Постна коврижка - пиріг для солодкоїжок. Кращі рецепти пісної коврижки: медової, кавової, яблучної, шоколадної

Коврижка - це великий м'який пряник або солодкий пиріг.

З доступних продуктів, які знайдуться в кожному будинку, можна приготувати смачну, ароматну і м'яку пісну коврижку.

Постна коврижка - основні принципи приготування

Відмінна особливість коврижки від інших пирогів - це мелені прянощі, які в обіллі додаються в тісто. Використовують коріандр, мускатний горіх, імбир, корицю та інші прянощі.

Пісну коврижку готують без яєць. Основою для тесту може служити мед, сироп, заварений чай, сироп, компот або варення, розведене у воді.

Урізноманітнити смак пісної коврижки можна, додавши в тісто ягоди, виноград, горіхи, сухофрукти тощо.

Коврижка виходить досить високою і пишною. Її можна розрізати на два коржі і змастити кожен джемом, повидлом або варенням. Потім зібрати, і вийде пиріг, який не соромно подати навіть на святковий стіл.

Рецепт 1. Постна коврижка

Інгредієнти

склянка свіжезавареного чорного чаю;

щепітка соди та сіль;

дві склянки борошна;

кориця та імбир;

100 мл рафінованої соняшникової олії;

пакетик ваніліну;

половину ст. очищеного волоського горіха;

півсклянки цукру;

40 г соку лимона;

75 г меду рідкого.

Спосіб приготування

1. Сухофрукти промиваємо, злегка обсушуємо і викладаємо в чашу блендера. Сюди ж насипаємо горіхи і подрібнюємо їх у кашицю.

2. Наливаємо в миску теплий чай, мед і олію, додаємо цукор і суміш горіхів з сухофруктами, приправляємо корицею, сіллю і ваніліном. Все добре змішуємо до однорідності.

3. Гасимо соком лимона соду, і кладемо її в тісто. Добре перемішуємо.

4. Поступово всинаємо борошно і продовжуємо вимішувати тісто. Форму застиляємо пергаментом, злегка змащуємо його маслом і виливаємо тісто. Поверхню розрівнюємо дерев'яною лопаткою і відправляємо в духовку, розігріту, до температури 190 С. Випікаємо коврижку близько години до рум'яності.

Рецепт 2. Постна коврижка «Святкова»

Інгредієнти

три ст. борошна;

сік лимонний - 25 мл;

розчинна кава - 10 г;

сода - 5 г;

олія оливкова - 100 мл;

подрібнені смажені горіхи - 100 г;

цукор - половину склянки;

курага - шість шт.;

цедра половини лимона;

варення - 100 мл;

заварка - склянка.

Спосіб приготування

1. У глибоку ємність вливаємо масло і додаємо цукор і варення. Перемішуємо.

2. Розчиняємо в гарячій заварці каву, і виливаємо рідину в миску.

3. Кладемо курагу і горіхи, всинаємо частину борошна і вимішуємо тісто.

4. Лимонним соком гасимо соду, додаємо в тісто. Сюди ж трьом цедру половини лимона і засипаємо решту борошна. Вимішуємо однорідне тісто.

5. Перекладаємо його в змащену, і обсипану манкою форму і випікаємо годину, при 180 С. Остужаємо коврижку і нарізаємо порційними шматками.

Рецепт 3. Пісна чайна коврижка з прошарком

Інгредієнти

цукор - півсклянки;

розпушувач - ч. л.;

пісна олія - 60 мл;

варення - півсклянки;

міцний чай - склянка;

кориця - 5 г;

борошно - 200 г;

ванілін - пакетик;

джем або варення для прошарку;

цукрова пудра;

рубані смажені горіхи.

Спосіб приготування

1. Викладаємо в миску варення і олію, всинаємо цукор і приправляємо корицею, сіллю і ваніліном. Перемішуємо і вливаємо чай. Збиваємо вінчиком до однорідності.

2. Розпушувач змішуємо з борошном і просіюємо. Всинаємо, постійно збиваючи, в тісто.

3. Додаємо подрібнені, обсмажені горіхи. Перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому тесту.

4. Застилаємо форму пергаментом, і викладаємо в неї тісто. Форму ставимо на сорок хвилин, в розігріту до 180 С, духовку. Перевіряємо готовність дерев'яною шпажкою.

5. Дістаємо коврижку і остужаємо. Розділяємо її на два коржі. Нижній корж змащуємо варенням або джемом і накриваємо верхнім. Зверху посипаємо цукровою пудрою і нарізаємо порційними шматочками.

Рецепт 4. Медова коврижка з какао і маком

Інгредієнти

склянка води;

150 мл олії пісного;

дві склянки борошна;

60 г какао;

250 г цукру;

мак - 50 г;

80 г меду;

розпушувач - пачка.

Спосіб приготування

1. Вилийте воду в каструлю і поставте її на вогонь. Розчините в ній цукор. Додайте мед і перемішайте, поки мед не розійдеться повністю. Зніміть з вогню.

