Салат «Лісова галявина» - перевірені кулінарні рецепти. Як правильно приготувати салат «Лісова галявина».

Салат «Лісова галявина» - загальні принципи приготування

Салат «Лісова галявина» і «Грибна галявина» схожі салати, в більшості випадків продукти викладаються шарами, і оформляється у вигляді зеленої галявини з грибочками. Єдина різниця - гриби не є обов'язковим інгредієнтом для «Лісової галявини».

До складу «Лісової галявини» входять різні продукти: морепродукти, м'ясна гастрономія, свіжі, варені та солоні овочі, гриби, зелень різні сорти сирів та інші продукти. Заправляються салати майонезом, рідше маслом з добавками.

Салат «Лісова галявина» - підготовка продуктів і посуду

Продукти для салатів «Лісова галявина» проходять мийку, чистку, миття, термічну обробку і нарізку.

Для приготування різних варіацій салатів «Лісова галявина» потрібен стандартний набір їдальні посуду і ємності (салатники) для презентації.

Рецепти салату «Лісова галявина»:

Рецепт 1: Салат «Лісова галявина»

Про цей салатик можна сказати наступне: їстівний пейзаж, тематика картини - лугова - галявина з лісовими грибами, замість барвистої акварелі - не менш яскраві продукти харчування. Крім того, салат «Лісова галявина» не тільки порадує око, але на тривалий час позбавить вас від нав'язливого почуття голоду. У страві дотримана гармонія між овочами, грибами та м'ясною гастрономією.

Потрібні інгредієнти:

• яйця - 2 штуки;
• сир плавлений зі смаком грибів - 1 штука;
• шинка - 250 грам;
• кримська цибуля - 1 штука середнього розміру;
• картопля велика - 1 штука;
• мариновані опята (дрібні) - 250 грам;
• рубаний кріп, перо цибулі, петрушка - по 1-1,5 столової ложки;
• майонез як заправку.

Спосіб приготування:

- Півкільця кримського лука маринуються в оцті з водою (пропорція 1:1) і цукром, на 30 хвилин. Промаринована цибуля віджимається.

- Шинка у формі кубиків ділиться на дві частини.

- Варені яйця, плавлений сир і картопля подрібнюється на овочерізці з дрібною насадкою.

- Мариновані опята промиваються і обсушуються.

- Зелене асорті у вигляді петрушки, цибулі, кропу подрібнюється і змішується.

Продукти пройшли підготовчу стадію викладаються

на плоску тарілку кулями, у формі гірці:

- шинка (майонезна сітка);

- плавлений сир (майонезна сітка);

- опята;

- яйця (майонезна сітка);

- шинка (майонезна сітка);

- картопля (майонезна сітка);

- маринована цибуля.

Салат з усіх боків обсипається зеленню, а нагору красиво викладаються

мариновані опята. Готова страва просочується майонезом, в холодному місці кілька годин. Приємної трапези!

Рецепт 2: Салат «Лісова галявина» з помідорами черрі і крабовими паличками

Смачний, поживний салат, перевага якого - доступність інгредієнтів і простий спосіб приготування, з яким впорається господиня навіть з невеликим стажем. Салат з крабовими паличками, грибами та овочами не тільки доповнить і урізноманітнить щоденний прийом їжі, а й гідний, щоб його включили у святкове меню.

Потрібні інгредієнти:

• яйця - 3 штуки;
• черрі - 5 штук;
• шампіньйони - 200 грам;
• крабові палички - 200 грам;
• цибуля - 1 голівка;
• голландський сир - 200 грам;
• кріп - 1-1,5 столової ложки;
• майонез як заправку.

Спосіб приготування:

- Дрібно рубані шампіньйони смажаться до готовності з цибулею.

- Помідори черрі розрізаються навпіл.

- Відварені яйця, голландський сир і крабові палички подрібнюється на терці, кріп - рубається.

Продукти пройшли підготовчу стадію викладаються

на пласку тарілку рівними кулями:

- крабові палички (майонезна сітка);

- гриби з цибулею (майонезна сітка);

- яйця (майонезна сітка);

- сир (майонезна сітка).

Верх салату прикрашається кропом і половинками черрі з крапельками майонезу, у вигляді мєзорів. Готова страва просочується майонезом, в холодному місці година.

Рецепт 3: Салат «Лісова галявина» з корейською морквою

Даний салат «Лісова галявина» асоціюється тільки з веселкою на тарілці: яскраво-помаранчевий, жовтий, зелений. Такий достаток відтінків, доповнює таке ж різноманіття смаку: пряна морква по-корейськи, мариновані гриби в островатому маринаді, ніжне м'ясо курочки і нотка свіжості - зелень. Від такого частування не відмовиться навіть гурман.

