Окорочка з грибами - відмінний варіант для святкового столу і не тільки. Цікаві рецепти приготування окорочків з грибами

Окорочка в нашій країні вважається популярним продуктом. Страви з них виходять завжди апетитними і ситними. Готуються вони швидко і нескладно. Тому цим продуктом, навіть якщо у вас в запасі мало часу, можна з легкістю нагодувати всю сім'ю обідом або вечерею. До того ж окорочка корисніша, ніж курячі грудки. У ній міститься набагато більше заліза і кальцію. Крім усього цього, в цьому м'ясі присутні вітаміни, білок і фосфор.

Часто окорочка готують з маринованими або свіжими грибами. Вони непогано доповнюють цей продукт і роблять страву поживнішою. Для приготування з курячим м'ясом підходять будь-які грибочки, але найчастіше господині використовують опята або шампіньйони.

Окорочка з грибами - загальні принципи приготування

• Розморожуйте в холодній воді.
• Куряче м «ясо перед приготуванням обов» язково промивайте і сушіть.
• Якщо м'ясо попередньо замаринувати, воно вийде набагато соковитіше.
• Окорочка з грибами можна смажити, готувати на пару і запікати.
• Готовністю окорочка перевіряйте за допомогою виделки або ножа.
• Щоб страва вийшла менш жирною, зніміть з м "яса шкіряцю.
• Свіжі гриби промийте перед приготуванням і підсушіть, видаливши при цьому потемнілі місця.
• Якщо гриби мариновані, то їх краще перекинути в дуршлаг і також злегка промити.

Окорочка в духовці з грибами

Інгредієнти:

• 4 великих курячих окорочка;
• 180 г шампіньйонів;
• чотири ложки вершкового масла;
• сіль;
• 240 г сметани;
• перець;
• 1,5 склянки очищеної води;
• дві цибулини;
• два зубчики часнику;
• ложка з гіркою пшеничного борошна.

Спосіб приготування:

1. Зверніть увагу і зріжте з них зайву шкіру. Обсушіть м'ясо кухонним рушником, посоліть і поперчите.

2. Духову шафу прогрійте до 200 градусів і покладіть курочку в спеціальний сітчастий супротивник, попередньо збризнувши її оливковою олією. Запікайте півгодини.

3. Гриби покладіть у дуршлаг, сповісніть їх і струсіть. Наріжте шампіньйони тонкими ломтиками.

4. Цибулю і часник очистіть від лушпиння і дрібно накришіть.

5. У сковороду опустіть вершкове масло і додайте до нього часник, шампіньйони і цибулю. Оскаржуйте 10 хвилин.

6. Потім додайте борошно і добре перемішайте, поступово додаючи холодну воду. Додайте сіль, сметану і спеції. Дочекайтеся закипання і зніміть сковороду з вогню.

7. Викладіть курку на противагу і залийте все грибним соусом.

8. Відправте все назад у духовку на 25 хвилин.

9. Страву в гарячому вигляді розкладіть по тарілках разом гарніром і полийте рясно соусом.

Окорочка з грибами під сиром

Інгредієнти:

• 480 г окорочка;
• 330 г грибів;
• сіль;
• 80 г твердого сиру;
• перець;
• цибуля;
• 190 мл вершків 35%;
• рослинна олія;
• пара зубчиків часнику;
• ложка свіжого тем'яна.

Спосіб приготування:

1. Зніміть з зубчиків часнику лушпиння, покладіть їх на дошку і дрібно подрібніть.

2. У цибулі також приберіть лушпиння і наріжте або кубиками, або тонкими півкільцями.

3. Грибочки переберіть і видаліть у них потемнілі плями. Якщо це лісові гриби, то відварюйте їх перед спекотною 40 хвилин.

4. Подрібніть довільно підготовлені гриби.

5. За допомогою терки з дрібними отворами натріть сир.

6. Окорочка промийте під проточною водою і обмажте перцем із сіллю.

7. Плиту увімкніть на середній вогонь і поставте розігріватися сковороду з маслом. Опустіть у сковороду часник, обжарюйте до золотистого кольору і як тільки він просочить масло своїм смаком, приберіть його.

