М'ясо з солодким (болгарським) перцем - найкращі рецепти. Готуємо правильно м'ясо з солодким перцем.

Болгарський перець - універсальний овоч, крім того, що він ходить до складу багатьох перших страв і овочевих салатів, він частий «гість» в закусках і в других стравах. Крім того, болгарський пан перець здатний бути самостійним частуванням, якщо його начинити.

Болгарський перець можна піддавати різній тепловій обробці: варіння, смаження, запікання або вживати у свіжому вигляді. Перець поєднується з багатьма продуктами, але особливо він хороший з м'ясом. Саме про страви, де головні інгредієнти - м'ясо і болгарський перець далі піде мова.

М'ясо з солодким болгарським перцем - кращі варіації приготування м'яса

Рецепт 1: Куряче м'ясо гасине з солодким перцем і грибами

Шматочки курочки, приготовані за запропонованим рецептом, виходять соковитими і ніжними, оскільки м'ясо під час теплового процесу просочується соком і ароматом помідор і солодким перцем, а гриби додадуть нотку пікантності в це частування.

Потрібні інгредієнти:

- стегна кури (для цієї страви можна використовувати будь-які частини птиці) - 4 штуки;

- м'ясистий болгарський перець (краще жовтого і червоного кольору) - 2 штуки (великі);

- морква - 1 штука;

- шампіньйони - 300 грам;

- м "ясисті томати - 3 штуки (великі);

- часник свіжий - 4 зубки;

- паприка - чайна ложка;

- цибуля - 2 штуки;

- сіль, спеції для курки, олія, перець.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати тушковану курочку з болгарським перцем, грибами, знадобитися 80 хвилин, з них: маринування м'яса - 30 хвилин, нарізка продуктів - 15 хвилин, тепловий процес - 35 хвилин.

Покроковий план приготування тушкованої курочки з перцем і грибами.

Підготовчий етап:

- Обсушені курячі стегна натираються спеціями і маринуються 30 хвилин.

- Болгарські перці нарізаються смужками, помідори - великими кубиками, гриби - платівками, цибуля - півкільцями.

- Часник дрібно рубається, морква трется на великій терці.

Тепловий процес:

Замариновані курячі стегна обсмажуються в сотейники до рум'яної шкірки, з двох сторін. Потім закладається часник, морква і півкільця цибулі. Гриби і болгарський перець закладаються в сотійник, як тільки цибуля стане прозорою. Інгредієнти нудяться до м'якості перцю, а тільки потім додаються томати, паприка і спеції. М'ясо з болгарським перцем, грибами гаситься при закритій кришці 15 хвилин.

Готове м'ясо з перцем і грибами подається як самостійне частування або ж до відвареної картоплі, пасти. Приємного апетиту!

Рецепт 2: М'ясо з солодким перцем (свинина)

Медальйони - це одна з найпопулярніших м'ясних страв, що замовляються в рестораторах, а ось кисло-солодкий перець - це кулінарний шедевр, інакше його назвати не можна, англійської кухні. Об'єднавши два складових, перед вами на тарілці постане вишукане кушання швидкого приготування.

Потрібні інгредієнти:

- свиняча вирізка - 500 грам;

- червоний болгарський перець - 200 грам;

- кримська цибуля - 200 грам;

- базилік - 10 листків;

- часник - 4 зубки;

- розмарин - 2 гілочки;

- бальзамічний оцт - 2 столові ложки;

- цукровий пісок - чайна ложка;

- сіль, олія оливкова (для смаження), перець.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати свинячі медальйони з кисло-солодким перцем, знадобитися 25 хвилин, з них: нарізка продуктів - 15 хвилин, приготування м'яса - 10-12 хвилин, приготування кисло-солодкого перцю - 10 хвилин.

Покроковий план приготування свинячих медальйонів з кисло-солодким перцем.

Підготовчий етап:

- Свинина формується на шматки, товщиною 2 - 2,5 сантиметри.

- Червона цибуля нарізається напівкільцями, перець - соломкою (довгою).

- Листя базиліка крупно рветься.

- Зубок часнику розрізається на четвертинки.

Приготування свинячих медальйонів:

- Нарізані шматки свинини, злегка відбиваються і приправляються перцем, сіллю. На розігрітому оливковому маслі обсмажується м'ясо разом з гілочками розмарину і часником. Свинина смажиться по 3 - 5 хвилин, на середньому вогні. Часник так само не забуваємо перевертати, а медальйони періодично поливати киплячим маслом. Перш ніж подавати медальйони, вони повинні трохи «відпочити» і пустити сік, яким можна полити м'ясо перед подачею.

Приготування кисло-солодкого перцю:

На оливковій олії пасується цибуля, солодкий перець, приправлений сіллю, цукром, меленим перцем. Овочі, таким чином, карамелізуються. Через 5-8 хвилин в сотійник вливається оцет, базилік, інгредієнти перемішуються і знімаються з вогню.

Подається страва так: на тарілку викладаються гарячий перець, м'ясо, політичне соком. Приємного апетиту!

Рецепт 3: Рулети з м'яса фаршировані солодким перцем

Соковиті рулети з яловичини фаршировані болгарським перцем є універсальним кушанням, адже запечене м'ясо з овочами чудово підійде для обіду, вечері, пікніка на свіжому повітрі, а завдяки цікавій формі, страва стане окрасою будь-якого святкового столу.

Потрібні інгредієнти:

- солодкий болгарський перець - 1 штука;

- м'якоть яловичини - близько 500 грам;

- олія оливкова - 4 столові ложки;

- кримська цибуля - 1 штука;

- сіль, перець.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати рулети з яловичини фаршировані болгарським перцем, знадобитися 65 хвилин, з них: нарізка продуктів - 15 хвилин, приготування начинки - 15 хвилин, тепловий процес - 35 хвилин.

Покроковий план приготування рулетів з яловичини фаршировані болгарським перцем.

Підготовчий етап:

- Цибуля і перець нарізаються тонкою соломкою.

- М'якоть яловичини нарізається вздовж, але не до кінця. Завдяки цьому, м'ясо стане ширшим, а це важливо, оскільки в нього буде завертатися начинка. Розділене м'ясо (товщина регулюється вами, але не більше трьох сантиметрів), злегка відбиваються, і приправляється спеції.

Приготування начинки: соломка з лука і м'ясистого перцю, приправлена спеціями оскаржується 15 хвилин на оливковій олії.

Формування рулетів: на пласт м'яса викладається начинка з перцю і завертається у вигляді рулету. Краї рулету придивляються шпажками.

Тепловий процес:

Рулети вкладаються у форму, окроплюються оливковою олією. Начинене м'ясо запікається 40 хвилин, при t 200 градусів.

Готові рулети можна подати 2-ма способами:

- перший варіант - рулети подаються цілими разом зі шпажками;

- другий варіант - рулет без шпажки нарізається на невеликі шматочки.

Приємного апетиту!

М'ясо з солодким перцем - поради шеф-кухарів

М'ясо (вид не має значення) для смаження або запікання, нарізається поперек волокон, щоб не порушити внутрішню структуру і не позбавити його соку під час теплового процесу.