Курячі грудки з помідорами: ТОП-10 кращих авторських рецептів. Смажимо, гасимо, запікаємо м'ясо курячої грудки з помідорами

Біле м'ясо курки можна смажити, гасити, запікати.

Все залежить від обраного рецепта, вашого смаку і бажання в конкретний час.

З курячих грудок можна приготувати як звичайні повсякденні страви, так і цікаві святкові.

Курячі грудки з помідорами - загальні принципи приготування

Від тушки курки відділяють м'ясо грудки, розрізають поперек і прибирають кілеву кісточку.

Найкалорійнішу частину курки - шкурку, також відокремлюють від м'яса.

М'ясо з двох сторін відбивають кухонним молоточком.

Так усуваються зайві жилки і жорсткість. Приготовані грудки виходять м'якими і соковитими.

Практично у всіх рецептах приготування курячої грудки з помідорами використовується часник. Його розділяють на зубчики, очищають і нарізають, пропускають через прес або залишають цілими дольками, залежно від рецепта.

Свіжі томати нарізають гуртками або кубиками.

Сир, як правило, подрібнюють на терці.

Курячі грудки, запечені з помідорами

Це класичний рецепт приготування дієтичного м'яса курки в духовці. Грудки, під шубкою з соковитих помідор з сиром виходять дивовижними.

Інгредієнти:

• одна куряча грудка від великої тушки;
• дві столові ложки сметани (середньої консистенції);
• три дольки часнику;
• один великий томат;
• свіжонарезана зелень;
• одна чайна ложка приправи для курки;
• сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Очищені перишки часнику тонко розрізають на кілька пластин і ретельно солять. У шматочках курячої грудки роблять глибокі надрізи, в які вкладаємо порізаний часник. Сметану перемішують з приправою для птиці, додають сіль. Це сумішшю змащують шматочки курки і залишають просочитися.

Томати нарізають гуртками, рубають зелень. М'ясо курки кладуть у посуд для запікання, зверху укладають помідори. Ще раз густо змащують сметаною сумішшю і посипають зеленню. Запікають у духовій шафі при температурі не більше 220 градусів. Можна скористатися нижньою решіткою аерогриля.

Курячі грудки, тушковані з помідорами

Цей рецепт ідеально підійде для любителів тушкованих грудок курки. Незвичайні спеції і лайм додадуть страві родзинку і гостроту.

Інгредієнти:

• чотири курячі грудки;
• цибулина;
• консервовані помідори;
• дві склянки вершків;
• томатний соус;
• свіжа зелень кінзи.

Для марінада:

• половинка лайму;
• голівка часнику;
• коріандр;
• тмін - за бажанням.

Спосіб приготування:

Філе курки нарізають кубиками. Часник очищають і пропускають через прес. Для приготування маринаду у великому посуді змішують часник, спеції, коріандр, всі збризкують соком лайма. У приготований маринад опускаємо м'ясо і залишаємо в холодильнику на десять годин. У порізану і пасеровану в олії цибулю додаємо мариноване м'ясо курки, обсмажуємо. Потім наливаємо томатний соус і нарізані консервовані помідори. Залишаємо гасити з закритою кришкою на середньому вогні. Перед готовністю посипаємо кінзою і додаємо вершки. Томимо хвилини і вимикаємо.

Курячі грудки з помідорами в вершках

М'ясо курячої грудки вважається дієтичним. Але іноді можна урізноманітнити своє меню і приготувати куряче філе з вершками середньої жирності. М'ясо вийде ніжним, а додані шматочки помідор додадуть соковитість і аромат.

Інгредієнти:

• дві курячі грудки;
• один середній лимон;
• один великий помідор;
• склянка 30% вершків;
• одне яйце їдальне;
• сіль;
• перець;
• свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Підготовлене куряче філе ріжуть кубиками по 3-4 сантиметри. Солять, перчать, збризкують соком лимона і залишають в холодному місці на півгодини. Вершки збивають з жовтком, додають цедру лимона. Помідори нарізають кубиками. М'ясо викладають у посуд для приготування, додають нарізані томати і заливають отриманою сумішшю. Запікають у духовій шафі протягом 30 хвилин.

Курячі грудки з помідорами «Рулетики»

М'ясо курки, приготоване у формі скручених рулетиків, ідеально підійде як для звичайної вечері, так і для зустрічі гостей. Грудки виходять запеченими у власному соку, тому не втрачають своїх корисних властивостей і соковитості.

