Омлет у духовці - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати омлет у духовці.

Омлет у духовці - загальні принципи приготування

Омлет у духовці готується трохи довше, ніж на сковороді, але зате виходить корисніше і насиченіше, оскільки всі інгредієнти рівномірно пропікаються. Середній час приготування омлету в духовці становить близько півгодини. Форму для випікання перед наповненням яєчної суміші обов'язково промазують вершковим маслом. Готується омлет у духовці практично так само, як і звичайний омлет. Основа страви - збиті з молоком, вершками або сметаною яйця. Суміш приправляють сіллю, чорним перцем, паприкою і будь-якими іншими спеціями (залежно від інших інгредієнтів). Якщо більше використовується м'яса і овочів, потрібно взяти пряні трави і приправи до м'яса, для наповнювачів з риби і морепродуктів відповідно беруть приправи до риби.

У процесі приготування омлету в духовці особливу увагу слід приділити начинці (або наповнювачу). У більшості випадків продукти потребують додаткової теплової обробки, наприклад, м'ясо, риба або деякі овочі. Тож краще заздалегідь подбати про смаження або варіння м'яса. Омлет у духовці готують з різними начинками: відвареною або смаженою яловичиною, куркою, карбонатом, шинкою, ковбасою, креветками, червоною рибою, зеленим горошком або кукурудзою і з безліччю овочів. Це можуть бути часто використовувані в рецептах омлету помідори, овочева обсмажка з моркви і цибулі, відварена картопля, шпинат, цвітна капуста, броколі, перець тощо. Дуже смачними і ароматними виходять омлети в духовці з грибами. Невід'ємним інгредієнтом практично будь-якого рецепту страви є тертий сир, який відразу змішують з яєчною сумішшю або посипають їм омлет у процесі випікання. Омлет готують у добре розігрітій духовці до повного приготування всіх інгредієнтів і появи золотистої скоринки.

Омлет у духовці - підготовка продуктів і посуду

З посуду буде потрібно: форма для випікання або сковорода зі знімною ручкою, ніж, миска, розділова дошка, вінчик або блендер. Може також знадобитися м'ясорубка (якщо використовується сире м'ясо). Омлет подають у гарячому або теплому вигляді на звичайних сервірувальних тарілках.

Підготовка продуктів включає наступні пункти:

- нагрівання молока до кімнатної температури, тому його треба заздалегідь дістати з холодильника;

- натирання сиру на терці;

- миття і подальше подрібнення овочів і зелені (якщо потрібно - чистка шкурки і видалення насіння);

- розділення і промивання м'яса.

Рецепти омлету в духовці:

Рецепт 1: Омлет у духовці

Омлет у духовці, приготований за цим рецептом, нагадує ніжне суфле, тому що виходить дуже легким і повітряним. Готується страва не з яєчно-молочної суміші, а з суміші яєць і сметани. Такий омлет можна готувати до сніданків на кожен день.

Потрібні інгредієнти:

• 3 яйця;
• 30 мл сметани;
• 15 мл оливкової олії;
• Сіль - за смаком;
• Чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Жовтки відокремлюємо від білків. Жовтки збиваємо і з'єднуємо зі сметаною. Ретельно перемішуємо. Додаємо в суміш сіль і перець до смаку. Білки збиваємо з тріскою солі до утворення пишної піни. Викладаємо білки до жовтків. Всі інгредієнти перемішуємо вінчиком. Форму для випікання змащуємо олією, духовку розігріваємо. Наповнюємо форму яєчною сумішшю. Відправляємо омлет у духовку на 12-13 хвилин. Омлет у духовці готовий!

Рецепт 2: Омлет у духовці з цвітною капустою

Дуже смачна страва, яка відмінно підійде для дієтичного і дитячого меню. Омлет у духовці з кольоровою капустою виходить дуже соковитим, ніжним і таким, що тане на смак.

Потрібні інгредієнти:

• 350 - 400 г цвітної капусти;
• 2 великих яйця;
• Вершкове масло - 2 ложі;
• 45 мл вершків;
• 45 мл молока.

Спосіб приготування:

Кольорову капусту розібрати на суцвіття, промити і відварити в киплячій підсоленій воді. Відкинути на дуршлаг і обсушити. У сотейнику розтопити вершкове масло, викласти капусту і залити вершками. Гасити на слабкому вогні під закритою кришкою. Яйця збити з молоком і невеликою кількістю солі. Залити капусту молочно-яєчною сумішшю і запікати до готовності в духовці.

