Квасоля з м'ясом - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати квасолю з м'ясом.

Квасоля, багата білками, займає особливе місце в нашому меню. Вона є смачною і поживною, вона відноситься до тих продуктів, які називають «кладезем корисних речовин».

З неї готують багато страв. Як приклад можна навести всім відомий український борщ з фасіллю, котлети, пиріжки з начинкою з цього продукту, вінегрет, лобіо.

Під час посту ця овочева культура повною мірою здатна замінити м'ясо і рибу, тому користується особливою популярністю в раціоні віруючих.

У цій статті розглянемо ті варіанти страв, в яких квасоля готується разом з м'ясом.

Квасоля з м'ясом. Найкращі рецепти

Рецепт 1: Квасоля з м'ясом у горщиках

Смачна і поживна страва, приготована з натуральних продуктів - те, що потрібно, щоб нагодувати сім'ю. При подачі покладіть в кожен горщик по гілочці кропу, це прикрасить страву і додасть йому додатковий аромат.

Потрібні інгредієнти:

- квасоля (300 г);

- стільки ж м'яса;

- цибуля (2 шт.);

- олія (для обсмаження м'яса);

- морква (3 шт.);

- часник (3 зубки);

- сіль;

- перець.

Спосіб приготування:

Квасоля для цієї страви слід промити і замочити. Бажано зробити це напередодні ввечері, щоб залишити її замоченою на всю ніч. Сорт квасолі значення не має.

Воду, в якій квасоля відмокала, потрібно вилити, налити нову і поставити на вогонь. Воду налити з розрахунку: на склянку квасолі - дві склянки води. Бажано варити її в каструлі з товстими стінками. Довести необхідно до напівготовності, витратити на це доведеться близько двох годин.

Після закінчення варіння квасолю треба відкинути в дуршлаг. Воду, в якій вона варилася, слід зберегти.

Цибулю, моркву потрібно почистити, нарізати на невеликі кубики.

Вимити і порізати м'ясо. Форма розділення - невеликі кубики.

Розігріти в сковороді масло, викласти туди м'ясо. Обжарювати, перемішуючи, до рум'яної корочки. Додати до м'яса цибулю, загасити разом, поки цибуля не стане прозорою.

На дно горщиків викласти м'ясо з цибулею, поверх - квасоля.

Верхнім шаром повинна виявитися морквина.

Саме час згадати про відварювання, в якому варилася квасоля. Його потрібно посолити, поперчити, додати подрібнений часник. Цим відваром залити вміст горщиків, накрити їх щільно кришками і відправити запікатися. У духовці, нагрітій до 180 градусів, повна готовність страви настає через 40 хвилин.

Рецепт 2: Квасоля з м'ясом у мультиварку

Один з варіантів смачного обіду вихідного дня. Квасоля з овочами і м'ясом, приготована в мультиварку, смачна і корисна.

Потрібні інгредієнти:

- м'ясо (0,5 кг);

- помідор (3 шт.);

- по одному перцю солодкому, цибулині та моркві;

- квасоля (дві склянки);

- олія (для обсмаження м'яса);

- вода (три склянки);

- приправи, сіль.

Спосіб приготування:

Квасоля необхідно підготувати заздалегідь. Підготовка полягає в тому, що її потрібно промити, залити холодною водою. Постояти так вона повинна не менше шести годин, в ідеалі - всю ніч.

У мультиварку включити режим «Випічка», скласти в неї м'ясо. Його перед закладкою потрібно промити, нарізати. Перемішуючи, дочекатися появи рум'яної скоринки.

Цибуля і морква почистити, подрібнити: моркву натерти, а цибулю порізати.

Скласти ці овочі до м "яса, що підруменявся, обсмажити все разом. Орієнтир готовності - прозора цибуля.

Вимиті помідори обдати окропом, це допоможе зняти шкірку.

Перець і помідори нарізати, додати в мультиварку, обсмажити всі разом.

До м'яса з овочами викласти квасолю, попередньо відкинуту в дуршлаг.

Влити окріп, присипати все сіллю і спеціями.

