Рулет з шинкою і сиром - ідеальна закуска. Рецепти кращих рулетів з шинкою і сиром: у лаваші, шарових, з грибами

Іноді так хочеться приготувати що-небудь новеньке, щоб здивувати своїх близьких або друзів.

Рулети з шинкою і сиром - страва, яку можна приготувати різними способами.

Рулет з шинкою і сиром - основні принципи приготування

Їх готують з лавашем, шаром тістом або загортають сир у ломтики шинки.

Крім шинки і сиру, в рулети додають овочі свіжі або мариновані, зелень і варені яйця.

Всі інгредієнти, крім шинки, подрібнюють. Шинку, як правило, нарізають тонкими брухтами. Викладають на лаваш або шаре тісто шарами і загортають у щільний рулет. При цьому кожен шар змащують соусом, майонезом або сметаною.

Шинку і сир можна завертати в омлет або грудинку. Готові рулети залишають у холодильники просочуватися і подають, нарізавши брухтами.

Рецепт 1. Рулет з лаваша з шинкою і сиром

Інгредієнти

огірок;

половина пучка укропу;

лаваш тонкий;

листя салату - пучок;

шинка - 200 г;

куряча шинка - 100 г;

творожний або плавлений сир - 150 г.

Спосіб приготування

1. Лаваш розстеляємо на робочій поверхні і по всьому периметру обмазуємо його творожним сиром, не пропускаючи краю.

2. Пучок салатного листя ополаскуємо, злегка обсушуємо і розкладаємо по всій поверхні лаваша.

3. Моєм огірок, обтираємо його паперовим рушником, нарізаємо тонкими гуртками і розкладаємо поверх салатного листя.

4. Два види шинки нарізаємо тонкими брухтами. Ополаскиваем укроп, обсушиваем и мелко его крошим. Викладаємо ломтики шинки на огірки і обсипаємо подрібненим кропом.

5. Підгинаємо краї лаваша і загортаємо його в щільний рулет. Обертаємо його фольгою і даємо просочитися на 20 хвилин на столі, потім прибираємо в холодильник на півгодини. Нарізаний ломтями рулет викладаємо на сервірувальну страву.

Рецепт 2. Рулети з шинки з сиром і часником

Інгредієнти

2 тріски чорного перцю;

300 г шинки;

20 г зелені;

200 г сиру;

90 г майонезу;

3 яйця;

6 зубків часнику.

Спосіб приготування

1. Яйця відваримо вкруту, перекладемо їх у крижану воду і охолодимо. Почистимо від шкаралупи і дрібно натрем.

2. Шинку поріжемо тоненькими ломтиками.

3. Сир дрібно натрем.

4. Часникові зубчики очистимо від лушпиння і розчавимо за допомогою чеснокодавилки.

5. У глибокій тарілці змішаємо сир (трохи відкладемо для прикраси) з часником, майонезом і яйцями. Поперчим і додамо подрібнену зелень. Ще раз перемішаємо до однорідності.

6. На ломтик шинки викладемо сирно-часникову масу і завернем рулетом. Перев'яжемо кожен рулетик пером зеленої цибулі, щоб вони не втратили форму.

7. Кінці рулету обмакнемо спочатку в майонез, а потім в сирну стружку. Покладемо на гарну страву.

Рецепт 3. Шар'єний рулет з шинкою і сиром

Інгредієнти

гірчиця;

півкілограма шарового бездрожжевого тесту;

дрібна сіль;

150 г сиру;

орегано;

259 г помідорів черрі;

сушений базилік;

100 г маринованих корнішонів;

яйце.

Спосіб приготування

1. Дістаємо тісто їхнього холодильника і залишаємо розморожуватися на півгодини.

2. Нарізаємо дрібними кубиками шинку.

3. Помідори ополаскуємо, обсушуємо і знімаємо з гілочки. Ріжемо їх так само, як і шинку.

4. Мариновані корнішони обрізаємо з двох сторін і дрібно крихітний.

5. Сир дрібно натираємо.

6. Пласт шарового тесту розкочуємо в прямокутник.

7. Центр пласта змащуємо гірчицею. Викладаємо сирну стружку. Поверх сиру кладемо помідори, шинку і корнішони. Злегка присолимо і посипаємо базиліком і орегано.

8. Начинку накриваємо одним краєм тесту і загортаємо в рулет. Ретельно копіюємо краї. Змащуємо поверхню рулету збитим яйцем і посипаємо сушеними травами. Ставимо в духовку на півгодини і випікаємо при 190 С.

Рецепт 4. Рулет з плавленим сиром і шинкою

Інгредієнти

80 мл оливкової олії;

1 вірменський лаваш;

30 г зелені;

300 г шинки;

15 г часнику;

200 г сиру плавленого.

Спосіб приготування

1. Часник почистимо і пропустимо через чеснокодавилку в невелику піалу. Додамо до нього оливкову олію, злегка присолимо, поперчимо і як слід, перемішаємо.

2. Розкладемо на столі лаваш і змажемо його часниковою олією за допомогою силіконової пензлика.

