Салат з курячими шлунками - добірка кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати салат з курячими шлунками.

Салат з курячими шлунками - загальні принципи приготування

Курячі шлунки - всім доступний, недорогий продукт. Його вмілі господині досить успішно використовують для приготування різних страв, салати - в їх числі.

Салат з курячими шлунками виходить ситним за рахунок утримання в них білка. Крім цього, він смачний і легкий. Страву можна вважати цілком універсальною. Воно виконує роль доповнення до трапези, виступає у вигляді повноцінного обіду або легкої вечері. Залежно від інгредієнтів може бути повсякденним або святковим.

Салат з курячими шлунками - підготовка продуктів і посуду

Досвідчені господині відмінно справляються з таким продуктом, роблячи курячі шлунки ніжними та ароматними. А ось молоді, на жаль, часто відмовляються від застосування їх у стравах, вважаючи несмачними, жорсткими.

Щоб салат з курячими шлунками вдався на славу, важливо ретельно ці шлуночки підготувати. Як зробити це правильно, ми розповімо.

Почніть з ретельного їх промивання, видалення наявного на поверхні жирка.

Потім залийте шлунки водою, підсоліть, додайте цілу головку очищеної цибулі, спеції.

Варити, зробивши вогонь середнім, потрібно не менше години. Перевірте на готовність - вони повинні бути м'якими. Якщо ні - продовжуйте варити ще з півгодини, поки не досягнете потрібного результату.

Доведені до готовності шлунки залишається лише остудити, порізати кубиками або соломкою і готувати салат з курячими шлунками.

Рецепти салату з курячими шлунками:

Рецепт 1: Салат з курячими шлунками

Використовується нехитрий набір продуктів, а в результаті виходить поживний, ситний і ніжний салатик. Спробуйте приготувати, він вам обов'язково сподобається. Не соромтеся експериментувати: можна додати, наприклад, зелене яблуко, болгарський перець або шматочок ананаса.

Потрібні інгредієнти:

- курячі шлунки (0,5 кг);

- одна морква;

- зелена цибуля (пучок);

- яйця (4 штуки);

- майонез (для заправки);

- сіль;

- перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

Сиру моркву подрібнити - натерти на терці.

Відварені курячі шлунки нарізати соломкою.

Зварити яйця, як зазвичай в салат - вкруту, подрібнити ножем.

Зеленый лук нарезать, посолить и помять, чтобы он стал сочным.

Всі інгредієнти змішати, поперчити, заправити майонезом. Можна досить успішно замінити його сметаною.

Салат з курячими шлунками, швидкий у приготуванні, готовий. Хороший він і тільки що приготований, і трохи настоявся.

Рецепт 2: Салат з курячими шлунками і грибами (шампіньйонами)

Завдяки джерелу білка - курячим шлуночкам і грибам, він виходить ситним, а солоні огірочки роблять його смак більш пікантним і менш приторним. У результаті ви отримаєте апетитний і ситний салат з курячими шлунками, який може послужити легкою обідом або щільною вечерею.

Потрібні інгредієнти:

- гриби (200 г);

- стільки ж курячих шлунків;

- огірки солоні (середнього розміру - 3 штуки);

- одна цибуля ріпчаста;

- сіль;

- перець;

- сметана або майонез (для заправки).

Спосіб приготування:

Зварити і остудити шлунки.

Відварити шампіньйони: покласти їх хвилин на п'ять в киплячу воду.

Шлунки курячі і шампіньйони нарізати. Форма нарізки - за вашим бажанням.

Цибулю порізати, бажано - тонкими напівкільцями, а солоні огірки - кубиками.

Залишається лише змішати всі інгредієнти, додати сіль, перець, заправити їх сметаною або майонезом. Всі - салат з курячими шлунками можна подавати.

Рецепт 3: Салат з курячими шлунками і кінзою

Ще один варіант простого салатику з використанням курячих шлунків. Цього разу - для любителів кінзи і гострих корейських салатів. У соус можна додати ще й глутамат натрію.

Потрібні інгредієнти:

- шлунки курячі (0,5 кг);

- картопля (3 штуки середнього розміру);

- пучок кінзи;

- по три столових ложки соєвого соусу, рослинної олії та оцту (6%);

- часник (3 зубки).

