Рулет з лаваша з грибами - відмінна альтернатива бутербродам. Цікаві рецепти і способи подачі рулету з лаваша з грибами

Рулети з лаваша в якості закуски з'явилися на наших столах порівняно недавно, але вже завоювали популярність серед господарок.

По-перше, в лаваші менше калорій, ніж у хлібі, це означає, що закуску в ньому можна подавати навіть тим, хто дотримується дієти.

При цьому рулет з лаваша з грибами досить ситна страва. По-друге, приготувати таку закуску зможе навіть починаюча господиня, а результат перевершить всі ваші очікування.

Рулет з лаваша з грибами - основні принципи приготування

Для начинки можна використовувати будь-які гриби. Це можуть бути свіжі або мариновані шампіньйони, опята, грузді або вішенки.

Принадність цієї закуски в тому, що ви можете проявити фантазію і додати будь-які інгредієнти. Головне, щоб вони поєднувалися між собою до смаку. У начинку кладуть відварені яйця, плавлений, твердий або м'який вершковий сир, овочі, м'ясо курки тощо.

Гриби оскаржують з цибулею. Овочі відварюють і трут на дрібній терці, або ж кришать дрібними шматочками. Так само чинять і з яйцями.

Інгредієнти викладають шарами, чергуючи їх аркушами лаваша. Кожен шар перемазують майонезом або іншим соусом і щільно завертають. Потім залишають рулет просочуватися на півгодини і нарізають порційними ломтями.

Рецепт 1. Ніжний рулет з лаваша з грибами, крабовими паличками і сиром

Інгредієнти

тонкий листовий лаваш;

200 г свіжих шампіньйонів;

300 г майонезу;

пір'я зеленої цибулі;

200 г сиру твердого;

свіжа зелень укропу;

дві пачки плавленого сиру;

200 г крабових паличок;

три яйця.

Спосіб приготування

1. Очистіть капелюшки шампіньйонів від верхньої плівки, викладіть гриби в дуршлаг і ополосніть під краном. Відваріть гриби в злегка підсоленій воді. Перекладіть їх знову в дуршлаг і залиште, щоб вся вода скла, а гриби злегка підсохли. Дрібно покиньте їх, викладіть в розпечену олію і обсмажте до рум'яності. Посоліть.

2. Листи лаваша розкладіть на столі і кожен рясно змажте майонезом.

3. Відварені яйця очистіть і подрібніть на великій терці. Яєчною стружкою обсипте перший аркуш лаваша. Другий обсипте великою стружкою твердого сиру. Поверх нього викладіть обсмажені гриби. Плавлений сир покладіть на кілька хвилин в морозилку, потім натріть і розкладіть його на шар грибів. Зробіть дрібну сітку з майонезу по всій поверхні листа. Розгорніть крабові палички, розріжте навпіл і порубите дрібними шматочками. Покладіть їх на третій аркуш лаваша. Всі три аркуші обсипте дрібно накрошеною зеленню.

4. Перший аркуш згорніть у щільний рулет. Викладіть його на край другого аркуша і загорніть. Два згорнуті аркуші покладіть на край третього і згорніть. Відправте рулет на дві години в холодильник, щоб він просочився. Перед подачею наріжте ломтями і вкладіть на тарілку.

Рецепт 2. Рулет з лаваша з грибами

Інгредієнти

тонкий листовий лаваш - 3 шт.;

сіль і спеції;

свіжі шампіньйони - 450 г;

олія пісна - 80 г;

цибуля-порей;

свіжий укроп - пучок;

вершковий м'який сир - 400 г.

Спосіб приготування

1. Промиваємо, чистимо і нарізаємо тонкими пластинами шампіньйони.

2. Промиваємо цибулю-порей і шинкуємо її білу частину.

3. Прогріваємо на плиті сковороду, вливаємо масло і викладаємо гриби. Смажимо, поки не випариться волога, і додаємо цибулю. Солимо, приправляємо перцем і смажимо до готовності.

Перекладіть начинку в сито, щоб скло зайве масло. Укроп промиваємо, обсушуємо і меленько кришимо.

4. Розгортаємо на столі аркуш лаваша. По всій поверхні рівномірно розмазуємо половину вершкового сиру. Обсипаємо подрібненим кропом. Зверху кладемо другий аркуш, щільно притискаємо його до першого і розкладаємо рівним шаром грибну начинку. Накриваємо її третім аркушем, злегка притискаємо долонями і змащуємо сиром, що залишився. Посипаємо дрібно нарубаною зеленню. Згортаємо лаваші в щільний рулет, обертаємо його плівкою харчової і кладемо на півгодини в холодильник.

