Стейк кети в духовці - корисно, смачно, просто! Кращі рецепти і секрети приготування стейків кети в духовці

Риба з сімейства лососевих - кета - по праву вважається делікатесом. У складі кети безліч корисних речовин, вітамінів, також кислот Омега-3, як в іншому і в будь-якій іншій червоній рибі.

Завдяки невеликому вмісту жирів, страви з кети ідеальні для дієтичного та дитячого столу. Незважаючи на дорожнечу продукту, варто хоч зрідка балувати себе смачними рибними стравами. Наприклад, стейками з кети, рецепти яких ми сьогодні і розповімо.

Стейк кети в духовці - загальні принципи

Щоб страву вдалося, важливо підходити до вибору і приготування риби серйозно. Можна придбати як тушку кети, так і вже готові стейки. Головне, щоб вони були відповідного кольору і запаху без будь-яких ознак псування. Заморожена риби повинна бути покрита тонким шаром прозорого льоду, але ні в якому разі не сніговою шубкою, що означає, що риба піддавалася неодноразовому розморожуванню і повторному заморожуванню, що, відповідно, вбило користь і смакові якості кети.

Кета - невідповідна для смаження риба, тому готувати її ми будемо в духовці. Обрану рибу розморожують, потрошать, ріжуть стейками. Потім обсипають сіллю, спеціями, подрібненою травою, збризкують маслом, лимонним соком - це класика, яку можна адаптувати під будь-який інший рецепт.

Для посилення смаку і для надання ситності стейки кети готують з овочами або різноманітними заливками. Добре поєднується з рибою цибуля, томати, кабачки, картопля, вершки, сметана. Овочі можна викласти нижнім шаром під рибою або поверх стейків. Також кету можна обмазати соусом, майонезом, засипати сиром. Вибір за вами, який би рецепт не був вами обраний, результат вас обрадує!

1. Стейк кети в духовці

Інгредієнти:

• 1 середнього розміру кета;
• цибуля - 3 головки;
• 2 помідори;
• 1 лимон;
• невелика кількість оливкової олії;
• по щепотці солі та чорного перцю;
• кріп - 2 букетики.

Спосіб приготування:

1. Кету очистити від луски, розпітрошити, промити, розрізати на середні по товщині стейки.

2. У невелику чашечку видавити лимон, додати до соку оливкову олію, всипати трохи солі, перцю і приправу для риби, все ретельно розмішати.

3. Кріп промити, дрібно нарізати, пересипати в чашку з лимонним соком.

4. Підготовленим маринадом обмазати шматочки риби, залишити на 30-40 хвилин, щоб напиталися.

5. Очищену цибулю нарізати соломкою, промиті помідори - гуртками.

6. Промариновані рибні шматки укласти на змащений маслом жарочний противень, поверх на рибу розкласти цибулю та гуртки помідорів.

7. Поставити аркуш у гарячу духовку і запікати трохи менше півгодини.

8. При подачі викласти шматки риби на порційну страву, навколо покласти запечену цибулю з помідорами, посипати подрібненим кропом.

2. Стейк кети в духовці, запечений в рукаві

Інгредієнти:

• 1 кета невеликого розміру;
• 50 мл рослинної олії;
• пів лимона;
• сіль, рибна приправа, чорний перець - по 1 ч. ложки;
• петрушка, укроп - по кілька гілочок.

Спосіб приготування:

1. Кету розпітрошити, промити, очистити від луски, нарізати стейками.

2. Всі шматочки гарненько натерти сіллю, перцем, приправою і покласти в миску, посипати подрібненою зеленню і залишити на кілька хвилин.

3. Половинку лимона нарізати гуртками.

4. Промариновані шматочки викласти в рукав для запікання разом з гуртками лимона, додати невелику кількість соняшникової олії, міцно зав'язати рукав нитками, струсити.

5. Викласти рукав з рибою на противінь, розрівняти.

6. Жарочний лист поставити в духовку і запікати півгодини.

7. Запечені шматочки кети вийняти з рукава, покласти на плоску тарілку, красиво навколо риби викласти кружечки лимона і листочки петрушки.

3. Стейк кети в духовці у фользі

Інгредієнти:

• 1 велика кета;
• сіль, чорний перець порошком, приправа рибна - по 10 г;
• пару великих м'ясистих помідорів;
• 1 лимон;
• петрушка або кріп - пучка.

Спосіб приготування:

1. З розпітрошеної, промитої кети вирізати хребет, нарізати філе на порційні шматочки рівні за розміром.

2. Помідори і лимон нарізати кружечками.

3. Розрізати фольгу невеликими кубиками, на кожну покласти по одному рибному стейку, зверху кружечок помідора і лимона, трохи підсолити, посипати приправою і перцем, міцно загорнути.

4. Загорнуті в фольгу стейки покласти на аркуш і поставити в розпечену духовку, запікати трохи менше півгодини.

5. Подавати на порційних тарілках, попередньо звільнивши від фольги, разом з помідорами і лимоном, прикрасити зеленню.

4. Стейк кети з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• половина великої кети;
• картопля - 5 невеликих клубнів;
• 3 цибулини;
• 3 помідори;
• невеликий шматочок голландського сиру;
• невелика кількість соняшникової олії;
• трохи майонезу;
• трохи солі, чорного перцю, сухого базиліка.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену кету помити під проточною холодною водою, викласти на паперові рушники і обсушити, нарізати на стейки середнього розміру.

