Помідори дольками з часником - просте рішення для смачної заготовки впрок. Різноманітні рецепти приготування помідорів дольками з часником

Існує багато рецептів закусок з помідорів. Томати дільками з часником, одна з найсмачніших заготовок. Часник зробить помідори ароматними і злегка гостренькими.

Помідори з часником - основні принципи приготування

Для приготування закуски можна використовувати як стиглі, так і зелені томати. Також закуску можна готувати і з додаванням моркви, солодкого перцю, цибулі та інших овочів.

Для заготівлі беруть помідори середнього розміру. Добре миють їх, викладають на рушник, щоб скло зайва волога і нарізають невеликими дольками. На банку обсягом у літр необхідно взяти приблизно п'ять очищених часток часнику.

Потім готуватися маринад згідно з рецептурою і заливаються ним підготовлені помідори в банках. Як правило, до складу маринада входить сіль, цукор-пісок і оцет. Спеції і зелень можете брати залежно від ваших уподобань.

Рецепт 1. Помідори з часником

Інгредієнти

щільні м'ясисті помідори;

два літри води;

75 г кухонної солі;

цукровий пісок - склянка;

головка часнику;

70% оцтова кислота - 40 мл;

10 горошин перцю запашного;

пісна олія;

кілька лаврових листочків.

Спосіб приготування

1. Вимийте банки з содою і стерилізуйте в розігрітій духовці п'ять хвилин. Кришки прокип'ятіть у воді деякий час.

2. Помідори помийте, великі плоди розріжте на четвертинки, а поменше навпіл. Часникові дольки очистіть від лушпиння.

3. На дно банок розкладіть часникові зубки. Скільки часнику покласти в банку, залежить від вашого смаку. Дольки помідорів покладіть шарами. У кожну скляну ємність влийте по столовій ложці пісного масла.

4. Приготуйте маринад. У сотійник налийте воду і вскип'ятіть, посоліть, додайте цукровий пісок і прянощі. Маринад повинен покипіти деякий час, і тільки потім вимкніть, і ставте на 10 хвилин. Потім залийте в банки з помідорами, накрийте кришками.

5. Банки відправте в широку каструлю з водою і стерилізуйте банки від п'яти до семи хвилин, залежно від обсягу. Вийте банки, закатайте і залиште остигати під покривалом на добу.

Рецепт 2. Помідори дольками з часником, петрушкою і кропом

Інгредієнти

стиглі, щільні помідори;

свіжа зелень укропу і петрушки;

дольки часнику;

столовий оцет 9%;

цукровий пісок і кам'яна сіль.

Спосіб приготування

1. Зелень добре переберіть і ополосніть. Помідори помийте. Розберіть часник на зубчики і очистіть від лушпиння.

2. Банки добре вимийте і відправте в розігріту духовку стерилізуватися на десять хвилин. У воді прокип'ятіть кришки. На дно кожної банки покладіть по дві гілочки кропу і петрушки, нарізаний пластинами часниковий зубок і три горошини перцю чорного.

3. Помідори наріжте на четвертинки і заповніть ними стерильні банки. Зверху, в кожну банку всипте 1 ч. л. кам'яної солі, по 20 г оцту і цукру і залийте до плечиків окропом і накрийте кришками.

4. Банки з заготовкою поставте в широкий посуд з водою стерилізуватися на десять хвилин. Дістаньте їх, закатайте, накрийте рушником і залиште остигати на добу.

Рецепт 3. Помідори дольками з часником, хреном і гострим перчиком

Інгредієнти

помідори м'ясистих сортів;

Маринад (на літр води)

80 г цукру;

кам'яної солі - 25 г;

чотири горошини чорного перцю;

п'ять часток часнику;

три шматочки кореня хріну;

шматочок гострого перцю;

кінза (зелень і насіння).