5. Нарізаємо досить товстими брухтами, викладаємо на тарілку і притрушуємо зелень.

Рецепт 3. Рулет з лаваша з грибами і куркою

Інгредієнти

тонкий лаваш;

вершковий плавлений сир;

куряче філе;

мариновані гриби.

Спосіб приготування

1. Ополосніть куряче філе і відваріть його до готовності в злегка підсоленій воді. Вийте курку з бульйону, остудіть і поріжте дуже дрібно, перетворивши м'ясо практично на фарш. Перекладіть у глибоку тарілку.

2. Відкрийте банку з грибами, злийте маринад і порубите їх дрібненькими шматочками. Перекладіть до курки, додавайте потроху вершковий сир і вимішуйте до однорідності. Маса повинна бути по консистенції як густа каша.

3. Розгорніть аркуш лаваша і змажте його рясно отриманою грибною масою. Зверніть лаваш щільно в рулет. Наріжте його порційними ломтями, викладіть красиво на страву, прикрасьте подрібненою зеленню і подавайте.

Рецепт 4. Рулет з лаваша з грибами і маринованими огірками

Інгредієнти

тонкий лаваш;

свіжа зелень укропу і петрушки;

свіжі вішенки;

мариновані огірки - 2 шт.;

сир - 200 г;

часник - 4 дольки;

майонез;

цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування

1. Вішенки ополосніть під краном, злегка обсушіть і покрошіть невеликими шматками. Очищена цибуля дрібно нашинкуйте. Викладіть гриби в розпечену сковороду з маслом і обсмажте, поки не випарується вся волога. Потім додайте подрібнену цибулю і продовжуйте смажувати до рум'яності.

2. Часник звільніть від шкірки і подрібніть на дрібній терці. Сир крупно натріть. Зелень переберіть, ополосніть, обсушіть і порубите меленько.

3. Лист лаваша розстеліть на столі. Рясно змажте його майонезом, викладіть залишилася цибулево-грибну підсмажку. Зверху рівномірно розподіліть подрібнений часник. Посипайте сирною стружкою і дрібно нарубаною зеленню.

4. Згорніть у щільний рулет. Наріжте його не товстими шматками і викладіть на красиву тарілку, прикрасьте зеленню і подавайте.

Рецепт 5. Рулет з лаваша з грибами і яйцями

Інгредієнти

лаваш тонкий;

половина пучка петрушки;

300 г лісових грибів;

80 г майонезу;

100 г ріпчастої цибулі;

50 мл рафінованої олії;

100 г сиру;

чотири яйця.

Спосіб приготування

1. Відваріть вкруту яйця і остудіть їх у крижаній воді. Лісові гриби почистіть, добре промийте і наріжте невеликими шматочками. Цибулину очистіть, і нашинкуйте тонкими чвертькільцями. Викладіть гриби в сковороду з розпеченим рафінованим маслом і смажте, поки не піде вся волога. Додайте цибулю і продовжуйте смажити до легкої рум'яності. Остудіть, викладіть обсмажені гриби в ємність блендера і подрібніть в кашу.

2. Сир подрібніть на дрібній терці і перекладіть у тарілку. Відварені та очищені яйця натріть так само, як і сир. Яйця перекладіть до сиру, додайте майонез і дрібно накрошену зелень. Добре перемішайте.

3. Розгорніть на робочій поверхні лаваш. Промажте його яєчно-сирною начинкою. Поверх якої розкладіть рівним шаром грибну пасту. Скрутіть лаваш у щільний рулет. Загорніть його в плівку харчову і відправте в холодильник на півгодини. Потім наріжте рулет порційними брухтами і розкладіть на красивій страві.

Рецепт 6. Рулет з лаваша з грибами і шинкою

Інгредієнти

лаваш тонкий;

сіль морська;

шампіньйони - 250 г;

чорний мелений перець;

шинка - 200 г;

рафінована пісна олія;

стручкова квасоля - 200 г;

по 50 г майонезу та кетчупу;

вершковий плавлений сир;

болгарський перчик;

зелень свіжа.

Спосіб приготування

1. Наливаємо в сковороду масло і ставимо на вогонь. Нарізаємо шинку невеликими кубиками і викладаємо в сковороду. Смажимо близько п'яти хвилин.

