Стейк зубатки в духовці - смачне і корисне доповнення до гарніру. Як правильно приготувати стейк зубатки в духовці з овочами, рисом, часником

Зубатка - смачна риба, м'ясо якої за своєю цінністю не поступається лососю.

Крім того, в ній практично немає кісток. Головне, вміти правильно її приготувати.

Стейк зубатки в духовці - основні принципи приготування

Багато господинь, спробувавши приготувати зубатку, відмовляються від цієї страви. А все тому, що приготувати її, щоб вона вийшла апетитною, не так просто. Якщо не знати деяких секретів, зубатка може перетворитися на малопривабливу масу.

Частіше все зубатка продається в замороженому вигляді у вигляді стейків.

Її смажать, відварюють, використовують як начинку для пирогів. Але саме в запеченому вигляді ця риба виходить найбільш смачною і чудово тримає форму.

Розморожують рибу тільки при кімнатній температурі, ні в якому разі не вдаючись до допомоги мікрохвильовки або гарячої води.

Стейк зубатки промивають і натирають пряними травами, спеціями і сіллю. Збризкують лимоном і залишають як мінімум на півгодини, щоб риба ввібрала в себе смак і аромат прянощів.

Стейк запікають у сметані, з овочами або рисом. Рибу, запечену самостійно, подають з гарніром.

Рецепт 1. Стейк зубатки в духовці в сметані

Інгредієнти

зубатка - два стейки;

суміш приправ для риби - 30 г;

сметана - 125 г;

олія оливи - 60 мл.

Спосіб приготування

1. Сметану з'єднайте з маслом оливи, посоліть і приправте спеціями для риби. Добре перемішайте.

2. Стейки зубатки розморозьте, вимийте і обсушіть. Посоліть.

3. Застеліть противень фольгою, піднявши краї. Вилийте на дно половину соусу. Зверху покладіть стейк зубатки і залийте соусом, що залишився.

4. Поставте в духовку і запікайте півгодини при температурі 190 градусів. Подавайте зубатку з овочевим гарніром.

Рецепт 2. Стейк зубатки в духовці з рисом

Інгредієнти

щепітка кунжуту;

один стейк зубатки;

дві тріски суміші перців;

половина лимона;

три щепки кухонної солі;

невелика морквина;

рис - 100 г;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Розморозьте стейк зубатки при кімнатній температурі. Ополосніть, обмокніть серветкою і акуратно натріть рибу сумішшю перців і сіллю. Збризніть свіжовижатим соком лимона. Залиште маринуватися на півгодини в холодильнику.

2. Рис промийте, відваріть до напівготовності, відкиньте на сито, промийте і залиште на деякий час, щоб скло рідина. Противник застеліть фольгою і викладіть на неї відварений рис.

3. Морквину очистіть від шкірки, помийте і подрібніть на терці для корейських салатів. Викладіть моркву на рис.

4. Очищену цибулину нашинкуйте тонкими кільцями і розмістіть їх поверх морквяного шару.

5. На овочі викладіть стейк зубатки. Накрийте все фольгою, формуючи конверт. Відправте в духовку на 20 хвилин. Готуйте при температурі 200 С. Потім вийте противень, акуратно відкрийте конверт і поверніть в духовку ще на сім хвилин, щоб риба підрумянилася. Подавайте, присипавши кунжутом, в теплому вигляді.

Рецепт 3. Стейк зубатки в духовці під овочевою шубою

Інгредієнти

зубатка - чотири стейки;

чорний перець мелений;

лимон;

масло оливи;

два помідори;

сир - 70 г;

цибуля - дві головки;

вершкове масло - 40 г;

морквина.

Спосіб приготування

1. Розморожені стейки промийте і обсушіть. Посоліть і притрусите перцем з обох сторін. Збризніть рибу свіжовижатим соком лимона і залиште на півгодини.

2. Очистіть морквину і цибулю. Вимийте овочі. Цибулю подрібнюйте шматочками, а морквину - на терці.

3. Овочі пасеруйте до золотистого відтінку в олії оліви.

4. Харчову фольгу наріжте квадратами за кількістю стейків. Змажте кожен м'яким вершковим маслом. Викладіть на фольгу стейки.

5. Томати вимийте і наріжте тонкими гуртками. Розкладіть їх поверх зубатки.

6. Зверху викладіть пасеровані овочі. Сир подрібніть у велику стружку і посипте рибу з овочами. Підготовлені інгредієнти загорніть щільно в фольгу. Запікайте протягом 40 хвилин при температурі 200 С. Подавайте як самостійну страву зі свіжим пшеничним хлібом.

Рецепт 4. Стейк зубатки в духовці з картоплею

Інгредієнти

шість горошин суміші перців;

600 стейка зубатки;

30 мл олія;

чотири великі картоплини;

5 г пряної сушеної зелені;

середня морква;

5 г гранульованого часнику;

морква середня.

Спосіб приготування

1. Нашинкуйте очищену моркву на великій терці. Цибулю очистіть, і наріжте півкільцями.

2. З'єднайте в тарілці цибулю з морквою. Приправте сіллю, пряною зеленню і перцем.

3. Розморожені стейки зубатки натріть перцем, гранульованим часником і сіллю.

4. Форму застеліть фольгою, зверху накрийте пергаментом і викладіть овочеву пряну суміш.