2. В окремому посуді змішайте какао з розпушувачем. Влийте теплу суміш з каструльки, перемішайте і залиште на п'ять хвилин.

3. Промийте мак, і викладіть його в тісто. Поступово розсипте борошно і замісіть тісто, з консистенції, як густа сметана.

4. Вилийте тісто в форму, обмазану маслом, і випікайте близько години при 180 С. Вийте форму з духовки і обсипте коврижку пудрою цукровою.

Рецепт 5. Кавова постна коврижка в мультиварку

Інгредієнти

ст. рисових пластівців;

ст. ложка олії рослинної;

неповна склянка борошна;

щепітка солі;

склянка води;

6 г соди;

40 г кави розчинної;

жменя ізюма;

половину ст. цукру;

мед рідкий - 50 г.

Спосіб приготування

1. Всиньте каву у високу чашку і заваріть її окропом. Додайте мед і цукор і перемішайте.

2. Вилийте заварену каву в миску і додайте рисові пластівці. Змішайте, влийте масло, і, постійно перемішуючи, поступово присипте борошно.

3. Ізюм промийте, викладіть на одноразовий рушник і злегка обсушіть. Перекладіть його в тісто і добре вимішайте.

4. Змажте маслом ємність мультиварки, і вилийте в неї тісто. Увімкніть програму «випічка» і встановіть таймер на 50 хвилин. Потім дістаньте коврижку, і відправте на півгодини в духовку, щоб коврижка зверху підрум'янилася. Остудіть випічку. Зверху можна змастити джемом.

Рецепт 6. Постна коврижка з медом

Інгредієнти

неповний ст. цукру;

20 г крупи манної;

півтори ч. л. чорного чаю;

50 г меду;

300 мл води;

борошно;

110 мл олії рослинної;

жменя горіхів волоських;

50 г порошку какао;

жменя ізюма;

кориця, імбир і гвоздика;

щепітка соди.

Спосіб приготування

1. Вскип'ятимо воду, і заллємо нею суху заварку і залишаємо заварюватися. Потім процедіть міцний чай крізь сито в каструльку, додаємо цукор і мед. Відправляємо на плиту і тримаємо на вогні до розчинення меду і цукру. Вливаємо олію рослинну, перемішуємо і остужаємо.

2. Промиваємо ізюм і заливаємо його окропом. Розпарений родзинок віджимаємо. Горіхи викладаємо в пакет і подрібнюємо за допомогою дерев'яної скалки.

3. У решту рідини всипаємо, просіюючи через ситечко, порошок какао і перемішуємо. У суміш додаємо подрібнені горіхи і родзинок і знову перемішуємо. Приправляємо все спеціями і збиваємо.

4. Підсипаємо потроху борошно, перемішане з содою, і вимішуємо тісто, з консистенції як на оладки.

5. Змащену форму обсипаємо манкою і виливаємо в неї тісто. Духовку розігріваємо до 180 С, і відправляємо в неї форму з тестом на сорок хвилин. Остужаємо готову коврижку на два коржі і промазуємо їх джемом.

Рецепт 6. Шоколадна постна коврижка

Інгредієнти

120 г цукру;

ст. л. пудри цукрової;

50 мл олії соняшникової;

100 г горіхів подрібнених;

50 мл сиропу з варення;

300 г борошна;

ізюм та цукати - по 100 г;

5 г соди;

50 г порошку какао;

лимон - половина.

Спосіб приготування

1. У невеликий сотійник вливаємо склянку води, всипаємо цукор і ставимо на плиту. Розігріваємо на невеликому вогні, завадячи, поки цукор не розчиниться повністю. Трохи остужаємо, і вливаємо сироп варення і масло рослинне і перемішуємо.

2. Лимон дрібно нарізаємо, викладаємо в чашу блендера, і подрібнюємо в кашу. Перекладаємо в сотійник.

3. Варення викладаємо на сито і даємо збігти сиропу.

4. Муку змішуємо з порошком какао і содою. Поступово всинаємо її в сотійник і додаємо подрібнені горіхи і цукати. Вимішуємо однорідне тісто.

5. Виливаємо тісто в змащену форму, і розрівнюємо поверхню вологою лопаткою. Ставимо шоколадну коврижку в духовку на півгодини, і випікаємо при 180 С. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Виймаємо випічку з духовки і присипаємо зверху цукровою пудрою.

Рецепт 7. Постна коврижка з яблуками в мультиварку

Інгредієнти

склянка цукру;

два яблука;

вода - 250 мл;

щепітка кориці;

дві ст. л. меду;

половину кг борошна;

соди - 5 г;

по щепотці розпушувача та соди;

половину склянки олії пісного;

половина ст. горіхів волоських.

Спосіб приготування

1. У сотійник налийте воду, розведену рослинною олією, і додаємо цукор. Поставте на плиту, трохи прогріть, і додайте мед. Продовжуйте прогрівати на невеликому вогні, поки мед і цукор не розійдуться повністю.

2. У теплу рідину додайте соду і корицю. Грецькі горіхи подрібнюйте кавомолкою в борошно і висипте в сотейник.

