Курячий суп з вермішеллю - легкий, смачний, ситний обід. Рецепти курячого супу з вермішеллю: з овочами, грибами, сиром

Суп з курки і вермішелі - це класика супів і відмінний варіант легкого обіду, коли мало часу для складних страв, а хочеться чогось смачного і ситного.

Суп виходить ароматним і дуже поживним, до того ж його люблять не тільки дорослі, а й діти різного віку.

Курячий суп з вермішеллю - загальні принципи приготування

Для приготування курячого супчика з вермішеллю використовують два основних інгредієнти - це сама курка і вермішель.

Бульйон для супу готують з цілої курки або будь-якої її частини. Дієтичним суп виходить, якщо використовувати тільки грудку курки, з інших складових птиці бульйон вихід більш ароматним і насиченим. Перед приготуванням курку слід ретельно помити, викласти у воду, додати сіль і при бажанні додаткові інгредієнти, наприклад такі, як цибуля, морква, коріння селери і петрушки. Далі курка виймається, остужається і нарізається згідно з рецептом, а сам бульйончик проціжується.

Вермішель може бути будь-хто: домашньої або покупної, товстої або у вигляді павутинки. Тут все залежить від ваших смакових уподобань. Деякі для надання супу більш яскравого смаку перед викладанням макаронних виробів у суп, злегка проколюють вермішель на сухій сковороді.

Також в курячі супи з вермішеллю можна додати будь-які овочі, гриби, молочні продукти, сири, улюблені спеції і зелень. У будь-якому випадку, такий суп вийде неймовірно смачним.

Ми підібрали найкращі рецепти, перевірені часом, які ви можете взяти за основу вашої власної ароматної першої страви.

1. Курячий суп з вермішеллю

Мабуть, це найпростіший у приготуванні курячий супчик з вермішеллю. Для його приготування потрібно мінімум продуктів, часу і сил.

Інгредієнти:

• невелика курка;
• півкіло картоплі;
• 200 грам вермішелі;
• лавровий лист;
• морквина;
• сіль;
• цибуля;
• перець мелений;
• зелень.

Спосіб приготування:

Птаха промиваємо, укладаємо в каструлю відповідного розміру, заливаємо водою. Від кількості води залежить насиченість бульйону, орієнтовно рідина повинна прикривати тушку курки на п'ять-шість сантиметрів.

Солимо бульйончик після закипання і зняття пінки, що утворилася.

Поки курка вариться, готуємо інші інгредієнти: овочі очищаємо і нарізаємо. Цибулину дрібними кубиками, моркву тоненькою соломкою, а картоплю невеликими брусочками.

Готуємо з моркви і цибулі підсмажування, для цього розігріваємо в сковорідці масло, викладаємо туди нашинковані овочі і обсмажуємо на слабкому вогні до м'якості і характерного золотистого кольору.

Готову курочку виймаємо з насиченого бульйончика, остужаємо і розділяємо: шкірку прибираємо, м'ясо відділяємо від кісток і нарізаємо на шматочки середнього розміру.

У проціжений бульйон кидаємо картоплю, відварюємо її до готовності.

Додаємо курку, золотисту підсмажку, лавр, спеції та нашинковану зелень.

Всипаємо вермішель, перемішуємо, кип'ятимо десять хвилин, і вимикаємо газ.

Є ще один варіант приготування простого курячого супу з вермішеллю з цими інгредієнтами. Також відварюється курочка, робиться підсмажування. Різниця лише в тому, що м'ясо в цьому випадку в суп не викладають, його нарізають великими порційними шматками і викладають на додаткову тарілку, подають до гарячого бульйону з вермішеллю та овочами.

2. Курячий суп з копченої грудки з вермішеллю і плавленим сиром

Цей ароматний суп з неповторним смаком припаде до душі всім любителям смачно поїсти. При бажанні копчену курочку можна замінити відвареною, але варто врахувати, що вся родзинка страви якраз у копченому смаку.

Інгредієнти:

• 300 грам копченої грудки;
• 100 грам павутинки або будь-яких інших тонких макаронів;
• 250 грам плавленого сиру в баночці;
• три картоплі;
• 60-80 грам вершкового масла;
• морква;
• рослинна олія;
• цибуля;
• сіль;
• часник - за бажанням;
• зелена цибуля, базилік, петрушка - кілька гілочок.

Спосіб приготування:

Знімаємо з копченої грудки шкірку, відділяємо м'ясо від кісток. Саме м'ясо розрізаємо невеликими кубиками, а кістки і шкірку викладаємо в каструлю, куди наливаємо два літри води.

