Куряча грудка з морквою - гарна дієтична страва. Рецепти курячої грудки з морквою: рулет, спекотне, салат, котлети

Куряча грудка - це просто знахідка для приготування всіляких дієтичних страв.

У її складі практично немає жиру, зате міститься багато легкоусвояемого білка.

М'ясо готується швидко, не має будь-якого специфічного запаху і поєднується з безліччю різноманітних продуктів.

Особливо гарна грудка з овочами, в тому числі і з морквою.

Куряча грудка з морквою - загальні принципи приготування

Більш того, куряча грудка з моркву при спільному приготуванні виходить соковитою, і навіть відсутність жирів не робить м'ясо сухим. Тому грудка, яка зазвичай вимагає перед приготуванням маринування, не потребує особливої попередньої підготовки.

До того ж немає необхідності постійно стежити за приготуванням страви, так як куряча грудка з морквою в основному готується в духовці, а значить, всі інгредієнти просто викладаються на противагу і запікаються.

Але запікання - це не єдиний спосіб приготування курячої грудки з морквою, ці інгредієнти можна гасити, смажити, варити. Готують м'ясо з овочем або в соусі, за основу якого можна взяти бульйони, вершки, сметану, або без нього.

Кращими спеціями для грудки з морквою можна назвати такі, як базилік, петрушка, лавр, часник, розмарин, каррі, хмелі-сунелі, білий або чорний перець, орегано, майоран, паприка.

Підготовка самого м'яса незалежно від рецепта починається з того, що м'ясо промивають, обсушують, знімають шкірку, зрізають жир і плівки, відокремлюють філе від кістки. Далі м'ясо або ріжуть на шматочки, або нарізають поздовжніми смужками і відбивають, або залишають у незміненому вигляді, лише, посипаючи спеціями і сіллю.

Моркву для страви беруть велику, соковиту і яскраву. Її очищають і шинкують, нарізають, натирають - все залежить від виду і способу приготування.

Решта інгредієнтів страви: овочі, зелень, сир, гриби та інші продукти готують, нарізають або подрібнюють і додають у страву в певній послідовності.

1. Куряча грудка з морквою «Спекотне»

Інгредієнти:

• грудка курки;
• три моркви;
• 220 г шампіньйонів;
• три картоплі;
• дві цибулі;
• олія оливкова;
• сіль, каррі, чорний перець;
• дві-три гілочки базиліка і петрушки;
• 140 мл вершків.

Спосіб приготування:

1. Промийте грудку, обсушіть її і поріжте середніми шматочками.

2. Цибулю очистіть і нашинкуйте чверть кільцями.

3. Грибочки ополосніть і наріжте платівками.

4. Очистіть картоплю і морквину, поріжте овочі соломкою.

5. Пасуйте до золотця лучок в оливковій олії, додайте шампіньйони, обсмажте всі разом п'ять хвилин.

6. Змішайте вершки з двома склянками води, додайте туди перець, спеції, сіль. Перемішайте.

7. Укладіть підготовлені інгредієнти в горщик шарами: першим викладіть картоплю, потім курочку, слідом моркву і завершальним шаром покладіть обсмажені з цибулею гриби.

8. Залийте інгредієнти вершково-пряним соусом.

9. Горщики накрийте кришками, готуйте в прогрітій до 180 грн духовці 1,5 години.

2. Куряча грудка з морквою «Рулети»

Інгредієнти:

• 600 грам грудки;
• три моркви;
• сіль і спеції;
• три картоплі;
• 200 мл вершків;
• два яйця;
• 100 г майонезу;
• 95 г сиру;
• цибулина;
• до смаку часник;
• 50 мл олії рослинної.

Спосіб приготування:

1. Очистіть всі овочі, моркву крупно натріть, картоплю наріжте невеликими ломтиками, цибулю нашинкуйте чверть кільцями.

2. Обжаріть цибулину в розпеченій олії до м'якості.

3. Купку наріжте тонкими довгими платівками, посоліть, поперчите, змажте подрібненим часником і згорніть рулетиком.

4. Підійте яйця з вершками, розділіть її на дві частини, в одну додайте майонез і знову взбийте.