До смаку додавайте:

- цукор;

- сіль;

- перець мелений червоний;

- базилік.

Спосіб приготування:

Зварити шлунки курячі так, як було запропоновано на початку статті. Найгостіші шлунки порізати соломкою.

Цибулю подрібнити - нарізати її тонкими кільцями, обсмажити разом з подрібненими шлунками на сковороді. Для обсмажування використовувати олію.

Картоплю нарізати соломкою, опустити в окріп. Відварити протягом чотирьох хвилин, не більше. Після цього злити на дуршлаг, промити проточною водою, просушити на паперовому рушнику.

Часник подрібнити, залити його соєвим соусом, оцтом, додати базилік, сіль, цукор, перець. Тепер є чим заправити ваш салат з курячими шлунками.

Настав час згадати і про кінза. Її слід нарізати і додати до всіх інших інгредієнтів. Змішати, заправити часниковим соусом. Страва стане смачнішою, якщо постоїть у холодильнику години три - всі складові встигнуть за цей час напоїтися пікантним чесно-соєвим соусом.

Рецепт 4: Салат з курячими шлунками і свіжими овочами

Можна готувати в будь-яку пору року, але влітку особливо актуальний - свіжі овочі завжди під рукою, а кілограм курячих шлунків помітно додасть салату поживності. Відмінний рецепт для пікніка.

Потрібні інгредієнти:

- курячі шлунки (один кг);

- морква, огірок, болгарський перець (все велике, по одній штуці);

- три цибулини;

- оцет винний (100 мл);

- ще 100 мл - рослинної олії;

- по стільки ж - соєвого соусу, лимонного соку;

- часник (4 великих зубки);

- перець чилі - за смаком;

- цукор (3 ст. ложки).

Спосіб приготування:

Шлунки зварити, остудити, нарізати соломкою.

Морква, цибуля почистити.

Перець розрізати навпіл, видалити серцевину.

За допомогою терки для моркви по-корейськи або ножа перетворити на тонку соломку огірок, перець, моркву.

Цибулю нарізати півкільцями, роблячи їх якомога тоншими.

Всі інгредієнти помістити в один посуд, змішати.

Салат з курячими шлунками майже готовий, залишається приготувати маринад.

Часник за допомогою преса подрібнити.

У соєвий соус додати цукор. Потримати на вогні, нехай злегка загустіє.

Покласти туди часник, перець чилі, вилити олію, лимонний сік, винний оцет.

Довести до кипіння, видалити з маринада перчик чили.

Залити їм салат, нехай трохи постоїть, напоїться смаком і ароматом.

Салат з курячими шлунками - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Смачним вийде у вас лише той салат з курячими шлунками, який приготовлений з охолоджених, а не заморожених, шлунків. На жаль, термін зберігання у такого продукту зовсім невеликий - дві доби, не більше. Тому звертайте увагу на їх вигляд, не соромтеся помацати їх і навіть понюхати. Їм дозволено бути злегка вологими, але не слизькими. Відмовтеся від покупки, якщо відчули неприємний кислий запах. Володіти свіжі курячі шлунки повинні тільки приємним, злегка солодкуватим ароматом. Вони не повинні бути м'якими, дряблими на дотик. Свіжі шлунки - пруга.

Якщо ви вирішили скористатися замороженими курячими шлунками, розморожуйте їх поступово, розмістивши на ніч на нижній полиці холодильника. Таким способом розморожування ви збережете більше смакових і поживних якостей.

Шлунки виявляться більш ніжними, якщо перед варінням, вже ретельно очищені і вимиті, вони полежать у прохолодній воді близько трьох годин.

Перед приготуванням уважно огляньте кожен шлунок - чи немає на ньому жовтуватих жовчних підтеків. Якщо вони є, обов'язково ретельно зріжте їх ножем. Навіть трохи жовчі зіпсує ваш салат, він виявиться гірким.

Огляньте і внутрішню поверхню шлунків - там можуть бути залишки плівки. Хоч народна медицина і приписує їй лікувальні властивості, в салаті вона вам ні до чого.