2. Болгарський перець ополаскуємо, обтираємо серветкою, чистимо від насіння і шинкуємо тоненькими смужками. Квасоля моя і нарізаємо короткими брусочками. Знімаємо з капелюшків грибів плівку, промиваємо їх і кришимо маленькими шматочками. Викладаємо гриби з овочами в сковороду, солимо, перчимо і продовжуємо обсмажувати до готовності. Остужаємо отриману суміш.

3. Розгортаємо на робочій поверхні аркуш лаваша. Змащуємо його тонким шаром вершкового сиру. Поверхню сиру обмазуємо кетчупом і посипаємо дрібно нарубаною зеленню. Рівномірним шаром розкладаємо на лаваш підсмажування з грибів та овочів. Зверху всі змащуємо майонезом. Згортаємо лаваш у щільний рулет, кладемо його в целофановий пакет і прибираємо в холодильник на півгодини. Виймаємо рулет з пакету і нарізаємо порційними ломтями.

Рецепт 7. Рулет з лаваша з грибами та овочами

Інгредієнти

5 тонких лавашів;

сіль морська;

2 дольки часнику;

250 г шампіньйонів;

75 г кефіру;

5 листочків пекінської капусти;

75 г майонезу;

помідор;

75 г сметани;

огірок солоний;

пучок петрушки, кінзи і укропу.

Спосіб приготування

1. Почистіть шампіньйони, помийте їх під проточною водою, обсушіть і поріжте меленькими кубиками. Викладіть у розігріту сковороду, посоліть, поперчіть і обсмажте до легкого рум'янця.

2. Ополосніть листочки пекінської капусти, обсушіть і нашинкуйте соломкою. Помідор помийте, обітріть і покиньте соломкою. Солоний огірок подрібнюйте так само, як помідори. Пучок зелені ополосніть, злегка обсушіть і меленько порубите.

3. У глибокій чашці змішайте сметану, кефір і майонез. Посоліть, поперчите і видавіть трохи часнику. Змішайте соус до однорідності.

4. Лаваш розстеліть на чистому столі, розкладіть рівним шаром обсмажені гриби, зверху рівномірно розподіліть огірки, помідори і нашинковану капусту. Присипте все дрібно нарубаною зеленню. Полейте все соусом. Зверніть все в щільний рулет і прогріть його з обох сторін на сухій сковороді. Остудіть, наріжте порційно і викладіть на плоску тарілку.

Рецепт 8. Рулет з лаваша з грибами і помідорами

Інгредієнти

тонкий лаваш;

300 г маринованих шампіньйонів;

200 г м'якого вершкового сиру;

перець мелений чорний;

100 г цибулі;

2 помідори;

морська сіль;

майонез і сметана.

Спосіб приготування

1. Вскрываем банку с грибами и выкладываем их в дуршлаг, ополаскиваем и оставляем их в дуршлаге. Вся рідина повинна збігти, а гриби злегка обсохнути. Крошимо їх дрібними шматочками. Очищену цибулю подрібнюємо тонкими півкільцями. Розігріваємо в сковороді пісне масло. Викладаємо в сковороду подрібнені гриби. Коли вся рідина випариться, кладемо цибулю, перемішуємо і смажимо до легкої рум'яності. Солимо і перчимо.

2. Помідори моїм, обтираємо і нарізаємо тонкою соломкою. Сметану змішуємо з майонезом в рівних пропорціях. Солимо і приправляємо спеціями.

3. Розкладаємо на робочій поверхні лист лаваша. Змащуємо його м'яким вершковим сиром і розкладаємо нарізані помідори. Накриваємо другим аркушем. Злегка притискаємо його долонями. Розкладаємо рівномірним шаром грибну підсмажку, рясно змащуємо майонезом і згортаємо з щільний рулет.

Рулети з лаваша з грибами - поради і хитрощі від кулінарів

• Залиште готовий лаваш як мінімум на півгодини в холодильнику, щоб закуска добре просочилася.
• Щоб поверхня лаваша не заветрелась, оберніть рулет плівкою харчовою.
• Якщо є бажання, готові рулети можна трохи потримати на гарячій сковороді, тоді лаваш буде приємно хрустіти.
• Підсмажування з грибів необхідно повністю остудити. Якщо ви викладете на лаваш теплу або гарячу начинку, тонкий лаваш швидко розм'якне, і ви не зможете загорнути його в рулет.