Горбуша в сметані в духовці - ласа рибка без промахів! Кращі рецепти соковитої і ніжної горбуші зі сметаною в духовці

Горбуша - червона рибка, з якої легко можна зробити коронну страву столу. Але серед інших представників сімейства лососевих, вона має найменшу жирність.

Саме тому її легко пересушити. Щоб цього не сталося, готуйте горбушу в духовці зі сметаною, і ви точно не схибите.

Горбуша зі сметаною в духовці - загальні принципи приготування

Для запікання знадобиться свіжа або свіжоморожена горбуша. Можна придбати готове філе. Заморожений продукт потрібно заздалегідь відтаяти. Не намагайтеся робити це в мікрохвильовій печі або теплій воді, просто зіпсуйте продукт, готова страва стане сухою. Також не допускається повторна заморозка. Для відтоку краще просто потримати рибу добу на нижній полиці холодильника або кілька годин при кімнатній температурі.

Як готувати горбушу в сметані:

1. Риба очищається від лушпиння, видаляються плавники, нарізаються шматочки. Якщо потрібно філе, то витягують плавник з прилеглими кісточками.

2. Горбуша маринується або просто посипається спеціями, поливається лимонним соком, різними соусами.

3. Рибка вкладається у форму, змащується сметаною і запікається до готовності, зазвичай близько півгодини.

Рецепт простий і смачний, але багатьом здається нудним. Тому господині вносять свої зміни і доповнення. Горбушу готують з овочами, грибами, сиром, різними спеціями. А подають запечену рибку з імбірем, соєвим соусом і білим вином.

Рецепт 1: Горбуша в сметані в духовці під сирною корочкою

Приготування смачної горбуші в сметані в духовці за цим рецептом вимагає мінімум зусиль і часу, а результат перевершить всі очікування. Використовуймо філе.

Інгредієнти

• 700 грамів філе;
• один лимон;
• 350 грамів сметани;
• 200 грамів сиру;
• пучок укропу;
• спеції: сіль, імбир мелений;
• 70 грамів масла вершкового.

Приготування

1. Нарізаємо філе шматочками по 2 см завширшки. Поливаємо соком з лимона і залишаємо маринуватися, поки готуємо соус. Але якщо є час, то можна залишити рибку на пару годин, від цього вона буде тільки смачнішою.

2. Рубаємо укропник, змішуємо зі сметаною і додаємо сіль, імбир, перемішуємо.

3. Викладаємо на дно форми близько 150 грамів соусу, трьом зверху вершкове масло.

4. Розкладаємо мариновані шматочки горбуші, заливаємо іншим соусом.

5. Сир трьом і засинаємо зверху.

6. Готуємо при 180 градусах близько 35 хвилин. Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Рецепт 2: Горбуша в сметані в духовці з помідорами

Готувати таку горбушу в сметані в духовці будемо за допомогою фольги, яка допоможе зберегти соковитість страви. Індивідуально обертається кожен порційний шматочок.

Інгредієнти

• одна горбуша близько 1 кг;
• половинка лимона;
• 3 ложки сметани;
• 3 помідори;
• 1 цибулини;
• 200 грамів сиру;
• спеції;
• морквина;
• петрушка.

Приготування

1. Якщо риба заморожена, то даємо відтаяти при кімнатній температурі і нарізаємо на стейки по 2 см товщиною. Посипаємо сіллю, перчиком, збризкуємо лимонним соком і рясно змащуємо сметаною. Прибираємо вбік.

2. Шинкуємо морквину, нарізаємо лучок і обсмажуємо овочі на сковороді.

3. Помідорчики нарізаємо гуртками.

4. Сир нарізаємо платівками.

5. На шматок фольги кладемо шар обсмажених овочів, зверху шматок горбуші, потім кухлі помідора, скільки поміститься і гілочку петрушки. Завершуємо композицію ломтиком сиру.

6. Закриваємо фольгу і проробляємо аналогічну процедуру з кожним шматочком. Зручніше відразу нарізати потрібну кількість фольги, порівну розкласти овочі та інші інгредієнти.

7. Запікаємо близько 20 хвилин при 200 ° C.

Рецепт 3: Горбуша в сметані в духовці на цибулевій подушці

Цибуля в цій страві виходить дуже смачною, соковитою. Просочується рибними соками і сметаною. При цьому горбуша купує аромат маринованої цибулі.