3. Розпушувач змішайте з борошном. Замісіть тісто, поступово зсипаючи борошно, як на оладки. Яблука промийте і наріжте дольками.

4. Чашу змажте маслом і влийте в неї тісто. Зверху розкладіть яблучні дольки, злегка втискаючи їх в тісто. Включаємо програму «Випічка». Таймер виставляємо на 50 хвилин. Встановіть чашу в мультиварку і випікайте до готовності. Потім залиште пиріг ще на десять хвилин на «Підігріві», щоб коврижка не осіла.

Рецепт 8. Постна коврижка з апельсинами і горіхами

Інгредієнти

два апельсини;

півтори ч. л. соди;

150 г цукру;

дві склянки борошна;

оливкова олія - 50 мл;

півсклянки міцного чаю;

повидло - 50 г;

півсклянки рубаних горіхів.

Спосіб приготування

1. Розітріть цукор з маслом рослинним.

2. Очистіть апельсини і поріжте їх маленькими шматочками. Подрібніть скалкою горіхи. Заварите міцний чай.

3. Викладіть апельсини, повидло і горіхи в масляно-горіхову суміш, і влийте заварений чай. Добре все перемішайте. Розсипайте борошно з содою і вимішайте тісто, як на оладки.

4. Дно форми застеліть пергаментом, і змажте маслом. Перелийте в неї тісто, і випікайте сорок хвилин у добре розігрітій духовці.

Рецепт 9. Постна бананова коврижка

Інгредієнти

борошно - 150 г;

банани;

100 мл лимонаду;

75 г цукру;

сіль - щіпка;

70 мл олії оливкової;

10 мл оцту.

Спосіб приготування

1. Всинаємо в миску борошно. Соду гасимо оцтом. Борошно змішуємо з цукром, вливаємо олію і розмішуємо. Кладемо соду, вливаємо лимонад і вимішуємо тісто, консистенції, як на оладки.

2. Форму присипаємо борошном і вливаємо в нього тісто. Зверху коврижку посипаємо цукром і корицею. Потім викладаємо нарізані кружечками банани. Випікаємо 20 хвилин, в розігрітій до 170 С, духовці.

Рецепт 9. Постна коврижка з грушами

Інгредієнти

дві груші;

кориця;

очищений мигдаль - півсклянки;

лимонна кислота - на кінчику ножа;

склянка цукру;

олія рослинна - півсклянки;

мед - 50 г;

панувальні сухарі - 20 г;

лимонний сік - 10 мл;

борошно - дві склянки;

сода - 5 г;

щепітка розпушувача.

Спосіб приготування

1. Розрізаємо навпіл грушу і видаляємо серцевину. Широкий край - нарізання віялом або тонкими пластинами.

2. Подрібнюємо кавомолкою мигдаль у порошок.

3. У ємність висипаємо цукор і вливаємо воду з пісною олією. Суміш ставимо на водяну лазню і викладаємо мед. Тримаємо до повного розчинення меду і цукру. Соду гасимо лимонною кислотою і кладемо в суміш. Приправляємо все корицею і викладаємо горіхи. Перемішуємо, поступово додаючи борошно, змішане з розпушувачем, вимішуємо тісто.

3. Змащену форму обсипаємо сухарями і виливаємо в неї тісто. Вологою лопаткою розрівнюємо поверхню. Розкладаємо зверху груші і ставимо в розігріту до 200 С духову шафу на півгодини.

Рецепт 10. Монастирська постна коврижка

Інгредієнти

склянка цукру;

ванілін;

половину склянки рослинної рафінованої олії;

сіль, кориця та сода - по щепотці;

півсклянки волоських горіхів;

лимонний сік - 20 мл;

півсклянки сухофруктів;

дві склянки борошна;

склянка яблучного соку.

Спосіб приготування

1. Сухофрукти промийте і обсушіть серветкою. Викладіть горіхи і сухофрукти в ємність блендера і перемеліть.

2. Змішайте в мисці масло з цукром, додайте в суміш кашу з сухофруктів і горіхів, влийте яблучний сік і перемішайте. Посоліть, приправте корицею і ваніліном і додайте гашену соком лимона соду. Всинайте поступово борошно і вимішуйте тісто, з густоти, як на оладки.

3. Тісто вилийте в змащену форму і випікайте близько години в добре розігрітій духовці.

Постна коврижка - поради і хитрощі від кондитерів

• Для посилення аромату, крім ванілі, можна використовувати екстракт мигдалю, мелений мускатний горіх, корицю або інші спеції, які використовують у випічці.
• У тісто можна додати консервовані або свіжі фрукти.
• Якщо ви готуєте коврижку в силіконовій формі, то змащувати її не потрібно. Досить просто ополоснути її водою.
• Для тесту краще використовувати рафіновану соняшникову або оливкову олію.
• Соду гасіть не оцтом, а вичавленим соком лимона.
• Поверхню готової коврижки обсипте меленим горіхом або цукровою пудрою.