Торт «Будиночок» з печива - простий оригінальний десерт! Рецепти торта «Будиночок» з печива і сиру з фруктами і мармеладом

«Будиночок» - не стільки рецепт, скільки технологія складання десерту. Хоча досвідченим шляхом господині все ж вийшли на оптимальний набір продуктів - творожний крем, фрукти і печиво. У кожної майстрині свій улюблений сорт, але, в цілому, підійде будь-хто - експериментуйте на здоров'я.

Торт «Будиночок» з печива - загальні принципи приготування

• Для виготовлення будиночка потрібно будь-яке печиво квадратної або прямокутної форми. Воно може бути як м'яким, так і твердим, простим або шоколадним. З печива, можна сформувати практично будь-який вид «будиночка», від найпростішої форми, до багатоповерхівки з трикутним дахом. Для формування торта може знадобитися харчова плівка, пергаментний папір або фольга. Такі підручні матеріали полегшують процес складання.
• Шари печива промазують творожною масою. Вона добре тримає форму, що не дозволяє «будиночку» розпастися. Оскільки десерт не проходить термічної обробки, кисломолочний продукт повинен бути тільки першою свіжістю. Його жирність не грає особливої ролі і може підбиратися, враховуючи власні уподобання. Головне, щоб сир не був зернистим або надміру вологим.
• Незалежно від структури, сир попередньо перетирають на ситі або збивають для пишності блендером. Для підсолодження використовують цукровий пісок або пудру. Варто відзначити, що крупинки цукру погано розчиняються в сирозі, тому його все ж краще замінити пудрою.
• До творожної маси, для посилення смаку, можна додавати свіжі ягоди і фрукти, нарізаний шматочками мармелад, подрібнену цедру лимона. Часто всю або тільки частину творожної маси підфарбовують порошком какао.
• Оформляють торт поливаючи шоколадною глазур'ю або кремом. Для приготування глазурі використовують натуральний шоколад. Така глазур при легкому застиганні лягає більш рівним шаром і не стікає.

Торт «Будиночок» з печива з сиром і зі згущенням

Інгредієнти:

• пісочне не дуже розсипчасте печиво, квадратної форми - 21 шт.;
• 100 мл молока.

Для начинки:

• півкіло жирного сиру;
• чверть склянки будь-яких горіхів, краще грецьких;
• повна склянка ізюму без кісточок;
• 75 грн цукру;
• дві ложки згущення.

У крем:

• столова ложка порошкового какао;
• цільна згущенка, ГОСТівської якості - 3/4 бляшаної банки;
• натуральне масло, вершкове - 150 гр.

Спосіб приготування:

1. Підсушіть, навіть можете зовсім трохи підсмажити, горіхи на сухій сковороді, ошпарте окропом ізюм і насухо обсушіть ягоди рушником.

2. Остиглі горіхи, сир і просушений родзинок перемеліть м'ясорубкою. Додайте цукор зі згущеною і добре розмішайте.

3. Приготуйте крем. Розмішайте порошок какао в згущенці, додайте нарізану і попередньо розм'якшену олію і підійте до однорідності на середніх обертах міксера.

4. Візьміть великий аркуш фольги, вистеліть його харчовою плівкою і щоб намітити площу, викладіть печиво. Вкладайте в довжину сім штук, а в ширину три. Позначте межі майбутнього торта, після чого приберіть печиво і нанесіть на поверхню харчової плівки крім, злегка заступаючи за зазначену межу.

5. Перелийте молоко в широку мисочку і, швидко окуна в нього по одному печінкою, викладіть їх по крему пластом.

6. На середню смужку печива викладіть всю творожну начинку. Вільні, за допомогою плівки встановіть будиночком і злегка притисніть руками до творожної маси.

7. Загорніть торт у фольгу і приберіть на строк від восьми до 12 годин в загальний відсік холодильника.