3. Плавлений сир розмазуємо по всьому периметру лаваша тонким шаром.

4. Промоєм і обсушимо кріп. Дрібно порубаємо його ножем. Подрібненим кропом присипаємо шар плавленого сиру.

5. Шинку нарізаємо тонкими брухтами і викладаємо її на лаваш, залишаючи трохи місця по краях.

6. Обережно звернемо лаваш, щоб він не розірвався, але при цьому згортаємо досить щільно.

7. Обернемо рулет харчовою плівкою і відправимо в холодильник. Потім гострим ножем наріжемо його порційними ломтями і викладемо на страву, застелену листям салату.

Рецепт 5. Рулет з шинкою, сиром і цукині

Інгредієнти

30 г кунжуту;

200 г шару тесту бездрожжевого;

сіль екстра;

2 цукині;

яйце;

150 г сиру;

200 г шинки.

Спосіб приготування

1. Цукіні моєм, обтираємо паперовим рушником і нарізаємо кружечками якомога тонше і обсмажуємо на сковороді гриль з обох сторін.

2. Сир крупно натираємо.

3. Робочу поверхню присипаємо борошном і розкочуємо шаре тісто в прямокутник. З обох країв робимо горизонтальні паралельні надрізи.

4. Посередині викладаємо цукині вздовж усього пласта в один шар.

5. Шинку нарізаємо дуже тонкими брухтами і викладаємо на шар цукині.

6. Обсипаємо шинку сирною стружкою.

7. Смужки загортаємо по черзі з кожного боку внахлест, накриваючи начинку.

8. Змащуємо рулет збитим яйцем і обсипаємо кунжутом. Противник застилаємо пергаментом і викладаємо на нього рулет. Відправляємо в духовку на 25 хвилин, і випікаємо при 180 С.

Рецепт 6. Рулет з омлету з шинкою і сиром

Інгредієнти

8 яєць;

щепітка чорного перцю;

100 г шинки;

50 мл молока;

60 г сиру;

пучок шнітт-цибулі;

половина помідора.

Спосіб приготування

1. Помідор помиєм, оботремо серветкою і поріжемо дуже меленько.

2. Шинку дрібно порубаємо.

3. Сир подрібнимо у велику стружку.

4. Дрібно наріжемо шнітт-лук.

5. У глибокий посуд розбиваємо яйця, солимо, перчимо, вливаємо молоко і збиваємо вінчиком до однорідності.

6. Перекладаємо в окремий посуд подрібнені сир, помідори, шнітт-цибулю та шинку. Вливаємо через сито яєчну масу. Гарненько перемішуємо.

7. Розігріваємо в чавунній сковороді оливкову олію і виливаємо тонким шаром половину яєчної маси.

8. Як тільки омлет схопиться, загортаємо один край нагору, а омлет зрушуємо на звільнене місце. Вливаємо в сковороду ще трохи ячної маси. Продовжуємо згортати рулет, доливаючи яєчну суміш, поки та не закінчиться. Якщо є необхідність, змащуємо сковорідку оливковою олією. Знімаємо рулет з шинкою і сиром зі сковороди, остужаємо і нарізаємо його тонкими ломтями.

Рецепт 7. Рулет з шинкою, сиром і шпинатом

Інгредієнти

5 яєць;

400 г шинки;

30 г часнику;

10 г солі;

100 г сиру;

400 г сиру;

80 г борошна;

400 г свіжого шпинату.

Спосіб приготування

1. Шпинат промийте і викладіть в ємність блендера. Подрібніть його до стану кашиці.

2. В окремій, глибокій тарілці забийте яйця. Сир натріть дрібною стружкою.

3. Перелийте шпинатну кашицю в глибокий посуд, вилийте в неї збиті яйця і додайте сирну стружку і борошно. Ретельно перемішайте до однорідності.

4. Противник застеліть фольгою і вилийте в нього шпинатну суміш. Відправте у розігріту духову шафу на 20 хвилин. Готовий корж зі шпинату вийте з духовки і перекладіть разом з фольгою на вологий рушник.

5. Трохи остудіть корж і відокреміть його від фольги. Згорніть його в рулет і повністю охолодіть.

6. Шинку наріжте якомога тонше пластами. Очистіть часник і розчавіть його через чеснокодавилку.

7. Сир викладіть у глибоку тарілку, трохи посоліть і додайте в нього часник. Гарненько перемішайте.

8. Остиглий корж розверніть і щедро змажте чесно-творожною масою.

9. Поверх творожного шару розкладіть тонкі ломтики шинки і скатайте корж у рулет. Залиште на півгодини просочуватися, і наріжте порційними шматочками.

Рецепт 8. М'ясний рулет з шинкою і сиром

Інгредієнти

півторакілограмовий шматок не жирної грудинки;

суміш перців;

шинка - 150 г;

спеції для м'яса;

сир Гауда - 150 г;

сіль дрібна;

лаврові листочки - 2 шт.;

гілки розмарина.