8. Потім у сковороду покладіть окорочка і обсмажуйте їх з двох боків до рум'яної кірки. Потім закрийте кришку і тримайте м'ясо на вогні ще 10 хвилин, після приберіть його.

9. Замість курки викладіть у сковороду цибулю, смажте її хвилини три і додайте гриби. Все перемішайте і смажте 5 хвилин.

10. Посипайте страву тім'яну і поверніть назад часник.

11. Оскаржуйте суміш 4 хвилини і залийте вершками.

12. Як тільки все в сковороді закипить, додайте курку. Потримайте страву під кришкою 3 хвилини, а потім посипте сиром і готуйте ще 5 хвилин.

13. Подавайте страву гарячим разом із зеленню.

14. Як гарнір підійдуть будь-які макаронні вироби або відварена картопля.

Фаршировані курячі окорочки з грибами

Інгредієнти:

• 2 окорочка;
• 230 г маринованих грибів;
• сіль;
• морква;
• чотири пера зеленої цибулі;
• 60 мл молока;
• 30 г батона;
• два яйця.

Спосіб приготування:

1. Промийте курячі окорочка і обсушіть. Акуратно зніміть шкіру і відокреміть від кісток м'ясо.

2. Куряче м'ясо пропустіть через м'ясорубку.

3. Залийте батон молоком і замочуйте 6 хвилин.

4. Гриби мариновані промийте, підсушіть і дрібно порубите.

5. Морква помийте, очистіть від шкірки і наріжте дрібною соломкою.

6. У розігріту сковороду з маслом опустіть моркву і гриби. Оскаржуйте інгредієнти протягом 8 хвилин.

7. У мисці збийте яйця і додайте до них зажарку з моркви з грибами, подрібнене м'ясо, перець, дрібно порізану зелену цибулю, віджатий батон і сіль. Все добре перемішайте.

8. Візьміть шкірку окорочка і, не кваплячись, засовуйте в неї фарш. Якщо шкіряка в якихось місцях розірвалася, то зашийте нитками це місце. Краї курки також краще зашити.

9. Змажте противитися маслом і викладіть на нього фаршировані окорочка. Випікайте при 180 градусах протягом 35-45 хвилин.

10. Готовій страві дайте охолонути і видаліть нитки.

11. Наріжте фаршировані окорочка і подавайте до столу разом з овочевим салатом.

Окорочка з грибами в мультиварку

Інгредієнти:

• 1,5 кг курячих окорочків;
• три ложки рослинної олії;
• сіль;
• 140 г грибів (маринованих);
• ложка кетчупу;
• чотири ложки соєвого соусу;
• ложка соусу чилі;
• хмелі-сунелі.

Спосіб приготування:

1. Окорочка помийте, видаліть з них грубу шкіру і відокреміть стегна від гомілки.

2. Підсушіть курку і натріть сіллю з приправами.

3. Перемішайте в ємності соус чилі, кетчуп і соєвий соус.

4. Гриби ополосніть і просушіть.

5. Мультиварку увімкніть у режимі «Смаження», налийте масло в чашу та розігріть його. Викладіть у чашу курку і закрийте кришку. Оскаржуйте спочатку з одного боку 15 хвилин, після переверніть і смажте ще 12 хвилин.

6. Додайте до курки гриби, готуйте їх разом 5 хвилин.

7. Потім полийте гриби і м'ясо заздалегідь приготовленим маринадом, поставте режим «Випічка» і готуйте 30 хвилин.

8. Готову страву подавайте разом з грибочками в гарячому вигляді. При бажанні прикрасьте окорочка з грибами оливками і зеленню.

Спекотне з грибами і окорочкою

Інгредієнти:

• три курячі окорочка;
• перець;
• одна червона цибуля;
• сіль;
• 290 г свіжих шампіньйонів;
• оливкова олія;
• розмарин.

Спосіб приготування:

1. Розділити кожен шматочок курки на гомілку і стегно. Видаліть зайву шкіру. Промийте м'ясо і посушіть його.

2. Втирайте всі спеції в кожен курячий шматочок.

3. Зріжте у шампіньйонів корінець і темні місця. Ополосніть їх і наріжте великими кубиками.

4. Приберіть біля цибулі лушпиння, обріжте корінець і сливок. Поріжте червону цибулю кільцями.

