Паста з морепродуктами - найкращі рецепти. Як правильно готувати пасту з морепродуктами.

Паста з морепродуктами - загальні принципи і способи приготування

Жителі закордонного Далекого Сходу і Середземномор'я не мислять свою кухню без морепродуктів, а ось в нашій країні ситуація складається трохи по-іншому. Незважаючи на велику кількість морів і навіть океанів навколо, морепродукти як і раніше залишаються делікатесом. Швидше за все, це пояснюється навіть не вартістю, а національними традиціями (ну любимо ми хороший шматочок м'яса, після якого вже морепродукти «не йдуть»). Якщо ви хочете чогось незвичайного, то паста з морепродуктами - саме те. Ситно, поживно, не калорійно, незвично і дуже смачно. До того ж корисно під час дієти.

Морепродуктами у нас вважається все їстівне, що можна виловити в світовому океані, крім риби і ссавців (наприклад, кита). До речі, зростаюча популярність молюсків, кальмарів та інших морських мешканців призвела до того, що цілі промислові галузі почали вирощувати їх у штучних водоймах із застосуванням стимуляторів і барвників. Наприклад, подібним чином розводять тепер майже всіх Королівських креветок, які потрапляють в магазини з Китаю і В'єтнаму, тому вживати їх часто не варто. Але іноді можна, особливо в складі інших страв, таких як справжня італійська паста.

Паста з морепродуктами - підготовка продуктів

Жодне італійське застілля не обходиться без цієї універсальної страви. Паста - це насамперед макаронні вироби і соус. Ті продукти, які використовують у ресторанах і продають у магазинах, виготовлені з борошна найвищої якості. Борошно очищається, з нього видаляються паростки і відруби. Але корисніше навіть використовувати макаронні вироби з цільного зерна, хоча і не так смачно. Зустрічаються навіть зелені види, підфарбовані шпинатом - це, як кажуть, на любителя. Універсальним наповненням страви стане морський коктейль, що являє собою суміш кальмарів з мідіями, креветками, щупальцями восьминогів і каракатиць, але окремо страва вийде нітрохи не гірше. На 4 порції потрібно приблизно 500 грамів.

Паста з морепродуктами - найкращі рецепти

Рецепт 1: Паста з морепродуктами і помідорами у власному соку

Помідори у власному соку якнайкраще підходять для швидкого приготування страви. Якщо використовуються свіжі помідори, з них краще зняти шкурку, для цього обдати окропом і обсмажити. Якщо помідорів взагалі немає, додайте дві ложки томатної пасти.

Інгредієнти: (морепродукти, можна суміш 500 грам), консервовані помідори (300 грам), вершки (200 грам), масло оливкове або рослинне (30 грам), часник. Макаронні вироби (350 грам).

Спосіб приготування

Відварюємо макаронні вироби (не менше 2 літрів підсоленої води). Користуйтеся даними на упаковці, оскільки час може бути різним. На сковороді оскаржуємо часник і висипаємо вміст пакету із замороженими заготовками. Через 5-7 хвилин додати томати, попередньо очистивши їх і нарізаючи на шматочки. Гасимо все ще 5 хвилин. В кінці змішати макарони з соусом і трохи загасити. При подачі посипте зеленню або спеціальною сухою сумішшю «для спагеті».

Рецепт 2: Паста з морепродуктами (креветками) і шампіньйонами

Приготування страви займе у нас не більше 20 хвилин з тих пір, як закипить вода. Можна брати будь-які макарони, ріжки або локшину, як італійські, так і вітчизняні. Шампіньйони смажаться дуже швидко, в сметані виходить осінь смачно. У цьому випадку помідори ми не використовуємо, але приємну кислинку дає лимонний сік, який дуже поєднується з креветками.

Інгредієнти: спагеті італійські (200 грам), оливкова олія (1 ложка), цибуля (1 шт.), часник (кілька зубчиків), шампіньйони (150 грам), лимон (1 шт.). сметана (4 ложки), тигрові креветки. (150 грам), салат зелений (40 грам), кріп сушений, сіль.

Спосіб приготування

Відварюємо спагеті трохи не до кінця, промиваємо. Нарізаємо дрібно цибулю і часник, обсмажуємо на олії 2-3 хвилини. Додаємо нарізані на шматочки гриби. Креветки повинні бути вже розморожені і промиті, найкраще їх покласти в холодну воду. Видавлюємо лимонний сік і додаємо цедру лимона, креветки і сметану. Приправляйте до смаку. Спагетті перемішуємо з соусом і залишаємо на вогні не більше 2 хвилин. Відразу розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.

Рецепт 3: Паста карбонара з креветками і сиром

Знаменита паста карбонара подається майже в кожному італійському ресторані. Смачний і ароматний сирний соус не залишить вас байдужими. Добре підходить така страва для романтичної вечері тет-а-тет або для вечірок з друзями.

Інгредієнти: сир (150 грам твердих сортів, наприклад, карамболь), очищені креветки (300 грам), спагетті або ріжки (250 грам), олія, базилік або зелень петрушки, сіль.

Спосіб приготування

Відварюємо спагеті майже до готовності (недоварені всього на 1 хвилинку), Робимо заготовку для соусу: обсмажуємо в оливковій олії креветки (2-3 хвилини), натираємо на терці сир і змішуємо з яйцями. Соус, стикаючись з пастою, почне плавитися, утворюючи смачну еластичну суміш. Не пережаріть креветки, щоб вони не стали гумовими.

З'єднуємо інгредієнти пасти в єдину страву - перекладаємо макарони в сковороду і перемішуємо. Якщо в неї потрапить невелика кількість бульйону - це навіть добре, вийде більш соковита і смачна страва. Подавайте його на стіл гарячим. Так само готується паста в вершковому соусі - додайте трохи вершків разом із сиром і обсмаженою зеленою цибулею. Ніжний вершковий соус з макаронними виробами в тарілці посипте кубиками сиру.

Паста з морепродуктами - корисні поради досвідчених кулінарів

Як і креветки, для приготування пасти використовують кальмарів. Їх потрібно очистити і відварити 2-3 хвилини в киплячій воді, потім очистити від залишків шкірки і нарізати смужками. В іншому можна користуватися тими ж рецептами, що і з креветками. Смачну пасту можна отримати з кальмарами, обсмаженими з цибулею. За бажанням у таку страву можна додати перець чилі або більше часнику, томатний соус, обсмажений корінь селери.