Остаточний смак будь-якої страви багато в чому залежить від того, в якому посуді її готували. Адже правда, навіть звичайна яєчня на сковорідці з керамічним покриттям виходить набагато смачніше, ніж на звичайній. Теж саме відбувається з будь-якою стравою, а якщо говорити про курку, приготовану в глиняних горщиках, так це просто пальчики оближеш. Страва виходить з особливим ароматом і незвичайним смаком, і навіть всі інгредієнти в ній набагато ніжніші. У глиняних горщиках можна готувати багато різних страв, але ми з вами сьогодні навчимося готувати саме курку, приправимо її оригінальними спеціями, додамо ще кілька інгредієнтів і прямо з духовки в гарячому вигляді подамо до столу.
Рецепт 1. Курка з картоплею в глиняних горщиках
Цю страву можна успішно приготувати і керамічних горщиках - смак буде той самий. Отже, щоб приступити до приготування курки з картоплею, нам потрібно підготувати горщики, акуратно їх промити і обсушити. З інгредієнтів нам потрібно: курячі грудки або будь-які її частини - 1 кг; картопля - 1 кг; часник - 1 голівка; масло вершкове - 20 г; цибуля - 3 шт; сир - 1 ст.л. на 1 горщик; майонез - 1 ст.л. на горщик; каррі, перець і сіль - за смаком; кубик бульйону - 1 шт.
Приступимо. Якщо у вас підготовлена грудка, то потрібно її нарізати кубиками. Якщо ви використовуєте інші частини курки, спочатку відокреміть м'ясо від кісток, і тільки після цього наріжте його відповідним чином. Щодо шкурки, то кожен з вас може поступати за своїм бажанням - можна залишити, а можна і видалити. Складіть м'ясо в глибоку миску, посоліть, поперчите, додайте ложку каррі і пропущений через прес часник. Акуратно все перемішайте дерев'яною або силіконовою лопаткою, щоб не зруйнувати цілісність шматків м'яса і відставте його в бік на півгодини для маринування. М'ясо повинно добре просякнутися спеціями! Тільки в цьому випадку воно у вас вийде ніжним і ароматним.
Очистіть цибулини і дрібно нашинкуйте кубиками. На сковорідці розтопіть вершкове масло, і коли воно почне трохи шипіти, відправте до нього нарізану цибулю, перемішайте і на повільному вогні починайте томити до прозорості. Зніміть з вогню.
Очистіть клуби картоплі і наріжте кубиками стороною в 1 см. Не варто закладати в горщик великі кубики картоплі, щоб в результаті вона у вас не вийшла недоготовленою. Пам'ятайте, що м'ясо у вас маринується, значить готуватися воно буде в горщику швидко.
Поки ви все це підготували, вийшов час маринування курячого м'яса, відповідно, приймається за головний процес - укладаємо всі продукти в горщики. На дно горщика, першим шаром ми викладемо обсмажену цибулю, попередньо розподіливши її на 6 порцій. Саме стільки горщиків у вас має вийти з цієї кількості інгредієнтів. Другий шар - промариновані кубики м'яса. Далі, в кожен горщик ми опускаємо по ложці майонезу. Наступний шар - кубики картоплі. Зверніть увагу, що при заповненні горщиків продуктами повинно залишатися вільними приблизно 2 сантиметри до верху. Не ризикуйте наповнювати горщики повністю до верху, тому як в процесі приготування, інгредієнти будуть набухати, відповідно, зайві вилізуть назовні. Після картоплі, в кожен горщик опустіть по столовій ложці тертого сиру.
З бульйонного кубика приготуємо бульйон, додавши до нього 300 мл окропу. Розливаємо по горщиках, закриваємо їх кришками і відправимо в духовку на 1 годину. Готуємо страву в горщиках при температурі 200 градусів. Через годину, дістаньте один горщик і переконайтеся в тому, що картопля досягла повної готовності. Якщо в горщику не утворилася скоринка від сиру, а картопля ще сирувата, то знову відправте горщик у духовку на кілька хвилин.
Готову страву можна відразу з духовки подавати до столу!