5. Форму (бажано взяти глибоку) змажте маслом, на саме дно рівномірно розподіліть терту морквину, поверх неї розкладіть картоплю, потім пасований лучок. Посипте сіллю, додайте півсклянки кип'яченої води, залийте без майонезної вершково-яєчної сумішшю.

6. Викладіть поверх овочів курячі рулетики, рясно посипте тертим сиром, залийте яєчною сумішшю з майонезом.

7. Запікайте страву протягом години.

3. Куряча грудка з морквою, перцем і зеленню

Інгредієнти:

• кілограм курячих грудок;
• великий солодкий червоний перець;
• дві моркви;
• три зубчики часнику;
• 70 г листя петрушки;
• три ложки олії оливкової;
• італійські трави, спеції.

Спосіб приготування:

1. Відокреміть філе від кісток і шкірки, злегка відбийте м'ясо, натріть спеціями і сушеними травами.

2. Моркву і перець добряче очистіть і наріжте тонкою соломкою, з часнику зніміть лушпиння.

3. Викладіть у чашу блендера промите листя петрушки, моркву, часник і перець - все подрібніть. Перемішайте овочі з оливковою олією та сіллю

4. Викладіть на противагу підготовлені грудки, викладіть поверх м'ясо морквяну шубку, в сам противень влийте півсклянки води.

5. Запікайте курячу грудку з морквою 25-30 хвилин.

4. Курячі грудки з морквою і чорносливом

Інгредієнти:

• 700-800 г курячої грудки;
• дві моркви;
• 100 г чорнослива;
• три дольки часнику;
• цибуля;
• сіль, мелений перець;
• 5 г базиліка сушеного.

Спосіб приготування:

1. Промиту курку наріжте тонкими довгими брусочками.

2. Чорнослив ополосніть і замочіть на 30 хвилин у холодній воді. Потім подрібніть, порубавши на дрібні шматочки гострим ножем.

3. Очищену морквину наріжте соломкою, цибулю тоненькими прозорими колечками, часник подрібніть.

4. Всі інгредієнти змішайте, посоліть, посипте перцем і базиліком, викладіть у жаропрочний посуд.

5. Загорніть форму в фольгу, запікайте сорок п'ять хвилин.

5. Куряча грудка з морквою, броколі і горошком

Інгредієнти:

• 320 г грудки курки;
• дві великі моркви;
• 230 грам броколі;
• 185 мл бульйону курячого;
• сіль, спеції;
• зелень;
• 110 г горошка замороженого;
• два-три зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промийте і змажте спеціями, сіллю.

2. Розділіть броколі на суцвіття, морквину розріжте товстими брусками.

3. Викладіть у рукав мариновану грудку, броколі, моркву, горошок.

4. Бульйон підсоліть і влийте до овочів. Ретельно перев'яжіть рукав.

5. Готуйте в духовці тридцять хвилин.

6. Готову курячу грудку з морквою викладають у глибоку тарілку, заливають бульйоном і посипають зеленню. Можна заправити страву сметаною.

6. Куряча грудка з морквою, помідорами і баклажанами

Інгредієнти:

• 850 г грудки;
• морква;
• 180 г моцарелли;
• один великий м'ясистий помідор;
• олія, сіль, перець;
• один баклажан;
• базилік свіжий.

Спосіб приготування:

1. У філе, вирізане з грудки, вотріть перець і сіль, обсмажте кожен шматок на сковороді до золотця.

2. Баклажан помийте і наріжте кубиками, підсоліть, обсмажте окремо від курки.

3. Моркву наріжте соломкою, обсмажте до м'якості.

4. Помідор і моцареллу наріжте кубиками.

5. Викладіть у форму спочатку шар баклажанів, потім морквину, слідом курку.

6. Поверх овочів і м'яса викладіть суміш томатів і сиру, посипте все подрібненим свіжим базиліком.

7. Запікайте протягом 18-20 хвилин.

7. Тушкована куряча грудка з морквою і стручковою квасіллю

Інгредієнти:

• дві курячі грудки;
• дві цибулини;
• 155 г стручкової квасолі;
• два помідори;
• спеції, сіль, олія для обсмаження;
• дві моркви;
• два перці (слад. болгарськ.).

