Найкращі рецепти помідорів під капроновою кришкою. Як заготовити помідори під капроновою кришкою: поради досвідчених господарок

Кожна господиня знає, що для консервування помідорів під залізну кришку, потрібні певні навички і чимала трата часу. Для маринованих овочів необхідна стерилізація скляної тари, а також вміння правильно користуватися закоченим ключем.

Альтернативним і перевіреним варіантом заготовок на зиму, є соління помідорів під капронову кришку. Перевага такого способу полягає в тому, що при засолюванні помідори не втрачають своїх вітамінних властивостей. Важливим фактором служить простота технології приготування, а також швидкість бродіння овочів.

Смакові якості засолки помідорів під капроновою кришкою, перевершують мариновані в кілька разів. Вони виходять дуже ароматними, насиченими і служать відмінною закускою під багато страви. Приготовані таким способом томати, готові для вживання вже через півмісяця. Можна спробувати використовувати кілька чудових рецептів приготування помідорів під пластмасовою кришкою.

Швидкі солоні помідорчики

Склад:

1,7 кг томатів червоних;

1 шт. перцю болгарського;

1 стручок перцю гострого;

3-4 часникових зубочків;

3 ст. л. солі кам'яної;

170 грн цукру;

лист хріну, петрушка;

Спосіб приготування

На дно трилітрової бутилі покласти листик хріна і гілочку петрушки. Часник очистити від лушпиння, вкинути зверху зелені. Перець пекучий розрізати на навпіл, одну частину опустити на дно бутилі. Помідори покласти на третину банки. Серцевину солодкого перцю очистити від насіння, порізати кружечками і кілька гуртків покласти на помідори. Далі доповісти банку помідорами, зверху - гіркий перець, що залишився, колічки салатного перцю.

Маринад потрібно підігріти на плиті до 40 градусів, всипати в нього цукор, сіль. Залити помідори, укупорити капроновою кришечкою і прибрати в тепло на 3 дні. Під тару слід поставити тарілку, щоб уникнути переливу розсолу. Для подальшого зберігання опустити в підвал.

Помідори з буряком

Склад продуктів:

1 кг томатів червоних;

1 буряк цукровий;

цукор за смаком

3 ст. л. солі великої;

2 аркуші лаврового;

5-6 горошинок перцю;

3-4 шт. листа вишневого;

Зелень селера, укропу.

Спосіб приготування:

Промити водою томати середньої зрілості, зелень, вишневі листочки. Буряк невеликого розміру нашинкувати. Цей інгредієнт в рецепті, затримує процес окислення. На низ банки укласти буряк із зеленню, далі помідори, знову зелень і буряк, томати, зверху банки - зелень.

Закупорити пластмасовою кришкою, віднести в підвал. На третій день слід зробити маринад, підігріти на вогні 1,5 літрів води, всипати сіль велику, цукор, спеції. Дочекатися коли розсол охолоне, тому що від гарячої води загинуть необхідні мікроби бродіння. Залити суміш у банки. Потім герметично закрити поліетиленовою кришкою, винести в холодне приміщення на зберігання.

В "ялені томати

Інгредієнти на 3-х літрову бутиль:

4 кг томатів;

7 ст. л. оливкової олії;

200 р. часнику чищеного;

сіль велика;

приправа «Італійські трави».

Спосіб приготування:

Взяти томати середнього розміру і розрізати навпіл, а великі можна на четвертинки. Часник порізати дольками. Застелити противень фольгою, викласти на нього томати, посолити їх. Посипати зверху спеціями, злегка окропити маслом.

Відправити в духовку, запікати при 150 градусах. Далі остудити, викладати в бутиль шарами: томати - часник. Нагору налити масло, укупорити бутилі пластмасовими кришками. Далі поставити в погріб або холодильник.

Томати «Виняткові»

Склад продуктів:

5 кг томатів;

1 пачка червоного перцю гострого;

1 ст. часнику;

1 платівка таблеток ацетилсаліцилової кислоти;

Марінад:

5 літрів води;

2 ст. 9% оцту;

0,2 кг солі кам'яної;

0,2 кг цукру тростинного.

Приготування:

Очистити часник від лушпиння, придушити через часник і перемішати з меленим перцем. Помідори помити. Далі розрізати поперек, але не до кінця, десь на 2/3.Вилочкою брати приготовлену суміш і промазувати всередині овочів.