5. Викладіть стейк зубатки на овочеву подушку. Картопля очистіть, наріжте невеликими брухтами і розкладіть її навколо риби з овочами. Сбрызните все постным маслом.

6. Загорніть всі інгредієнти в фольгу і поставте в духову шафу. Впікайте півгодини при 200 С. Потім вийте противень з рибою і овочами. Зніміть верхній шар пекарського паперу та фольги. Увімкніть гриль і підрум'яньте страву.

Рецепт 5. Стейк зубатки в духовці з овочами

Інгредієнти

зубатка - п'ять стейків;

сіль кухонна і прянощі для риби;

сім картоплин;

половина лимона;

морквина;

майонез - 200 г;

дві цибулини;

сметана - 200 г;

твердий сир - 300 г.

Спосіб приготування

1. Готові стейки розморозьте, помийте, обмокніть серветкою і натріть прянощами і сіллю. Полейте свіжовижатим соком і маринуйте півгодини.

2. Зробіть з фольги порційні формочки з високими бортами за кількістю стейків зубатки.

3. Моркву очистіть і натріть на терці з дрібними отворами.

4. Очищені цибулини нашинкуйте тонкими кільцями.

5. З'єднайте майонез зі сметаною в рівних пропорціях. Зелень ополосніть і дрібно покрошіть. Додайте до соусу і перемішайте.

6. Сир подрібніть у стружку середньої величини.

7. Очистіть картоплю, і наріжте тонкими брухтами.

8. Візьміть форму з фольги. Викладіть на дно шар картоплі. Трохи посоліть. Поверх нього викладіть шар моркви і цибулевих кілець. Полейте соусом. Зверху викладіть стейк зубатки. Поверх риби розкладіть кільця цибулі. Посипайте все сирною стружкою. Так зберіть інші формочки.

9. Противник застеліть фольгою і розмістіть на ньому формочки. Накрийте противень зверху фольгою і щільно підверніть краї. Поставте в духовку на півгодини. Готуйте за 180 С.

10. Вийняйте противник. Зніміть верхній шар фольги і тримайте в духовці ще десять хвилин. Зверху повинна утворитися апетитна рум'яна корочка. Подавайте прямо в формочках з фольги.

Рецепт 6. Стейк зубатки в духовці з гарніром у часниковому соусі

Інгредієнти

кг стейків зубатки;

70 г масла вершкового;

стак. рису;

стак. сметани;

100 г сиру;

100 г майонезу;

два зубки часнику;

5 г гірчиці;

прянощі.

Спосіб приготування

1. Наріжте масло вершкове шматочками і викладіть на дно форми.

2. Рис ретельно промийте, відваріть до готовності і відкиньте на сито. Промийте під струменем холодної води і залиште, щоб позбутися від зайвої вологи.

3. Перекласти варену рисову крупу в форму і розрівняйте.

4. З'єднайте сметану з гірчицею і розмішайте. Змажте отриманим соусом рис.

5. Стейки зубатки розморозьте, ополосніть і обсушіть рушником. Викладіть рибу на рисову подушку. Приправте все перцем і сіллю.

6. Сир і очищений часник подрібніть на дрібній терці і змішайте з майонезом. Часниковим соусом змажте стейки зубатки.

7. Форму відправте в розігріту духовку. Випікайте годину при 200 С. Подавайте з овочевим салатом або відвареним рисом.

Рецепт 7. Стейк зубатки в духовці під сухарями

Інгредієнти

стейки зубатки - 700 г;

сік лимона;

дві середні цибулини;

суміш перців;

120 г панувальних сухарів;

майонез.

Спосіб приготування

1. Стейки розморозьте, промийте, обсушіть серветкою. Кожен поперчіть, посоліть і збризніть соком лимона. Маринуйте півгодини.

2. Змажте форму пісною олією. Цибулю очистіть, і нашинкуйте півкільцями. Викладіть половину цибулі на дно форми. Зверху розмістіть промариновані стейки зубатки.

3. Накрийте рибу цибулею. Промажте майонезом. Посипайте панувальними сухарями. Поставте в духовку на 20 хвилин. Готуйте до утворення рум'яної корочки. Подавайте рибу з гарніром з овочів або рису.

Рецепт 8. Стейк зубатки в духовці з броколі і зеленим горошком

Інгредієнти

два великих стейка зубатки;

морська сіль;

200 г суміші броколі та горошка.

Спосіб приготування

1. Форму застеліть фольгою. Розморозіть стейк і викладіть його у форму. Посоліть.

2. Зверху викладіть суміш овочів і також трохи присоліть.

3. Загорніть рибу з овочами щільно в фольгу і відправте на 20 хвилин в духовку. Температура приготування - 180 градусів.

4. Через чверть години розгорніть рибу і запікайте до підруменювання.

Стейк зубатки в духовці - поради і хитрощі

Щоб риба не розвалилася, стейки повинні бути досить товстими.

Якщо ви запікаєте рибу в фользі, зніміть верхній шар і підрум'яньте її в режимі «гриль».

Соус для риби можна приготувати на основі майонезу, сметани або вершків.

Рибу розморожуйте тільки при кімнатній температурі.

Щоб позбутися специфічного рибного запаху, збризніть стейки лимонним соком.