Інгредієнти

• 700 грамів філе горбуші;
• 3 цибулини;
• оцет;
• зубчик часнику;
• 3 ложки цукру;
• 200 грамів сметани;
• кріп;
• сіль.

Приготування

1. Подрібнюємо часник і кріп, з'єднуємо зі сметаною, солимо і добре перемішуємо.

2. Філе горбуші нарізаємо ломтиками поперек, шириною не більше 3 см, заливаємо сметаним соусом і залишаємо маринуватися.

3. Цибулини чистимо, нарізаємо тонкими півкільцями, ошпарюємо окропом і відразу поміщаємо в маринад. Для його приготування додаємо в 400 мл води 4 ложки 70% оцту, цукор. Витримуємо півгодини.

4. Змащуємо форму, віджимаємо цибулю і укладаємо на дно. Зверху розкладаємо шматочки риби, розподіляємо по поверхні залишки сметанного соусу.

5. Відправляємо в духовку. Готуємо при 190 градусах півгодини. Орієнтуємося за готовністю цибулі, потрібно, щоб він став м'яким і не хрустів.

Рецепт 4: Горбуша в сметані в духовці з картоплею

Повноцінна рибна страва з гарніром. Чудово підходить для святкового застілля.

Інгредієнти

• філе однієї горбуші;
• кілограм картоплі;
• 2 цибулини;
• склянка жирної сметани;
• приправа для риби;
• ложка паприки;
• 2 ложки олії;
• сіль;
• 250 грамів сиру.

Приготування

1. У сметану додаємо приправу для риби і солимо. Перемішуємо. Замість спеціальної суміші спецій можна взяти будь-які на свій смак.

2. Філе нарізаємо порційними шматочками і заливаємо сметаною з приправами.

3. Чистимо картоплю, ріжемо тонкими ломтиками, посипаємо паприкою, додаємо олію і сіль, добре перемішуємо руками. Укладаємо на дно противня або форми першим шаром.

4. Чистимо цибулю. Ріжемо тонкими півкільцями і розкладаємо поверх картоплі.

5. Наступним шаром володіємо горбушу. Виливаємо зверху залишки сметани.

6. Засинаємо все тертим сиром і прибираємо в духовку, розігріту до 190 градусів. Випікаємо до готовності картоплі, приблизно 40 хвилин.

Рецепт 5: Горбуша в сметані в духовці з грибочками

Риба і гриби - незрівнянне поєднання з двох корисних продуктів, особливо якщо мова йде про горбушу зі сметаною і шампіньйонами, приготовану в духовці. Страву можна вживати самостійно або доповнювати будь-яким гарніром з овочів, круп.

Інгредієнти

• 400 грамів горбуші;
• 300 грамів шампіньйонів;
• 200 грамів сметани;
• половина лимона;
• долька часнику;
• олія;
• цибулина;
• 150 грамів сиру;
• спеції.

Приготування

1. Видавлюємо лимонний сік.

2. Нарізаємо горбушу смужками довільної ширини, солимо і збризкуємо соком.

3. Свіжі шампіньйони промиваємо, видаляємо все непотрібне і шинкуємо платівками.

4. Цибулину ріжемо півкільцями.

5. Обсмажуємо на сковороді цибулину 2 хвилинки. Потім додаємо гриби і смажимо ще 5-7 хвилин.

6. Викладаємо на дно форми гриби, зверху шматочки горбуші.

7. Змішуємо сметану з рубаним часником, додаємо сіль і будь-які за смаком спеції, заливаємо соусом рибу.

8. Зверху посипаємо тертим сиром і відправляємо на півгодини в духовку, виставляємо середню температуру 180 градусів.

Рецепт 6: Горбуша в сметані з цвітною капустою в духовці

Для цієї страви знадобляться горщики. Рибка в них виходить особливо ніжною і соковитою. А овочеве доповнення робить страву ще цікавішою на смак. З цієї кількості продуктів має вийти близько 4 порцій, якщо горбуша велика, то 5.

Інгредієнти

• одна горбуша;
• 400 грамів цвітної капусти;
• 200 грамів сметани;
• 1,5 склянки води;
• спеції;
• морква;
• цибулина.