Начинені томати акуратно перекласти в бутилі. Потім приготувати маринад в каструлі, закип'ятити. Після остигання, залити його в бутилі. Розтолочь по 2 штуки таблеток ацетилки, вкладати в кожну бутиль. Приборкати тару пластмасовими кришечками, винести в підвал.

Суха засолка помідорів

Склад:

2 кг томатів;

пачка великої солі;

2 шт. листя хріна, смородини;

2 шт. листа лаврового;

зелень кропу, естрагона.

Спосіб приготування:

Для сухого способу соління, необхідно простерилізувати бутилі. Помити томати. Потім поколоти голкою в декількох місцях в районі плодоніжки. На низ банки укласти листочки, зелень кропу і естрогона, далі шарами помідори - зелень.

При цьому кожен шар слід рясно пересипати великою сіллю. Останній шар повинен закінчуватися листками смородини. Прикрити щільними капроновими кришечками, поставити на дві доби в тепле місце. Після прибрати в приміщення з температурою повітря + 7-15 градусів.

Салат «Ароматний»

Склад:

6 кг помідорів зелених;

3 стручки пекучого перцю;

0,3 кг часнику;

1 ст. оцту 9%;

7 ст. л. солі;

гілочка селера.

Спосіб приготування:

Помідорчики слід помити, а селеру порізати. Далі кожен помідорчик потрібно розрізати на 4 частини. Перець, часник пропустити кілька разів через м'ясорубку.

У каструлі все перемішати, додати велику сіль, оцет 9%. Потім розкласти по баночках, укупорити пластмасовими кришечками, винести в холод.

Рецепт «Мармеладка»

Склад:

1000гр. зелених помідорів;

200 мл води;

1000гр цукрового піску;

5 грн кислоти лимонної;

апельсинова цедра.

Приготування:

Спочатку слід промити проточною водою помідори, порізати їх на дольки, видалити все насіння. Перекласти в мідний тазик, залити водою. Потім поставити на плиту, проварити на вогні близько 5 хвилин. Далі злити рідину з тазу, додати знову водичку, кип'ятити близько 5 хвилин. Знову повторити процедуру. Потім потрібно помідорчики покласти в дуршлаг, щоб скло рідина.

Для приготування сиропу знадобитися склянка води, цукор; коли сироп закипить, опустити туди помідори. Варити слід в 3 прийому по 7-8 хвилин. Після закінчення кожного прийому, варення має пару годин наполягатися. Під кінець останнього варіння потрібно додати кислоту лимонну, апельсинову цедру. Розлити варення в чисті баночки, укупорити капроновими кришками. Коли воно охолоне, винести в льох для зберігання.

Солодкі помідори

Склад:

1 відро томатів рожевих;

5 кг томатів червоних;

5 грн насіння коріандра;

6 горошинок перцю запашного;

100 грн солі великої;

3 кг цукру бурякового;

5 грн кориці;

6-7 бутонів гвоздики;

листя вишневе, зелень.

Спосіб приготування:

На низ кожної бутилі покласти вишневі листи, запашний перець, корицю, парасольку укропу. Для цього рецепту можна використовувати рожеві або зелені томати. Якщо використовувати зелені, їх потрібно 2 хвилини пробаншувати в окропі. Далі помідорчики (10 кг) розкласти в бутилі.

Для приготування заливки червоні томати прокрутити через соковижималку. У томатний сік всипати цукор, велику сіль, коріандр. Сік прокип'ятити на плиті близько 5 хвилин, залити їм помідори в бутилях. Приборкати капроновими кришками, винести в підвал.

Помідори з гірчицею під капроновою кришкою

Інгредієнти:

8 кг помідорів молочного кольору;

7 ст. л. солі великої;

1 голівку часнику;

10 грн гірчичного порошку;

4 перця стручкового гіркого;

0,4 кг цукру;

15 грн аспірину;

0,5 л оцту яблучного;

10 л води, зелень укропу.

Приготування:

У велику тару налити воду, вкласти цукровий пісок, оцет 9% сіль кам'яну і ацетилку. Все гарненько перемішати. Оцус вливати останнім, щоб не пекли руки. Чисті помідори скласти в 3-х літрові бутилі, додати спеції, зелень.

Зверху помідорів всипати 1столову ложку з гіркою гірчиці. Залити підготовленим розчином, укупорити поліетиленовими кришками. Консервацію винести в прохолодний підвал.

