Підливання з м'ясом - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати підливу з м'ясом.

Підливання - та страва, яка завжди виручить господиню. Ви можете застосовувати її для різних гарнірів. В обід - подати до рису, а до вечері здобути ситною підливою вже картоплю або макарони. Відмінно підійде вона і до овочевих страви, і до різних кашів. Основою підливи можуть послужити гриби, овочі, риба і, само собою, м'ясо. Використання м'яса для приготування підливи і буде темою цієї статті.

Підливання з м'ясом - найкращі рецепти

Розглянемо кілька варіантів м'ясної підливи. Вони дуже прості, доступні для кожної господині. При цьому підливи настільки хороші, що здатні легко прикрасити і здобути своєю присутністю будь-який гарнір. Сім'я з радістю поласує вашими кулінарними творіннями.

Рецепт 1: Класична підлива з м'ясом

Це варіант традиційної м'ясної підливи. Інгредієнти, які використовуються в рецепті, найбільш звичайні. Таким же простим є і саме приготування страви. Зробивши його одного разу, ви назавжди відмовитеся від каші або картоплі без смачної і ситної підливи.

Потрібні інгредієнти:

- м'ясо (0,5 кг);

- по дві цибулини та моркви;

- трохи борошна - буквально одна столова ложка;

- томатна паста, орієнтовно - 4 ст. л. Її кількість можна змінювати, ґрунтуючись на свої смакові уподобання.

Крім цього, знадобляться ще олія і, як зазвичай, сіль, перець.

Спосіб приготування:

М'ясо вимити, нарізати.

Почистити моркву і цибулю, подрібнити: цибуля - ножем, а морква - на терці.

Розігріти сковороду з налитим у неї маслом, викласти туди м'ясо. Обсмажити його не тільки до появи рум'яної скоринки, а майже до повної готовності.

Додати до м'яса моркву з цибулею, обсмажити їх разом.

У сковороду викласти борошно і томатну пасту, активно перемішати, щоб уникнути появи грудок.

Присипати сіллю і перцем, влити трохи води, розмішати.

Посуд, в якому підлива готується, накрити кришкою і залишити на вогні (бажано повільному) на чверть години. Не забувайте перемішувати.

Рецепт 2: Підливання з м'ясом

Ця ніжна підлива послужить доповненням до будь-якого гарніру. Вона сподобається всім, навіть дітям. Якщо в якості головного інгредієнта ви застосуєте куряче м'ясо, та ще зніміть з нього попередньо шкіру, можете бути впевнені - така підлива вийде не просто смачною, а й дієтичною.

Потрібні інгредієнти:

- м'ясо (500 г);

- по одній повній столовій ложці томатної пасти, борошна та сметани;

- по одній цибулині та моркві;

- сіль;

- лавровий лист;

- перець горошком;

- олія.

Спосіб приготування:

М'ясо, а це можуть бути свинина, яловичина або курка, вимити і нарізати на невеликі шматочки.

Морква, цибуля почистити.

Цибулю порізати дрібно.

Морква натерти на терці.

Спочатку тільки м'ясо викласти на розігріту сковороду. Вливати масло не потрібно - нехай загаситься у власному соку. Таким чином довести його до напівготовності.

Додати до м'яса морквину і цибулю, загасити все разом. На власний розсуд додати масло. Якщо м'ясо жирне, можна обійтися без додаткового жиру.

А ось води долити потрібно - приблизно склянка. Гасити до повної готовності.

Наполовину наповнити склянку водою, додати томатну пасту, борошно, сметану. Перемішати.

М'ясо посолити, доповнити його смак лавровим листиком і кількома горошинами перцю.

Поступово влити суміш зі склянки в м'ясо, при цьому постійно його перешкоджаючи.

Якщо підливання виходить гущавіше, ніж ви очікували, додайте ще трохи води.

Загасити всі разом хвилин п'ять. Смачна м'ясна підлива готова.

Рецепт 3: Підливання з курячим м "ясом

Сметана, використовувана в даному рецепті, робить підливу дуже ніжною, просто вершковою. А шампіньйони наповнюють її надзвичайно приємним ароматом. До речі, можете застосувати тут не тільки шампіньйони, а будь-які інші, ваші улюблені гриби. Кількість їх можна збільшити. Від цього смак страви тільки покращиться.