Рецепт 2. Курка в горщиках з грибами і картоплею
Як ви розумієте, що присутність у цій страві грибів, не тільки поліпшить загальний смак страви, але і додасть йому неповторний аромат. Отже, підготуємо: грудку курячу - 0,5 кг; гриби шампіньйони - 250 г; картопля - 4-5 шт; морквина - 1 шт; вершки - 5-6 ст.л.; сир - 120-140 г; болгарський перець - 2 шт; перець і сіль - за смаком; каррі і свіжі листики петрушки і базиліка.
Приступимо до процесу: добре промиємо філе курки, обсушимо і наріжемо його кубиками. Очистимо цибулю, після чого наріжемо її колечками. Гриби і болгарський перець нарізаємо тоненькими слайсами. На сковорідці розігріємо рослинне масло і обсмажимо в ньому колічка цибулі до прозорого кольору. Відразу після цього додамо болгарський перець і гриби, перемішаємо і продовжимо гасити ще 5 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні. Очистимо і помиємо картоплю, після чого наріжемо її на невеликі кубики. Точно так зробимо з морквиною. Твердий сорт сиру натрем на великій терці і наріжемо невеликими кубиками.
Приготуємо соус. Наливаємо в миску 400 грам окропу і додамо до неї вершки. Перчим свіжомолотим перцем, додамо до смаку сіль і каррі. Перемішаємо.
Беремо підготовлені горщики і починаємо шарами викладати наші інгредієнти. Спочатку викладемо шар картоплі, потім курку, зверху - обсмажену цибулю з грибами і болгарським перцем. Заливаємо продукти підготовленим вершковим соусом на 2/3 горщика, а зверху викладемо сир. Накриваємо горщики кришками і на 1 годину відправимо в духовку на середню поличку. Готуємо страву при температурі 180 градусів. Через годину перевіряємо страву на готовність зубочисткою. Картопля і морквина повинні бути м'якими! Якщо у вас виникла підозра, що вони ще не повністю приготувалися, то можете ще на кілька хвилин відправити горщики в духовочку. Готову страву зверху посипати зеленню петрушки і базиліка, після чого ще на 2-3 хвилинки накрити кришками. Зараз ви можете подавати приготовану страву до столу.
Рецепт 3. Курка гасить у горщиках
На відміну від попередніх рецептів, зараз ми приготуємо в горщиках курячі крильця або бедришки. Для цього нам потрібно підготувати: бедришки або крильця - 300 г; картопля - 7-8 шт; морквина - 1 шт; цибуля - 1 середня голівка; майонез, зелень, сіль і перець.
Приступимо до приготування. Підготовлене м'ясо порубаємо на невеликі шматки. За бажанням, ви можете прибрати кісточки, але в цьому випадку вам потрібно буде підготувати більше м'яса, щоб в кінцевому результаті у вас вийшло 300 грам. Підготовлені шматки м'яса обсмажимо в невеликій кількості олії. Окремо потрібно ще обсмажити півкільця цибулі. Картоплю очистимо і нарізаємо кубиками, а очищену моркву натираємо на великій терці. З'єднаємо моркву з морквою і трохи посолимо.
Беремо керамічний або глиняний горщик і викладемо нижній шар - обсмажену цибулю. Далі викладемо шар м'яса, зверху - картоплю з морквиною. Потім знову шар м'яса, після - картоплю і посипаємо сіллю. Кожен шар потрібно трохи посолити - це важливо! Заливаємо продукти маслом, в якому обсмажувалося м'ясо і цибуля, додаємо в кожен горщик лиску майонезу і шматок вершкове масло. Зараз заливаємо кип'яченою водою, накриємо кришками і відправимо готуватися в духовку на 1 години при температурі 180 градусів. Готову страву подаємо гарячим прямо в горщиках.
Курка з картоплею в горщиках - секрети і корисні поради від кращих майстрів кулінарії
- Щоб страва вийшла ніжною і смачною, м'ясо попередньо замаринувати або обсмажити на сковорідці. Кубики картоплі повинні бути невеликими, щоб вони встигли за відведений час добре приготуватися.
- Замість картоплі ви можете додавати в страву інші овочі - помідори з болгарським перцем, квасоля стручкову, гриби, кабачки тощо. Тільки не забудьте попередньо їх довести про напівготовність.