Користь і шкода ряжанки, її калорійність. Корисні властивості ряжанки для дітей, вагітних жінок і тих, хто хоче схуднути

Кисломолочні продукти обов'язково повинні входити в меню кожного, хто стежить за своїм здоров'ям.

Ряжанка виробляється з квашеного топленого молока, тому вона має бежевий відтінок і кислуватий смак.

Що входить до складу ряжанки

Рядженка корисна тим, що в ній велика кількість життєво важливих мікроелементів. До її складу входять білки, жири та вуглеводи тваринного походження. Крім цього вона багата вітамінами групи В, в-каротином, С, Е, РР і такими мінералами, як калій, кальцій, залізо, фосфор, натрій, магній. Завдяки корисним бактеріям цей молочнокислий напій засвоюється набагато краще.

Калорійність ряжанки

Калорійність кисломолочного продукту повністю залежить від сировини, з якої він приготовлений. Сільське молоко більш жирне, тому калорійність ряжанки з нього дорівнюватиме 80-100 калоріям на 100 грамів продукту. Якщо ряжанку виготовляють на виробництві, то її калорійність буде набагато нижчою. 76 калорій міститься в 4% -й ряжанці, 54 калорії в 2% -й. Завдяки корисним властивостям ряжанки її можна включити в щоденний раціон.

Застосування ряжанки

Як продукт, ряжанку можна вживати разом з хрусткими хлібцями, домашньою випічкою, пластівцями, додають фрукти і ягоди, деякі навіть і овочі, наприклад, огірки, редис. Її можна додавати в тісто для кексів, оладів, млинців. Нею заправляють овочеві салати. Можна швидко втамувати голод і збагатити організм корисними мікроелементами, вживаючи ряжанку під час перекусу з бездрожжовими хлібцями.

Крім традиційного застосування ряжанки, є ще й нетрадиційні. Цей напій використовують як основу масок для обличчя, скрабу для тіла, бальзаму для волосся. Для цього її змішують з вівсяними пластівцями, соком лимона, різними ефірними маслами.

Чим корисна ряжанка для організму

Рядженка приносить велику користь людині. Одна склянка цього продукту збагатить організм денною нормою кальцію, чвертю норми фосфору. Щоденне вживання ряжанки зміцнює імунітет, покращує травлення і засвоюваність їжі, благотворно діє на весь організм.

Ряжанка приносить користь при:

• Запорах
• Брак кальцію
• Проблеми зі шлунково-кишковим трактом, нирками

Часто дієтологи рекомендують рядженку при мігрені, гіпертонії, атеросклерозі. Вона допомагає зміцнити кістки, нігті, зуби. Молочний жир, який у ній міститься, прискорює процес засвоєння кальцію. Крім цього, ряжанка активно використовується в косметології. Застосовуючи її як основу, отримують ефективні маски для обличчя і волосся.

Через природний солодкуватий смак ряжанки цукор до неї додавати не потрібно, це важливо для тих, хто обмежує себе в солодкому. Одна склянка ряжанки здатна зарядити енергією. До її складу, крім вітамінів, входить молочна кислота, яка здатна поліпшити апетит, нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, знищити шкідливі мікроорганізми. Її можна вживати при підвищеному артеріальному тиску і хворобах серця.

Кисломолочний напій містить корисні для шлунка і кишечника бактерії, а також фосфор, калій і кальцій, які підвищують імунітет і благотворно впливають на стан кісток, зубів, нігтів, шкіри, волосся.

Через корисні властивості ряжанки її можна вживати людям у будь-якому віці. Велику користь вона приносить дітям і підліткам, а також вагітним жінкам і людям похилого віку.

Енергетична цінність 4% ряжанки на 100 г:

1. Калорійність - 67 кКал

2. Білки - 2,8 г

3. Жири - 4 г

4. Вуглеводи - 4,2 г

Якої шкоди може завдати організму ряжанка

Якими б корисними властивостями не володів той чи інший продукт, завжди потрібно в усьому дотримуватися міру. При загостренні захворювань шлунка або розладі кишечника ряжанку краще не пити. Також не варто вживати цей напій у разі порушення кальцієвого обміну. Особам з підвищеною кислотністю шлунка не радять часто вживати кисломолочні продукти, в тому числі і ряжанку.

Купуючи цей напій у магазині, обов'язково потрібно звертати увагу на термін придатності продукту, цілісність упаковки, перевірити, чи не зіткнулася вона.

Найкраще ряжанку випивати відразу після розтину упаковки або протягом години. Зберігати розкриту пляшечку потрібно в холодильнику не більше доби.

Ряжанка може завдати шкоди організму в разі:

- поєднання з продуктами, що містять білки;

- низької якості кисломолочного продукту;

- вживання у великих кількостях.

Чи корисна ряжанка при вагітності та лактації

У раціоні вагітної жінки і мами обов'язково повинні бути присутні кисломолочні продукти. Рядженку можна вживати поряд з кефіром або питним йогуртом. Всі ці напої приводять в норму перистальтику кишечника і його мікрофлору. Застосовуючи ряжанку, можна позбутися запорів. Для цього її потрібно випивати на ніч, змішавши одну столову ложку рослинної олії в одній склянці напою.

