Лосось у фользі - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати лосося в фользі.

Лосось у фользі - загальні принципи приготування

Навіщо готувати лосося в фользі? Є всього дві причини для цього:

1. Риба вийде більш соковитою, оскільки приготуватися у власному соку.
2. Лосося можна приготувати таким чином для тих, хто сидить на дієті або хоче знизити калорійність готової страви. Між тим, лосось у фользі вийде на порядок смачніше, як якби цю страву приготувати на пару.

Як приготувати лосося в фользі? Рибу, очистивши і нафарширувавши, потрібно загорнути в один шар фольги. Зробіть це ретельно, інакше сік рибки швидко витече через отвори, і страва вийде суховатою.

Звичайно, приготувати лосося можна як в чистому вигляді, так і попередньо замаринувавши або нафарширувавши.

Лосось у фользі - підготовка продуктів і посуду

Як вибрати рибу і яку саме краще купити для цієї страви? Якщо ви не вмієте чистити рибку або лінуйтеся це робити, то придбаєте філе. Однак знайте, що очищена від кісток риба коштує в півтора-два рази дорожче неочищеної. Насправді ж випотрошити і привести в належний вигляд лосося простіше простого: відріжте голову і хвіст, гострим ножем розпоріть черево і вийте нутрощі. Таким чином розділену рибу найкраще підготувати, якщо ви хочете приготувати лосося нафаршированим. Порізавши тушу на порційні шматки, ви отримаєте стейки, які краще розрізати на два шматки поздовжньо - так її простіше і готувати, і є.

Якщо ви хочете отримати філе лосося, то тушу розріжте поздовжньо, вийте хребет і кістки - зробити це не складно, адже велика риба має і великий скелетний остів. Після цього зніміть шкірку, просто піддівши її край ножем.

Рецепти лосося в фользі:

Рецепт 1: Лосось у фользі «без надмірностей»

Для того щоб запекти лосося в фользі без будь-яких вишукувань, вам не знадобиться витрачати багато сил. Все просто: почистіть рибу і, прибравши кістки і шкурку, додайте спецій. Такий рецепт хоч і лаконічний, але зате з готовою стравою ви можете поекспериментувати досхочу - додати будь-який соус, подавати з різними гарнірами або овочевими салатами. До слова, найкраще подавати лосося у фользі із зеленими салатами, рисом чи білим соусом.

Потрібні інгредієнти:

• Лосось - будь-яка кількість
• Спеції (найкраще базилік, мелений білий і рожевий перець)

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу. В ідеалі потрібно готувати лосось у фользі, попередньо його очистивши, однак ви можете запікати рибу навіть зі шкурою і кістками. У приготованому вигляді вийняти хребет і кістки не складе великої праці. Якщо ж ви рибу почистили, то натріть м'ясо спеціями і сіллю. Після цього оберніть шматки одним шаром фольги і відправте в холодильник на півгодини.

1. Розігріть духовку до 180 градусів.
2. Деку, в якій риба буде готуватися, наповніть на чверть водою - випаровуючись, вона викличе своєрідний «парниковий ефект», який не дозволить рибі пересушитися.
3. Помістіть шматки лосося на деку і відправте в духовку на 25-30 хвилин.

Рецепт 2: Лосось у фользі з сиром

Ця страва вийде смачною в тому випадку, якщо готувати лосося в фользі тільки половину відведеного часу. Потім її потрібно буде розгорнути. Страва вийде дуже ніжним зсередини, з апетитною корочкою зверху.

Потрібні інгредієнти:

• Лосось - 3 стейки
• Сир твердий пармезан - 200 грам
• Горіх грецький - склянка
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Рибу потрібно підготувати - прибрати не тільки кістки, а й шкурку.
2. Помите мясо с помощью сухих полотенец, после чего натрите его специями и солью.
3. Кожен шматок загорніть у фольгу і відправте в холодильник на 25-30 хвилин.
4. Потім шматки риби викладіть на деку, залиту на чверть водою. Відправте лосося в духову шафу, розігріту попередньо до температури 180 градусів.
5. Підготуємо компоненти для сирної скоринки - подрібніть горіхи і змішайте з натертим сиром. Також можете використовувати кедровий горіх, попередньо просушений на сухій сковороді.
6. Через 15 хвилин від початку приготування витягніть деку, розгорніть кожен шматок риби і щедро посипте горіхово-сирною сумішшю. Не загортаючи, поверніть рибу в духовку і запікайте ще 5-7 хвилин.

