Млинці без яєць - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати млинці без яєць.

Млинці без яєць - загальні принципи приготування

Млинці без яєць можна спекти на Масляну або в будь-який інший день. Багато хто думає, що без яєць тісто не вдасться, проте це далеко не так. Якщо знати деякі секрети і хитрощі, можна легко приготувати смачні млинці без яєць. Тісто для таких млинців може вийде рідким - тоді вийдуть тонкі і ажурні млинці.

Якщо ж зробити тісто більш густим, млинці будуть більш щільними і еластичними - в них можна загорнути будь-яку начинку. Млинці без яєць можна спекти на суміші з води і молока. Також використовується борошно (краще - вищого сорту), цукор і сіль. Іноді в тісто додають гашену соду або картопляний крохмаль. Можна приготувати млинці без яєць і на кефірі, і на простокваші, і на звичайній кип'яченій воді.

Сама техніка випікання не відрізняється від приготування млинців з яйцями та іншими інгредієнтами. Готове тісто наливають тонким шаром на розігріту і змащену маслом сковороду і дають кожній стороні пропечися протягом 40-60 секунд. Зв'язуючі властивості одного яйця можна замінити двома ложками крохмалю, сумішшю 30 мл молока, 7 мл лимонного соку і половиною ложки соди або сумішшю з 15 мл молока, ложки крохмалю і 30 мл води.

Готові млинці без яєць подають з різними начинками, сметаною, медом, джемом, сиропом тощо.

Млинці без яєць - підготовка продуктів і посуду

Що буде потрібно з кухонного арсеналу: тазик для тесту або невелика каструля, сито, сковорода для випікання млинців (спеціальна або з антипригарним покриттям), половник, вінчик, міксер або блендер і склянка для вимірювання рідин і сипучих продуктів.

Як підготувати продукти: відміряти потрібну кількість цукру, солі, молока (води, кефіру тощо), погасити соду оцтом або лимонним соком, розтопити вершкове масло. Муку слід обов'язково просіювати.

Рецепти млинців без яєць:

Рецепт 1: Млинці без яєць

Млинці без яєць виходять тоненькими, яскравими і легкими. Якщо покласти поменше цукру, можна загорнути в млинці м'ясну або солону начинку.

Потрібні інгредієнти:

• 2,5 склянки борошна;
• Літр молока;
• Цукор - 2-3 ст. л.;
• За підлогою чайної ложки солі та соди;
• 30 мл рослинної олії;
• Вершкове масло - третина пачки.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, змішати з цукром, сіллю і содою. Влити півлітра молока. Все ретельно перемішати, щоб не було грудок. Тісто повинно мати консистенцію густої сметани. Влити олію і ще раз розмішати. Решта 500 мл молока довести до кипіння і влити в тісто тонкою струменею, безперервно перешкоджаючи. Додати в тісто топлене вершкове масло. Всі інгредієнти можна перемішати міксером. Випікати млинці на середньому вогні близько хвилини з кожного боку. Краще використовувати чавунну сковорідку з товстим дном. Гарячі млинці без яєць можна подавати з медом, джемом або сметаною. Такі млинець можна починати і несолодкою начинкою: сиром із зеленню, капустою, рисом з яйцем тощо.

Рецепт 2: Млинці без яєць на молоці і воді

Готуються такі млинці без яєць досить просто, головне - щоб тісто вийшло потрібної консистенції. У рецепті використовується вода, молока, борошно вищого ґатунку і цукор із сіллю.

Потрібні інгредієнти:

• По 250 мл води і молока;
• 20 столових ложок (без гірки) борошна вищого ґатунку;
• 90 мл рослинної олії (неароматизованої);
• 4 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• По чверті чайної ложки оцту і соди.

