Курячий овочевий суп може стати шедевром! Кращі рецепти курячого овочевого супу з вершками, сиром, імбирем, кукурудзою, гарбузом

Сучасній людині доступні у величезних кількостях різноманітні, невідомі раніше, продукти, страви з яких пікантні і вишукані.

Але, незважаючи на це, суп не втратив свого важливого місця і значення. Це ситна, корисна і, безумовно, смачна страва. Тому воно постійно присутнє на нашому столі.

Середовища багатьох його видів вигідно виділяються курячі овочеві супи. Завдяки різноманітності спецій, прянощів, зелені їм можна надати незвичайний смак, різноманітну консистенцію. Компоненти, які присутні в супах, поживні і низькокалорійні.

Курячий овочевий суп - загальні принципи приготування

Для приготування супу необхідно спочатку зварити курку. Краще готувати м'ясо з кісточкою, а для абсолютно дієтичної страви вибираємо філе.

Бульйон вариться за відомими правилами: завантажувати курку потрібно в холодну воду, злити її після закипання і обов'язково замінити свіжою, пінку зібрати половником.

Овочі для приготування супу повинні бути в прекрасному стані: не зіпсовані, не гнилі. В іншому випадку страва буде несмачною. Овочі найкращі у свіжому вигляді, але деякі з них можуть бути замороженими або консервованими.

Способи їх підготовки та нарізки залежать від рецептури.

Посолити бульйон бажано, коли м'ясо вже готове і можна завантажувати інші інгредієнти.

Для курячого овочевого супу підійдуть майже всі відомі спеції, приправи і прянощі. Тільки використовувати їх потрібно в міру, щоб не «затьмарити» смак овочів.

1. Курячий овочевий суп з плавленим сиром

Кремова консистенція супу сподобається не тільки дорослим, а й дітям.

Інгредієнти зберігають свій колір і з'єднуються в незвичайному, але приємному смаку.

Інгредієнти:

• Куряче філе.
• Три картоплини.
• Дві морквини.
• 0,200 кг горошка зеленого.
• Велика цибулина.
• Два плавлені сирки.
• Сіль.

Спосіб приготування:

Вимив і нарізавши м'ясо, готуємо курячий бульйон. Проварене філе викладаємо в окрему ємність і залишаємо на остивання. Його можна нарізати шматочками довільними, але невеликими.

Картоплю і морквину розрізаємо на дрібні кубики.

Цибулину трохи надрізаємо з одного боку.

Завантажуємо овочі в суп, солимо і томимо на повільному вогні.

Коли вони зварилися повністю, цибулину потрібно вийняти.

Додаємо зелений горошок, знову доводимо суп до кипіння і продовжуємо готовку на слабкому вогні.

Плавлені сирки дробимо на терці і засипаємо в каструльку. Як тільки вони розчинилися, суп вимикаємо. Нарізане філе можна висипати в каструльку з готовою стравою, або - прямо в тарілку.

2. Курячий овочевий суп з імбірем і апельсиновою цедрою

Звичайний суп з куркою завдяки імбирю і апельсину перетворюється на вишукану страву, смачну і ароматну.

Інгредієнти:

• Курячі окорочка (2 шт.).
• По дві цибулини та морквини.
• чайної ложечки сухого імбиря.
• Два варені буряки.
• Чотири консервовані помідори.
• 0,100 л апельсинового соку та ст. ложечка цедри.
• Олія оливкова.
• Житній хліб.
• Дві ст. ложки пряної олії.
• М "ята для прикраси.
• Перець, сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо гарненько промиваємо, заливаємо водою і готуємо бульйон. Коли окорочка повністю проваряться, виймаємо їх і відділяємо м'якоть від кісточки. Розрізаємо на шматки і залишаємо в закритій каструльці.

Нарізаємо на невеликі шматочки овочі. Томати тільки звільняємо від шкірки.

У каструльку наливаємо ложки чотири масла оливкового і пасуємо колічка цибулі, потім додаємо морквину. Висипаємо в овочі сухий імбир.

Три хвилини гасимо і засинаємо в каструльку цілі консервовані помідори і нарізаний буряк.

Продовжуємо готувати ще хвилин п'ять, періодично перемішуючи.

Заливаємо овочі курячим бульйоном. Присолимо, поперчемо, і перевіримо на смак. Залишаємо суп кипіти ще близько півгодини.

Додаємо апельсиновий сік, кип'ятимо ще дві хвилини і подрібнюємо до консистенції пюре. Виливаємо в каструльку і змішуємо зі шматочками м'яса.

Шматки житнього хліба розрізаємо ромбиками, трохи збризкуємо пряною олією і відправляємо на п'ять хвилин у духовку (180 градусів). В результаті отримуємо ароматні грінки.

З апельсина знімаємо цедру невеликими тоненькими смужками.