Найкраще в період вагітності та лактації зупинити свій вибір на ряжанці жирністю 2,5%, яка чудово заповнює в організмі нестачу білка. Магній і залізо, які містяться в ряжанці, благотворно впливають на плід, сприяючи правильному формуванню його м'язових тканин. Рядженка допомагає при вагітності впоратися з симптомами токсикозу. Крім цього вона впливає на нервову систему, заспокоюючи її.

Чи можна пити ряжанку дітям: корисно чи шкідливо?

О.Комаровський радить починати прикорм саме з кисломолочних продуктів. Головне, щоб їх жирність була до 3,5% і не більше 150 г на добу. Кефір, рядженку можна давати ближче до дванадцяти місяців. Важливо, щоб продукт був свіжим і якісним. До того ж ряжанка чудово втамовує спрагу і швидко насичує організм, тому її добре вживати в спекотні дні.

Ряжанка може завдати шкоди дитині, якщо у неї:

• алергія на молочні продукти
• розташування до хмари (ожиріння)
• проблеми з нирками
• розлади шлунка

Ряжанка: користь для схуднення

Більшість жінок хочуть бачити свою фігуру стрункою, при цьому вони вибирають дієту, в якій присутній їхній улюблений продукт. Дієта на основі ряжанки дуже легко переноситься організмом. Виділяють два види дієт на ряжанці:

• розвантажувальна дієта
• дієта на ряжанці, ягодах і фруктах

Розвантажувальна дієта найчастіше триває 1-2 дні на тиждень. За цей час можна втратити близько 2-х кілограмів. У ці дні можна пити тільки ряжанку і іноді воду. Цей напій швидко втамовує голод, постачає організм певною кількістю енергії, насичує корисними вітамінами та мікроелементами.

Дієта на ряжанці, ягодах і фруктах триває близько трьох днів. За цей час можна позбутися п'яти кілограмів непотрібної ваги. Під час такої дієти необхідно пити достатню кількість води або несолодкого чаю, бажано зеленого. При споживанні рідини в дні дієти в організмі утримується водний баланс. Білок, який є в ряжанці, допомагає зберегти м'язову тканину. Клітковина, що міститься у фруктах і ягодах, сприяє м'якому очищенню організму, а вітаміни, мікроелементи насичують організм енергією і покращують настрій. Дієта на ряжанці організмом переноситься легко.

Зразкове меню дієти на ряжанці, фруктах і ягодах.

Перший день

Сніданок: ряжанка 100 мл, диня 100 г

Обід: фруктово-ягідний салат 100 г із заправкою з ряжанки 150 мл

Вечеря: «грейпфрута», грудка куряча 100 г, салат овочевий з лимонним соком 100 г (без майонезу та олії)

На ніч: ряжанка 100 мл

Другий день

Сніданок: ряжанка 100 мл, каша з вівсянки на воді з ягодами 150 г,

Обід: три ананаси кружечками

Вечеря: ^ великого апельсину, грудка курчата 150 г, зелений салат (лист)

На ніч: ряжанка 100 мл

Третій день

Сніданок: ряжанка 1 склянка, кавун 100 г,

Обід: банан, малина або полуниця 150 г, сік яблучний 200 мл

Вечеря: філе парової або відвареної нежирної риби 170 г, капуста брюссельська 100 р

На ніч: ряжанка 200 мл, можна додати трохи ягід

Якщо вирішено дотримуватися дієти на ряжанці, то найкраще вживати її жирністю 2,5%. Під час схуднення не вживати солодкого, алкоголь. Після дієти стежити за своїм раціоном.

Як приготувати ряжанку в домашніх умовах

Тим, хто має можливість купувати справжнє сільське молоко, можна самим приготувати ряжанку. Для приготування цього смачного кисломолочного напою необхідно:

• 1 літр свіжого коров'ячого молока
• 4 столових ложки свіжої сметани

Підготовка продуктів

Вскип'ятити молоко, перелити в глиняний горщик, прикрити кришкою, поставити в розігріту до 270 градусів духовку на пару годин. Час може тривати більше або менше. Тут потрібно дивитися на пінку. Як тільки вона почне купувати коричневатий відтінок, з'явиться запах топленого молока, значить, основа для напою готова. Залишити посуд з молоком до повного остигання духовки після відключення.

Приготування рядженки

Після того як молоко стане теплим, акуратно відсунути на ньому утворилася коричневату пінку, додати кілька ложок сметани, ретельно розмішати. Горщик закрити чистою марлевою серветкою, зверху прикрити кришкою, закутати в теплу ковдру, поставити на 10 годин в тепле місце. Готовність напою можна визначити за консистенцією, вона найчастіше нагадує густий йогурт. Зберігати домашню ряжанку можна до 3-х днів у холодильнику. Варто зауважити, що така ряжанка має більшу жирність, тому для дієти не підійде.

Правильне включення ряжанки в раціон харчування допоможе збагатити організм людини вітамінами і мінералами, поліпшить роботу шлунково-кишкового тракту, зарядить бадьорістю і підвищить настрій.