Як тільки вода закипить, виймаємо звідти курячі частини, в бульйон закидаємо очищений і нарізаний брусочками картоплю.

Очищаємо і нарізаємо цибулю, часник і моркву.

На сковорідці або сотейнику розігріваємо рослинне масло, викладаємо лучок, обсмажуємо до рум'янця, додаємо морквину і часник.

Як тільки овочі пом'якшаться, додаємо нарізану курочку, вершкове масло і подрібнену зелень.

Перемішуємо, готуємо близько п'яти хвилин, знімаємо сковороду з вогню.

Викладаємо до готової картоплі ароматну підсмажку і плавлений сир.

Зменшуємо газ до мінімуму, ретельно перемішуємо всі інгредієнти, при необхідності солимо, додаємо за своїм смаком спеції.

Викладаємо павутинку і буквально через пару хвилин вимикаємо газ.

Наполягаємо курячий суп з вермішеллю з сиром і копченостями близько десяти хвилин.

3. Курячий суп з вермішеллю і грибами

Гриби для приготування курячого супчика з вермішеллю можна використовувати свої улюблені, особливо цікавий смак виходить при додаванні лисичок або білих грибів. Але і з шампіньйонами, які не потребують багато часу на попередню обробку, страва виходить смачною і ароматною.

Інгредієнти:

• половина курки;
• сіль;
• 200 грам шампіньйонів або інших грибів;
• цибуля;
• 120 грам вершкового масла;
• 100 грам дрібної тонкої вермішелі.

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю три літри води, викладаємо ретельно промиту курку.

Варимо до готовності, підсоливши бульйон після закипання.

Цибулю шинкуємо чверть кільцями і обсмажуємо разом з грибами, порізаними на платівки до рум'янця на вершковому маслі. Додаємо за бажанням улюблені спеції.

Готову курочку виймаємо з каструльки і після того, як вона охолоне, розділяємо її. Кісточки і шкірку викидаємо, а м'ясо нарізаємо.

У проціжений бульйон пересипаємо грибну підсмажку, додаємо шматочки м'яса і вермішель.

Перемішуємо, варимо п'ять-десять хвилин, залежно від виду вермішелі.

4. Курячий суп з вермішеллю та овочами

Цей варіант курячої першої страви з вермішеллю хороший тим, що в нього можна додавати свої найулюбленіші овочі, вони додадуть страві свій особливий аромат, а курячий бульйон і вермішель - ситність.

Інгредієнти:

• кілограм курячого м'яса;
• три томати;
• рослинна олія;
• морквина;
• сіль;
• три картоплі;
• цибуля;
• склянка тонкої вермішелі, типу павутинки;
• болгарський перець.

Спосіб приготування:

Курочку моєм і нарізаємо.

Викладаємо м'ясо в каструльку, наливаємо три літри води.

Після закипання знімаємо пінку, солимо.

Додаємо через десять хвилин кипіння картоплю, нарізану брусочками.

У сковороді на рослинному маслиці обсмажуємо терту моркву, кубики цибулі, перець, нарізаний соломкою.

Додаємо бланшовані подрібнені томати.

Пасуємо всі овочі протягом десяти хвилин, додавши до смаку спецій і сіль.

Викладаємо готові овочі в каструлю до м'яса і картоплі, додаємо вермішель.

Варимо п'ять хвилин, подаємо суп зі сметаною, рясно посипавши свіжою зеленню.

5. Екзотичний курячий суп з вермішеллю і креветками

Аромат спецій, курка, креветки і ніжна вермішель - поєднання, перед яким просто неможливо встояти.

Інгредієнти:

• 500-600 мл курячого бульйону;
• 200 мл кокосового молока;
• стручок перцю чилі;
• два сантиметри імбирного корінця;
• 30 мл соку лайму;
• долька часнику;
• 300 грам свіжих очищених креветок;
• 30 мл рослинної олії;
• 10 грам каррі;
• 150 грам яєчної вермішелі;
• 5 грам коріандра;
• 50 грам подрібненого фундука;
• цедра одного лайму;
• 20 грам цукру.

Спосіб приготування:

Бульйон ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, вливаємо кокосове молоко.

Після повторного закипання викладаємо креветки.

Креветки виймаємо, бульйон з молоком проціжуємо.

У чашу блендера або в кухонний комбайн викладаємо чилі, попередньо очищений від насіння, часник, рослинне масло, горішки, корінь імбиру, цедру лайму, сік лайму, каррі. Дробимо всі інгредієнти до однорідної маси.

Вермішель відварюємо в трохи підсоленій воді, відкидаємо на дрібне ситечко.

У сковороду вливаємо горіховий соус, томимо дві хвилини.