Заключний етап приготування смачної квасолі - її потрібно гасити. Тому слід включити режим «Гасіння» і чекати готовності страви не менше трьох годин.

Рецепт 3: Квасоля з м'ясом і огірками

Квасоля, доповнена ніжним курячим м'ясом, соковитими овочами, здобрена маринованими огірками - це і ситна обід, і щільна вечеря для всієї сім'ї.

Потрібні інгредієнти:

- філе куряче (500 г);

- помідори (4 шт.);

- квасоля (дві склянки);

- морква, мариновані огірки, цибуля, солодкий перець - по 2 штуки;

- олія;

- часник (2 зубки).

Спосіб приготування:

Квасоля, як завжди, промивають і заливають холодною водою, залишають на ніч.

Відварюють до готовності. Не варто забувати, що воду, в якій квасоля вимочували, потрібно злити.

Поки квасоля вариться, а робить вона це довго, готують м'ясо.

Філе курки потрібно помити, тонко порізати, присипати сіллю і перцем.

Обсмажити до рум'яної скоринки на рослинній олії.

Викласти його до звареної квасолі.

Порізати моркву, перець, помідори, цибулю. Всі ці овочі обсмажити на олії.

Відправити їх туди ж, до квасолі.

Весь набір інгредієнтів зібраний в каструлі, залишається лише присипати до смаку сіллю, перчиком.

Загасити їх хвилин п'ять, потім викласти туди ще й нарізані мариновані огірки і часник.

Подаючи, присипте свіжою ароматною зеленню.

Рецепт 4: Квасоля стручкова з м'ясом (свининою) у горщикові

Потрібні інгредієнти:

- свинина (500 г);

- стільки ж, (500 г), квасолі;

- гриби (250 г);

- яйце (1 шт.);

- цибуля і помідори - по дві штуки;

- тертий сир (3 ст. л.);

- стільки ж сметани - 3 ст. л.;

- борошно і томатна паста (по одній столовій ложці);

- сіль і перець - як завжди - до смаку.

Спосіб приготування:

Свинину нарізати маленькими кубиками і обсмажити спочатку окремо, а потім разом з подрібненими помідорами і цибулею. М'ясо обсмажувати до напівготовності.

Стручки квасолі звільнити від волокон, розрізати навпіл і укласти поверх м'яса.

Залити все окропом, додавши сіль і перець.

Поставити гасити на слабкий вогонь.

Тим часом гриби нарізати, додати до них яйце, сметану, томатну пасту, борошно і всі разом гасити.

Квасоля з м'ясом з'єднати з тушкованими грибочками і викласти в форму. Найбільш підходящою формою в цьому випадку буде керамічний горщик.

На поверхню квасолі викласти тертий сир і запікати в гарячій духовці.

У результаті всіх цих нехитрих маніпуляцій виходить смачна страва з апетитною рум'яною скоринкою.

Квасоля з м'ясом - поради досвідчених кулінарів

Купуючи квасолю, звертайте увагу на її зовнішній вигляд: на плодах не повинно бути слідів цвілі, гнили, різних пошкоджень.

Віддайте перевагу сирій квасолі, хоч і доводиться витратити час на її варіння. У консервованій занадто багато солі.

Квасолю можна відварити заздалегідь і зберігати її в морозильнику. У такому випадку вона завжди буде «на підхваті», і ви зможете приготувати страву з нею в будь-який час.

Для зберігання квасолі найкраще використовувати посуд з досить щільною кришкою, причому зберігати найкраще в прохолодному і темному місці.

Квасоля, як і всі бобові, викликає підвищене газоутворення. Значно зменшити його допомагає вимочування квасолі, якщо витратити на нього не менше половини доби. Варити її також потрібно правильно. Першу воду відразу після закипання слід злити і залити квасоля холодною водою, додавши пару ложок рослинної олії. Варити в цій воді потрібно вже на повільному вогні, не перемішуючи. Солити в кінці варіння.

Не варто забувати про те, що в квасолі багато пуринів. А це означає, що літнім людям і страждаючим низкою захворювань вживати її не можна. До таких хвороб належать виразкова хвороба, нефрит, гастрит, подагра, холецистит, панкреатит.