Морквяні котлети - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати морквяні котлети.

Морквяні котлети - загальні принципи і способи приготування

Морквяні котлети можна використовувати як овочевий гарнір або навіть основну страву. Особливо сподобаються вони тим, хто дотримується дієтичних або вегетаріанських принципів харчування. Також ця корисна страва широко використовується в дитячому харчуванні, щоб урізноманітнити меню малюків, адже котлетки з моркви виглядають на столі дуже ошатно. Крім цього, морква є відмінним джерелом клітковини і каротину.

Одним словом, морквяні котлети - легкі, корисні і смачні, а готувати їх дуже просто, в чому ви переконаєтеся, скориставшись нашими рецептами.

Морквяні котлети - підготовка продуктів

Основний продукт при приготуванні морквяних котлет, моркву, ми ретельно моємо і очищаємо, а потім подрібнюємо її на дрібно терці. Це можна зробити і за допомогою великої терки, але тоді готові котлети матимуть більш «лохматий» вигляд, і в них вгадуватимуться шматочки моркви.

У деяких рецептах пропонується спочатку відварити моркву, а потім подрібнити її за допомогою м'ясорубки або блендера.

Інші компоненти готуємо згідно з рецептом.

Морквяні котлети - найкращі рецепти

Рецепт 1: Морквяні котлети

Найпростіші морквяні котлети і за вмістом продуктів, і за приготуванням. Калорій в них мало, користі багато, тому такі котлетки - ідеальна страва для тих, хто хоче схуднути або знаходиться на дієтичному харчуванні.

Інгредієнти:

600 грн моркви,
100 грн пшеничного борошна,
2 курячі яйця,
50 мл раст. олії,
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Почистивши моркву, натираємо її на великій терці. Яйця злегка збиваємо.

2. Додавши до натертої моркви яйця з борошном і сіллю, ретельно перемішуємо отриману масу і залишаємо її постояти близько 15 хвилин (тоді морква дасть сік і суміш стане більш м'якою).

3. Наливаємо в розігріту сковороду соняшникову олію і починаємо готувати наші котлети. Для цього беремо потроху підготовленої суміші, формуємо її у вигляді котлети, обвалюємо в борошні, викладаємо на сковороду і підсмажуємо їх з обох сторін до золотистої корочки. До готових морквяних котлетів подаємо сметану.

Рецепт 2: Морквяні котлети з родзинками та яблуками

Якщо ваш малюк не любить таку корисну моркву, запропонуйте йому ці котлетки - і радійте, коли він буде злітати їх за обидві щоки! Яблучна начинка і родзинка надають їм незвичайний смак і аромат. Втім, і дорослі теж із задоволенням будуть ласувати цим десертом.

Інгредієнти:

700 гр. моркви;
50 гр. манки;
3 ст. ложки цукру;
100 гр. молока;
3 яблука;
яйце;
30 гр. вершкового масла;
40 гр. ізюму;
0,5 ч. л. кориці;
щепотка ванілі;
борошно для обвалювання;
розт. Масло для смаження котлет.

Спосіб приготування:

1. Перебравши і ретельно помиваючи родзинок, запарюємо його окропом і витримуємо близько 20 хвилин, потім зливаємо воду і обсушуємо його за допомогою паперового рушника.

2. Яблука чистимо і нарізаємо на шматочки середнього розміру, змішуємо їх з підготовленим ізюмом.

3. Гасимо яблука і родзинки до невеликої м'якості (якщо буде потрібно, можна підлити одну-дві ложки води). Додаємо в отриману масу цукор до смаку.

4. Чистимо і натираємо на дрібній терці моркву, потім гасимо її в молоці з вершковим маслом до м'якості близько 10 хвилин. Потім, знявши каструльку з вогню, поступово додаємо до морквяної маси манку, всипаючи її тонким шаром і перемішуючи масу, щоб запобігти утворенню манних комків. Потім знову повертаємо каструльку на вогонь, і гасимо масу ще близько 10 хвилин.

5. Додавши цукор до смаку, остужаємо і змішуємо нашу морквяну масу з яйцем, ваніллю, корицею, ретельно перемішуємо.

