Печінка куряча з яблуками: ніжна, кисло-солодка, ароматна. Прості та оригінальні рецепти соковитої печінки курячої з яблуками

Ніжна, делікатна куряча печінка - чудовий продукт.

Вона готується за лічені хвилини, а при правильному відношенні з вдячністю віддає весь свій смак, соковитість, тонкий аромат.

Справедливості заради варто відзначити, що працювати з печінкою не так просто - вже боляче вона примха. Але незважаючи на нехитрість цього субпродукту, страви з нього виходять чудово смачними.

Особливо хороша печінка куряча з яблуками. Саме яблучний сік здатний позбавити продукт від легкої гірчинки і надати страві додаткову соковитість, м'якість, свіжість, оригінальну кислинку. У соус можна додавати за бажанням вершки, кетчуп, вино, імбир, щоразу отримуючи абсолютно нову страву.

Особливих приправах куряча печінка не потребує. Цибуля, перець, базилік, якісь сезонні або сушені трави - ось і все, що знадобиться господині. На гарнір до печінки курячої з яблуками прийнято подавати картоплю, рис, інші відварені крупи, макаронні вироби.

Печінка куряча з яблуками - загальні принципи приготування

Найкраще використовувати не заморожену, а охолоджену курячу печінку. Зі свіжого м'ясного субпродукту виходять найніжніші страви, оскільки зберігається весь сік. Щоб правильно розморозити печінку, її можна залишити на ніч на самій нижній поличці холодильника. Для прискорення процесу продукт просто залишають при кімнатній температурі на три-чотири години.

Розморожену печінку слід промити під холодною водою і ретельно промокнути паперовим рушником. Волога завадить правильному обсмаженню і знизить смак страви. З обсушених шматочків зрізаються прожилки, жовчні протоки, шматочки жиру. Підготовлену печінку можна нарізати на дрібніші ломтики, брусочки або готувати цілком.

Дуже часто перший етап приготування печінки - обсмаження. Дуже важливо провести його правильно. Смажити потрібно тільки обсушене м'ясо: волога завадить утворенню корочки. Печінка пустить сік і буде не смажитися, а гаситися. Важливо не перетримати м'ясо на сковорідці. Для курячої печінки достатньо провести в розпеченій олії не більше семи хвилин. Пересушена печінка нікуди не годиться, вона суха і жорстка.

Солити печінку перед спекотною не можна: корочка не вийде, і сік витече. При оскарженні без солі печінка миттєво «схопиться», продукт залишиться всередині соковитим.

Ідеально поєднується печінка з кисло-солодкими сортами яблук, наприклад, «семеренко» або антонівкою. Плоди потрібно вимити, видалити серцевину, залежно від рецепту нарізати на ломтики або пюрувати теркою. Готувати печінку курячу з яблуками можна в духовці, мультиварці або просто на сковороді.

Печінка куряча з яблуками з хрусткою цибулею в духовці

У цій чудовій страві ніжність соковитої печінки курячої з яблуками поєднується з хрусткими кільцями засмаженої цибулі. Готувати цю вишукану страву на подив швидко і просто.

Інгредієнти:

• 700-800 грамів свіжої курячої печінки;
• три великі цибулини;
• три великих яблука (половина ваги печінки);
• три ложки білого борошна;
• трохи рослинної олії для смаження (дві-три ложки);
• тридцять грамів вершкового масла;
• неповна склянка молока (не обов'язково);
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

Підготовлену печінку не нарізати, залишивши шматочки цільними.

Якщо є час, залити молоком: печінка вийде ніжніша, а страва соковита. Якщо час підтискає, можна обійтися і без «молочної ванни».

Ріпчасті цибулини нарізати тонкими напівколічками.

З яблук зняти шкірку, нарізати на середні ломтики.

Борошно змішати з невеликою кількістю перцю або суміші перців. Не солити!

Окуна шматочки печінки в борошно, струшувати надлишки, щоб вони не горіли.

Розпечити олію і обсмажити печінку. Вона повинна бути всередині рожевої, але без крові, а зверху покритою коричневою корочкою.

Викласти шматочки на окрему тарілку, застелену паперовим рушником (щоб позбутися зайвого жиру).

Через п'ять хвилин посолити, перекласти у форму для запікання.

Увімкнути духовку на 160-170 градусів.

На тій же сковороді обсмажити яблучні ломтики. Вони повинні стати м'якими, але не розвалитися.

Викласти яблука поверх печінки (два ломтики залишити в сковорідці).