Соління помідорів (з капустою зимового сорту)

Склад:

5 кг томатів;

4 кг капусти зимового сорту;

700 грн моркви;

2 шт. часникових головки;

корінь хріну;

250 грн солі;

250 грн цукру.

Приготування:

Підготувати приблизно вісім штук трилітрових пляшів. Овочі помити. Капусту порізати шматочками, так щоб увійшли в бутиль. Моркву розрізати на гуртки, очистити часник. Розкласти овочі в бутилі, додати зубочки часнику, коріння хріну.

Далі приготувати маринад: у 10літрів води всипати цукровий пісок, велику сіль. Поставити розсол на вогонь, довести до 100 градусів. Гарячий розсол потрібно налити в бутилі з овочами. Зверху прикрити марлечкою і поставити на 15 днів в тепло для процесу бродіння. Після закінчення часу, укупорити бутилі капроновими кришками, винести в холод на зберігання.

Помідори «Корейські»

Склад:

1 кг стиглих томатів;

4 ст. л. оцту 9%;

2 шт. салатного перцю;

3 ст. л. цукру тростинного;

50 мл рослинної олії;

1 часникова головка;

2 шт. моркви;

30 грн солі кам'яної;

зелень;

пачка приправи «По-корейськи».

Приготування:

Гарненько вимити овочі. Томати середнього розміру порізати на 4 частини. Морквину, бажано, втратити на терці, що має насадку для приготування корейських страв. Салатний перець, зубки часнику подрібнити на блендері. А зелень меленько нарізати.

Змішати в ємності всі підготовлені інгредієнти, додати оцет 9%, сіль, тростинний цукор, приправу. Розкласти по банках, укупорити капроновими кришечками. Відправити в холодний льох.

Помідори з грецькими горішками

Склад:

1000 грн помідорів зелених;

100 грн води;

200 грн чистих горіхів;

1 стручок перцю пекучого;

30 грн солі великої;

6 шт. запашного перцю горошком;

75 мл оцту винного;

2 часникові зубочки;

5 грн насіння коріандру;

листик лавровий.

Приготування:

Вимити бурі помідорчики невеликого розміру. В ємності обдати плоди окропом. Вийняти з води, розрізати на половинки, великі - на 4 частини. Часник, волоські горіхи, витолочь з сіллю, гострий перець подрібнити. Додати насіння коріандру, перемішати.

Помідори змішати з отриманою сумішшю, а можна і начинити. Щільно укласти в стерилізовані баночки, закрити поліетиленовими кришечками. Винести в прохолодне приміщення.

Рецепт «Смак літа»

Інгредієнти:

томати твердих сортів;

рафінована олія.

Приготування:

Помідори середнього розміру гарненько вимити. Потім обсушити на бавовняному рушнику, томати розкласти по бутилях. Залити зверху маслом і укупорити герметичними пластиковими кришками. Термін зберігання становить 3 місяці при + 5 - 10 градусах.

Рецепт «Для любителів гостренького»

Склад:

1000 грн томатів стиглих;

2 стручки перцю пекучого;

15 мл соку лимона;

5 листя коріандра;

перець мелений чорний;

15 грн солі великої;

трохи тертого коріння хріну.

Приготування:

Чисті томати перекрутити на соковижималці для отримання 3 склянок соку. Свіже листя коріандра з гострим перцем подрібнити на блендері. Всі компоненти перемішати. Отриману суміш покласти в баночки, укупорити щільними поліетиленовими кришками. За умов зберігання в холоді, вживати як приправу, можна кілька місяців.

Поради для зберігання заготовок під капроновою кришкою

• Заготівлю з помідорів під пластмасовими кришками, необхідно зберігати в холодному, захищеному від сонячних променів, місці. У літній час - краще в холодильнику або підвалі. Взимку відмінним місцем зберігання може бути гараж або балкон. Якщо температура зберігання буде вище + 15 градусів, помідори швидко перекиснуть і будуть несмачними.
• Капронові кришечки не окисляються, як залізні. Щоб уникнути цвілі під кришкою, під неї можна покласти вирізаний із щільного паперу кружечок, змочений у спиртовому розчині. Щоб продовжити трохи часу зберігання заготовки з помідорів, можна періодично змінювати кружечок.
• Відмінні рецепти приготування помідорів під капроновою кришкою, стануть улюбленою заготовкою в кожній родині. Швидкість приготування порадує господиню, а чудовий смак помідорів, введе в спокусу навіть гурмана.