Зубатка - смачна риба, м'ясо якої за своєю цінністю не поступається лососю.
- Стейк зубатки в духовці - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Стейк зубатки в духовці в сметані
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Стейк зубатки в духовці з рисом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Стейк зубатки в духовці під овочевою шубою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Стейк зубатки в духовці з картоплею
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Стейк зубатки в духовці з овочами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Стейк зубатки в духовці з гарніром у часниковому соусі
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Стейк зубатки в духовці під сухарями
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 8. Стейк зубатки в духовці з броколі і зеленим горошком
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Стейк зубатки в духовці - поради і хитрощі
Крім того, в ній практично немає кісток. Головне, вміти правильно її приготувати.
Стейк зубатки в духовці - основні принципи приготування
Багато господинь, спробувавши приготувати зубатку, відмовляються від цієї страви. А все тому, що приготувати її, щоб вона вийшла апетитною, не так просто. Якщо не знати деяких секретів, зубатка може перетворитися на малопривабливу масу.
Частіше все зубатка продається в замороженому вигляді у вигляді стейків.
Її смажать, відварюють, використовують як начинку для пирогів. Але саме в запеченому вигляді ця риба виходить найбільш смачною і чудово тримає форму.
Розморожують рибу тільки при кімнатній температурі, ні в якому разі не вдаючись до допомоги мікрохвильовки або гарячої води.
Стейк зубатки промивають і натирають пряними травами, спеціями і сіллю. Збризкують лимоном і залишають як мінімум на півгодини, щоб риба ввібрала в себе смак і аромат прянощів.
Стейк запікають у сметані, з овочами або рисом. Рибу, запечену самостійно, подають з гарніром.
Рецепт 1. Стейк зубатки в духовці в сметані
Інгредієнти
зубатка - два стейки;
суміш приправ для риби - 30 г;
сметана - 125 г;
олія оливи - 60 мл.
Спосіб приготування
1. Сметану з'єднайте з маслом оливи, посоліть і приправте спеціями для риби. Добре перемішайте.
2. Стейки зубатки розморозьте, вимийте і обсушіть. Посоліть.
3. Застеліть противень фольгою, піднявши краї. Вилийте на дно половину соусу. Зверху покладіть стейк зубатки і залийте соусом, що залишився.
4. Поставте в духовку і запікайте півгодини при температурі 190 градусів. Подавайте зубатку з овочевим гарніром.
Рецепт 2. Стейк зубатки в духовці з рисом
Інгредієнти
щепітка кунжуту;
один стейк зубатки;
дві тріски суміші перців;
половина лимона;
три щепки кухонної солі;
невелика морквина;
рис - 100 г;
цибулина.
Спосіб приготування
1. Розморозьте стейк зубатки при кімнатній температурі. Ополосніть, обмокніть серветкою і акуратно натріть рибу сумішшю перців і сіллю. Збризніть свіжовижатим соком лимона. Залиште маринуватися на півгодини в холодильнику.
2. Рис промийте, відваріть до напівготовності, відкиньте на сито, промийте і залиште на деякий час, щоб скло рідина. Противник застеліть фольгою і викладіть на неї відварений рис.
3. Морквину очистіть від шкірки, помийте і подрібніть на терці для корейських салатів. Викладіть моркву на рис.
4. Очищену цибулину нашинкуйте тонкими кільцями і розмістіть їх поверх морквяного шару.
5. На овочі викладіть стейк зубатки. Накрийте все фольгою, формуючи конверт. Відправте в духовку на 20 хвилин. Готуйте при температурі 200 С. Потім вийте противень, акуратно відкрийте конверт і поверніть в духовку ще на сім хвилин, щоб риба підрумянилася. Подавайте, присипавши кунжутом, в теплому вигляді.
Рецепт 3. Стейк зубатки в духовці під овочевою шубою
Інгредієнти
зубатка - чотири стейки;
чорний перець мелений;
лимон;
масло оливи;
два помідори;
сир - 70 г;
цибуля - дві головки;
вершкове масло - 40 г;
морквина.
Спосіб приготування
1. Розморожені стейки промийте і обсушіть. Посоліть і притрусите перцем з обох сторін. Збризніть рибу свіжовижатим соком лимона і залиште на півгодини.
2. Очистіть морквину і цибулю. Вимийте овочі. Цибулю подрібнюйте шматочками, а морквину - на терці.
3. Овочі пасеруйте до золотистого відтінку в олії оліви.
4. Харчову фольгу наріжте квадратами за кількістю стейків. Змажте кожен м'яким вершковим маслом. Викладіть на фольгу стейки.
5. Томати вимийте і наріжте тонкими гуртками. Розкладіть їх поверх зубатки.
6. Зверху викладіть пасеровані овочі. Сир подрібніть у велику стружку і посипте рибу з овочами. Підготовлені інгредієнти загорніть щільно в фольгу. Запікайте протягом 40 хвилин при температурі 200 С. Подавайте як самостійну страву зі свіжим пшеничним хлібом.
Рецепт 4. Стейк зубатки в духовці з картоплею
Інгредієнти
шість горошин суміші перців;
600 стейка зубатки;
30 мл олія;
чотири великі картоплини;
5 г пряної сушеної зелені;
середня морква;
5 г гранульованого часнику;
морква середня.
Спосіб приготування
1. Нашинкуйте очищену моркву на великій терці. Цибулю очистіть, і наріжте півкільцями.
2. З'єднайте в тарілці цибулю з морквою. Приправте сіллю, пряною зеленню і перцем.
