Лазанья з грибами - правильні рецепти. Як швидко і смачно приготувати лазанню з грибами.

Лазанья з грибами - загальні принципи приготування

Якщо ви любите смачну, ситну і в той же час не дуже жирну їжу, то лазанья з грибами - це те, що потрібно! Поєднання корисних вуглеводів і білків відмінно наситить ваш організм корисними елементами і вітамінами. Але є кілька секретів, які лежать в основі приготування смачної лазаньї.

Тісто для лазаньї має бути зроблено виключно з твердих сортів пшениці. Що це означає? Якщо ви будете використовувати звичайне тісто з борошна вищого ґатунку, то страва буде смачною, але не корисною. Очищене борошно не містить ні тільки грубих частинок зерна, але і важливих мікро і макроелемнтів. Поміняйте звичні макарони і хліб на продукти з неочищеного борошна грубого помолу, і ви швидко позбудетеся зайвої ваги, нормалізуєте травлення, а ваша шкіра стане чистою і здоровою.

Лазанья повинна бути добре просочена. Не забувайте про це правило, і тоді страва вийде і красивою, і соковитою. Начинку робіть або рідкою за консистенцією, або приправляйте соусом. Якщо ж крім начинки між листами лазаньї не буде ніякого соку, то вона вийде сухою.

Не забудьте про заливку! Під час приготування лазанья просочується ароматним соусом і вийде і соковитою, і ароматною.

Випікайте страву, накривши її зверху фольгою. Якщо цього не зробити, то кушання вийде суховатим, навіть якщо щедро змастити верхівку соусом. А ось якщо ви бажаєте, щоб верхівка запеклася і придбала золотистий відтінок, за кілька хвилин до закінчення приготування зніміть фольгу.

Лазанья з грибами - підготовка продуктів і посуду

Лазанья вийде смачною незалежно від того, який сорт грибів ви використовуєте. Це можуть бути, наприклад, магазинні вішенки або шампіньйони. Звичайно, ніщо не зрівняється за чарівництвом аромату з лісовими грибочками, але не всі живуть біля лісової опушки, а купувати такий продукт часто дорого.

Чи можна використовувати заморожені гриби? Безумовно. Тільки спочатку їх розморозьте, виклавши на дуршлаг, щоб пішла вся вода. Підійдуть і сухі гриби.

Дуже важливий крок у приготуванні лазаньї з грибами - це очищення грибів від пилу і землі. Для цього продукт потрібно залити водою і залишити на десять хвилин, після чого воду злити і знову промити.

Крім грибів вам знадобиться цибуля, а також інші компоненти, які якісно поліпшать смак страви - м'ясо, курка, морепродукти, сир, овочі.

Листи для лазаньї готуйте виходячи рекомендацій на коробці. Деякі аркуші взагалі не потрібно готувати, інші потрібно ошпарити окропом або відварити. При покупці звертайте увагу на те, щоб тісто було виготовлено з твердих сортів пшениці.

Рецепти лазаньї з грибами:

Рецепт 1: Лазанья з грибами

Гриби - неперевершене джерело протеїну. Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського способу життя, обов'язково вживайте гриби щонайменше двічі на тиждень. Відмінним приводом для цього стане приготування лазаньї. Ви можете додавати різні інгредієнти, але і без них, з одними тільки грибами, страва вийде відмінною.

Потрібні інгредієнти:

• Гриби - 460 грам
• Тісто для лазаньї
• Цибулини - 4 штуки
• Сир твердий - 130 грам
• Сметана - 330 грам
• Спеції
• Вершкове масло - 1 столова ложка
• Яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Підготуємо начинку для лазаньї з грибами. Цибулю дрібно нашинкуйте, помиті гриби поріжте якомога дрібніше.
2. На змащеній маслом розпеченій сковороді обсмажте цибулю, через три хвилини додайте гриби. Оскаржуйте овочі не менше десяти хвилин, до тих пір, поки не піде вся волога.
3. Міксером з'єднайте сметану, яйце і спеції.
4. Викладайте на деку шарами тісто і начинку. Кожний шар з грибами змащуйте кількома ложками сметаного соусу. Верхній шар потрібно буде змастити рясно. Ємність для запікання накрийте фольгою і відправте запікатися на 20 хвилин при температурі в 160 градусів.

Рецепт 2: Лазанья з грибами і куркою

Легка і разом з тим ситна страва вийде, якщо до грибів у начинці додати курку. Найкраще використовувати куряче філе - ця частина м'яса майже не містить жиру, а тому підходить якнайкраще.

Потрібні інгредієнти:

• Гриби - 330 грам
• Куряче філе - 210 грамів
• Тісто для лазаньї
• Цибуля - 2 головки
• Вершки - 180 грамів
• Масло вершкове - 220 грам
• Сметана - 200 грам
• Борошно - 1. Столові ложки

Спосіб приготування:

1. Почнемо приготування страви з начинки. Курку відваріть протягом восьми хвилин. Відварене філе, злегка охолодивши, подрібните, пропустивши через м'ясорубку або блендер.
2. Гриби і цибулю, дрібно порізавши, обсмажуйте 10 хвилин в олії.
3. Поєднайте обсмажені овочі та курку.
4. Підготуємо соус для заливки. У сотейнику потрібно в розтоплену олію ввести вершки і борошно, розмішати до однорідної консистенції.
5. Шарами викладайте тісто і начинку. Кожен шар грибів і курки потрібно змащувати сметаною, а останній шар залити вершковим соусом. Готуйте лазанню близько півгодини при температурі в 160 градусів.

