Морковний бісквіт - сонячний десерт! Рецепти ніжних морквних бісквітів з горіхами, чорносливом, цедрою в мультиварку і духовці

Мало хто знає, що морквину можна використовувати не тільки для салатів. З неї виходить чудова випічка. Особливо вдалими виходять бісквіти. Їх можна використовувати в якості самостійно десерту, основи для тортів і тістечок. Моркова випічка актуальна в будь-яку пору року, овоч доступний і недорогий. Хто ще не пробував?

Морковний бісквіт - загальні принципи приготування

Для яскравих і соковитих бісквітів вибирається хороша помаранчева морква. Коренеплод очищається, натирається дрібно і тільки після цього додається в тісто. Не потрібно переживати, що у тіста буде смак моркви, після випічки все змінитися.

Бісквітне тісто замішується класичним способом з яєць і борошна. Часто в нього додається сметана, сметана, кефір, різні жири. Для полегшення і пишності коржу можуть додаватися розпушувачі.

Що кладуть для смаку:

• чорнослив, курагу та інші сухофрукти;
• цедру апельсина або лимона;
• ванілін, корицю та інші прянощі;
• горіхи, частіше вони волоські.

Сухофрукти промиваються, нарізаються. Прянощі додаються в чистому вигляді. Тісто добре розмішується, потім переливається в форму. Її обов'язково потрібно приготувати, зазвичай змащують олією або застилають пергаментом, пекарським папером.

Духовку потрібно прогрівати заздалегідь. Якщо поставити бісквітне тісто з теплу або в холодну піч, воно просто зіпсується. Час випічки залежить від рецепту, як і температура, але він рідко менше 30 хвилин. Готовність перевіряється проколом коржу в центральній частині.

Простий морквяний бісквіт

Для найпростішого морквного бісквіту знадобляться найпростіші продукти, які є в будь-якому холодильнику.

Інгредієнти

• склянка борошна;
• чотири яйця;
• дві моркви;
• пакетик ванілі;
• склянка цукру;
• 1 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Очистити моркви, натерти на дрібній терці, відставити на час убік.

2. Яйця відправити у велику миску, включити міксер, збити в піну.

3. Поступово по ложці додати до яйць цукровий пісок, підносити до його повного розчинення близько десяти хвилин. Чим пишніше вийде маса, тим краще буде бісквіт.

4. Підсипаємо борошно, розмішане з розпушувачем, акуратно перемішуємо лопаткою.

5. Додати натерту морквину. Але тільки не потрібно висипати відразу всю загальною масою, розбираємо стружку руками, акуратно розмішуємо.

6. Форму змащуємо шматочком олії, присипаємо пшеничним борошном, викладаємо тісто. Зверху розрівнюємо лопаткою, щоб шар вийшов однаковий у всіх місцях.

7. Ставимо в духовку. Температура випічки морквного бісквіту 200 градусів. Готовність перевіряємо зубочисткою, в середньому на процес піде 40-50 хвилин.

Морковий бісквіт «Фаворит»

Рецепт ніжного морквного бісквіту з легкого тіста зі сметаною. Його можна використовувати для будь-яких кремових тортів або просто змастити варенням.

Інгредієнти

• 190 грамів борошна;
• два яйця;
• 150 грамів цукру;
• 100 грамів сметани;
• 2 моркви;
• ваніль, розпушувач.

Приготування

1. Очищаємо морквини, натираємо і додаємо до них 50 грамів цукрового піску. Розтираємо масу ложкою, щоб пісок розтанув. Відставаємо на кілька хвилин.

2. Вибиваємо в круту пінку яйця разом з рештою цукрового піском. Потім підмішуємо сметану, додаємо морквину.

3. У борошно додаємо п'ять грамів розпушувача і пару трісок ваніліну. Пересипаємо в тісто, розмішуємо.

4. Викладаємо масу з морквою в промазану або застелену пергаментом форму.

5. Духовку прогріти заздалегідь до 180 градусів. Ставимо морквний бісквіт. При появі рум'яної скоринки перевіряємо готовність сірником.

6. Виймаємо форму спочатку з духовки. Потім даємо трохи постояти, акуратно витягуємо з форми. При бажанні після повного остигання можна розрізати на 2 пласти. Змастити згущенкою, варенням або кремом.

Морковний бісквіт з волоськими горіхами

Варіант просто приголомшливих морквяних коржів, з яких виходять чудові торти. Вони будуть поєднуватися з абсолютно будь-якими кремами.

Інгредієнти

• чотири яйця;
• 400 грамів борошна;
• 400 г морквини;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 200 мл олії;
• 250 грамів цукру;
• 300 грамів волоських горіхів;
• 1 ч. л. кориці.

Приготування

1. Горішки підсушуємо на сковорідці або просмажуємо в духовці на противні. Остужаем, выкладываем на разделочную доску, прокатываем несколько раз скалкой, чтобы получились мелкие кусочки.

2. Відразу ж готуємо морквину, промиваємо, очищаємо, натираємо дрібними стружками.

3. Яйця підіймаємо. У класичному рецепті використовується коричневий цукор, але можна взяти звичайний білий пісок. Підіймаємо до міцної піни.

4. Додаємо до яйць морквину, потім вливаємо рослинну олію.

5. Муку з'єднуємо з корицею, розпушувачем і рубаними горішками. Пересипаємо все це в основну масу. Акуратно розмішуємо ложкою знизу вгору, доводимо до однорідності ароматне тісто.

6. Змащуємо форму. Присипаємо зверху борошном або манною крупою.