5. На сковороді розігріть масло, покладіть в неї обмазані спеціями окорочка і обсмажуйте їх до напівготовності і золотистої корочки.

6. Приберіть окорочка і в цю ж сковороду присипте цибулю і смажте ще 5 хвилин.

7. До червоного лука додайте шматочки грибів. Смажте три хвилини.

8. Увімкніть духовку на 175 градусів. На противагу викладіть зі сковороди разом з маслом гриби та цибулю. Туди ж покладіть курячі окорочка і гілочки розмарину.

9. Відправте все в духову шафу на 45 хвилин.

10. До цієї страви в якості гарніру підійде відварений ризик. Перед подачею прикрасіть окорочка кетчупом.

Окорочка в кефірі з грибами

Інгредієнти:

• чотири окорочка;
• сіль;
• сушений часник;
• спеції для курки;
• літр кефіру;
• суміш мелених перців.

Спосіб приготування:

1. Промийте м'ясо птаха і зріжте зайвий жирок.

2. Візьміть миску і покладіть туди розділені на стегна і гомілки окорочка.

3. Посипайте їх сіллю, часником, перцем і приправами.

4. Розмішайте всі руками, одночасно втираючи в м'ясо спеції.

5. Залийте курку кефіром і перемішайте. Закрийте миску кришкою і відправте все на дві години в холодильник. За цей час курка замаринується і після приготування вийде дуже соковита.

6. Після пройденого часу дістаньте курку з холодильника і потримайте пару хвилин при кімнатній температурі.

7. Розігріть духовку до 180 градусів.

8. Розкладіть курячі шматочки на противінь і залийте їх кефірним маринадом. Надішліть противник у духовку на одну годину.

9. Курка покриється красивою рум'яною корочкою.

10. Подавайте курку з сирним соусом і гарніром з відварених овочів.

11. Для прикраси покладіть поруч з м'ясом обірвані руками листя салату.

Окорочка з грибами в гірчичному соусі

Інгредієнти:

• 4 невеликих окорочка;
• 35 г вершкового масла;
• 15 г оливкової олії;
• сіль;
• 140 г грибів;
• дві ложки гірчиці;
• 85 мл вершків 20%;
• 220 мл бульйону;
• три зубчики часнику;
• 90 мл білого сухого вина;
• тимьян.

Спосіб приготування:

1. У добре розігрітій сковороді розтопіть вершкове масло і додайте оливкове.

2. Відокреміть від гомілок стегна і промийте все. Підсушивши рушником, відправте шматки курки в сковороду і обсмажуйте до рум'яної корочки.

3. Шампіньйони наріжте крупно і ополосніть.

4. Оскаржуйте гриби в тій же сковороді і додайте видавлені через прес часник.

5. Влийте туди ж вино, додайте бульйон і гірчицю.

6. Доведіть масу до кипіння, потім додайте вершки (замість вершків при бажанні використовуйте сметану).

7. Додайте в сковороду перець і сіль і готуйте 15 хвилин до густоти соусу.

8. Візьміть форму для запікання і влийте туди соус зі сковороди. Опустіть у соус обсмажені курячі шматочки і посипте все тім'яном.

9. Поставте страву запікатися в духовку на 20 хвилин. Температуру встановіть 200 градусів.

10. Перевіряйте готовність за допомогою ножа, з курки буде виходити прозорий сік.

11. Гарніру для цієї страви не потрібно. Розкладіть курку з грибами по тарілках і полийте все гірчичним соусом.

Окорочка з грибами - хитрощі та корисні поради

• Щоб окорочка вийшла ще смачнішою, зробіть на ній надрізи і в них засуньте нарізані навпіл зубчики часнику.
• З куркою і грибами добре поєднуються вершки, їх можна додати в страву, розбавивши попередньо борошном.
• У приготований для страви соус додавайте біле сухе вино, воно додасть страві вишуканості і допоможе простіше відокремлювати від противня або сковороди курку.
• У страву додавайте будь - які прянощі та спеції.
• Для гостроти додайте в страву пекучий червоний перець.
• Для приготування окорочка краще використовувати оливкову олію.
• Замість вершків для приготування соусів, можете використовувати сметану.