Торт «Будиночок» з печива під шоколадною глазур'ю

Інгредієнти:

• квадратне печиво «Топленка» - 24 шт.;
• 300 грн сиркової творожньої маси з будь-яким смаком;
• темний низьковідсотковий шоколад - 150 гр.;
• 250 мл пастеризованого молока.

Спосіб приготування:

1. Шершаву розділову дошку застеліть пергаментом або шаром плівки, можна взяти аркуш фольги. Трохи підігріть молоко.

2. По центру застеленої поверхні в три ряди викладіть дванадцять змочених у молоці квадратиків печива і змажте їх сирковою масою.

3. Зверху викладіть ще один шар зволоженого печива і теж промажте його творожною масою.

4. На середній ряд покладіть більше сиркової маси, формуючи з неї невелику гірочку.

5. За допомогою плівки, піднімаючи бічні ряди печива до центру, сформуйте будиночок, і поставте його на дві години в холодильник.

6. Дрібно нарізаний або перетертий у велику тірку шоколад розтопіть до рідкого стану. Поливаючи ложкою, покрийте шоколадною масою дах будиночка, і знову приберіть його в холод, до повного затвердження шоколаду.

Торт «Будиночок» з печива і сиру з мармеладом

Інгредієнти:

• півкіло свіжого жирного сиру;
• дві ложки сухої, свіжої цукрової пудри;
• пачка натурального, 72%, олії;
• ванільний цукровий порошок - 1 гр.;
• 400 грн різнокольорового мармеладу;
• третина ложечки подрібненої лимонної цедри;
• 60 грн темного сухого какао;
• печиво симетричної, квадратної форми - 30 шт.

Спосіб приготування:

1. Витримайте до розм'якшення масло, витримавши при кімнатній температурі, збийте його міксером, потроху досипаючи цукрову пудру.

2. Додайте перетертий через сито сир, ваніль і ще раз підійте, домагаючись пишності.

3. Дрібно, довільними шматочками наріжте мармелад і, разом з лимонною цедрою, втручайте його в сир. Потім розділіть масу навпіл і одну з частин підфарбуйте порошком какао.

4. Розмістіть печиво на аркуші фольги у формі прямокутника. З одного краю має бути п'ять штук, а з іншого - три.

5. Рівним шаром викладіть на пласт з печива всю шоколадну масу і приховайте її наступним шаром з печива. Його намажте білою масою з сиру, причому на середній ряд покладіть більше.

6. Обережно піднімаючи аркушем фольги довші ряди до центру, сформуйте торт будиночком. Закріпіть краї фольги і поставте десерт у холод. Для кращої прожитки, витримайте торт в теплі близько години і тільки після цього ставте в холодильник.

Торт «Будиночок» з печива з глазированими сирками

Інгредієнти:

• квадратне, бажано розсипчасте, печиво - 18 шт.;
• півкіло 9%, еластичного сиру;
• глазовані творожні сирки - 2-3 шт.;
• цукрова пудра - 4 ст. л.;
• три ложки теплої олії, вершкового;
• какао-порошок - півтори столових ложки;
• стограмова плитка гіркого 76% шоколаду;
• 150 мл молока.

Спосіб приготування:

1. Розімніть і розітріть сир з м'якою олією і пудрою, після чого перетріть масу через сито. Трохи більше третини відділіть, і втрутіть в неї какао.

2. Змочені в молоці печиво викладіть пластом на листі пергаменту так, щоб з кожного боку лежало по три штучки. За ними рівномірним шаром розподіліть половину білої творожної маси.

3. По центральному ряду покладіть глазовані сирки, а на них ще трохи сиру білого кольору. Бічні ряди печива встановіть вертикально під прямим кутом - це будуть «стінки» будиночка. Заповніть вільні місця білою творожною масою, що залишилася, і покладіть зверху ряд із змоченого печива, так зване перекриття.

4. На нього викладіть весь підфарбований какао сир, надаючи йому трикутну форму. Решту печива змочіть молоком і прикріпите до темної творожної маси, формуючи «дах».

