Компот з яблук - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати компот з яблук.

Компот з яблук - загальні принципи приготування

Вперше слово «компот» стали використовувати у Франції, однак, про те, як варити цей дивний напій, знали ще на Русі. Називався він тоді «взвар». Правда цей термін більше відноситься до компоту з сухофруктів. Компот з яблук являє собою дуже простий рецепт, основний інгредієнт якого, звичайно ж, свіжі літні яблука. Можна зварити напій з одних тільки яблук - такий компот дають навіть грудним дітям. Щоб урізноманітнити смак, до яблук можна додати будь-які інші фрукти і ягоди: груші, абрикоси, персики, вишню, полуницю, апельсини, лимони тощо. Дуже смачним і корисним виходить компот з яблук з відваром шипшини, ревенем, журавлиною або обліпихою. Часто можна зустріти компоти з яблук з додаванням сухофруктів: чорнослива, кураги, родзинки і сушених груш. Як підсолоджувач можна використовувати цукровий пісок (його іноді замінюють фруктозою) або мед. З приправ додають корицю, гвоздику, аніс, ваніль, імбир, мелісу, м'яту, кардамон, мускатний горіх та інші спеції.

Техніка варіння компоту з яблук не відрізняється складністю. Підготовлені фрукти можна закинути у вже киплячу воду або залити їх холодною водою і довести до кипіння. Час приготування у всіх рецептах різний: а одних яблука проварюють всього лише кілька хвилин (це допомагає зберегти вітаміни і корисні речовини), в інших рецептах (частіше - в багатокомпонентних) яблука варить довше - близько 20 хвилин і більше. Готовий напій залишають остигати і наполягати. Компот перед подачею можна процедити. Напій краще подавати в охолодженому вигляді, особливо в спекотну літню погоду. Зварений в домашніх умовах компот з яблук багатий пектином і набагато корисніше магазинних соків. Занадто солодкий яблучний компот іноді розбавляють кип'яченою водою і подають з бісквітом, печивом, штруделем тощо. Під час подачі фрукти можна викласти в окремі вазочки або безпосередньо в саму склянку.

Компот з яблук - підготовка продуктів і посуду

З посуду потрібно велика каструля, ніж, розділова дошка і чиста випрасувана марля (якщо компот потрібно процедити). Подають напій в охолодженому вигляді в звичайних склянках або фужерах, які можна прикрасити ломтиком будь-якого фрукту.

Підготовка продуктів полягає в наступному: відбирають найкращі яблука (не переспілі, але й не жорсткі), ретельно промивають їх і нарізають ломтиками середніх розмірів. Занадто дрібні дольки можуть розваритися і перетворитися на кашу. Деякі попередньо чистять яблука і вирізають серцевинку. У деяких рецептах цей етап пропускається. Всі інші інгредієнти також промивають і нарізають. Якщо використовуються сухофрукти, занадто сушені можна попередньо запарити на 10 хвилин в окропі. Підготуйте заздалегідь потрібну кількість цукру (або фруктози) і меду. Також потрібно заздалегідь визначитися зі складом приправ і також їх підготувати.

Рецепти компота з яблук:

Рецепт 1: Компот з яблук

Літо - найбільш підходяща пора року для того, щоб заповнити в організмі брак вітамінів. Спробуйте приготувати смачний компот з яблук і пригостіть їм друзів і близьких. Напій зі свіжих яблук відмінно підійде для тих, хто дотримується дієти.

Потрібні інгредієнти:

• Близько 700 г свіжих яблук;
• Півтора літра води;
• Цукор - півсклянки або більше (за смаком).

Спосіб приготування:

Яблука промиваємо, розрізаємо навпіл і вирізаємо серцевинки. Кожну з половинок нарізаємо на 4 дольки. Заливаємо яблука холодною водою і ставимо на плиту. Всинаємо в каструлю половину цукру. Після закипання зменшуємо вогонь і додаємо цукор, що залишився. Все ретельно перемішуємо і знімаємо каструлю з вогню. Якщо фрукти кип'ятити занадто довго, всі вітаміни і корисні речовини зруйнуються. Залишаємо компот наполягатися на 20 хвилин. Подаємо напій в охолодженому вигляді.

Рецепт 2: Компот з яблук і ревеня

Відмінний напій для спекотного літнього дня. Такий компот варять зі свіжих яблук, гвоздики і ревеня. Подавати компот слід в охолодженому вигляді.

Потрібні інгредієнти:

• 3 свіжих яблука;
• 400 г стеблів ревеня;
• 150 г цукру;
• Гвоздика - за смаком;
• Літр (або трохи більше) води.

Спосіб приготування:

Яблука промиваємо і нарізаємо великими дольками. Стеблі ревеня промиваємо і нарізаємо шматочками. У каструлю наливаємо воду, всипаємо цукор і додаємо гвоздику. Ставимо плиту на вогонь. У закипілу воду викладаємо яблука і ревінь. Варимо компот з яблук і ревеня 25 хвилин на слабкому вогні. Готовий напій подаємо в охолодженому вигляді.

Рецепт 3: Компот з яблук з апельсинами

Дуже простий і смачний рецепт легкого літнього напою. Готується такий компот з яблук, апельсинів і сливи. Як підсолоджувач можна використовувати цукор, мед або фруктозу.