Способи приготування

1. Промиваємо і добре просушуємо грудинку. Розкриваємо її «книжкою» на столі і злегка відбиваємо. Солимо і приправляємо перцем. Згортаємо в рулет, обертаємо харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на кілька годин.

2. Сир натираємо на великому сегменті терки. Шинку наріжте тонкими шайбами.

3. Розкриваємо промариновану грудинку. Щедро обсипаємо її спеціями і покриваємо тонким шаром сирної стружки. Поверх сиру розкладаємо ломтики шинки. Скручуємо грудинку з шинкою і сиром у рулет.

4. Беремо пластикову пляшку, обрізаємо дно і змащуємо всередині пісною олією. З боку горлечка натягуємо на пляшку сітку. Розміщуємо рулет всередину пляшки, зав'язуємо кінець сітки вузлом з боку дна. Тягнемо за горлечко пляшки, поки рулет не опиниться в сітці. Фіксуємо другий кінець сітки вузлом.

5. Наливаємо трохи води в жаропрочну форму, викладаємо в неї рулет і кладемо кілька гілочок розмарину. Запікаємо півтори години в розігрітій до 190 С духовці. Готовий рулет остужаємо, знімаємо сітку і нарізаємо тонкими брухтами.

Рецепт 9. Рулети з шинкою, сиром і маслинами

Інгредієнти

12 ломтиків шинки;

12 маслин;

зелень;

150 г сиру;

упаковка майонезу;

25 г часнику;

3 яйця.

Спосіб приготування

1. Яйця відваріть, остудіть, очистіть і відокреміть білок від жовтків. Натріть їх на великому сегменті терки.

2. Шинку наріжте дуже тонкими ломтями.

3. Почистіть часник і розчавіть його за допомогою чеснокодавилки.

4. Сир подрібніть на великій терці.

5. В окремій тарілці змішайте сир з білками і часником. Перемішайте до однорідності.

6. Викладіть на ломтик шинки чесно-сирну начинку і загорніть у рулет. На дерев'яну шпажку одягніть маслину і скріпите ними рулети. Прикрасьте подрібненою зеленню і розкришеним жовтком.

Рецепт 10. Рулет з шинкою, сиром і грибами

Інгредієнти

Тестування

2 г дрібної солі;

плавлені сирки - 3 шт.;

майонез - 180 г;

борошно - 60 г;

яйця - 2 шт.

Починка

два яйця;

плавлені сирки - 2 шт.;

пачка майонезу;

зелень петрушки і кропу - пучок;

солодкий червоний перець;

часник - 10 г;

масла вершкового - 100 г;

шинка - 350 г;

сир - 250 г;

мариновані шампіньйони - 100 г;

маслини - 20 шт.

Спосіб приготування

1. Відварені яйця остудіть, очистіть і дрібно порубите. Зелень петрушки і кропу ополосніть, обсушіть і дрібно порубите. Плавлені сирки натріть на дрібній терці.

Складіть все в глибокий посуд і перемішайте.

2. Злійте з маринованих грибів рідину і покиньте їх меленько. Перекладіть шампіньйони в сирну масу, додайте майонез і змішайте до однорідності.

3. Помийте і обітріть червоний солодкий перець, очистіть його від насіння і поріжте якомога дрібніше.

4. Сир твердий подрібнити на великій терці, викладіть до нього дрібно нарізаний перець, додайте м'яке вершкове масло і добре вимішайте.

5. Яйця збийте, злегка присоливши. Додайте в них дрібно натертий плавлений сир, борошно і майонез. Вимісіть тісто вінчиком, щоб не залишилося грудок.

6. Застеліть противник пергаментів і викладіть в нього тісто. Гарненько розрівняйте вологою лопаткою. Увімкніть духовку на 180 С.

7. Відправте противник у розігріту духовку на чверть години. Щойно поверхня підрум "яниться, дістайте корж з духовки.

8. Вийте корж з противня прямо з пергаментом і змажте сирно-грибною начинкою.

9. Поверх грибного шару розкладіть тонкі ломтики шинки.

10. Накрийте шару з твердого сиру та перцю. По краю викладіть ланцюжком маслини. Зверніть корж з начинкою в рулет. Формувати рулет потрібно швидко, поки він не охолов! Упакуйте рулет з шинкою і сиром у харчову плівку і відправте в холодильник на шість годин. Перед подачею наріжте рулет ломтями і розкладіть на сервірувальну страву.

Рулет з шинкою і сиром - поради і хитрощі від кулінарів

Формуйте рулет дуже швидко, якщо ви готуєте його з омлету або самостійно спеченого коржу. Остиглий корж буде проблематично згорнути в рулет.

Викладіть лаваш або корж на харчову плівку або рушник. Так, вам буде легше сформувати рулет.

Шинку нарізайте дуже тонкими ломтиками, краще зробити це в магазині на спеціально агрегаті.

Рулет повинен як мінімум півгодини полежати, щоб він добре просочився.

Щоб рулет не підсихав, оберніть його плівкою або фольгою.