Додати в сковороду вершкового масла, ще ложку рослинного, розім'яти яблука в пюре вилкою і обсмажити цибулю. Яблучне пюре додасть хрустким кілечкам чудовий аромат.

Викласти цибулеві кільця на яблука і печінку.

Поставити форму в духовку на сім хвилин.

Подавати краще гарячої, хоча і холодна печінка куряча з яблуками дуже смачна.

Печінка куряча з яблуками під соєво-медовим соусом

Мед і соєвий соус відмінно поєднуються зі смаком печінки і яблучним ароматом. Нічого особливо купувати не доведеться: всі продукти є в будь-якому холодильнику. Часу на приготування піде зовсім небагато.

Інгредієнти:

• шістсот грамів печінки курячої;
• велике яблуко (краще зеленого кольору);
• велика соковита цибулина;
• трохи рослинної олії для сковорідки;
• чайна ложечка вершкового масла;
• чотири ложки соєвого якісного соусу;
• ложка квіткового меду;
• чайна ложечка оцту бальзамік.

Спосіб приготування:

Печінка нарізати на тонкі невеликі шматочки.

Цибуля нашинкувати колечками.

Яблуко разом зі шкірою нарізати на дрібні ломтики.

Розпечити сковороду з маслом і швидко обсмажити печінку до красивої апетитної скоринки.

Розтерти сіль у пудру за допомогою ступки або кавомолки. Дрібні частинки дозволять обсмаженій печінці просолитися не тільки зовні, але і всередині.

Послати обжарені шматочки.

На тій же сковорідці обсмажити цибулеві кільця.

Як тільки цибуля підрум'яниться, додати яблучки зі шматочком вершкового масла.

Змішати мед, соєвий соус, оцет.

Викласти печінку в сковорідку і залити готовим медовим соусом.

Обсмажити всі інгредієнти протягом трьох-п'яти хвилин, постійно перешкоджаючи.

Вимкнути вогонь, накрити кришкою і залишити печінку курячу з яблуками настоятися десять хвилин.

Печінка куряча з яблуками і червоним вином «Вишукана»

Оригінальний рецепт з використанням червоного вина і кунжуту порадує вишуканим смаком і особливою соковитістю.

Інгредієнти:

• сімсот грамів печінки курячої;
• склянка червоного напівсолодкого або сухого вина;
• велика цибулина;
• ложка кунжуту;
• три великих соковитих яблука;
• дві ложки білого борошна;
• ложечка цукру;
• сіль;
• три ложки масла для сковороди.

Спосіб приготування:

Шматочки підготовленої печінки обваляти в білому борошні.

Цибулину дуже дрібно нарізати на кубики.

Розпечити олію, обсмажити цибулю.

Не виймаючи цибулю, обсмажити шматочки печінки з обох боків.

Коли на м'ясі з'явиться корочка, влити в сковороду три чверті склянки вина.

Гасити під кришкою на повільному вогні десять хвилин.

Яблука нарізати на тонкі ломтики.

Обсмажити їх на окремій сковорідці, посипавши цукром (отримають яблука в карамелі).

Коли дольки стануть м'якими, залити їх залишками вина і гасити хвилин п'ять.

При подачі в цент тарілки класти печінку, а по колу розташувати яблучне ласощі. Прикрасити кунжутом.

Печінка куряча з яблуками і білим вином у мультиварку

Біле вино теж може виявитися до речі, якщо вирішено приготувати печінку курячу з яблуками. Це справжній делікатес, особливий смак якому надають сметана, кориця, запашний перець.

Інгредієнти:

• сімсот грамів печінки;
• п'ять великих соковитих яблук;
• склянка білого десертного вина;
• 150 грамів жирної сметани;
• 150 грамів курячого свіжого жиру;
• щепотка кориці;
• трохи запашного перцю.

Спосіб приготування:

Підготовлену печінку нарізати на ломтики.

На режимі смаження розпустити в чаші приладу курячий жир.

Через п'ять хвилин влити в жир сметану, перемішати.

Перемкнути прилад на режим гасіння.

Коли сметана вскипить, знову перемкнути мультиварку на режим смаження, викласти печінку і обсмажувати хвилин п'ять.

Яблука нарізати тоненькими пластинами.

Влити в чашу провину, викласти яблучні дольки, закрити кришку, готувати на режимі гасіння минути десять - п'ятнадцять.

Посолити, приправити перцем, корицею, перемішати і подати.

Печінка куряча з яблуками і солодким перцем

Смачну, яскраву страву з курячої печінки, яблук, болгарського перцю і зеленої цибулі можна приготувати буквально за півгодини.

