Пиріг з шинкою і сиром - ситна радість. Прості рецепти пирогів з шинкою і сиром з дріжджового, шарового, пісочного, заливного тіста

Чомусь сир і шинку найчастіше розцінюють як інгредієнти для бутербродів, рідше для салатів. І деякі господарки знають, що з цих чудових продуктів можна готувати приголомшливо смачні та ароматні пироги.

Причому існує багато різних рецептів і завжди можна вибрати найбільш відповідний для себе варіант.

З невеликої кількості шинки і сиру можна зробити великий пиріг і нагодувати всю сім'ю.

Приготуємо?

Пиріг з шинкою і сиром - загальні принципи приготування

Основа пирога - тісто. Його можна замісити самостійно або придбати вже готове. Іноді роблять ліниву випічку на основі батона, лаваша або білого хліба. Пироги з шинкою і сиром бувають відкриті і закриті. Як формувати виріб зазвичай розповідається в рецепті.

З якого тіста можна приготувати пиріг:

• слоєнного;
• дріжджового;
• пісочного;
• прісного.

Окремо варто виділити пироги з рідкого тіста, яке зазвичай робиться на кефірі, сметані або майонезі. Починка додається безпосередньо в масу і перемішується, потім все виливається в форму і випікається. Особливо добре такі рецепти підходять для мультиварки.

Шинку для пирога можна використовувати будь-яку, зазвичай вона нарізається кубиками або соломкою. Сир також можна порізати або просто потерти, краще використовувати велику терку. Також до начинки можуть додаватися й інші інгредієнти: цибуля, часник, яйця, молочні продукти та різні овочі. Ну і не забуваємо про спеції, крім солі в начинку можна додати перчик, ароматні травички.

Рецепт 1: Пиріг з шинкою і сиром «Швидкий»

Для приготування швидкого пирога з шинкою і сиром потрібно всього 40 хвилин. При цьому він завжди виходить ніжним, повітряним, з'їдається в одну мить. Сир використовуємо будь-хто.

Інгредієнти

• 100 грамів борошна;
• 100 грамів молока;
• яйце;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 50 грамів рослинної олії;
• 3-5 пір'їв зеленої цибулі;
• 120 грамів шинки;
• 100 грамів сиру.

Приготування

1. Шинку і сир нарізаємо дрібними кубиками, кладемо в миски.

2. Промиваємо пір'я цибулі, теж ріжемо і відправляємо до інших інгредієнтів. За бажанням можна покласти й іншу зелень, наприклад, кріп або петрушку. Випічка вийде ще ароматнішою.

3. Додаємо борошно з розпушувачем, масу перемішуємо ложкою.

4. В окрему чашку розбиваємо яйце, додаємо молоко і олію. Збиваємо вінчиком. Посолимо.

5. З'єднуємо обидві маси, перемішуємо, виливаємо в форму і випікаємо близько 25 хвилин. Температуру можна поставити 190-200 градусів. Орієнтуємося за кольором корочки на пирозі.

6. Дістаємо готовий пиріг, остужаємо, нарізаємо і насолоджуємося!

Рецепт 2: Пиріг з шинкою і сиром «Заливний»

Особливістю заливного пирога з шинкою і сиром є дуже соковита і ніжна начинка. За смаком цей варіант чимось нагадує піцу. У начинку додається сира цибуля, але при бажанні його можна попередньо обсмажити в олії.

Інгредієнти

• 300 грамів шинки;
• 250 грамів сиру;
• 2 цибулини;
• зелень;
• 1 яйце;
• 250 грамів борошна;
• сіль;
• 120 грамів масла вершкового.

Для заливки:

• 3 яйця;
• 200 грамів вершків;
• сіль, перчик.

Приготування

1. Вершкове масло потрібно потримати в теплі, щоб воно розм'якшилося, але не розтануло. Змішуємо його з борошном, перетираємо руками, солимо і додаємо яйце. Замішуємо круте тісто, скочуємо колобок і відправляємо в холодильник на годину.

2. Очищаємо цибулини, дрібно рубаємо. Додаємо порізану кубиками або соломкою шинку, половину тертого сиру і зелень. Начинку перемішуємо і відставляємо вбік.

3. Для заливки просто збиваємо яйця з вершками, солимо, перчимо. Додаємо будь-які спеції, можна покласти подрібнений зубчик часнику.