6. Насипаємо на роздільну дошку борошно, потім, набираючи мокрою ложкою морквяне тісто, кладемо його в борошно, і розпластуємо в круглий пелюш.

7. На середину отриманої пелюшки кладемо ложку яблучної начинки і акуратно з'єднуємо краї.

8. Сформувавши таким чином продовгуваті котлетки і обвалявши їх у борошні, обсмажуємо їх у рослинній олії. Готові котлети подаємо зі сметаною.

Рецепт 3: Морквяні котлети з сиром

Ці котлети можуть стати гідною другою стравою будь-якого обіду. Вони мають прекрасний вигляд, відмінний смак, а готуються дуже швидко.

Інгредієнти:

1 кг моркви,
100 грн манної крупи,
100 грн сухарів,
30 грн злив.
500 гр молока;
6 яєць;
150 грн сиру;
1 ч. л. цукру;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши моркву тонкими ломтиками або соломкою, заливаємо її гарячим молоком, потім, додавши до неї масло з цукром і сіллю, гасимо під закритою кришкою.

2. Після готовності моркви акуратно, при постійному схибленні, всипаємо до неї манну крупу з тертим сиром і знову варим на слабкому вогні при постійному завадженні близько 10 хвилин.

3. Після готовності маси охолоджуємо її, додаємо туди 6 яєчних жовтків і добре перемішуємо, а потім готуємо з неї котлети, які обвалюємо в сухарях і обсмажуємо з обох сторін до отримання легкої рум'яної скоринки. Готові котлети подаємо зі сметаною або молочним соусом.

Рецепт 4: Морквяні котлети з грибним соусом

Ця страва неодмінно сподобається вам поєднанням ніжних морквяних котлет з соусом з грибів. Воно виходить дуже смачним, ароматним і оригінальним.

Інгредієнти:

6 шт. моркви;
300 грн білого черствого хліба;
яйце;
100 грн злив.
масла; 50 грн молока або вершків;
100 грн сухарів для панування;
за смаком сіль;

для соусу;

50 грн сушених грибів;
1 ст. л. борошна;
1 цибулина;
50 грн злив. олії,
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Почистивши і помивши моркву, заливаємо її гарячою водою так, щоб овочі були тільки покриті нею, солимо, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь варитися до м'якості. Після зливаємо воду, остужаємо моркву і прокручуємо її на м'ясорубці (можна подрібнити в блендері).

2. Очистивши хліб від кірки, замочуємо його в молоці. Потім, віджавши, змішуємо його з морквою, яйцем, солимо, додаємо вершкове масло, все добре перемішуємо, знову прокручуємо через м'ясорубку.

3. Сформувавши з отриманої маси котлетки і обвалявши їх у сухарях, смажимо в сковороді з соняшниковою олією. Виклавши готові котлети на страву, подаємо їх з грибним соусом.

4. Для приготування соусу гриби ретельно промиваємо і замочуємо в 3 склянках води на 3 години. По закінченню цього часу варимо їх у цій же воді без додавання солі. Потім отриманий бульйон проціжуємо. Просмаживши борошно з половиною вершкового масла до золотистого кольору, розводимо його гарячим проціженим бульйоном, перемішуємо і варимо на маленькому вогні близько 15 хвилин. Цибулю дрібно ріжемо і підсмажуємо в вершковому маслі, що залишився. Гриби дрібно шинкуємо, додаємо до цибулі, все перемішуємо і прогріваємо разом, а потім перекладаємо в соус, солимо до смаку і даємо закипіти.

Морквяні котлети - корисні поради досвідчених кулінарів

При приготуванні морквяних котлет важливо правильно їх підсмажити. Так, викладати котлетки слід на добре розігріту сковороду, щоб на них відразу схопилася корочка. Смажити кожну сторону слід близько 1 хвилини, потім перевертати. Після того, як утворюється скоринка і котлети набудуть надійної форми, сковороду можна накрити кришкою, в цьому випадку котлети вийдуть більш м'якими. Якщо ви хочете отримати морквяні котлети з корочкою, то смажити їх слід у відкритій сковороді.