Інгредієнти:

• шістсот грамів печінки;
• велика цибулина;
• два середніх кислих соковитих яблука;
• що грамів зеленої цибулі;
• великий болгарський перець;
• сіль, чорний перець або суміш перців.

Спосіб приготування:

Нашинкувати ріпчасту цибулину маленькими кубиками.

Болгарський перець нарізати на тонкі смужечки.

Яблука відрізати кубиками невеликого розміру.

Пір'я зеленого лука нарізати на шматочки довжиною три-чотири сантметри.

Печінка нарізати на невеликі ломтики і обсмажити в розпеченій сковорідці.

Викласти продукт на тарілку, прибрати в тепле місце.

На тій же сковорідці хвилин п'ять обсмажувати цибулю з перцем. Кришку не закривати, завадити зажарку.

Покласти до цибулі з перцем яблучні кубики, зелену цибулю, закрити кришку і загасити всі хвилини дві.

Викласти в сковорідку печінку.

Посолити, додати молотого чорного перцю, чверть склянки води, протушити печінку курячу з яблуками під кришкою сім хвилин.

Печінка куряча з яблуками в томатному соусі

Томатна паста і яблука - цікаве, дуже незвичайне поєднання. Однак печінка за цим рецептом виходить смачною, ніжною, м'якою, з тонкою кислинкою.

Інгредієнти:

• півкіло печінки;
• велике кисле яблуко;
• дві середні цибулини;
• столова ложка білого борошна;
• півсклянки води;
• ложка томатної пасти;
• сіль і перець;
• трохи олії для обсмаження.

Спосіб приготування:

Печінка довільно нарізати.

Цибулю порізати прозорими колечками.

Яблуко натерти дрібно.

Змішати яблучне пюре з томатною пастою, борошном, водою, сіллю і перцем.

На розпеченій олії обсмажити спочатку цибулю.

Коли колечки стануть прозорими, викласти до них шматочки печінки.

Смажити печінку з цибулею ще п'ять хвилин, перешкоджаючи.

Залити все томатним соусом, накрити кришкою і гасити на повільному вогні хвилин п'ять.

Вогонь вимкнути, дати печінці курячою з яблуками і томатною пастою трохи настоятися.

Печінка куряча з яблуками в вершковому соусі в мультиварку

Дуже хороша куряча печінка в вершках. Це класичне поєднання при додаванні яблук і цибулі перетворює страву на казкове ласощі для гурманів.

Інгредієнти:

• шістсот грамів печінки курячої;
• дві столові ложки білого борошна;
• дві великі цибулини;
• три середніх кислих яблука;
• склянка жирних вершків (250 мл);
• сіль;
• трохи рослинної олії (одна-дві ложки);
• чайна ложка сушеного базиліка.

Спосіб приготування:

Печінка порізати на шматочки.

Розігріти масло в чаші на режимі смаження.

Печінку присипати борошном з усіх боків і обсмажити протягом п'яти хвилин.

Цибулини нарізати на півкільця, яблука - на ломтики.

Викласти печінку.

У чаші обсмажити цибулеві кільця.

Через п'ять хвилин додати до них яблучні дольки, смажити ще п'ять хвилин.

Викласти до яблук і цибулі печінку.

Залити в чашу вершки.

Насипати базилік.

Кришку закрити, готувати в режимі гасіння півгодини.

Подати печінку курячу з яблуками разом з відвареною картоплею або рисом.

Печінка куряча з яблуками - хитрощі та корисні поради

• Куряча печінка хорошої якості має темно-коричневий колір, блискучу щільну поверхню. Ніяких кривавих згустків бути не повинно. Якщо сира печінка має жовтуватий або помаранчевий відтінок, кришиться, купувати або готувати її не варто.
• Оскаржувати печінку в сковороді потрібно частинами, потроху підкладаючи до вже «схопилися» корочкою шматків. Якщо викласти відразу все, то продукт почне просто варитися у соку, що виділився, а не смажитися. Страва буде безповоротно зіпсована.
• Готовність печінки можна перевірити натисканням: готовий продукт проміняється всередину, він не твердий. При проколі не повинно виділятися рожевого соку.
• Ніжна печінка може пересушитися і після вимкнення вогню, якщо готували її в сковорідці з товстим дном. Такий посуд довго зберігає високу температуру, а це згубно для курячої печінки. Слід вийняти її з соусу і повернути назад, коли сковорідка і рідина трохи охолонуть.