Потрібні інгредієнти:

• Яблука;
• Сливи;
• Апельсини (можна брати будь-які пропорції фруктів);
• Підсолоджувач - цукор, фруктоза або мед (за смаком).

Спосіб приготування:

Вариться компот з яблук з апельсинами дуже просто. Яблука промиваємо, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевинки. Потім кожну з половинок нарізаємо на 3-4 дольки. Апельсини моїм і нарізаємо на кілька часток. Попередньо знімати шкірку не потрібно. Сливи промиваємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Викладаємо підготовлені фрукти в каструлю і заливаємо водою. Ставимо каструлю на плиту, доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь і варім компот кілька хвилин. Наприкінці додаємо цукор (фруктозу) або мед і ретельно перемішуємо до повного розчинення. Залишаємо компот з яблук з апельсинами остигати. Подаємо в охолодженому вигляді.

Рецепт 4: Компот з яблук з журавлиною

Дуже смачний рецепт компоту з яблук. Сюди також входить журавлина, яка надає напою легку кислинку, і чорнослив. Напій зберігає всі вітаміни і корисні речовини інгредієнтів і сприяє поліпшенню травлення.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло свіжих яблук;
• Півсклянки журавлини;
• Півтора літра води;
• Склянка цукру (можна замінити медом);
• 100 г чорнослива.

Спосіб приготування:

Ягоди журавлини перебираємо, промиваємо і віджимаємо з них сік. Чорнослив також промиваємо. Якщо сухофрукти виявилися занадто пересушеними, їх можна запарити на 10 хвилин в окропі. Журавлинний макуха заливаємо водою і доводимо до кипіння. Ягоди трохи проварюємо. Відвар проціжуємо. Додаємо склянку цукру і чорнослив, проварюємо ще близько 15 хвилин. Яблука мого, вирізаємо серцевинки, ріжемо яблука дольками. Викладаємо яблука у відвар. Варимо компот з яблук до готовності 10-15 хвилин. Вливаємо в компот журавлинний сік, перемішуємо і залишаємо охолоджуватися. Компот з яблук, чорнослива і журавлини готовий!

Рецепт 5: Компот з яблук з полуницею

Влітку завжди хочеться чогось холодненького, смачного і легкого. Компот з яблук з полуницею - ідеальне рішення. Також в напій входить лимон, який надає компоту приємну освіжаючу нотку.

Потрібні інгредієнти:

• 300 г полуниці;
• 2 яблука;
• 0,5-1 лимона;
• Півсклянки цукру (за смаком, хто любить покисліше, може взяти меншу кількість);
• Півтора-два літри води.

Спосіб приготування:

Яблука промиваємо і нарізаємо невеликими дольками. Зчищати шкірку і вирізати серцевину не будемо - залишимо як є. Полуницю перебираємо, видаляємо хвостики і ретельно промиваємо у воді від бруду. Нарізаємо полуниці платівками. Лимон мій і нарізаємо тонкими кільцями. Викладаємо всі фрукти в каструлю і всипаємо цукор. Заливаємо все окропом і ставимо на плиту. Доводимо компот до кипіння, зменшуємо вогонь і варим близько 20-25 хвилин. Готовий компот з яблук і полуниці знімаємо з вогню і залишаємо остигати. Напій можна процедити. Подаємо в охолодженому вигляді.

Компот з яблук - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

На перший погляд приготування компоту з яблук може здатися дуже простим процесом і це дійсно так. Однак існує кілька тонкощів, які допоможуть зварити не просто смачний, а дуже смачний напій:

- компот з яблук найкраще варити з кисло-солодких сортів. Такий компот вийде найсмачніше;

- для компота найкраще вибирати стиглі і міцні плоди, але ніяк не зелені або перезрілі. М'які яблука перетворяться на кашу, а неспілі ще не набрали достатньо смаку та аромату;

- готовий компот з яблук можна подавати з ломтиком лимона, дількою апельсина або мандарина;

- смак компота з яблук з додаванням спецій буде ще насиченішим і яскравішим, якщо залишити напій наполягатися на всю ніч;

- для дітей можна приготувати компот з яблук з м'якінням, якщо вбити вміст блендером. Вітаміни в такому випадку перейдуть у рідину;

- занадто жорсткі яблука краще проварити близько 20 хвилин, однак, потрібно завжди орієнтуватися на їх готовність і м'якість;

- для приготування компоту з яблук найкраще використовувати якісну воду: відфільтровану або джерельну;

- замість звичайного білого цукру можна вибрати коричневий або тростинний - смак напою кожен раз буде виходити різним. Якщо замість цукру використовується мед, додавати його в окріп не рекомендується - краще розвести його в гарячому, але злегка залишеному компоті;

- додавати спеції слід тільки в кінці варіння, так як в процесі кип'ятіння вони можуть втратити смак і аромат;

- чим менше кип'ятити компот, тим корисніше він вийде. Якщо довести його слабкого кипіння, а потім вимкнути вогонь і залишити напій наполягатися, вітаміни та інші корисні речовини збережуться майже повністю;

- вітаміни також збережуться, якщо викласти нарізані фрукти в сильно киплячу воду з додаванням лимонної кислоти.