Суп-пюре розливаємо по великих тарілках, не забувши додати в кожну шматочки м'яса. Зверху викладаємо смужечки апельсинової цедри і м'ята. Доповнюємо страву житніми грінками.

3. Курячий овочевий суп «М'ясо з вершками»

Суп з овочами і хрусткими шматочками курячого м'яса, з приємним вершковим смаком - ідеальний варіант ситної і смачної першої страви.

Інгредієнти:

• Курячі крильця та ніжки - 400 грамів.
• Кабачок.
• Картопля.
• Два болгарські перці.
• Дві цибулини.
• 70 грамів масла вершкового.
• Ложка їдальні муки.
• Молоко - 250 мл.
• Імбир натертий.
• Зелена цибуля - 100 грамів.
• Суміш перців і сіль.

Спосіб приготування:

Готуємо курячий бульйон, додавши у воду надрізану цілу цибулину і тріску імбиря. Виймаємо м'ясо і підсмажуємо на соняшниковій олії.

Другу цибулину нарізаємо кільцями. Картоплю і кабачок очищаємо від шкірки і розрізаємо на кубики.

Болгарський перець звільняємо від насіння і розділяємо на невеликі дольки.

Розтоплюємо в глибокій каструльці вершкове масло, кидаємо нарізану цибулю. Висипаємо борошно і розмішуємо. Не перестаючи перемішувати, заливаємо молоко. Трошки почекавши, додаємо курячий бульйон і висипаємо картоплю, перець болгарський і кабачки. Варім до готовності картоплі.

Посипаємо суп сумішшю перців і солимо до смаку. Підсмажене м'ясо закидаємо в каструльку.

Продовжуємо варити не більше двох хвилин. Стеблі зеленого лука шинкуємо і висипаємо в готовий суп.

4. Курячий овочевий суп помідорно-луковий

Найпростіший рецепт смачного курячого овочевого супу на кожен день. З'єднання помідорів і цибулі додасть страві такий знайомий і дуже приємний смак.

Інгредієнти:

• Половинка курки.
• Три цибулини.
• П "ять помідорів.
• Оливкова олія.
• Орегано - дві тріски.
• Зелень петрушки та укропу - по 0,100 кг
• Мелений червоний перець.
• Сіль.
• Лаврушка.

Спосіб приготування:

Розрізати курку на шматочки і зварити бульйон. На початку готування додати три лаврових листки. Коли бульйон приготується, їх потрібно вийняти разом з куркою. М'ясо розрізати.

Помідори і цибулю порізати на маленькі шматочки.

В антипригарній сковорідці підсмажити до м'якості цибулину на оливковій олії. Потім потрібно додати і загасити помідори. Посолити і поперчити.

Отриману овочеву суміш висипати в киплячий бульйон. Всипати орегано і половину нарізаної зелені.

Варити суп, поки помідори розваряться. Додати куряче м'ясо і проварити ще трохи.

У готову страву покласти тріску зеленого кропу і петрушки.

5. Курячий овочевий суп «Легкий обід»

Страва легка і низькокалорійна, але, завдяки цілому букету овочів, апетитна і поживна. М'ясо, зварене з додаванням імбиря, гостре в міру і тане в роті миттєво.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 400 грамів.
• Морквина.
• Три картоплини.
• 0,300 кг капусти білокачанної.
• Зелений горошок - склянка.
• Цибулина.
• Томатна паста - ст. ложечка.
• Солодкий перець.
• Пучки петрушки та укропу.
• Ст. ложка імбиря.
• Дві лаврушки.
• Овочева приправа, кухонна сіль.

Спосіб приготування:

Покласти в каструльку з водою філе куряче і поставити варитися. Додати в бульйон два лаврових листа і свіжий імбир.

Помити і почистити овочі. Моркву натерти крупно на терці, картоплини нарізати кубиками. Капусту нашинкувати, а цибулю розрізати півкільцями.

Солодкий перець максимально подрібнити.

Виймаємо м'ясо з готового бульйону і, нарізавши його невеликими шматочками, відправляємо назад в каструльку. Висипаємо в суп зелений горошок.

Слідом за курячим м'ясом засипаємо картоплю, потім капусту. Відправляємо в суп цибулю і морквину.

Коли картопля зварилася, кладемо в страву томатну пасту, трохи розведену з водою. Далі настала черга солодкого перцю.

Суп потрібно присолити і додати ложку овочевої приправи. Через п'ять або сім хвилин у страву засипаємо нарізану свіжу зелень і закінчуємо готування.

У тарілку з курячим овочевим супом обов'язково покласти побільше сметани.

6. Курячий овочевий суп «Зелений»

Соковита, ароматна, насичена навесні зелень наповнює суп енергією.

Гарна свіжа страва з'їдається моментально.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 400 г.
• Селерей - два стебля з листям.
• Дві картоплі.
• Цибулина.
• Пучок зеленої цибулі, щавелю та петрушки.
• Букет шпината.
• Морська сіль.
• Ст. ложечка соку лимона (пів-лимона).