4. Дістаємо наше тісто з холодильника. Розкочуємо в круглий пласт і перекладаємо в форму для запікання. Розмір пелюшки повинен бути більше діаметра ємності на 5 см, щоб вийшли бортики.

5. Викладаємо на тісто начинку, розрівнюємо ложкою. Заливаємо яйцями з вершками. Посипаємо сиром, що залишився.

6. Випікаємо 45 хвилин при 180 градусах. Якщо сирна скоринка на пирозі почне пригорати завчасно, то можна прикрити форму фольгою або пергаментом.

Рецепт 3: Пиріг з шинкою і сиром з готового шарового тіста

Для приготування такого пирога з шинкою і сиром знадобиться бездрожжеве шаре тісто, приблизно півкіло. Але якщо в пачці 400 або 450 грамів, то нічого страшного, використовуйте стільки, скільки є і нову упаковку не відкривайте.

Інгредієнти

• 200 грамів сиру;
• 500 грамів тесту шарового;
• 200 грамів шинки;
• 1 яйце;
• пучок шпинату;
• 150 грамів вершків.

Приготування

1. Шпинат нарізаємо, кладемо в сковорідку. Додаємо вершки, даємо закипіти і викладаємо тертий сир. Добре перемішуємо. Як тільки начинка загустіє, відразу вимикаємо.

2. Нарізаємо шинку тонкими смугами, з'єднуємо з гостилою сирною начинкою.

3. Розкочуємо прямокутний пласт з шарового тіста, викладаємо по центру полено з начинки.

4. Тісто з боків нарізаємо смужками. Ви можете використовувати фігурний ніж. Піднімаємо смужки з різних сторін і переплітаємо на вершині пирога. Змащуємо гору яйцем.

5. Випікаємо півгодини при 180 градусах. Перед нарізкою пиріг потрібно остудити, щоб сир схопився.

Рецепт 4: Пиріг з шинкою і сиром на кефірі

Ще один варіант дуже швидкого і простого пирога з шинкою і сиром. Замість кефіру можна використовувати будь-який кисломолочний продукт: ряжанку, закваску, простоквашу і навіть розведену водою сметану.

Інгредієнти

• 200 грамів сиру;
• 1 склянка кефіру;
• 0,5 ч. л. борошна;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• 1 склянка борошна;
• 250 грамів шинки;
• 2 яйця.

Приготування

1. Розбиваємо в миску яйця, додаємо сіль, розмішуємо вінчиком.

2. Вливаємо кефір, перемішуємо і додаємо борошно з розпушувачем. Відставляємо тісто вбік. Воно вийде досить рідке (як сметана), так і повинно бути.

3. Нарізаємо кубиками шинку, трьом сир і все це викладаємо в тісто, перемішуємо. Можна покласти будь-яку зелень.

4. Форму злегка змащуємо будь-яким жиром і обсипаємо панувальними сухариками. Виливаємо тісто і в духовку на півгодини. Печем при 190 градусах.

Рецепт 5: Дріжджовий пиріг з шинкою і сиром

Для приготування тесту можна використовувати як сухі, так і сирі дріжджі. В останньому випадку кількість збільшуємо в 3 рази від зазначеної маси в рецептурі. Не забуваємо, що дріжджовому тесту потрібно вистоятися, тому замішуємо заздалегідь.

Інгредієнти

• 10 грамів сухих дріжджів;
• 2,5 склянки борошна;
• 2 ложки цукру;
• 0,5 ложки солі;
• 2 яйця;
• 1 склянка молока;
• 100 грамів масла вершкового.

У начинку:

• 350 грамів шинки;
• 150 грамів сиру;
• пучок цибулі.

Приготування

1. Розчиняємо в молоці дріжджі, додаємо цукор і півсклянки борошна. Розмішуємо і прибираємо на 15 хвилин.

2. Окремо збиваємо одне яйце з сіллю, потім виливаємо в молочну суміш, додаємо розтоплене вершкове масло, борошно, замішуємо тісто. При необхідності підсипаємо ще борошно. Маса повинна вийти м'якою, але не липнути до рук. Залишаємо тісто на годину в теплому місці, зверху накриваємо серветкою.

3. Нарізаємо шинку і цибулю, змішуємо з тертим сиром.

4. Ділимо тісто на 2 різні частини. Велику кладемо в форму і руками формуємо основу для пирога з бортиками.

5. Викладаємо начинку.