Спосіб приготування:

Муку просіяти, змішати з сіллю і цукром. Додати молоку і воду, розмішати тісто до однорідного стану. Додати олію. Збити масу міксером або блендером. Тісто має вийти досить рідким. Залишити тісто для млинців без яєць наполягати на півгодини. Цей час необхідний для того, щоб борошно виділило клейковину, і млинці нормально запеклися. Перед самою спекотною потрібно погасити соду оцтом і додати в тісто. Випікати млинці слід на сковороді з антипригарним покриттям. Розігріту сковороду потрібно промазати рослинною олією. Кожна сторона оскаржується по 30-60 секунд.

Рецепт 3: Млинці без яєць зі збитими вершками

Такі млинці без яєць виходять, дуже ніжними і легкими. Спробувавши готове частування, складно зрозуміти, в що в ньому немає яєць. Особливий смак надають тесту збиті вершки.

Потрібні інгредієнти:

• Молоко - 3 склянки;
• Півсклянки збитих вершків;
• Борошно - 2 склянки;
• Вершкове масло - 30 г;
• Підлога чайної ложки цукру;
• Трохи солі.

Спосіб приготування:

Масло розтираємо з цукром і сіллю. Вливаємо половину молока. Додаємо борошно і збиваємо суміш міксером. Вливаємо другу половину молока і додаємо збиті вершки. Все ретельно перемішуємо до однорідної маси. Залежно від якості борошна тісто може вийти трохи густуватим або, навпаки, рідким. В даному випадку можна влити ще молока або всипати трохи борошна. Випікаємо млинці на гарячій сковороді. Готові млинці можна подавати з медом, варенням, сметаною, згущенкою або з вершковим сиром.

Рецепт 4: Млинці без яєць з бананами

Дуже смачне, незвичайне частування для дітей і дорослих. Бананові млинці без яєць виходять в міру солодкими і дуже ароматними.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно - 4 склянки;
• Цукор - 4 ст. л.;
• Сода - 1 ч. л.;
• Лимонна кислота - 0,5 ч. л.;
• Сметана - 500 г;
• Вода або сироватка - 3,5 склянки;
• Вершкове масло - 200 г;
• 4 банани.

Спосіб приготування:

Змішуємо просіяне борошно з цукром і содою. Додаємо лимонну кислоту. Вводимо сметану і поступово вливаємо воду або сироватку. Перемішуємо суміш міксером. Вливаємо в тісто топлене вершкове масло. Тісто повинно мати сметаноподібну консистенцію. Банани натираємо на терці і викладаємо в тісто. Всі перемішуємо і приступаємо до випікання млинців. Сковороду нагріваємо і промазуємо вершковим маслом. Кожну сторону млинця оскаржуємо до готовності.

Рецепт 5: Млинці без яєць з яблуками

Ще один незвичайний варіант фруктових млинців без яєць. У рецепті використовується борошно, цукор, вершки, яблука і вершкове масло. Лимонна цедра надає легкий свіжий смак і запашний аромат.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно - півтори склянки;
• Вершки - 1 склянка;
• Вершкове масло - 200 г;
• Цукор - 1 склянка;
• Яблука - півкіло;
• Цедра двох лимонів.

Спосіб приготування:

Цукор перетираємо з вершковим маслом. З двох лимонів знімаємо цедру і перемішуємо з маслом і вершками. Додаємо борошно і вимішуємо тісто для млинців без яєць. Випікаємо з тесту 4 млинці однакової товщини і розміру. Яблука моє, чистимо і дрібно нарізаємо. Присипаємо подрібнені яблука цукром, змішуємо з вершковим маслом і трохи тушимо на сковороді. Починаємо млинці яблуками, згортаємо в трубочки і запікаємо в духовці до рум'яної корочки.

Млинці без яєць - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Щоб тісто знайшло хороші клейкі властивості, його рекомендується залишити на 30-60 хвилин наполягатися.

Відповідні варіанти начинок для млинців без яєць:

• мед з горіхами, свіжими ягодами або шматочками фруктів;
• перетертий з сиром банан (з суміш можна додати трохи меду, корицю, ванілін тощо);
• пасовані на вершковому маслі подрібнені яблука з додаванням кориці або мускатного горіха;
• нашинкована тушкована капуста з грибами;
• суміш з вершкового сиру і дрібнорубаної зелені.