Котлети з чечевиці важко відрізнити від м'ясних, якщо правильно приготувати! Кращі рецепти котлет з чечевиці

Останнім часом чечевиця незаслужено забута, і вкрай рідко буває на наших столах. Багато хто вважає, що її можна готувати тільки у вигляді гарніру, проте це не так. Чечевичні котлети - смачна, а головна, корисна страва, яка сподобається всім членам вашої родини.

Котлети з чечевиці - загальні принципи приготування

Котлети готують з будь-яких сортів чечевиці. Це ніяк не вплине на смакові якості. Різниця тільки в часі приготування бобових, так зелену чечевицю потрібно варити довго, і її досить складно подрібнити. Червона, навпаки, готується досить швидко і добре розварюється.

Сорти чечевиці, які готуються довго, рекомендують завчасно замочити на кілька годин у теплій воді.

Котлети смажать на сковороді або запікають у духовці. Їх можна готувати з овочами, крупами або фаршем. Тут ми зібрали найкращі рецепти, які допоможуть вам урізноманітнити раціон.

Чечевицю відварюють, перемелюють у блендері або м'ясорубці, додають інші інгредієнти і замішують фарш. Далі, формують котлетки, і обсмажують на розігрітій олії або запікають у духовці. У котлети з чечевиці додають обсмажену або сиру цибулю, часник, спеції, зелень, яйця і відварені або сирі овочі.

Подають котлети з чечевиці зі сметаною або іншим вашим улюбленим соусом. Як гарнір можна подати відварений рис або овочеве рагу.

Рецепт 1. Котлети з чечевиці

Інгредієнти

зелена чечевиця - склянка:

цибулина;

часник - два зубки;

яйце;

вівсяні пластівці - 50 г;

по 1 ч. ложці зіри, коріандра, чорного і запашного перцю;

щепітка солі;

панувальні сухарі - 100 г;

олія пісна.

Спосіб приготування

1. Очищену від сміття та лушпиння чечевицю, добре промиваємо і попередньо замочуємо в теплій воді на кілька годин. У каструлю влийте дві склянки води і вскип'ятіть. У киплячу воду всипте чечевицю і варите близько півгодини до готовності.

2. Цибуля і часник чистимо від лушпиння і дрібно шинкуємо.

3. Відварену чечевицю солимо, приправляємо спеціями і перемелюємо за допомогою блендера до стану пюре. Додаємо в нього часник і цибулю, яйце і вівсяні пластівці. Добре вимішуємо руками.

4. За допомогою ложки робимо котлети і пануємо їх у сухарях.

5. Сковороду ставимо на вогонь, наливаємо масло і обсмажуємо котлети з обох сторін. Вони смажаться дуже швидко, тому є сенс наробити і запанувати котлети заздалегідь. Готову страву подаємо зі сметаною або іншим соусом.

Рецепт 2. Пісні чечевичні котлети

Інгредієнти

по 400 г помаранчевої чечевиці та пекінської капусти;

250 г гарбуза;

по дві моркви і цибулини;

борошно - 100 г;

манка;

5 зубків часнику;

олія рослинна;

спеції і сіль.

Спосіб приготування

1. Очистити чечевицю від лушпиння і сміття, добре промити, висипати в каструлю, залити водою в співвідношенні 1:3, присолити і варити до готовності.

2. Морква, гарбуз, цибуля і часник почистити і ополоснути. Овочі перемолоти в блендері. В овочевий фарш додати борошно, посолити, приправити спеціями і перемішати.

3. З чечевиці злити воду і перекрутити на м'ясорубці. Додати його в овочевий фарш і вимішати руками. Сформувати невеликі котлетки овальної форми і обваляти в манці.

4. На вогонь поставити плоску сковороду з товстим дном, розпечити в ній масло і обсмажити котлетки з чечевиці. Подавати з кашею або салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 3. Котлети з чечевиці з кабачком

Інгредієнти

по 300 г кабачків і чечевиці;

3 яйця;

по 150 г моркви та цибулі;

450 г капусти;

головка часнику;

каррі, мелена паприка, чорний перець і сіль.

Спосіб приготування

1. Переберіть чечевицю, промийте її, залийте водою у співвідношенні 1:3 і варите, поки вона не перетворитися на пюре. Злийте воду і остудіть чечевицю.

2. Цибулю і часник очистіть, ополосніть і подрібніть ножем. Кабачки і моркву почистіть від шкурки і подрібніть за допомогою терки. Капусту нашинкуйте тонкими смужками.

3. На вогонь поставте глибоку сковороду, розпечіть масло і обсмажте цибулю з часником, потім додайте натерті кабачки і моркву, капусту, влийте невелику кількість води, накрийте, і гасіть до готовності. Готові овочі остудіть, і змішайте з пюре з чечевиці.