Спосіб приготування

1. Помийте томати, обсушіть на рушник і поріжте на четвертинки. Часник і корінь хріну очистіть, і розріжте навпіл.

2. Банки проколіть у духовці. Кришки прокип'ятіть у воді. У скляну тару покладіть помідори, подрібнені часник і хрін, шматочок гострого перцю, перець горошком і гілочку зелені кінзи.

3. Томати залийте киплячою водою і залиште на десять хвилин. Потім воду злийте, посоліть її і додайте цукор. Знову вскип'ятіть і залийте цим маринадом помідори. Консервацію укутайте рушником і залиште на добу остигати.

Рецепт 4. Помідори дольками з часником і болгарським перцем

Інгредієнти

болгарський солодкий перець і цибуля - по кілограму;

три кілограми м'ясистих томатів;

п'ять головок часнику;

запашний перець.

Маринад (на 2 л води)

рафінованої постної олії - 2 ст. л.;

кам'яна сіль - 60 г;

9% оцту - 20 г;

120 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Помиті помідори, викладаємо на рушник, щоб скло вода і нарізання дольками. Почистимо солодкий перець і цибулю і нашинкуємо кільцями. Часник розбираємо на дольки, очищаємо їх від лушпиння і дрібно рубаємо ножем.

2. Моєму і стерилізуємо в духовці банки. Кришки прокип'ятимо у воді. У підготовлену скляну тару викладаємо шарами помідори, колічки перцю і цибулі та рубаний часник.

3. У сотійник наливаємо воду, кип'ятим її, додаємо цукор і кам'яну сіль, вільєм рафіноване масло і оцет. Прокип'ятіть маринад деякий час, щоб всі інгредієнти розчинилися, заливаємо їм помідори з овочами і закатайте. Накриваємо консервацію рушником і залишаємо на добу остигати.

Рецепт 5. Зелені помідори з часником

Інгредієнти

зелені помідори - п'ять кілограм;

кілограм часнику;

півсклянки оцту;

два гострих перчики.

Спосіб приготування

1. Помиті зелені помідори викладіть на рушник, щоб вони обсохли і поріжте дольками. Часникові зубки очистіть від лушпиння і подрібніть за допомогою чеснокодавилки.

2. У велику миску викладіть дольки зелених помідорів, додайте до них оцет, подрібнений гострий перчик, все змішайте і залиште маринуватися на півгодини. Розкладіть підготовлені помідори в стерилізовані банки, розлийте порівну сік, що залишився від закуски, долийте холодну кип'ячену воду. Закриєте капроновими кришками і відправте закуску в холодне місце на зберігання.

Рецепт 6. Помідори дольками з часником і селером

Інгредієнти

3 кілограми щільних, червоних томатів;

стебли селера з листям;

25 г кам'яної солі;

10 г цукрового піску;

три горошини чорного перцю;

три дольки часнику;

10 мл 5% оцту.

Спосіб приготування

1. Помийте і обсушіть на рушник томати. Потім наріжте їх дольками. Часник розберіть на зубки, очистіть від лушпиння, і поріжте їх навпіл.

2. Банки помийте і проставте в духовку стерилізуватися на кілька хвилин. Кришки прокип'ятіть у воді. У суху банку покладіть стебель селера і половинки часнику, зверху покладіть помідорні дольки.

3. Залийте помідори в банках окропом і залиште на десять хвилин. Злійте воду і залийте ще раз. Через кілька хвилин злийте з помідорів рідину. Посипайте в банки цукор-пісок, перець і кам'яну сіль, влийте столовий оцет, заповніть окропом і закатайте. Консервацію залиште остужатися під покривалом на добу.

Рецепт 7. Зелені помідори з часником і волоськими горіхами

Інгредієнти

кілограм зелених помідорів;

ядра волоських горіхів і насіння кінзи - по склянці;

три дольки часнику;

стручок гострого перцю;

пісна олія;

винний оцет і сіль.