Інгредієнти:

• 3-4 шматочка курячого філе;
• базилік;
• три томати свіжих;
• сіль;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

Філе курки промивають і обсушують. Гострим ножем роблять поздовжні розрізи і розгортають. Солять, перчать. Томати, порізані кружечками, викладають на м'ясо. Додають базилік. Філейки скручують у рулетики, краї закріплюють дерев'яними зубочистками. Ставлять у духову шафу або оскаржують на сковороді з кожного боку по три-п'ять хвилин. Страва подається з червоним сухим вином.

Курячі грудки з помідорами «Кармашки»

Цей рецепт допоможе урізноманітнити ваше меню. А зробити цікаві кишені з філе курки буде цікаво і вашим діткам. Страва подається з картопляним пюре, рисом.

Інгредієнти:

• 200 грам вершкового масла;
• два яйця;
• курячі грудки від однієї тушки;
• три пір'я часнику;
• тертий сир;
• два-три томати середніх розмірів;
• кінза, спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Промиті курячі грудки надрізають і складають вдвічі у вигляді «кишені». Помідори подрібнюють кубиками, сир пропускають через терку. Дольки часнику очищають. Готові «кишеньки» курячого філе фарширують помідорами, сиром і часником. Солять до смаку, додають спеції. Отримані котлети обмакують у збитому яйці, обвалюють в сухарях або хлібних крихтах і обсмажують на сковороді або у фритюрниці. При подачі посипають зеленню.

Курячі грудки з помідорами «Каррі»

Завдяки приправі каррі куряче філе за цим рецептом виходить смачним і ароматним. Готувати його можна великими порціями, тому що навіть у розігрітому вигляді м'ясо залишається соковитим і ніжним з ноткою кислинки томатів.

Інгредієнти:

• три курячі грудки;
• 4-5 свіжих томатів;
• Одна долька часнику;
• свіжа зелень;
• приправа «каррі»;
• олія соняшникова.

Спосіб приготування:

М'ясо курки нарізають шматочками розміром по 2-3 сантиметри, добре посипають приправою, додають сіль і перемішують. Цілі помідори кладуть у посуд, обдають окропом і знімають шкірку. На розігріту сковороду наливають соняшникову олію і викладають на неї приправлені шматочки курки. Дві хвилини оскаржують на середньому вогні, потім перемішують, накривають кришкою і залишають на повільному газу на двадцять хвилин. Потім до м'яса додають м'якоть томатів. Через 10-15 хвилин підливка почне густіти. У цей момент додаємо дольку часнику і свіжоприблену зелень. Все перемішуємо і залишаємо ще на хвилину протомитися на повільному газу.

Курячі грудки з помідорами і баклажанами

М'ясо курки, приготоване зі свіжою помідоркою і баклажаном, має високу калорійність і приємний пряний смак. Страва є кладом вітамінів і корисних речовин.

Інгредієнти:

• 800-1000 грам м'яса грудки курки;
• 150-200 грам м'якого сиру «Моцарелла»;
• один великий свіжий томат;
• один баклажан;
• свіжий базилік;
• олія соняшникова;
• перець;
• сіль.

Спосіб приготування:

У філі курки втирають сіль і перець і обсмажують на сковороді з кожного боку. Баклажан розрізають поперек, потім шинкують кубиками, солять і обсмажують на іншій сковороді. Томат і сир нарізають шматочками середньої величини. У жаропрочну страву, змащену жиром, викладають шар баклажанів, потім кладуть шматочки курки і знову засипають баклажанами. Зверху укладають помідори і сир, посипають базиліком. Запікають у духовій шафі протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.

Курячі грудки з помідорами, цуккіні та грибами

У цьому незвичному рецепті приготування грудки курки з помідорами використовують цуккіні, гриби і тем'ян. Особливий вишуканий смак додасть страви півсклянки білого вина.

Інгредієнти:

• 600-700 грам курячих грудок;
• 250 грам цуккіні;
• 300 грам шампіньйонів;
• дві склянки курячого бульйону;
• шматок сала;
• 150 грам рідкої сметани;
• півсклянки білого вина;
• півпачки масла вершкового;
• тимьян свіжий;
• сіль - за смаком;
• перець мелений.