6. З меншого шматка тіста розкочуємо коло, нарізаємо смуги і викладаємо поверх пирога, зображуючи сіточку. Кінець кожного шматочка потрібно міцно скріпити з бортиком основи.

7. Даємо пирогу піднятися в теплі ще хвилин 20, потім змащуємо залишилися яйцем і випікаємо хвилин 20.

Рецепт 6: Лінивий пиріг з шинкою і сиром з батона

Це рецепт не вимагає ніякого тесту, достатньо запозичити хороший, пишний, товстенький батон. Багет не підійде.

Інгредієнти

• 1 батон;
• 450 грамів шинки;
• 250 грамів твердого сиру;
• 2 помідори;
• 5 яєць;
• 150 грамів олії;
• сіль, перчик;
• зелень;
• 200 грамів молока.

Приготування

1. Помідорчики і шинку потрібно порізати тонкими кружечками. Сир просто трьом, зелень подрібнюємо.

2. Яйця потрібно змішати з молоком, сіллю і перчиком. Замість молока можна використовувати рідкі вершки.

3. Ріжемо батон шматочками, кожен змащуємо вершковим маслом. Укладаємо шматочки в змащену форму по колу, стіймя. Має вийти своєрідна квіточка.

4. Між ломтиками батона викладаємо по кружечку шинки і помідора. Якщо чогось не вистачає, то можна покласти один продукт, все одно пиріг вийде смачним.

5. Зверху поливаємо молочною заливкою і засипаємо тертим сиром.

6. Відправляємо запікатися в духовку. Готовність визначаємо за зовнішнім виглядом. Поверхня пирога повинна зарум'янитися, сир повністю весь розтане і заповнить порожнечі між ломтиками батона.

Рецепт 7: Пиріг з шинкою і сиром у мультиварку

Чудовий рецепт пирога з шинкою і сиром для щасливих власниць мультиварок. Виявляється, балувати сім'ю смаколиками так просто! Тісто готується на майонезі.

Інгредієнти

• 300 грамів шинки;
• 250 грамів майонезу;
• 2,5 склянки борошна;
• 100 грамів сиру;
• щепотка солі;
• 1 пакетик розпушувача (10 грамів);
• трохи перчика;
• 4 яйця.

Приготування

1. Розбиваємо яйця, відразу відокремлюємо жовтки від білків.

2. Змішуємо жовтки з майонезом, білки підносимо в піну з тріскою солі. З'єднуємо обидві маси, розмішуємо акуратно, щоб не осадити білок.

3. Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо і додаємо в першу масу.

4. Нарізаємо кубиками шинку, додаємо тертий сир.

5. Беремо тісто, ділимо на 2 різні частини. Більший шматок викладаємо на дно змащеної чаші мультиварки.

6. Кладемо начинку.

7. Розкатуємо тесто, що залишилося, і кладемо зверху, з'єднуємо краї. Робимо кілька отворів зверху, закриваємо кришку і готуємо на режимі випічки 50 хвилин.

Пиріг з шинкою і сиром - корисні поради і хитрощі

• З тугим тестом простіше працювати, воно податливе і можна зліпити будь-який пиріг, який хочеться. Але слабке тісто виходить більш ніжним, повітряним, вироби з нього довше не черствіють. У приготуванні пирогів дуже важливо наїті золоту середину і не забити масу борошном.
• Не варто викидати нарізку з м'ясних продуктів і сиру, що залишилася після свят. Навіть якщо вона втратила привабливий вигляд. Просто складіть всі шматочки в пакетик (або контейнер) і заморозьте. Завжди під рукою буде начинка для пирога (ну або для піци і гарячих бутербродів).
• Просіювання борошна насичує продукт киснем, робить тісто більш легким і повітряним. Особливо важливо його проводити при замісі дріжджового тесту.
• Сумніваєтеся в якості дріжджів? Щоб перевірити підйомну силу, можна просто розчинити дріжджі в теплій рідині, зазначеній у рецепті, додати трохи цукру і дати постояти 15 хвилин. На поверхні повинна з'явитися пінна шапочка. Якщо її немає, то дріжджі непридатні. Якщо пенка слабка, то спробуйте збільшити кількість на 50%.
• Прісні види тіста не мають красивого кольору, і випічка з них виходить блідою. Щоб пиріг засмажився і придбав красиву корочку, можна при замісі додати ложечку цукрового піску.