Спосіб приготування

1. Помийте помідори, залийте окропом на чверть години, перекладіть на дуршлаг, щоб скло вода і наріжте дольками. Очистіть часникові дільки від шкурки і дрібно порубите ножем.

2. Ядра волоських горіхів з часником розштовхніть у ступці в кашицю, посоліть, додайте дрібні шматочки гострого перцю, насіння кінзи, влийте винний оцет і гарненько все змішайте. Цю масу перемішайте з дольками помідорів, і розкладіть, утрамбовуючи по стерильних банках. Залийте помідори зверху маслом і закатайте. Зберігайте заготовку у прохолодному місці.

Рецепт 8. Помідори з часником, цибулею і петрушкою

Інгредієнти

червоні, щільні помідори - 400 г;

дві цибулини;

петрушка - пучок;

два зубчики часнику;

пісне масло - 50 г;

Марінад

кам'яна сіль, 9% оцет і цукровий пісок - по 40 грамів.

Спосіб приготування

1. Помийте банки і відправте їх у духовку стерилізуватися на десять хвилин. Очистіть часникові зубчики від лушпиння. Почистіть цибулю, і наріжте її кільцями товщиною в сантиметр. Зелень петрушки переберіть і ополосніть. Помідори помийте і поріжте дольками. Часник і петрушку дрібно нашинкувати ножем.

2. На дно підготовленої скляної тари покладіть кружечки цибулі, нарубану петрушку і часник. Укладайте дольки помідорів, пересоюючи їх зеленню з часником. Зверху покладіть кільця цибулі. Залийте наприкінці 2 ст. ложки розпеченої пісної олії на банку об'ємом у літр.

3. Приготуйте маринад. Воду посоліть, додайте цукор і вскип'ятіть. Влийте оцет, киплячим маринадом залийте помідори і закатайте. Залиште заготівлю залишитися під покривалом на добу.

Рецепт 9. Помідори з часником у желі

Інгредієнти

м'ясисті, щільні помідори - 2 кілограми;

по дві цибулини та головки часнику;

три лаврових листочки;

8 горошин перцю чорного;

20 мл столового оцту;

80 г цукру;

кам'яна сіль - 50 г;

40 г желатину.

Спосіб приготування

1. Вимиті томати обсушіть, і наріжте дольками. Очищену цибулю поріжте кільцями. Часникові зубчики почистіть від лушпиння і розріжте навпіл.

2. Помиті банки поставте в духовку на стерилізацію, а кришки прокип'ятіть у воді. На дно скляної тари покладіть кільця цибулі, часник, лаврові листочки та перець горошком. Зверху викладіть дольки помідорів до половини банки. Присипайте помідори желатином, і продовжуйте заповнювати банку до плечиків.

3. У сотійник налийте воду, посоліть, додайте цукровий пісок і вскип'ятіть. Залийте помідори киплячим маринадом і закатайте. Залиште консервацію залишитися під покривалом на добу.

Помідори з часником - поради та хитрощі від кулінарів

• Томати для приготування цієї заготовки беріть стиглі, пружність, без гнили і пошкоджень. Розмір плодів в даному випадку не має значення, все одно їх нарізають дольками.
• Щоб розкрити смак помідорів, крім часнику використовуйте різні спеції, пряні трави і зелень. Для цього ідеально підходять смородинове і вишневе листя, корінь і листя хріну, зелень петрушки і кропу, базилік, естрогон, коріандр і тім'ян.
• Банки не лопнуть при стерилізації, якщо на дно каструлі постелити серветку з тканини, і вже на неї ставити банки з помідорами. Така ж неприємність може статися і в момент заливання киплячого маринаду. Щоб цього уникнути, опустіть в банку столову ложку, і наливайте розсол по ній.
• Часник найкраще дрібно порубати ножем або подрібнити за допомогою чеснокодавилки, таким чином, він краще віддасть свій смак і аромат.