Млинці на дріжджах - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати млинці на дріжджах.

Млинці на дріжджах - загальні принципи приготування

Незважаючи на те, що для багатьох млинці асоціюються з Масляною, це зовсім не привід відмовлятися від смачної і ароматної страви в решту пори року. Неважливо, літо за вікном або зима, ранок або вечір, ви завжди можете порадувати себе і своїх близьких смачним і ароматним кушанням. Втім, для ситного частування найкраще вибрати першу половину дня, адже млинці - досить калорійна страва.

Млинці на дріжджах відрізняються від інших тим, що готуються довше, але і виходять вони набагато пишніше і смачніше.

Втім, на приготування тесту ви витратите зовсім небагато часу, не більше 8-10 хвилин, просто перед випічкою млинців тісто має «доходити» протягом 2-3 годин.

Коли ви замішаєте тісто і поставите його доходити в тепле місце, знайте, що воно повинно підійти три рази. Перші два рази перемішуйте і знову відставляйте, а після третього відразу ж починайте випікати млинці.

Готові млинці змащуйте шматочком вершкового масла.

Млинці на дріжджах - підготовка продуктів і посуду

Для млинців на дріжджах вам знадобляться крім традиційних інгредієнтів у вигляді борошна, яєць і молока ще й дріжджі. Можете скористатися як сухими дріжджами, так і щільними в брикетах.

Смажте млинці на чавунній, добре розігрітій сковороді середнього розміру.

Рецепти млинців на дріжджах:

Рецепт 1: Млинці на дріжджах

Цей рецепт ви можете використовувати для приготування пишних «товстих» млинців, які смачно є в чистому вигляді, так і подавати з варенням або ситними начинками з м'яса. Якщо ж ви хочете отримати млинці більш тонкими, то додайте більше молока.

Потрібні інгредієнти:

• Молоко 450 мл
• Яйце 2 штуки
• Борошно пшеничне 250 грам (1 склянка)
• Дріжджі сухі 10 грам
• Цукор
• Сіль
• Олія соняшникова

Спосіб приготування:

1. Змішайте в глибокій мисці третину підігрітого молока, дріжджі, цукор, сіль і пару столових ложок борошна. Перемішавши всі ці компоненти як слід і, накривши миску, відставте опару на півгодини.
2. Яйце збийте з сіллю і цукром блендером на великій швидкості.
3. Додайте в миску збиті яйця, молоко і борошно. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб тісто вийшло без грудок.
4. Ставте тісто на 2 години підходити, закривши тканиною або кришкою. За цей проміжок часу потрібно буде тісто перемішувати три рази.

Випікайте млинці на дріжджах класичним способом з двох боків на гарячій сковороді, яку попередньо потрібно змащувати рослинною олією.

Рецепт 2: Млинці на дріжджах без яєць

Млинці на дріжджах з гречаного борошна можна приготувати і без використання яєць. Отримана страва матиме апетитний коричнево-золотистий колір.

Потрібні інгредієнти:

• Мука гречана 2 склянки
• Борошно пшеничне 2,5 склянки
• Вода для млинців мінеральна 500 мл
• Дріжджі 30 грам
• Сіль
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Перш за все, необхідно підігріти трохи воду для млинців, буквально до 40-50 градусів.
2. У глибоку миску всипте по 1,5 склянки пшеничного і гречаного борошна, залийте половиною води, перемішайте.
3. Розведіть дріжджі в теплій воді і додайте до тесту. Залиште суміш доходити на 2 години.
4. Потім, коли тісто підніметься, втручайте в нього залишилося борошно, влийте воду і додайте сіль. Залиште цю суміш знову підніматися, тісто має збільшитися в обсязі два рази. Після цього можете приступити до смаження млинців.

Рецепт 3: Млинці на дріжджах «Гарківка»

Незвичайні млинці на дріжджах яскраво-помаранчевого кольору і зі смаком гарбуза обов'язково припадуть вам до смаку. Подавайте їх з медом або посипавши цукровою пудрою.