Вливаємо соус у курячий бульйон, варимо дві хвилинки, після відразу ж додаємо відварені креветки, цукор і коріандр. Доводимо суп ще раз до кипіння.

У порційні тарілочки викладаємо вермішель у бажаній кількості, заливаємо макаронні вироби екзотичним курячим бульйоном з креветками.

6. Курячий суп-пюре з вермішеллю

Такий суп можна вводити в меню навіть однорічних дітей, звичайно, якщо у дитини немає алергічної реакції на молочні продукти. Страва виходить легкою і дуже смачною. При бажанні можна разом з м'ясом перемолоти обсмажені грибочки, а в момент додавання олії додати і сир.

Інгредієнти:

• 300 грам курячого філе;
• дві ложки вермішелі;
• сіль;
• півсклянки вершків;
• 10 грам борошна;
• 15 грам масла вершкового.

Спосіб приготування:

Філе промиваємо, викладаємо в каструльку з водою.

Варимо до готовності, після подрібнюємо в блендері.

У киплячий бульйон всинаємо вермішель, після повторного закипання додаємо куряче пюре і сіль.

Розводимо в холодних вершках борошно, вливаємо суміш у киплячий курячий бульйон.

Додаємо пом'якшене вершкове масло, перемішуємо.

Перед подачею наполягаємо п'ять хвилин, подаємо з зеленню і грінками.

7. Курячий суп з вермішеллю і яйцями

Яскравий суп з неперевершеним ароматом і неповторним смаком. Спробувавши приготувати його хоч раз, ви будете повертати до рецепту знову і знову.

Інгредієнти:

• 600-700 грам курки;
• дві середні моркви;
• три яйця;
• сіль;
• вершкове масло;
• 100 грам вермішелі;
• зелень.

Спосіб приготування:

Моркву очищаємо і натираємо на дрібній терці, викладаємо її в сковороду до вже розтопленого вершкового масла, солимо, обсмажуємо до золотця. Вливаємо пару ложок водички, гасимо до готовності.

Курочку моєм і відварюємо. Готове м'ясо нарізаємо невеликими шматками, заново викладаємо в проціжений бульйончик.

Яйця вбиваємо в невелику миску, додаємо сіль, злегка збиваємо вилочкою.

Зелень промиваємо, гарненько відрушуємо від зайвої вологи, подрібнюємо гострим ножиком. Найкраще взяти пару гілочок кропу і трохи петрушки.

Доводимо бульйон з м'ясом до кипіння, додаємо золотисту морквяну підсмажку, засипаємо вермішель.

Варимо після закипання дві хвилини, тихесенько вливаємо змішані яйця, постійно завадячи бульйон ложкою з довгою ручкою.

Як тільки білок згорнеться, вимикаємо газ, засипаємо супчик зеленню, даємо п'ять хвилин настоятися.

8. Курячий суп з вермішеллю і кукурудзою по-італійськи

Якщо вам подобаються незвичайні страви з цілком звичайних продуктів, то цей рецепт саме те, що вам потрібно. Просто і зі смаком.

Інгредієнти:

• 400 грам відвареної курки;
• 120 грам павутинки;
• сіль;
• склянка консервованої кукурудзи;
• перець мелений;
• два літри курячого бульйону;
• 150 мл жирних вершків;
• 20 грам кукурудзяного крохмалю;
• 50 мл молока.

Спосіб приготування:

Перемішуємо у великій каструлі вершки і бульйон, викладаємо нарізане невеликими кубиками м'ясо курки.

Томимо десять хвилин.

У невеликій ємності змішуємо крохмаль і молоко, вводимо суміш у курячий бульйон.

Додаємо відварену в окремій каструльці в підсоленій воді вермішель, кукурудзу, спеції до смаку.

Томім все разом ще п'ять хвилин.

Курячий суп з вермішеллю - хитрощі і корисні поради

• Бульйон для курячого супчика потрібно готувати на повільному вогні, так він вийде світлим на відміну від сильно киплячого бульйону, який в готовому вигляді виходить каламутним і не апетитним.
• Не встигли зняти пінку і бульйон помутнів? Не переживайте, додайте трохи холодної водички, бульйон знову закипить і ви зможете прибрати пінку.
• Гарний колір страві додасть куркуму, каррі або обсмажена на маслиці терта морква.
• Якщо до складу супу входить плавлений сир, обов'язково при купівлі цього інгредієнта зверніть увагу, що це сир, а не сирний продукт. Інакше замість апетитного вершкового супу у вас вийде щось з плаваючими шматками.
• Хочете, щоб ваш супчик був густішим? Додайте трохи борошна або манки.