7. Переливаємо тісто з горішками і морквою в форму, розрівнюємо.

8. Ставимо в прогріту до 170 градусів піч. Готуємо близько 50 хвилин, перевіряємо лучинкою.

9. Остужаємо корж, посипаємо пудрою. Або розрізаємо на кілька частин, змащуємо будь-яким кремом, збираємо торт.

Морковний бісквіт з чорносливом

Рецепт ніжного морквного бісквіту з чорносливом. Його можна використовувати як пирога або для різних тортів, коржі чудово поєднуються з вершковими і сметаними кремами.

Інгредієнти

• три яйця;
• 220 грамів борошна;
• 250 грамів моркви;
• 1 ч. л. кориці;
• 25 грамів меду;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 100 грамів чорнослива;
• 150 грамів олії рослинної.

Приготування

1. Очищаємо морквини. Натираємо на найдрібнішій терці. Відкладаємо поки вбік.

2. Промиваємо чорнослив. Викладаємо на серветки, підсушуємо. Беремо гострий ніж, нарізаємо. Можна робити дрібну соломку або кубики, як більше подобається.

3. До розбитих яйць відразу засипати цукровий пісок, взбити в міцну піну міксером. Поступово вливаємо квітковий мед. Якщо він засахарився, то спочатку потрібно підігріти.

4. Доливаємо олію, акуратно розмішуємо.

5. Тепер вводимо борошно з корицею і розпушувач, розмішуємо ще раз. Якщо аромат кориці не подобається, то можна використовувати ванілін.

6. Саме час доповнити масу морквою з чорносливом, розмішуємо яскравий бісквіт, переливаємо в змащену формочку.

7. Для випічки бісквіт ставимо в прогріту до 180 градусів піч, готовність визначаємо дерев'яною паличкою.

Морковний бісквіт у мультиварку

Варіант ніжного морквного бісквіту, легкого і пористого, який випікається в мультиварку. Все робиться дуже просто і швидко.

Інгредієнти

• 450 грамів моркви;
• 6 ст. л. борошна;
• 4 яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• склянка цукру;
• 2 ст. л. масла злив.;
• щепотка солі.

Приготування

1. Очистити всю морквину, натерти на дрібній терці, залишити стружку на столі.

2. Відокремити білки, взбити їх міксером у щільну піну з чотирма столовими човнами цукрового піску.

3. Жовтки розтерти з цукровим пеком, що залишився, додати до них розм'якшене вершкове масло. Розтерти суміш до однорідності. Для смаку кидаємо маленьку тріску солі.

4. Додати терту морквину та пшеничне борошно з розмішаним розпушувачем.

5. Тепер акуратно вводимо збиті раніше білки. Перемішуємо тісто акуратно, щоб не порушувати пишність.

6. Змастити мультиварку, особливу увагу приділяємо донечку чаші.

7. Перекладаємо морквяне тісто, розподіляємо по всій ємності.

8. Виставляємо програму випічки. Готуємо сонячний бісквіт 80 хвилин.

9. Виймаємо корж з мультиварки акуратно, остужаємо. При необхідності можна змастити кремом. Повидлом або просто засипати цукровою пудрою.

Морковий бісквіт «Озорний апельсин»

Для приготування цього чудового і дуже ароматного бісквіту зовсім не потрібен апельсин. Досить його цедри. Ретельно промийте цитрус, зніміть теркою тонку помаранчеву шкірку.

Інгредієнти

• чотири яйця;
• дві моркви;
• 1,2 склянки борошна;
• 1 ч. л. соди;
• цедра з одного апельсина;
• склянка цукру;
• 1 ч. л. оцту.

Для просочення 50 г цукру і стільки ж води.

Приготування

1. Очищаємо морквини, натираємо дуже дрібно, щоб вони легко розподілилися в тесті.

2. Готуємо звичайне бісквітне тісто. Якщо є хороший міксер. То можна просто змішати яйця і збити з цукром в щільну піну. Якщо міксер слабкий, то збиваємо жовтки і білки окремо, розділивши цукор навпіл.

3. Борошно з'єднати з подрібненою цедрою, додати в тісто.

4. Погасити соду столовим оцтом, залийте слідом, і відразу ж покласти натерту морквину.

5. Розмішати, перелити в приготовлену форму, випік морквяний корж у духовці при 180 градусах. Або у мультиварку на програмі випічки, встановити 60 хвилин.

6. Вийняти готовий бісквіт з морквою з духовки, потім з форми, остудити пару годин.

7. Вскип'ятити цукор з водою, остудити. Можна використовувати замість води апельсиновий сік, додати лікер. Збризкувати корж приготованим сиропом, рясно просочувати не потрібно.

Морковний бісквіт - корисні поради і хитрощі

• Якщо в моркві зелена серцевина, то вона не буде солодкою. Її можна додавати в тісто, але уражені місця краще залишати.
• Залишилася натерта морква? Її можна заморозити, потім використовувати для будь-яких страв або знову для випічки бісквіту.
• Разом з морквою або замість неї також можна готувати сонячні бісквіти з гарбузом. Але якщо вона надто соковита, то стружку попередньо потрібно злегка віджати.
• Щоб бісквіт не осідав після випічки, потрібно відкрити дверцята і залишити духовку хвилин на п'ятнадцять, потім акуратно вийняти форму. Дати коржу ще постояти і зміцніти на столі, тільки після цього акуратно дістати з форми.
• Рихльоник - чудовий спосіб захиститися від невдач. Бісквіт з ним завжди піднімається, виходить м'який і пористий.