3. Розморожені стейки зубатки натріть перцем, гранульованим часником і сіллю.
4. Форму застеліть фольгою, зверху накрийте пергаментом і викладіть овочеву пряну суміш.
5. Викладіть стейк зубатки на овочеву подушку. Картопля очистіть, наріжте невеликими брухтами і розкладіть її навколо риби з овочами. Сбрызните все постным маслом.
6. Загорніть всі інгредієнти в фольгу і поставте в духову шафу. Впікайте півгодини при 200 С. Потім вийте противень з рибою і овочами. Зніміть верхній шар пекарського паперу та фольги. Увімкніть гриль і підрум'яньте страву.
Рецепт 5. Стейк зубатки в духовці з овочами
Інгредієнти
зубатка - п'ять стейків;
сіль кухонна і прянощі для риби;
сім картоплин;
половина лимона;
морквина;
майонез - 200 г;
дві цибулини;
сметана - 200 г;
твердий сир - 300 г.
Спосіб приготування
1. Готові стейки розморозьте, помийте, обмокніть серветкою і натріть прянощами і сіллю. Полейте свіжовижатим соком і маринуйте півгодини.
2. Зробіть з фольги порційні формочки з високими бортами за кількістю стейків зубатки.
3. Моркву очистіть і натріть на терці з дрібними отворами.
4. Очищені цибулини нашинкуйте тонкими кільцями.
5. З'єднайте майонез зі сметаною в рівних пропорціях. Зелень ополосніть і дрібно покрошіть. Додайте до соусу і перемішайте.
6. Сир подрібніть у стружку середньої величини.
7. Очистіть картоплю, і наріжте тонкими брухтами.
8. Візьміть форму з фольги. Викладіть на дно шар картоплі. Трохи посоліть. Поверх нього викладіть шар моркви і цибулевих кілець. Полейте соусом. Зверху викладіть стейк зубатки. Поверх риби розкладіть кільця цибулі. Посипайте все сирною стружкою. Так зберіть інші формочки.
9. Противник застеліть фольгою і розмістіть на ньому формочки. Накрийте противень зверху фольгою і щільно підверніть краї. Поставте в духовку на півгодини. Готуйте за 180 С.
10. Вийняйте противник. Зніміть верхній шар фольги і тримайте в духовці ще десять хвилин. Зверху повинна утворитися апетитна рум'яна корочка. Подавайте прямо в формочках з фольги.
Рецепт 6. Стейк зубатки в духовці з гарніром у часниковому соусі
Інгредієнти
кг стейків зубатки;
70 г масла вершкового;
стак. рису;
стак. сметани;
100 г сиру;
100 г майонезу;
два зубки часнику;
5 г гірчиці;
прянощі.
Спосіб приготування
1. Наріжте масло вершкове шматочками і викладіть на дно форми.
2. Рис ретельно промийте, відваріть до готовності і відкиньте на сито. Промийте під струменем холодної води і залиште, щоб позбутися від зайвої вологи.
3. Перекласти варену рисову крупу в форму і розрівняйте.
4. З'єднайте сметану з гірчицею і розмішайте. Змажте отриманим соусом рис.
5. Стейки зубатки розморозьте, ополосніть і обсушіть рушником. Викладіть рибу на рисову подушку. Приправте все перцем і сіллю.
6. Сир і очищений часник подрібніть на дрібній терці і змішайте з майонезом. Часниковим соусом змажте стейки зубатки.
7. Форму відправте в розігріту духовку. Випікайте годину при 200 С. Подавайте з овочевим салатом або відвареним рисом.
Рецепт 7. Стейк зубатки в духовці під сухарями
Інгредієнти
стейки зубатки - 700 г;
сік лимона;
дві середні цибулини;
суміш перців;
120 г панувальних сухарів;
майонез.
Спосіб приготування
1. Стейки розморозьте, промийте, обсушіть серветкою. Кожен поперчіть, посоліть і збризніть соком лимона. Маринуйте півгодини.
2. Змажте форму пісною олією. Цибулю очистіть, і нашинкуйте півкільцями. Викладіть половину цибулі на дно форми. Зверху розмістіть промариновані стейки зубатки.
3. Накрийте рибу цибулею. Промажте майонезом. Посипайте панувальними сухарями. Поставте в духовку на 20 хвилин. Готуйте до утворення рум'яної корочки. Подавайте рибу з гарніром з овочів або рису.
Рецепт 8. Стейк зубатки в духовці з броколі і зеленим горошком
Інгредієнти
два великих стейка зубатки;
морська сіль;
200 г суміші броколі та горошка.
Спосіб приготування
1. Форму застеліть фольгою. Розморозіть стейк і викладіть його у форму. Посоліть.
2. Зверху викладіть суміш овочів і також трохи присоліть.
3. Загорніть рибу з овочами щільно в фольгу і відправте на 20 хвилин в духовку. Температура приготування - 180 градусів.
4. Через чверть години розгорніть рибу і запікайте до підруменювання.
Стейк зубатки в духовці - поради і хитрощі
Щоб риба не розвалилася, стейки повинні бути досить товстими.
Якщо ви запікаєте рибу в фользі, зніміть верхній шар і підрум'яньте її в режимі «гриль».
Соус для риби можна приготувати на основі майонезу, сметани або вершків.
Рибу розморожуйте тільки при кімнатній температурі.
Щоб позбутися специфічного рибного запаху, збризніть стейки лимонним соком.