2. Очищену цибулю нарізати тонкою соломкою, картоплю очистити, помити, нарізати середніми кубиками, промиті помідори нарізати гуртками, сир потерти на терці.

3. У застелену фольгою і змащену олією глибоку ємність для випікання викласти стейки кети, підсолити, посипати базиліком і тертим сиром.

4. На стейки викласти тонкий шар цибулі, картоплю, посипати сиром.

5. Останнім шаром викласти помідори, підсолити, посипати базиліком, прикрити всі краями фольги.

6. Поставити форму в розігрітий до 220 градусів духову шафу і запікати трохи більше півгодини.

7. У невеликій чашці змішати залишився тертий сир з майонезом і базиліком.

8. За кілька хвилин до кінця запікання відкрити духовку, розгорнути краї фольги, змастити вміст сумішшю майонезу з сиром і базиліка і поставити назад у духовку ще на кілька хвилин.

9. При подачі викласти стейки на тарілки разом з картоплею, посипати подрібненою петрушкою.

5. Стейк кети в духовці в вершках

Інгредієнти:

• невелика кета;
• по одній великій моркві та цибулині;
• борошно - пів склянки;
• нежирні вершки - 125 г;
• трохи солі і чорного перцю порошком.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистити, морквину нарізати тонкими смужками, цибулину нарізати соломкою.

2. Підготовлену кету розрізати на стейки, трохи підсушити їх на паперових рушниках.

3. Стейки трохи підсолити і обваляти в борошні.

4. У глибоку сковороду викласти морквину, налити рослинну олію.

5. На морквину покласти нарізану цибулю, а на неї стейки кети.

6. Залити всі вершками.

7. Сковороду поставити в розпечену духову шафу на півгодини.

8. Під час запікання постійно стежити, щоб не вибігли з країв сковороди вершки.

9. При подачі викласти на тарілки по одному стейку на порцію разом з овочами, поруч можна покласти картопляне пюре.

6. Дієтичний стейк кети в духовці

Інгредієнти:

• 10 стейків кети;
• вершки низькою жирністю - пів склянки;
• болгарський перець - 2 штуки;
• невеликий кабачок;
• невеликий шматочок голландського сиру;
• голівка цибулі;
• один лимон;
• пів головки часнику;
• приправа, сіль - по 20 г.

Спосіб приготування:

1. Порційні шматочки кети натерти сіль, приправою, залишити в чашці на 30 хвилин. Якщо вони заморожені, то спочатку потрібно буде розморозити.

2. Кабачок очистити, вийняти насіння, нарізати м'якоть тонкими смужками.

3. Очищені цибулини нарізати смужками, лимон ломтиками.

4. З перцю вирізати плодоніжку разом з насінням, нарізати сам перець соломкою.

5. У чистому посуді змішати вершки з подрібненим часником і натертим на терці сиром.

6. У глибоку ємність для запікання викласти стейки кети, на них гурточки лимона, соломку цибулі, солодкого перцю і кабачок.

7. Залити весь вміст вершковою підливою, поставити в розпечену духовку на 45 хвилин.

8. Подавати на порційних тарілках, полив соусом, посипавши зеленню.

7. Стейк кети в духовці з кунжутом і пряними травами

Інгредієнти:

• кілограм стейку;
• півсклянки кунжуту;
• пряні трави;
• сіль;
• лимон;
• рослинна олія;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Стейки ополоснути, обсушити. Сбрызнуть соком лимона, отложить на полчаса в сторону.

2. Нарізати фольгу квадратами, змастити кожен маслом. На кожен шматок покласти по стіку кети.

3. У мисці змішати дрібно тертий сир, 50-60 г майонезу, кунжут. Маса повинна бути густою.

4. Рясно змастити кунжутною сумішшю рибу.

5. Завернути фольгу, перекласти все на противінь, запікати при 180 градусах 20 хвилин.

Стейк кети в духовці - секрети і хитрощі

• Розморожувати рибу краще в холодильнику для збереження всіх корисних властивостей. «Груба» розморозка в мікрохвильовці або в теплій воді «вбиває» не тільки користь, але і смак, аромат.
• Щоб після розділення риби дошка не орала, обробіть її попередньо лимонним соком або просто вкладіть у поліетиленовий мішок.
• Якщо ви не використовуєте додаткових інгредієнтів, наприклад, овочі або сир, то обов'язково замаринуйте рибку в лимонному соку, невеликій кількості спеціях, так стейки отримаються смачними.
• Ситними стейки зробить соус з майонезу і тертого сиру або овочева подушка.
• Під час приготування стейків кети бажано не відходити надовго від духовки. Через більший вміст води та мінімальний вміст жиру цей вид риби легко пересушити. Уникнути подібного казусу допоможе та ж овочева подушка або тертий сир.
• Не бажано просто обсмажити рибу, соковитість і ніжність кети можна зберегти, загасивши її в соусі або запікаючи в фользі, в рукаві.
• Не менш смачним виходить стейк кети в клярі. Для кляра достатньо змішати яйце, вершки і трохи борошна.
• До стейку кети переважно подають круп'яний або овочевий гарнір. Особливо добре з рибою поєднується рис, картопля. Не менш смачним вийде дует із запеченої кети і свіжих овочів: солодкого перцю, помідора, огірків.