Приготування

1. Очищаємо горбушу від лушпиння, видаляємо голову і нутрощі. Нарізаємо шматочками близько 3 см товщиною, хвостову частину не використовуємо. Вийде 8-10 штук. Швидко обсмажуємо рибку в розпеченій олії по хвилинці з кожного боку. Це допоможе «запечатати» соки всередині.

2. Кладемо в кожен горщик по 2 шматочка риби.

3. Моркву чистимо, нарізаємо тонкими кілечками і відправляємо до риби. Туди ж додаємо порізану колечками цибулю.

4. Цвітну капусту розбираємо на дрібні суцвіття, проварюємо в окропі дві хвилинки, зливаємо воду. Розкладаємо по горщиках.

5. У 1,5 склянки води додаємо сіль, чорний перчик і розливаємо по горщиках. Зверху розкладаємо сметану. Але можна просто змішати воду зі сметаною і спеціями, все розлити порівну. Робимо так, як зручніше.

6. Відправляємо горщики в духовку, готуємо 30 хвилин, потім даємо наполягти півгодини.

Рецепт 7: Горбуша в сметані в духовці з тміном

Особливістю цієї горбуші зі сметаною, приготованою в духовці, є порційна подача і незвичайна сирно-сметанна заливка. На поверхні не утворюється твердої кірки, як відбувається зі звичайним сиром. Готується страва в невеликих формочках, можна в кокотницях. Однаково смачно в гарячому і в холодному вигляді. Кількість інгредієнтів на порції.

Інгредієнти

• півкіло філе;
• 1 год. Ложечка тміну;
• половинка лимона;
• 100 грамів сиру;
• 150 грамів сметани;
• спеції.

Приготування

1. Промиваємо філе, обсушуємо серветкою і нарізаємо невеликими кубиками. Приблизно по 1,5 см. Поливаємо соком лимона, посипаємо тміном і руками перемішуємо.

2. Трьом сир, змішуємо зі сметаною і солимо. Можна додати чорний перець, сушену зелень укропу.

3. Розподіляємо рибку на 4 формочки, заздалегідь змащені.

4. Розкладаємо сметано-сирну суміш і ставимо горбушу в духовку. Випікаємо близько 20 хвилин при 220 градусах.

Рецепт 8: Горбуша в сметані в духовці з гарбузом

Дуже яскрава страва, що об'єднує в собі тільки корисні продукти. Рибка вкладається під гарбуз, що робить його особливо соковитим.

Інгредієнти

• 500 грамів горбуші;
• цибулина;
• 400 грамів гарбуза;
• 1 год. Ложечка паприки;
• сіль;
• 2 ложки соку лимона;
• 250 грамів сметани;
• 250 грамів сиру.

Приготування

1. Гарбуз очищаємо і ріжемо невеликими кубиками, цибулину довільно.

2. Горбушу чистимо і ріжемо порційними шматками.

3. Змішуємо сметану з лимонним соком, паприкою і сіллю.

4. На дно змащеної форми кладемо рибку, змащуємо сметаним соусом. Викладаємо порізану цибулю, потім шматочки гарбуза і все змащуємо соусом, що залишився.

5. Зверху засинаємо сиром і відразу ставимо в духовку.

6. Готуємо 40 хвилин.

Горбуша зі сметаною в духовці - корисні поради і хитрощі

• Якщо потрібно гарно й акуратно нарізати горбушу, то краще її підморозити. Або ж не розморожувати до кінця. Обов'язково використовується гострий ніж або спеціальна пилка.
• Більшість страв у духовці засинається сиром. Він чудово зберігає вологу в продуктах, але часто стає дуже твердим. Якщо не подобається жорстка сирна кірка, то тертий продукт можна зверху змастити шаром сметани. Вона запобігатиме його передчасному затвердіванню, але при цьому не завадить красиво засмажитися.
• Горбуша сама по собі досить суха, тому не потрібно жаліти сметани, масла. Якщо в процесі запікання риба їх увібрала, то завжди можна дістати форму з духовки і змастити знову. Горбушу цим не зіпсуєш!
• Лимонний сік надає червоній рибі приємний аромат, допомагає розкрити смак. Тому його сміливо можна використовувати в маринадах і соусах для горбуші, навіть якщо інгредієнт не вказаний в рецепті.
• Щоб горбуша після відтоку залишалася щільною і м "якоть добре тримала структуру, потрібно помістити рибу в холодний солоний розчин і потримати в ньому до повного відтоку.