Рецепт 3: Лазанья з грибами і шпинатом

Більшість з нас звикли вважати, що білок міститься тільки в м'ясі або молочних продуктах, але це не зовсім так. Багато трави, в тому числі і шпинат, багаті не тільки вітамінами і мінералами, але і протеїном. Змішавши шпинат і гриби в начинці для лазаньї, ви отримаєте чудову страву, яка також підходить і для вегетаріанської кухні.

Потрібні інгредієнти:

• Шпинат - 130 грамів
• Гриби - 410 грам
• Цибуля-порей - 170 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Тісто для лазаньї
• Вершки - 170 мл
• Морква - 1 шт.
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Кабачок очистіть і поріжте кубиками.
2. Цибуля-порей поріжте кільцями (для страви знадобиться тільки біла частина овочу). Гриби також дрібно поріжте і обсмажте з цибулею на розпеченій сковороді, через п'ять хвилин додайте кабачок.
3. Шпинат подрібніть у блендері, змішайте з гостлими підсмаженими овочами.
4. Поріжте цибулю і натріть моркву на терці. Обсмажте їх протягом 5 хвилин, після чого залийте вершками і додайте спецій. Це буде соус і заливка для лазаньї.
5. Шарами викладіть лазанню, на кожен шар з начинкою налийте по 2 ложки соусу, а після залийте їм лазанню. Зверху деку з стравою потрібно накрити фольгою і відправити в духову шафу на 25 хвилин при температурі в 160 градусів.

Рецепт 4: Лазанья з грибами і фаршем

У цьому варіанті приготування лазаньї будуть використані два види начинки. Один буде з м'ясом, інший - з баклажанами і грибами. Шари з фаршем повинні бути тонкими, з овочами - стелекою.

Потрібні інгредієнти:

• Тісто для страви
• Баклажан - 1 шт.
• Гриби - 320 грам
• Фарш м'ясний - 270 грам
• Помідори - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Масло вершкове - 160 грам
• Борошно - 2 столові ложки
• Вершки - 260 мл

Спосіб приготування:

1. Перший вид начинки - це трохи прожарені овочі. Подрібніть цибулю, гриби та баклажан, після чого оскаржуйте їх 12 хвилин.
2. Другий вид начинки - це фарш з цибулею. Викладіть фарш на гарячу сковороду з невеликою кількістю олії, обсмажуйте 6 хвилин, після чого додайте порізану цибулю. Оскаржуйте 12 хвилин.
3. Помідори подрібнюйте в блендері. Залийте в пюре м'ясний фарш.
4. Зробіть соус-заливку. Розтопіть масло, додайте вершки і борошно, і варите 5 хвилин, безперестанку перешкоджаючи.
5. Викладайте поперемінно: тісто, шар з м'ясом, тісто, шар з овочами. Верхній шар потрібно залити вершковим соусом.

Рецепт 5: Лазанья з грибами і сиром

Для такої страви вам знадобиться два види сиру - м'який для начинки і твердий для верхнього шару.

Потрібні інгредієнти:

• Тісто для лазаньї
• Сир фета - 270 грам
• Сир твердий - 130 грам
• Гриби - 340 грамів
• Цибуля - 1 шт.
• Вершки
• Масло вершкове

Спосіб приготування:

1. Дрібно порізані гриби і цибулю потрібно загасити не менше 10 хвилин на сковороді. Введіть в овочеву масу м'який сир.
2. Твердий сир потрібно натерти на терці.
3. Приготуйте соус. Для цього розтопіть масло, введіть вершки. Коли вимкнете вогонь, всипте в соус натертий сир.
4. Викладайте шарами тісто і гриби з сиром, а верхній шар злийте сирно-вершковим соусом. Випікайте лазанню 25 хвилин.

Лазанья з грибами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Що робити, якщо в магазині ви не знайшли спеціальні аркуші для лазаньї? Чи можна якось обійтися без них? Цілком, якщо ви приготуєте тісто самостійно! Використовуйте неочищене борошно або додайте молитві. Візьміть 400 грам борошна, 4 яйця, 2 столові ложки води, сіль. Замістіть туге тісто і залиште його на 15 хвилин. Відщипуйте від лазаньї шматки розміром з куряче яйце, розкочуйте їх в тонку пелюшку, після чого дайте підсохнути і можете використовувати. Такі аркуші тесту не потрібно попередньо відварювати.

Лазанню з грибами можна приготувати не тільки зі спеціального тіста, а й використовуючи тонкі аркуші лаваша. Для цього підготуйте начинку, обсмаживши гриби з цибулею. Лаваш потрібно порізати квадратами, після чого залишити їх на 10 хвилин у суміші кефіру і яйця (використовуйте 450 мл кефіру і два яйця). Викладайте поперемінно тісто і начинку, верхній шар залийте залишками яєчно-кефірної суміші. Така лазанья вийде смачною, легкою і ситною.