Рецепт 3: Лосось у фользі з сиром

Цю страву можна назвати «протеїновою бомбою», настільки вона багата на корисний білк. Рекомендуємо його всім, хто піклується про своє здоров'я.

Потрібні інгредієнти:

• Філе лосося - 340 грам
• Сир дрібнозернистий знежирений - 150 грам
• Часник - 2 зубці
• Сметана - 2 столові ложки
• Укроп свіжий
• Кунжут білий
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Попередньо очищену рибу висушіть і натріть спеціями і сіллю. Для цієї страви вам знадобляться пласти філе - найкраще дві однакової величини. Втім, можна і кілька більш тонких смужок, проте повністю очищених від кісток.
2. Кріп дрібно поріжте.
3. Вичавіть у сир часник, додайте нарізаний кріп і сіль. Подрібніть суміш у блендері, додаючи сметану. Сметана потрібна для того, щоб сир мав хоч трохи в'язку структуру. У отриману суміш введіть кунжут.
4. На один пласт риби намажте творожну суміш і прикрийте зверху другим. Отриманий «бутерброд» загорніть одним шаром у фольгу, після чого відправте в духову шафу (на декі, заповненій на чверть водою). Випікайте страву 25 хвилин при температурі в 180 градусів.

Рецепт 4: Лосось у фользі з картоплею

Варена картопля - страва досить нудна, але якщо приготувати її за описаною нижче рецептурою, це вийде зовсім інше кушання. Якщо ви хочете «одним махом» створити і гарнір, і основну страву, то візьміть собі на замітку даний рецепт.

Потрібні інгредієнти:

• Картопля - 5 клубнів
• Спеції, сіль
• Олія оливкова
• Сметана - 3 столові ложки
• Філе лосося - 320 грам
• Часник - 2 зубці
• Укроп свіжий
• Сир твердий - 200 грам

Спосіб приготування:

1. Картопля помийте, очистіть від шкірки і поріжте на дві частини.
2. Підготуємо соус. Для цього натріть на терці сир. У сметану за допомогою преса видавіть часник, додайте рубану зелень і сир, перемішайте.
3. На робочій поверхні розстеліть лист фольги. На одну її половину, попередньо змастивши маслом рослинним, викладіть половини картоплі. Картопля змажте половиною сметанного соусу.
4. На картоплю викладіть пласти риби, рибу також змажте соусом.
5. Накрийте страву половиною фольги, після чого акуратно помістіть на деку. Випікайте лосося в фользі з картоплею 30 хвилин при температурі в 170 градусів. Потім перевірте готовність картоплі, проткнувши її зубочисткою. Якщо виявиться, що гарнір ще сируватий, то потрібно запікати далі, знизивши при цьому температуру до 140 градусів.

Рецепт 5: Лосось з овочами

Ще один варіант приготування царчої риби, який дозволить вам отримати не тільки смачно запеченого лосося, але і гарнір з овочів. Рекомендується готувати страву таким чином, щоб овочі виконували роль «подушки» - їхні пари додадуть риб'ячому м'ясу тонкого пікантного аромату.

Потрібні інгредієнти:

• Філе лосося - 400 грам
• Перець болгарський - 2 штуки
• Томати свіжі - 2 штуки
• Часник - 5-6 зубців
• Базилік свіжий
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу - очищену і суху натрите її спеціями, після чого загорніть у фольгу і помістіть на півгодини в холодне місце.
2. Підготуємо овочеву «подушку» для лосося. Для цього очистіть перці від серцевини і поріжте кожен на чотири частини. Томати поріжте навпіл, часник очистіть від лушпиння, базилік порвіть на листя.
3. У деку за розмірами помістіть аркуш фольги, змажте його оливковою олією і викладіть овочі. Зверху за допомогою силіконової пензля також змажте їх маслом. На овочеву «подушку» покладіть шматки риби.
4. Загорніть страву фольгою, таким чином, щоб вона виявилася повністю закритою. Налийте в деку трохи води і відправте її в духову шафу, попередньо прогріту.
5. Випікайте страву 25 хвилин.

Лосось у фользі - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Якщо ви хочете отримати на рибі смачну скоринку, то за 10 хвилин до готовності лосося потрібно розкрити фольгу і готувати його далі при більш низькій температурі (наприклад, при 140 або при 160 градусах).