Потрібні інгредієнти:

• шампіньйони в острівцевому маринаді (дрібні) - 400 грам;
• купка кури - 300 грам;
• пряна морква по-корейськи - 150 грам;
• огірок - 1 штука;
• рубаний кріп, перо цибулі, петрушка - по 1 пучку;
• яйця - 3 штуки;
• майонез як заправку;
• картопля - 2 штуки.

Спосіб приготування:

- Спекти грудку кури в фользі, остудити і розібрати на волокна.

- Зелене асорті: петрушка, кріп подрібнюється, злегка солиться і змішується.

- Дрібно рубаний зелений лук змішати зі столовою ложкою майонезу.

- Огірок (без шкірки) ріжеться дрібно на овочерізки, так само нарізається картопля і яйця зварені вкруту.

Продукти пройшли підготовчу стадію викладаються щільними шарами в салатник з більш прямими боками, обтягнутими харчовою плівкою:

- шампіньйони (вниз капелюшками);

- кріп з петрушкою;

- зелена цибуля з кропом;

- морква по-корейськи;

- курка (майонезна сітка);

- огірок (майонезна сітка);

- яйця (майонезна сітка);

- картопля.

Готова страва просочується майонезом, в холодному місці година, а перед подачею, салатник накривається плоскою тарілкою і перевертається. Зробивши все правильно, перший шар повинен бути капелюшки шампіньйонів.

Рецепт 4: Салат «Лісова галявина» з фасіллю і кальмарами

Ще один чудовий рецепт салату «Лісова галявина». Його родзинка - квасоля, яка замінює картоплю, але при цьому, салат не стає менш ситним, замість яєць додаються маслини, саме вони в поєднанні з копченим сиром і грибами надають страві пікантності.

Потрібні інгредієнти:

• кальмари (філе) - 350 грам;
• консервовані шампіньйони - 200 грам;
• копчена «косичка» сулугуні - 120 грам;
• болгарський перець - 1 штука;
• маслини - 100 грам;
• квасоля - 250 грам;
• огірок - 2 штуки;
• петрушка - пучок;
• майонез як заправку.

Спосіб приготування:

- Маслини розрізаються навпіл.

- Варені кальмари, огірки, перець солодкий нарізаються у формі кубиків.

- Копчена сирна косичка розплітається, зелень петрушки - подрібнюється.

- Квасоля відварюється за стандартною рецептурою.

Продукти пройшли підготовчу стадію викладаються в круглу салатницю кулями:

- квасоля (майонезна сітка);

- шампіньйони (майонезна сітка);

- огірок;

- кальмари (майонезна сітка);

- солодкий перець (майонезна сітка);

- маслини;

- петрушка.

Верх салату прикрашається грибами і смужками сиру по всій окружності. Готова страва просочується майонезом, в холодному місці кілька годин.

Рецепт 5: Салат «Лісова галявина» пісний

Цей рецепт салату «Лісова галявина» повна протилежність вище викладеним. У нього входять тільки овочі, гриби і зелень, а замість майонезу використовується олія з ароматними добавками. Салат легкий, корисний, тому припаде до смаку прихильникам здорової їжі.

Потрібні інгредієнти:

• перець болгарський - 1 штука;
• мариновані опята - 300 грам;
• морква - 1 штука;
• зелена цибуля - пучок (великий);
• журавлина - 100 грам;
• малосольний огірок - 2 штуки;
• картопля - 2 штуки.
• Масляниста заправка:
• соняшникова олія - 5 ст. ложок;
• гірчиця - 0,5 год. ложки;
• цукор - 0,5 год. ложка;
• сіль;
• сік лимона - 0,5 год. ложки;
• часник - 2 зубки.

Спосіб приготування:

- Приготування заправки: з'єднати і збити вінчиком соняшникову олію, цукор, гірчицю, сіль, сік лимона і розчавлений часник.

- Тепла варена картопля, нарізана кубиками, першою відправляється в салатник і заправляється маслом.

- Маслята, промиті і обсушені, відправляються до картоплі.

- Огірки нарізаються соломкою, сира морква - третя на терці, цибуля - дрібно нарізається.

У салатник з раніше заправленою картоплею закладаються всі інгредієнти і перемішуються.

Салат «Лісова галявина» - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Велика частина салатів «Лісова галявина» шарі. Для того щоб смак страви був ніжним, а інгредієнти рівномірно просякнулися заправкою, кулінари радять для всіх інгредієнтів застосовувати однакову форму і розмір нарізки. А якщо в рецептурі передбачений плавлений сир, його краще натирати в замороженому вигляді.