Рецепт 3: Омлет у духовці «Арабською»

Страва відмінно підійде для сімейної вечері і особливо сподобається чоловікам, так як готується омлет в духовці з м'яса, молочно-яєчної суміші та зеленого лука.

Потрібні інгредієнти:

• 80-100 г зеленої цибулі;
• Вершкове масло - 45 г;
• Сіль - за смаком;
• 125 г молока;
• Мука - 12-14 г;
• Яйця - 4 шт.;
• 350 г яловичини.

Спосіб приготування:

М'ясо промити і пропустити через м'ясорубку. Пір'я зеленої цибулі вимити і дрібно нашинкувати. Яйця збити з молоком і сіллю, додати нарізану цибулю, всипати борошно. Ретельно все перемішати. З'єднати яєчну суміш з фаршем. На сковороді розтопити жир, вилити масу і довести до легкого загустіння. Після цього омлет помістити в духовку і запекти до готовності.

Рецепт 4: Омлет у духовці з сиром і зеленим горошком

Такий омлет у духовці готується досить швидко, тому його можна приготувати нашвидкуруч до сніданку. Страва виходить дуже смачною і ситною і ідеально поєднується з гарячими хлібцями, свіжими овочами і листям салату.

Потрібні інгредієнти:

• 150 г замороженого або консервованого зеленого горошка;
• 7 свіжих яєць;
• 100 мл молока;
• 60-70 г гострого сиру;
• Сіль - за смаком;
• Приправи - за смаком;
• Вершкове масло - 30 г.

Спосіб приготування:

Заморожений горошок розморозити (можна викласти в миску з водою на кілька хвилин), якщо використовується консервований - злити воду. Сир натерти на терці. Духовку розігріти до 180-200 градусів. Яйця збити з сіллю і спеціями, з'єднати з молоком, ще раз гарненько збити. Форму змастити вершковим маслом, рівномірно викласти горошок і залити яєчною сумішшю. Висипати половину тертого сиру і відправити в духовку. Через хвилин 15 посипати омлет сиром і випікати до готовності ще 10-15 хвилин.

Рецепт 5: Омлет у духовці з креветками і картоплею

Омлет у духовці з картоплею і креветками має яскравий, незвичайний смак і апетитний аромат. Страва викличе масу емоцій у гостей і домочадців. Омлет чудово підійде для великої сімейної вечері або святкового столу.

Потрібні інгредієнти:

• 200 очищеної картоплі;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 голівка ріпчастої цибулі;
• Підлога чайної ложки паприки;
• 2 великих помідора;
• Очищені тигрові креветки - 200 г;
• 6 великих яєць;
• Підлога чайної ложки розпушувача;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

Очищену картоплю вимити, нарізати невеликими кубиками і поставити варитися на 10 хвилин. Помідори ошпарити окропом, зняти шкурки, м'якоть дрібно нарізати гострим ножем. Цибулю почистити і нарізати тонкими смужками. У сковороді розігріти мало і обсмажити цибулю на несильному вогні близько п'яти хвилин. Цибуля повинна стати м'якою, але не змінитися в кольорі. Потім посипати цибулю паприкою і обсмажувати ще одну хвилину. Викласти в сковороду до цибулі подрібнені помідори, все перемішати і томити на повільному вогні. Відварену картоплю відкинути на дуршлаг, сцедити воду і викласти в сковороду до овочів. Все ретельно перемішати і гасити 10 хвилин до появи легкої густоти. Сковороду зняти з плити, викласти креветки, всі інгредієнти перемішати. Розігріти духовку, якщо є опція «Гриль» - включити. Яйця збити з розпушувачем і сіллю. Залити яйцями вміст сковорідки і все перемішати. Смажити омлет на повільному вогні під кришкою близько 8-9 хвилин, потім помістити в духовку і готувати до рум'яної скоринки. Подавати омлет у гарячому вигляді, нарізавши на порційні шматки. За бажанням можна прикрасити свіжою зеленню.

Омлет у духовці - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб омлет у духовці вийшов пишним, яєчну суміш потрібно як слід збити;

- Оскільки омлет у духовці відмінно пропікається зверху, нагорі повинні бути інгредієнти, які вимагають більш тривалої теплової обробки (м'ясо, ковбаса або жорсткі овочі);

- Іноді в яєчну суміш додають трохи розпушувача або соди.