Серед безлічі найрізноманітніших рецептів приготування курки, хотілося б вам розповісти про святкову страву - курку фаршировану млинцями. Для його приготування від вас буде потрібно трохи зусиль, але зате в результаті у вас вийде чудовий смак, оригінальний вид курки як зовні, так і в розрізі.
Природно, щоб приготувати таку курку, вам попередньо потрібно буде спекти тонкі красиві млинці, якими ви будете фарширувати курку. Захоплюючий процес приготування цієї страви дозволить вам по справжньому прикрасити меню свого святкового столу, піднести до столу дещо незвичайну страву, хоча досить таки відому.
Багатьом з вас може здатися непосильним повторити процес приготування цієї страви, але це марно. Вам потрібно вдосконалювати свої кулінарні здібності, по-справжньому навчитися підточувати свою майстерність і радувати своїх рідних і близьких своїм талантом і кулінарними творами. Давайте спробуємо розібрати кілька рецептів.
Рецепт 1: Курка фарширована млинцями
Спочатку ми акуратно підготуємо всі інгредієнти, щоб у нас все було вчасно під рукою.
Потрібні інгредієнти:
- курка - 1,5 кг.;
-пучок зеленого лука і пучок укропу;
- шампіньйони - 0,5 кг;
- спеції.
Для приготування млинців:
- молоко - 1,5 склянки,
- яйце,
- борошно і олія для приготування млинців.
Спосіб приготування:
Спочатку приймемося за млинці. На основі 1,5 молока приготуємо прісне тісто. Воно у вас не повинно вийти густим, тому що наші млинці повинні бути тоненькими і ніжними. Дамо тесту трошки постояти, а самі візьмемося за курку.
Викладемо її на стіл грудкою вгору, і акуратно знімемо з неї шкірку, намагаючись її не пошкодити. Акуратно звільняємо ніжки від шкірки і перерубаємо їх по основі. Потім звільняємо тіло курки, але крильця чіпати не будемо. Отже, у нас в руках залишилася шкіряка з крильцями. Відокремлюємо м'ясо від кісточок і приготуємо з нього фарш. Тут ви можете вчинити на свій розсуд - пропустити через м'ясорубку і дрібно нарізати ножем. Особисто я віддаю перевагу другому варіанту. Потім ми наріжемо великими слайсами шампіньйони і обсмажимо їх трошки на маслі. Додамо до м'яса. Подрібнимо зелень кропу і цибулі, додамо до фаршу. Приправимо спеціями і перемішаємо.
Випікаємо млинці і на кожен з них викладемо підготовлений фарш. Акуратно закручуємо в трубочку. Для курки вам знадобиться приблизно 10 млинців.
Наповнені трубочки поміщаємо в шкірку курочки і скріплюємо її зубочистками. Акуратно поправляємо фаршировану курочку, формуючи з неї правильну форму. Зверху шкірку солимо і можете ще натерти її паприкою, щоб в результаті у вас вийшла красива рум'яна тушка.
Вмикаємо жарову шафу, виставляємо температуру 160-180 градусів і чекаємо поки вона прогріється. Курку поміщаємо в жаропрочну форму і відправимо її випікатися на 40 хвилин. Поки курка випікається в жаровій шафі, ви можете підготувати овочевий салат і соус на свій розсуд.
Все, курка, фарширована млинцями вже готова і як бачите нічого складного в її приготуванні таки немає!
Рецепт 2: Курка фарширована млинцями
Потрібні інгредієнти:
- курка - 1,5 кг;
- грибочки (лісові або шампіньйони) - 200 г;
- цибуля - 1 шт.;
- часник - 1 зубчик;
- яйце - 1 шт.;
- твердий сир - 100 г;
- сметана або майонез,
- сіль, перець,
- олія для смаження і 6 штук млинців.
Спосіб приготування:
Добре вимиємо нашу курочку, акуратненько її обсушимо і відокремимо шкірку від м'яса.
Для цього рекомендуємо вам покласти її на робочий стіл грудкою вгору, і акуратненько ложкою від'єднуйте шкірку від м'яса. Зараз переверніть і видаліть хвостик. Звільніть від шкірки ніжки і підріжте їх по суглобу. Точно так само вчинити з крильцями і зараз у вас шкіряка вільно стягнеться з тушки панчохою. Зараз натріть шкірку сіллю зовні і всередині, можете трохи поперчити і приберіть її в холодильник.
Самі ж займемося м'ясом. Відокремимо його від кісточок і пропустимо через м'ясорубку. Подрібнюємо цибулю, а грибочки нарізаємо кубиками. На сковорідці розігріємо вершкове масло, додамо до нього лучок, приправимо перчиком і сіллю і обсмажимо його до м'якості на маленькому вогні. Прибираємо цибулю на тарілочку, а на його місце в сковорідку відправляємо грибочки. Теж приправляємо перчиком і сіллю, трохи збільшуємо вогонь і починаємо готувати. Як тільки випарується вся рідина, яку випустять грибочки, додаємо до них шматок олії і обсмажимо грибочки до утворення рум'янця.
Готові грибочки викладемо на тарілочку і дамо їм трохи охолонути. Коли смажені інгредієнти охолонуть, додамо їх до курячого фаршу, виливаємо сюди ту олію, яка залишилася в сковорідці і 1 яйце. Перемішуємо, якщо необхідно, додамо сіль і перець. Відставимо вбік на 5-10 хвилин, щоб всі інгредієнти могли познайомитися між собою. Розгортаємо приготовані млинці і на кожен з них викладемо начинку товщиною в 5 мм. Натираємо сир на терці і посипаємо шар нагору начинки. Зараз туго згортаємо млинці в трубочку. Готові трубочки млинці покладемо в шкірку курочки і акуратно формуємо красиву форму. За допомогою зубочисток заколемо брюшко і горловину. Нитками обв'яжемо крильця і ніжки, надавши, таким чином, курці компактний вигляд.
Подрібнимо часник і змішаємо його з майонезом або сметаною. Змажемо готовою сумішшю шкіру. На дно противня рекомендую вам покласти кілька дерев'яних паличок або шампурів, щоб у процесі випікання шкіряниця не пригоріла. За допомогою зубочистки зробіть кілька разів проколи на шкірці. Це запобігатиме шкірі від розривів у процесі випічки.
Виставляємо в жаровій шафі температуру 180 градусів і відправимо в нього курку на 1 годину. Після випікання, виберіть курочку з духовки і перекладіть її на широку страву грудкою вгору. Накрийте зверху такою ж широкою стравою і поставте гніт. Приберіть її в холодильник на всю ніч.
Спадковий день зніміть гніт, розріжте її поперек і наріжте порційними шматками товщиною в 2 см. Перед подачею на стіл прикрасіть свою оригінальну і святкову страву зеленню. Чудова холодна закуска!
Курка фарширована млинцями - секрети і корисні поради від кращих шеф-кухарів
- Для приготування курки фаршированою млинцями рекомендуємо використовувати молоду курочку або бройлерного курча.
- Щоб акуратно зняти шкірку з курки намагайтеся не застосовувати ніж. Використовуйте столову ложку або чайну ложку залежно від розміру тушки. Переверніть ложку донечком вгору, і повільно просуваючись, акуратно від'єднуйте від м'яса.