Лазанья з куркою - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати лазанню з куркою.

З безлічі страв італійської кухні нашим господиням особливо полюбилася лазанья. Це і не дивує - смачна, проста у виконанні, вона наситить сім'ю в будні і прикрасить стіл у свято.

Суть страви - пласти тіста, перекладені начинкою. При цьому їх ще поливають соусом, посипають сиром. Різноманітність цієї страви полягає в начинці. Вона буває м'ясна (це найбільш традиційний варіант), з куркою і шампіньйонами, овочева, грибна, з морепродуктів, нарізаної ковбаси, фруктово-ягідна.

Тісто для лазаньї

Не обов'язково бути досвідченою господинею, щоб приготувати тісто для лазаньї.

До 1,5 склянки борошна додають курячі яйця (3 штуки), олія (3 ст. ложки), тріску солі.

Замішують тісто. Воно повинно бути щільним, тугим, так що при замісі борошно слід підсипати.

Приготоване тісто має «відпочити». Для цього, обернувши харчовою плівкою, його відправляють на полицю холодильника, хвилин на тридцять.

Після цього скочують трубкою, нарізають рівномірно.

Кожен шматочок тесту старанно розкочують. Воно має бути тонким.

Технологія збирання лазаньї

Вона майже однакова для всіх видів цієї страви.

Противник, на якому лазанья буде запікатися, злегка покривають рослинною олією.

Викладають трохи соусу бешамель, поверх - пласт тесту.

На тісто викладаю шар начинки, посипають сиром. Традиційним сиром для страви прийнято вважати моцареллу або пармезан.

Поливають соусом і знову кладуть пласт тесту.

Самий верхній, останній шар, змащують залишками соусу і посипають сиром. Досвідчені господині роблять так: змащують - тонко, посипають - густо. У результаті виходить рум'яний верхній шар.

Випікають лазанню в духовці. Досить 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Як готують бешамель

Приготувати класичну лазанню без такого соусу неможливо.

Для нього будуть потрібні: вершкове масло (120 г), борошно (3 ст. ложки), молоко (1 літр), мелений мускатний горіх (трохи, на кінчику ножа).

До розтопленої олії додають злегка обсмажене борошно.

Тонким струменем, перешкоджаючи постійно, вливають молоко.

Додають сіль, мускатний горіх.

Не припиняючи завадити, варять, поки соус не загустіє.

Класичний бешамель готовий.

Найкращі рецепти лазаньї з куркою

Рецепт 1: Лазанья з куркою і шампіньйонами

Дуже ніжний, буквально вершковий, смак і незвичайна легкість робить цю страву доречною і в будні, і з нагоди свята.

Потрібні інгредієнти:

- одна куряча грудка,

- олія (для обсмаження),

- 0,5 кг шампіньйонів (маринованих або свіжих),

- вершки (200 мл).

Спосіб приготування:

З грудки видалити кістки, розібрати м'ясо на волокна і обсмажити їх з рослинною олією.

Нарізати гриби, додати до грудки.

Всі разом обсмажити хвилин десять.

Влити вершки, гасити під кришкою близько семи хвилин.

Рецепт 2: Лазанья з куркою і пармезаном

Дивно ніжна суміш курячого м'яса, шампіньйонів, сиру з додаванням двох видів смачного сиру зробить святковою саму буденну вечерю.

Потрібні інгредієнти:

- очищена від кісток і шкірки куряча грудка (300 г),

- нарізані платівками свіжі шампіньйони (1 склянка),

- оливкова олія (1 ст. ложка),

- стільки ж борошна,

- знежирений сир (3/4 склянки),

- одне яйце,

- тертий сир моцарелла (півтори склянки),

- зубок часнику,

- тертий пармезан (чверть склянки),

- нарізана ріпчаста цибуля (2 ст. ложки),

- зелень (сушена петрушка, суміш італійських трав).

Для цього оригінального рецепта знадобиться ще й склянка соусу «Альфредо».

Ось його рецепт.

Вершки (450 мл) доводять до кипіння, використовуючи при цьому середній вогонь і постійно перешкоджаючи. Вершки для соусу потрібні густі.

Зменшивши вогонь, додають пармезан (60 г).

Опускають вершкове масло (30 г).

Не припиняючи завадити, солять і перчать. Перець використовують мелений чорний.

Соус готовий, можна приступити до приготування начинки.

Спосіб приготування:

Оскаржують курку, гриби, додавши часник і цибулю.

Посипають борошном, вливають соус.

Довівши до кипіння, зменшують вогонь і залишають хвилин на п'ять. Кришкою накривати не слід, а постійно перешкоджати потрібно обов'язково.

Змішують сир, пармезан, зелень, яйце.

Складають лазанню, чергуючи начинки з курки і грибів з сумішшю сиру з сиром.

Кожен пласт тесту змащують соусом, посипають морацелою.

Рецепт 3: Лазанья з куркою і шпинатом

Шпинат у цьому рецепті використовують для приготування тесту.

Потрібні інгредієнти:

- м'ясо курча (600 г),

- сир (100 г),

- дві цибулини,

- помідори (120 г),

- шпинат (250 г),

- пшеничне борошно (250 г),

- три яйця,

- вершкове масло (80 г).

Спосіб приготування:

У борошно викладають пюре зі шпинату. Для цього його слід припустити і протерти.

Додають яйце, солять, вимішують тісто.

Пластини тесту, нарізані на смужки завширшки 1 см, попередньо відварюють, посоливши воду.

М'ясо курча дрібно нарізають, підсмажують з цибулею.

Борошно оскаржують, додають томати, сіль.

Влив бульйон, гасять до готовності.

Рецепт 4. Лазанья з куркою і кабачками

Ця лазанья виходить особливо ніжною, завдяки овочам і сирному соусу.

Потрібні інгредієнти:

- курячі грудки (250 г),

- один солодкий перець,

- одна цибулина,

- помідори (5 штук),

- кабачок (1 шт.),

- оливкова олія, перець, сіль,

- м'який сир (250 г),

- зелень,

- сирний соус.

Для приготування сирного соусу знадобляться: борошно пшеничне (1 ст. ложка), вершкове масло (50 г), тертий сир (3 ст. ложки), молоко (500 мл).

Нагрівають молоко, додають обсмажене в олії борошно, сир, сіль.

На повільному вогні, завадячи, тримають приблизно п'ять хвилин.

Спосіб приготування:

Всі вимиті овочі очищають, нарізають кружечками.

Грудку курячу відварюють, прокручують у м'ясорубці.

М'який сир ріжуть ломтиками.

Складаючи лазанню, курячий фарш доповнюють овочами і ломтиками сиру.

Верхній пласт закривають кружечками помідорів і заливають сирним соусом.

Лазанья з курки - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Тісто для лазаньї не обов'язково готувати. Воно продається в багатьох супермаркетах.

Не забувайте уточнювати спосіб приготування: замочування або відварювання.

При відварюванні тесту додавайте олію. Це захистить аркуші від злипання.

Варити їх слід тільки до напівготовності - процес завершиться пізніше, в духовій шафі.

Посуд для лазаньї повинен бути товстостінним. В іншому випадку страва підгорить або пропечеться нерівномірно.

Відмінно підійдуть форми з кераміки, чавуну, жаропрочного скла.

Крім класичного соусу бешамель, є ще величезна кількість соусів, які використовують для лазаньї. Вони можуть бути вершковими, томатними, з бульйоном, копченостями, приправами, різними спеціями.