Спосіб приготування:

М'ясо курки розділяють на 12 порцій, сало нарізають на стільки ж шматочків. У листя тім'яна відламують гілочки. Цуккіні та гриби нарізають кубиками. Курячі грудки посипають тім'яном, кожен ломтик загортають в сало і обсмажують на сковороді 5-7 хвилин. Потім додають шампіньйони і кубики цуккіні, гасять п'ять хвилин. Всю суміш викладають зі сковороди. До масла, що залишився після смаження, вливають курячий бульйон і вино, додають листя тем'яна, сметану. Всі перемішують і доводять до кипіння. Після до готового соусу викладають м'ясо з овочами, солять, перчать і залишають потомитися ще п'ять хвилин.

Курячі грудки, запечені з помідорами і курагою

У приготуванні запечених курячих грудок за цим рецептом теж використовується вино. Цікавий смак у страви вийде, якщо додати кілька штучок кураги і лимонний сік.

Інгредієнти:

• чотири курячі грудки;
• один кілограм помідорів;
• 150 грам тертого сиру;
• 100-120 грам білого вина;
• склянка сметани;
• соняшникова олія;
• дві цибулини;
• дві дольки часнику;
• один жовток;
• сіль, приправа - за смаком.

Спосіб приготування:

Томати нарізають кубиками. Курагу для розпарювання заливають гарячою водою. Потім воду зливають і курагу дрібно нарізають. Шинкують часник і цибулини. Всі викладають на сковороду з підігрітим маслом і обсмажують. Через п'ять хвилин вливають вино і гасять протягом двадцяти хвилин. М'ясо курки солять, рукавичать, панують у борошні і обсмажують на іншій сковороді. У сметану додають тертий сир, лимонний сік, яєчний жовток, сіль, приправу. Жаропрочну форму або противінь змащують жиром, на нього виливають соус з помідорами і курагою, зверху укладають шматочки курки, поливають сирно-сметаною сумішшю. Запікають у духовій шафі при температурі не більше 210-220 градусів.

Курячі грудки з помідорами та фасіллю

Страва з тушкованої курячої грудки з овочами містить безліч вітамінів і поживних речовин. Овочі допомагають м'ясу швидше засвоїтися організмом, а завдяки квасолі страва стане ситнішою.

Інгредієнти:

• дві-три курячих грудки;
• 150 грам квасолі (стручки);
• дві штуки ріпчастої цибулі;
• два свіжих томати;
• два морквини;
• два солодких болгарських перці;
• дві столові ложки соняшникової олії;
• приправа, сіль, перець мелений.

Спосіб приготування:

Підготовлене м'ясо грудок курки, нарізають квадратиками по два-три сантиметри. Томати поливають окропом і звільняють їх від шкурки. Цибулю подрібнюють, моркву та перець нарізають соломкою. Курячі грудки обсмажують у сковороді на соняшниковій олії. Додають цибулю, моркву і обсмажують ще кілька хвилин. Потім кладуть томати, квасоля і солодкий перець. Додають приправу, солять, перчать, все ретельно перемішують. Залишають гасити на повільному вогні на 20-30 хвилин при закритій кришці. Наприкінці смаження додають вино. Кращий гарнір до такої страви - ризику. Для гарніру ідеально підійде рис або відварена картопля.

Грудки з помідорами - хитрощі та корисні поради

• Куряче філе рекомендується солити в кінці приготування страви, оскільки від солі м'ясо може швидко засмажитися і стати жорстким.
• Одна куряча грудка середнього розміру важить приблизно 500 грамів.
• Страва вийде смачніше, якщо використовувати охолоджене, а не заморожене м'ясо. Якщо куряче філе ви дістали з морозилки, не починайте готувати, поки воно повністю не розморозитися.
• При додаванні в страви з курячою грудкою свіжих петрушки, кропу, базиліка та іншої зелені - стеблі краще не використовувати.
• Якщо попередньо м'ясо грудки ви не обсмажували на сковороді, тоді час приготування страви в духовій шафі має бути більше на п'ятнадцять-двадцять хвилин.
• Тертий твердий сир, яким посипають страви, можна замінити на плавлений або моцарелу.
• Не залишайте на тривалий час м "ясо на дошці, оскільки дерево вбирає частину його соку.