Потрібні інгредієнти:

- філе курки (500 г);

- сметана (1 склянка);

- цибуля (1 шт.);

- шампіньйони (200 г);

- борошно (2 ст. л.);

- зелень кропу (1 пучок);

- сіль;

- перець;

- лавровий лист.

Спосіб приготування:

Куряче м'ясо вимити, нарізати на шматочки.

Викласти на суху розігріту сковороду, загасити хвилин десять у власному соку.

Нарізати шампіньйони і почищену цибулю, викласти їх до м'яса, обсмажувати все разом ще хвилин п'ятнадцять. Це якраз той час, за який гриби будуть готові.

Обсмажити на сковороді борошно, викласти туди ж сметану, долити близько 100 мл води. Перемішати, довести до кипіння.

Додати в посуд з куркою і грибами отриманий сметанний соус, посолити. Для посилення смаку покласти лавровий лист, нарізану зелень укропу, перець.

Загасити на слабкому вогні близько десяти хвилин.

Рецепт 4. Підливання з м "ясом (яловичина) та грибами

Приготована за цим рецептом яловичина виходить настільки ароматною і смачною, що вам захочеться повторювати цю страву ще й ще. А з часом ви повністю підлаштуєте його під свій смак: знайдете ідеальну (за вашим смаком) кількість часнику і перцю, доповніть його улюбленими приправами і зеленню.

Потрібні інгредієнти:

- яловичина (1 кг);

- червоне вино (півсклянки);

- морква (1 шт.);

- бульйон яловичий (1 склянка);

- цибуля (1 шт.);

- по 4 столові ложки борошна та вершкового масла;

- олія оливкова (2 ст. л.);

- шампіньйони (300 г);

- часник (3 зубки);

- сіль;

- перець.

Спосіб приготування:

Вимиту яловичину порізати на невеликі шматочки.

Присипати їх борошном і викласти на сковороду з розігрітим маслом - оливковим і вершковим.

Обсмажити до появи рум'яної скоринки і викласти зі сковороди. Масло в сковороді має залишитися.

Цибуля, морква почистити.

Нарізати цибулю і шампіньйони: гриби крупно, буквально навпіл, а цибуля помільче.

Моркву подрібнити за допомогою терки.

Цибуля, морква, гриби відправити на сковороду, в якій смажилася яловичина. Туди ж додати подрібнений часник.

Обсмажити хвилин п'ятнадцять, а потім влити вино і бульйон, додати до смаку сіль, перець.

До цієї ароматної суміші додати обсмажену яловичину.

Загасити всі інгредієнти разом п'ять хвилин.

Зняти з вогню, накрити кришкою, залишити на третину години - нехай м'ясо наповниться ароматом овочів і шампіньйонів.

Підливання з м "ясом - поради досвідчених кулінарів

Яловичину для підливи бажано нарізати дрібними шматочками. Ідеальним м'ясом для неї буде соковита вирізка, в якій відсутні кістки і прошарки жиру.

Морква, додана до підливи, не тільки покращує її смак, а й дає красивий золотистий колір.

Перед подачею додайте в підливу свіжу нарізану зелень - це прикрасить страву, позбавить її від буденності.

Щоб підлива вийшла в міру густої, при обсмажуванні цибулі додавайте трохи борошна. Ще варіант - шматочки м'яса, після обробки спеціями, грунтовно обваляйте в борошні, потім оскаржуйте його.

Використовуючи м'ясо курки, видаляйте з нього шкірку. Це дозволить вам отримати найбільш дієтичний варіант курячої підливи.

Краще застосовувати для підливи охолоджене м'ясо. Якість його можна визначити надавливанием пальцем. У якісному м'ясі ямка, що утворилася при надавливании, одразу ж вирівняється.

М'ясо не соліть заздалегідь - від цього погіршується його смак і знижується поживність.

Оскаржуючи м'ясо, не накривайте сковороду кришкою. Не вкладайте шматочки м'яса щільно один до одного.

Хочете отримати соковите м'ясо при обсмаженні - змажте його за кілька годин до готування гірчицею.

М'ясо вийде особливо ніжним і м'яким, якщо витримати його кілька годин у молоці.

Відбиваючи м'ясо, робіть це на змоченій водою дошці.