4. У чечевічно-овочевий фарш додайте жовтки і приправте спеціями. Сформуйте невеликі котлетки і обсмажте на сковороді з обох сторін. Подаємо з гарніром з відвареного рису.

Рецепт 4. Котлети з чечевиці в духовці

Інгредієнти

чечевиця та вівсяні пластівці - по склянці;

вода - дві склянки;

половина цибулини;

невелика морквина;

20 мл соєвого соусу;

півсклянки панувальних сухарів;

спеції і сіль.

Спосіб приготування

1. Очищену чечевицю, добре промиваємо і варимо до готовності. Коли бобові будуть готові, розігріваємо духову шафу до 180 градусів.

2. У кавомолці перемелюємо вівсяні пластівці до стану борошна. Моркву чистимо і натираємо на дрібному сегменті терки. Очищену цибулю ополаскуємо і дрібно шинкуємо.

3. Вівсяне борошно змішуємо з панувальними сухарями, тертою морквою, цибулею і соєвим соусом. Все добре перемішуємо. Зливаємо воду з чечевиці і подрібнюємо її за допомогою блендера до однорідності. Додаємо чечевицю до сухарів з овочами, якщо фарш здасться сухим, можна додати воду, в якій варилася чечевиця.

4. Противень застилаємо пергаментом, і викладаємо на нього сформовані котлетки. Випікаємо котлети в духовці 20 хвилин.

Рецепт 5. Котлети з чечевиці з помідорами

Інгредієнти

чечевиця - 150 г;

помідори - 400 г;

цибулина;

каррі - щепотка;

кінза і мелений чорний перець;

оливкова олія;

борошно.

Спосіб приготування

1. Цибулину очистити, ополоснути і дрібно нашинкувати. Помідори помити, обварити окропом, зняти шкірку і подрібнити.

2. Перебрати чечевицю, добре промити, помістити в каструлю, додати сюди ж подрібнені томати і цибулю. Влити воду у співвідношенні 1:3, накрити кришкою і варити на повільному вогні півгодини. Потім додати нарубану зелень, приправити каррі і перцем, посолити і варити ще 10 хв. Чечевицю з овочами зняти з вогню і остудити.

3. З охолодженої чечевичної маси зробити котлети, запанувати їх у борошні і обсмажити до рум'яності з обох сторін. Подавати до столу полив сметаною.

Рецепт 6. Котлети з чечевиці з грибами

Інгредієнти

склянка чечевиці;

200 г шампіньйонів;

по дві морквини та цибулини;

2 яйця;

6 ст. ложки манки;

два зубки часнику;

кухонна сіль і чорний перець;

пісне масло.

Спосіб приготування

1. Овочі чистимо і ополаскуємо. Гриби крупно нарізаємо. Очищену цибулю дрібно рубаємо, а моркву подрібнюємо на терці. Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо масло і обсмажуємо овочі до готовності. Остужаємо їх і перемелюємо в блендері.

2. Перебираємо чечевицю, добре промиваємо, заливаємо водою у співвідношенні 1:3 і відварюємо до м'якості. Зливаємо воду, розминаємо в пюре і остужаємо.

3. У охоплену чечевицю викладаємо тушковані овочі, додаємо яйця і подрібнений часник, солимо і приправляємо перцем. Вимішуємо фарш руками і робимо котлетки. Оскаржуємо їх з двох сторін до рум'яності. Подаємо котлети з чечевиці як самостійну страву, полив сметаною.

Рецепт 7. Котлети з чечевиці з гречкою

Інгредієнти

по склянці гречки і чечевиці;

дві цибулини;

часник - 3 зубки;

столова ложка зелені;

масло вершкове;

мелений червоний перець і сіль.

Спосіб приготування

1. Очистити чечевицю від сміття і лушпиння, добре промити, замочити на чотири години і відварити до готовності. Гречку також перебрати і відварити в окремій каструльці.

2. Цибулю очистити, помити і дрібно нашинкувати. Зелень ополоснути і дрібно порубати ножем.

3. Охолоджену гречку і чечевицю пропустити через м'ясорубку. У цю суміш додати зелень і половину цибулі, посолити і вимішати фарш руками. Сформовані котлети обваляти в борошні.

4. Поставити сковорідку на вогонь, і розпечити масло. Викласти котлети і обсмажити, перевернути, додати цибулю, приправити червоним перцем, накрити, і гасити до готовності. Подавати з гарніром зі свіжих овочів.

Рецепт 8. Котлети з чечевиці з рисом

Інгредієнти

склянка чечевиці;

дві склянки коричневого рису;

трохи тушкованої капусти;

цибулина;

4 зубки часнику;

40 г молотого лляного насіння;

по щепотці куркуми і чилі;

кухонна сіль і чорний перець;

олія оливкова.

Спосіб приготування

1. Перебраний рис і чечевицю моєм за струменем води, і варим до готовності окремо.

2. Очищені цибуля і часник ополаскуємо, і дрібно шинкуємо.