Потрібні інгредієнти:

• Гарбуз 0,5 кг
• Молоко 500 мл
• Яйце 2 штуки
• Борошно пшеничне 2 склянки
• Вершкове масло 20 грамів
• Дріжджі 20 грам
• Цукор
• Сіль
• Кориця
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Гарбуз очистіть від шкірки і зваріть (варити в киплячій воді близько 10 хвилин). Потім, коли м'якоть гарбуза підстине, подрібніть її блендером.
2. Розведіть у воді дріжджі.
3. Опустіть у глибокий посуд гарбузове пюре, вилийте туди молоко, дріжджі, яйця, борошно, добре перемішайте. Поставте тісто наполягати на кілька годин у теплому місці.
4. Потім всиньте до млинців цукор, сіль, корицю, покладіть шматочок вершкового масла, ретельно перемішайте і поставте ще на одну годину підніматися.

Коли тісто ще збільшиться в обсязі, випікайте млинці на сковороді, яку попередньо слід змастити маслом.

Рецепт 4: Млинці на дріжджах манні

Якщо ваші діти не люблять їсти манну кашу, то ви можете непомітно їх нагодувати нею в млинцях. Манні млинці на дріжджах вийдуть смачними, ситними і корисними!

Потрібні інгредієнти:

• Молоко 450 мл
• Манка 50 грамів
• Борошно 2 склянки
• Яйце 2 штуки
• Дріжджі 20 грам
• Сіль
• Цукор
• Ваніль
• Соняшникова олія

Спосіб приготування:

1. Нагріть молоко до 40-50 градусів.
2. Третьою частиною молока залийте манку і залиште вбік.
3. Приготуйте опару: змішайте половину склянки молока, половину столової ложки цукру і дріжджі. Опара повинна підходити близько 20 хвилин.
4. Забийте яйце з цукром у глибокому посуді. Додайте до яйця опару, ваніль, молоко, борошно і манку. Добре перемішайте, і нехай тісто підходить протягом 2 годин.
5. Випікайте млинці, підсмажуючи їх з кожного боку, на розігрітій сковороді.

Рецепт 5: Млинці на дріжджах «Лимонне мереживо»

Як приготувати ажурні млинці на дріжджах? Секрет у використанні в рецептурі великої кількості молока і сухих дріжджів. Спробуйте зробити млинці за цим рецептом, вони вийдуть з тонким лимонним ароматом.

Потрібні інгредієнти:

• Молоко 800 мл
• Яйця 2 штуки
• Борошно пшеничне 2 склянки
• Дріжджі сухі 10 грам
• Цукор
• Сіль
• Ваніль
• Лимонна цедра

Спосіб приготування:

1. Нагріть молоко до 40 градусів, але не більше.
2. Налийте в склянку трохи молока, покладіть туди половину столової ложки цукру, солі і всі дріжджі, як слід, розмішайте. Поставте опару на п'ятнадцять хвилин в тепле місце.
3. У глибокій мисці збийте блендером яйця з цукром і сіллю, додайте до них дріжджі. Додавайте потроху молоко, розмішуйте, висипайте борошно. Тісто найкраще збивайте не виделкою або вінчиком, а міксером. У правильно приготованому тесті не повинно бути грудок.
4. Поставте тісто в тепле місце підходити на дві години, перемішуйте його тричі.

Після того, як перемісите тісто востаннє, додайте туди лимонну цедру і відразу ж почніть випікати млинці.

Млинці на дріжджах - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

• Млинці на дріжджах без цукру подають виключно в гарячому вигляді. Як добавку використовують рубаний зелений лук з яйцем, сьомгу або «класику жанру» - чорну і червону ікру.
• Доречно подавати до столу блюдечко з топленим вершковим маслом або некислою жирною сметаною. Солодкі млинці на дріжджах особливо смачні з варенням, медом і джемом.
• Щоб підсмажити млинці на дріжджах, використовуйте пшеничне борошно, гречане або їх суміш.
• Дріжджові млинці смажити не тільки на молоці, а й на питній очищеній воді.
• Змащуйте сковороду, на якій смажте млинці, перед кожним новим млинцем. Сковорідку доречно змащувати маслом рослинним або шматочком сала, наколотого на вилку.
• Не випікайте млинці на дріжджах на великих сковородах, інакше продукт підгорить з країв і не пропечеться з середини. Використовуйте чавунну товсту сковорідку середнього розміру.