Спосіб приготування:

1. Купку наріжте невеликими кубиками (шириною три-три з половиною сантиметри).

2. Цибулю подрібніть, перець і моркву натріть.

3. З помідорів зніміть шкірку і наріжте кубиками.

4. Викладіть на сковороду з розігрітим маслом шматочки м'яса, обсмажте до рум'янця, додайте цибулю і моркву. Смажте, завадячи, ще кілька хвилин.

5. Викладіть томати, перець і стручкову квасолю, посипте спеціями, сіллю. Ретельно перемішайте.

6. Гасіть всі 20 хвилин.

8. Курячі грудки з корейською морквою і сиром

Інгредієнти:

• дві грудки;
• 160 г корейської моркви;
• 155 г сиру;
• 110 мл соусу соєвого;
• 80 г сметани;
• сіль, перець чорний, ложка олії;
• 20 г гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Виріжте з грудки кілька поздовжніх тонких широких пластів, відбийте їх, тільки злегка - не до дірочок. Вотріть у м'ясо спеції і сіль.

2. У тарілочці змішайте сметану з соєвим соусом і гірчицею.

3. Сир дрібно натріть.

4. Змажте жаропрочну страву маслом, викладіть курку, поверх покладіть моркву по-корейськи, залийте все апетитним гірчично-сметаним соусом, посипте сиром.

5. Запекайте двадцять хвилин.

9. Рубані котлети з курячої грудки з морквою

Інгредієнти:

• півкіло грудок;
• дві моркви;
• цибулина;
• два яйця;
• пучок петрушки;
• сіль, перець;
• 100 г батона;
• рослинна олія;
• склянка молока.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиту грудку обсушіть, відділіть філе, наріжте все дрібними-дрібними кубиками.

2. Такими ж кубиками поріжте очищену цибулину і моркву.

3. Замочіть розкришений батон у молоці.

4. Зелень подрібніть.

5. Змішайте у великій мисці зелень, моркву, цибулю, курку.

6. Додайте сіль, яйця, розмочений батон, перець.

7. Ретельно вимісіть масу, дайте рубаному фаршу з овочами п'ятнадцять хвилин настоятися.

8. Сформуйте не дуже великі котлети, обсмажте їх на маслі з двох сторін.

9. Також ці котлети можна приготувати на пару або в духовці.

Куряча грудка з морквою - хитрощі і корисні поради

• Для приготування страви не використовуйте заморожені грудки - краще придбати охолоджену куру або розморозіть м'ясо заздалегідь.
• Додавайте в курячу грудку з морквою будь-які овочі і спеції, смак від цього буде більш насиченим і цікавим.
• Грудка вийде соковитіше, якщо попередньо її замаринувати.
• Перед запіканням м'ясо краще обсмажити - так грудка вийде соковитіше, м'якше і ніжніше.
• Можна купку курки просто підсолити, сбрызнуть трохи оливковою олією і загорнути в фольгу разом зі шматочками моркви - вийде чудова смачна дієтична страва.
• Якщо ви готуєте котлети, тефтелі або інші м'ясні напівфабрикати з курячої грудки з морквою, то обов'язково довго і ретельно вимішуєте фарш, щоб маса вийшла однорідною, і інгредієнти розподілилися рівномірно.
• М "ясо курки готується швидко, тому немає сенсу перетримувати її на плиті або в духовці більше відведеного часу.
• Страви, в складі яких є курка, краще солити в кінці приготування, щоб не пересушити м'ясо.
• Під час додавання до страви зелені, використовуйте тільки листочки, стебла зелені надають готовій страві специфічну гіркоту, листя - аромат.
• Для приготування курячих грудок з морквою в духовці можна брати для соусу вершки або сметану, посипати інгредієнти м'яким або твердим сиром.
• Не варто перевіряти готовність цілої грудки, протикаючи її виделкою, сік витече і м'ясо вийде жорсткуватим і сухим.
• Готову курячу грудку з морквою чудово доповнюють будь-які свіжі або мариновані овочі, традиційні гарніри, зелень.