Спосіб приготування:

Філе куряче нарізаємо невеликими шматочками і варимо бульйон.

Закладаємо в каструльку з м'ясом селеру, розрізаний навпіл. Через двадцять хвилин бульйон готовий і його потрібно наповнити овочами.

Цибулю перетираємо за допомогою кухонного комбайна. Отриману кашицю відправляємо в суп.

Нарізаємо картоплю і акуратно закидаємо в каструльку.

Далі потрібно підготувати зелень. Шинкуємо шпинат і дрібно рубаємо зелену цибулю.

Подрібнюємо петрушку і щавель. З'єднуємо всю зелень разом і ще трохи її рубаємо.

Коли картопля повністю зварилася, виймаємо з супу селеру і засипаємо зелену масу. Посолимо до смаку, перемішаємо і додамо лимонний сік.

Страву рекомендують подавати холодною. Зверху поливається сметаною і прикрашається гілочкою зеленої петрушки.

7. Курячий овочевий суп з початками кукурудзи

У курячому овочевому супі поєднуються солодощі кукурудзи та салатної цибулі з гостротою перцю чилі та помідорною кислинкою. Всі овочі, просякнуті м'ясним бульйоном, створюють ситну і смачну страву, приготувати яку дуже легко.

Інгредієнти:

• Курячі окорочка - 800 м.
• Цибулина.
• Морквина.
• Два початки солодкої кукурудзи.
• Два помідори.
• Два перці болгарських.
• Салатна цибуля.
• Зерна коріандра - чайна ложечка.
• Свіжий базилік - 100 г.
• Дві картоплини.
• Перчик чили сухий.

Спосіб приготування:

Варім зі шматочків курятини бульйон.

Нарізаємо овочі: картопля, цибуля, морквина, помідори. Очищаємо болгарський перець і розрізаємо його на чотири частини. Початки кукурудзи розламуємо надвоє.

Додаємо в бульйон цибулю, моркву і сухий перець чилі. Солимо до смаку.

Насипаємо зерна коріандра і закладаємо кукурудзу. Додаємо картоплю.

Дочекавшись закипання, кидаємо томати і солодкий перець.

Через хвилин двадцять суп готовий. Засинаємо нарізану салатну цибулю, базилік. Закриваємо каструльку кришкою. Суп повинен трохи постояти на теплій плиті.

8. Курячий овочевий суп іспанською

Незвичайні інгредієнти в поєднанні зі стандартними овочами створюють оригінальний і пікантний смак. Суп ароматний і дуже поживний.

Інгредієнти:

• 0,500 кг філе курячого.
• Дві середні картоплі.
• 400 г гарбуза.
• Помідор.
• Велика зелена груша.
• Цибулина.
• Два часникові зубки.
• 0,250 кг стручкової квасолі.
• Банку нута.
• Сіль.
• Тмін - ч. ложечка.
• М'ята.
• Паприка - ч. ложечка.
• Лавровий лист.
• Оливкова олія.
• Ст. ложка борошна.

Спосіб приготування:

Розрізати м'ясо на невеликі шматочки і зварити до напівготовності.

Нарізати гарбуз, картоплю, цибулю. Грушу розділити на чотири шматки, а стручкову квасолю - на три частини.

Звільнити від шкірки помідор і розтолочь, перетворивши на пюре.

Додати в бульйон картоплю, гарбуз, стручки квасолі, грушу. Після цього посолити і варити ще хвилин двадцять. Всі овочі повинні розваритися.

Поки готується суп, потрібно трохи обсмажити лучок і додати до нього помідорне пюре. Часник подрібнити і також засипати в сковорідку. Зсипати ложку борошна, все перемішати і трохи протушити.

В овочеву суміш додати тмін, паприку і лаврушку.

Засипати в суп нут і зажарку зі сковорідки. Страва має томитися на плиті ще хвилин десять. Готовий супчик наливаємо у велику тарілку і прикрашаємо м'ятою.

Курячий овочевий суп - хитрощі та корисні поради

• Щоб суп не втратив свою прозорість, він не повинен сильно кипіти. Тому варимо страву на повільному вогні.
• Якщо хтось недолюблює в супі цибулю, тоді можна додати його цілком, а потім вийняти. Цибулинний смак залишиться, а самого овоча не буде.
• Солити суп краще після додавання картоплі, коли вода закипить. Тоді цей овоч не буде жорстким.
• Якщо бульйон вариться з цибулею та імбірем, курку можна проткнути зубочисткою, і вона наповниться ароматами цих інгредієнтів.
• Шматочок вершкового масла покращує смак і дещо прискорює процес приготування супу.
• Овочі можна нарізати по-різному, але пам'ятати, що їхні шматочки обов'язково повинні поміщатися в ложку.
• Перемішувати суп і запалювання до нього бажано тільки за годинниковою стрілкою.