3. Чечевицю розминаємо, додаємо рис, цибулю, часник, капусту і приправляємо спеціями і меленим лляним насінням.

4. Вологими руками формуємо котлети. Обсмажуємо на оливковій олії з двох сторін. Противень вистилаємо пергаментом і викладаємо на нього готові котлетки. Ставимо їх у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на чверть години. Подаємо котлети як самостійну страву з салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 9. Котлети з чечевиці з хлібом і овочами

Інгредієнти

склянка чечевиці;

морквина;

капуста - 150 г;

болгарський перець - 2 шт.;

вчорашній білий батон - пару ломтиків;

молоко - 50 мл;

кінза - пучок;

сіль і спеції.

Спосіб приготування

1. Очищену і промиту чечевицю замочуємо на ніч.. Наступного дня ще раз промиваємо і подрібнюємо в блендері. Хліб розрізаємо на шматочки і замочуємо в молоці на чверть години.

2. Ставимо сковороду на вогонь, кладемо трохи вершкового масла і обсмажуємо в ньому спеції. Моркву чистимо, дрібно натираємо, викладаємо на сковороду і гасимо на повільному вогні.

3. У болгарського перцю вичищаємо перегородки і насіння і нарізаємо середніми кубиками. Капусту нашинкувати смужками. Хліб, перець і капусту відправляємо в блендер і перемелюємо до стану пюре.

4. У чечевицю додаємо овочевий фарш, обсмажену моркву, дрібно нарубану зелень кінзи і вимішуємо руками. Формуємо котлети і обсмажуємо на пісній олії, накривши кришкою, до рум'яності.

Рецепт 10. Котлети з чечевиці з сиром і куркою

Інгредієнти

склянка чечевиці;

пачка сиру;

одна куряча грудка;

дві цибулини;

картоплина;

пару зубків часнику;

два жовтки;

зелена цибуля, сіль і мелений чорний перець.

Спосіб приготування

1. Очищаємо чечевицю від сміття та лушпиння і відварюємо до м'якості. Вимиту курячу грудку обсушуємо серветками і ріжемо середніми шматочками. Чечевицю і м'ясо подрібнюємо в блендері.

2. Цибулю чистимо, ополаскуємо, дрібно рубаємо і обсмажуємо в вершковому маслі до м'якості. Очищену картоплю подрібнюємо на терці. Часник і зелена цибуля дрібно рубаємо ножем.

3. Овочі викладаємо до фаршу з курки і чечевиці, додаємо сир, жовтки, солім і приправляємо перцем. Мокрими руками формуємо овальні котлетки і обсмажуємо до рум'яності з обох сторін. Подаємо під соусом або сметаною.

Рецепт 11. Котлети з чечевиці із запеченим часником і прованськими травами

Інгредієнти

чечевиця - склянка;

цибуля - 3 шт.;

часник - голівка;

оливкова олія;

приправа «прованські трави» і сіль;

манка - 120 г;

мелений шафран і прованські трави - за ст. ложці.

Спосіб приготування

1. Промиваємо чечевицю і замочуємо її на ніч. Наступного дня ще раз промиваємо і перемелюємо в м'ясорубці, солимо, перчим, приправляємо прованськими травами і добре перемішуємо.

2. Голівку часнику чистимо, розбираємо на зубчики, збризкуємо оливковою олією, присипаємо прованськими травами і запікаємо в духовці при температурі в 200 градусів 10 хвилин. Цибулю чистимо, дрібно крихітно і обсмажуємо до м'якості.

3. У перемолоту чечевицю додаємо обсмажену цибулю, добре вимішуємо, робимо котлетки. Манку змішуємо з шафраном і прованськими травами, пануємо в цій суміші котлети і обсмажуємо їх з обох сторін до рум'яності.

4. Викладаємо на тарілку котлети і запечений часник, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

Котлети з чечевиці - поради і хитрощі від шеф-кухаря

• Перед приготуванням чечевицю необхідно обов'язково перебрати, видалити сміття і добре промити.
• Використовуйте спеції, які стимулюють засвоєння чечевиці, до таких належать куркума, свіжий або сушений імбир, мелений перець чорний і коріандр.
• Чечевицю соліть наприкінці приготування, якщо посолити спочатку, час варіння значно збільшиться.

Фарш з чечевиці можна зробити за день, і зберігати її в холодильнику. Формувати котлети необхідно безпосередньо перед приготуванням.

Котлети готують з вареної або сирої чечевиці. Якщо ви використовуєте сиру чечевицю, то її необхідно попередньо замочити як мінімум на 10 годин. Смажать такі котлети довше, ніж з вареної чечевиці.

Овочі, додані в котлети з чечевиці, зроблять їх соковитими і ніжними.

Котлети можна приготувати на пару або в духовці без використання олії.

До котлетів можна зробити соус на основі сметани або майонезу зі спеціями і зеленню.