5. Плитку шоколаду розломіть на квадратики і розтопіть на водяній лазні. Після того як шоколадна маса трохи охолоне, лопаточкою нанесіть її на печиво, з якого сформовано дах торта.

Торт «Будиночок» з печива і сиру з бананами

Інгредієнти:

• п'ятнадцять шоколадних печаток, квадратної форми;
• 300 грн еластичного сиру;
• два середні банани;
• три великі ложки дрібного цукру;
• сметана, жирністю вище 30% - 3 ст. л.;

Спосіб приготування:

1. На аркуш пергаменту постеліть харчову плівку і викладіть на неї печиво прямокутним пластом у три ряди.

2. Сир розітріть зі сметаною і цукром. Для отримання більш повітряної начинки, перетріть творожну масу на ситі. Цукор можна додавати на свій смак.

3. Трохи більше половини сиру викладіть на пласт з печива і вирівняйте по всій поверхні. Зручніше це робити широким ножем, який, щоб сир не прилипав, періодично змочуйте кип'яченою водою.

4. На центральний ряд з печива покладіть очищені банани. Якщо фрукти мають вигнуту форму, зрівняйте вогненність творожною масою.

5. На банани викладіть останній сир і складіть «будиночок» піднімаючи бічні ряди за плівку до центру.

6. Щільно притисніть печиво до сиру, оберніть торт пергаментом і приберіть на шість годин для просочення в холод.

Чотириповерховий торт «Будиночок» з печива і сиру

Інгредієнти:

• печиво, нетверде розсипчасте, квадратної форми - 24 шт.;
• 50 мл молока;
• чотири ложки густих вершків;
• цукровий пісок або пудра - 3 ст. л.;
• 400 грн жирного, незернистого сиру;
• свіжі ягоди: малина, чорниця - до смаку.

Для шоколадної глазурі:

• гіркий, високопроцентний плитковий шоколад - 50 гр.;
• півтори чайних ложки рафінованої олії соняшнику;
• 30 грн білого непористого шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Перетертий на ситі сир ретельно перемішайте з вершками і цукром. Для пишності, збийте масу блендером або міксером. Додайте до творогу ягоди і акуратно перемішайте, намагаючись їх не розчавити.

2. Поочерёдно обмакивая по четыре печенья в молоко, выложите их одним рядом на пергамент или фольгу и покройте творожным слоем. Зверху викладіть наступний шар вологого печива, змажте творогом і його. Таким способом покладіть ще два ряди, має вийти чотири поверхи.

3. На верхній ряд печива викладіть решту творожньої маси, а до нього прикріпіть печиво, що залишилося, формуючи трикутний дах. Щільно оберніть торт пергаментом і приберіть на годину в холодильник.

4. Окремо на водяній лазні розтопіть чорний і білий шоколад. Густоту шоколадної глазурі відрегулюйте додаванням пісної олії.

5. Темною глазур'ю полийте дах будиночка, а коли він трохи застигне, виливаючи тонкою струменею з ложки білу, нанесіть на даху довільний малюнок.

Корисні поради та хитрощі приготування торта «Будиночок» з печива

• Твердість печива не має особливої ролі, оскільки перед складанням торта його обманюють у молоко. М'яке печиво досить обмакнути в молоко не більше ніж на пару секунд, а більш тверде витримати в ньому не менше хвилини.
• Якщо творожна маса вийшла надміру густою і насилу намащується на шари печива, розбавте її невеликою кількістю жирної сметани або вершків.
• Кількість цукру, що додається, може змінюватися, залежить від смаку сиру, точніше від того, наскільки він кислий.
• Не помістіть торт з печива і сиру відразу в холодильник, дайте йому деякий час постояти при кімнатній температурі, щоб печиво краще просякнулося.
• Кількість галет у рецептах, вказано виходячи з «креслення» майбутньої солодкої будови. Якщо вибираєте досить розсипчастий сорт, або просто не зовсім впевнені в своєму досвіді - візьміть із запасом, щоб не довелося будувати «Будиночок» з уламків.