Салат «Лісовий» - п'ять кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати салат «Лісовий».

Салат «Лісовий» - загальні принципи приготування

Лісники і дачники знають, що лісова пора починається з серпня і триває до глибокої осені. Саме в цей час можна зібрати врожай безцінних джерел вітамінів, сконцентрованих у журавлині, бруснику, грибах, чорниці тощо.

Ходити по гриби у багатьох людей стало традицією. Якщо в перші дні, коли кількість зібраних грибів не дуже велика, ні в кого не виникає думок щодо довготривалого зберігання врожаю. Однак через тиждень, коли гриби вже і смажили, і варили, а вони все ще не скінчилися постає питання про те, яким чином можна зберегти врожай до зими. Заготівля на зиму - один з найпоширеніших і безпечних методів зберігання грибів. Законсервувавши, можна бути впевненим, що в прохолодні зимові вечори при бажанні можна дістати баночку маринованих грибів і приготувати смачні та корисні салати. Опята, вішенки, лисички і багато інших сортів будуть зберігатися надійно в підвалі і чекати своєї низки.

Салат «Лісовий» - це поєднання дарів лісової природи - грибів, а також овочів, що знаходяться у нас в повсякденному вжитку: картопля, морква, консервований горошок інше.

Салат «Лісовий» - підготовка продуктів і посуду

Звичайно, ви можете поцікавитися, а чим же відрізняється грибний салат від «Лісового»? Справа в тому, що багато грибних салатів мають на увазі використання маринованих шампіньйонів, а в разі салату «Лісовий» мова йде про ті домашні заготовки, які люди приготували своїми силами - зібрали в лісі гриби і замаринували самостійно, причому, це не завжди є всім звичні шампіньйони.

Тільки досвідчені грибники знають, які види грибів не завдадуть організму шкоди, а від яких сортів краще відмовитися. Перед приготуванням гриби слід гарненько перебрати і кілька разів промити проточною водою. Деякі рецепти вимагають додавання в салат лісових ягід. Їх можна взяти у свіжому вигляді, а можна і в замороженому. Розморожуються ягоди при кімнатній температурі, тому підготуйте продукти заздалегідь. Якщо в салат «Лісовий» включаються і свіжі овочі, то їх також слід гарненько промити, а потім подрібнити. Відварені овочі краще солити ще при варінні. До речі, не завжди, коли мова йде про «Лісовий» салат, мається на увазі обов'язкове включення в страву грибів. Це також можуть бути ягідні салати або страви з різними видами горіхів.

Рецепти салату «Лісовий»:

Рецепт 1: Салат «Лісовий»

Почнемо знайомство з лісовими дарами природи з корисного і незвичайного салату, який зібрав у собі смак лісових грибів і ягід.

Потрібні інгредієнти:

• 100 г - гриби мариновані;
• 100 г - журавлина;
• 1 пуч. - зелена цибуля;
• 2-3 шт. - картопля;
• 50 г - майонез.

Спосіб приготування:

Нарізаємо гриби. Картоплю попередньо відварюємо, нарізаємо кубиками, а зелену цибулю дрібно шинкуємо. Перемішуємо гриби з картоплею і цибулею, додаємо майонез, а зверху прикрашаємо журавлиною і свіжою зеленню.

Як бачите, салат «Лісовий» приготувати досить просто. Зазвичай всі компоненти можна знайти в холодильнику, що робить цю страву ще й фінансово вигідною.

Рецепт 2: Салат «Лісовий» з лісовими горіхами

Грибам ми увагу приділили, тепер можна ознайомитися з не менш корисним салатом, приготовленим з горіхів. Салат досить несподіваний, але досить цікавий на смак. Спочатку приготуйте цю страву в колі сім'ї, а якщо сподобається, то можете сміливо оформляти салат «Лісовий» до святкового столу.

Потрібні інгредієнти:

• 3 шт. - картопля;
• 1 шт. - яйце;
• 25 горіхи грецькі;
• 50 г - ізюм;
• 25 г - горіхи фундук;
• 3 ст. л. - сметана;
• 3 шт. - листя салату;
• зелень.

Спосіб приготування:

Відварюємо картоплю «в мундирі», очищаємо від шкірки і нарізаємо середніми кільцями. До речі, салат «Лісовий» можна відразу почати укладати в салатницю. Першим шаром йдуть зелені листя, а поверх викладаємо нарізану картоплю. Потім викладається відварене яйце, нарізане півкільцями. Поверх яйця викладається родзинка, після - подрібнені фундук з волоськими горіхами. Пару горішок можна залишити для прикраси. Отже, залишилося полити салат зверху сметаною, посипати все зеленню і рештою горішок.

Рецепт 3: Салат «Лісовий» зі свіжими грибами

Салат сподобається всім, хто любить різні яства і неординарні страви з лісових грибів. Даний вид салату «Лісовий» чудово підійде в якості гарніру до рибних або м'ясних стравах.

Потрібні інгредієнти:

• 200 г - гриби свіжі;
• 1 шт. - цибуля;
• 50 мл - біле вино;
• 25 г - томатна паста;
• 1 щіпка - душиця.

Спосіб приготування:

Для початку в розпеченій олії підсмажуємо нарізану півкільцями цибулю. Трохи пізніше відправляємо до нього свіжі гриби. Все повинно добре обсмажитися. Потім у сковороду додаємо вино, томатну пасту і запашні трави. Тримаємо гриби на слабкому вогні ще хвилин 20. Салата подається в охолодженому вигляді.

Рецепт 4: Салат «Лісовий» з картоплею

Як ви вже встигли помітити, картопля входить у практично кожен рецепт «Лісового» салату. Це робить страву ситною, що може повністю замінити обід або вечерю.

Потрібні інгредієнти:

• 600 г - гриби солоні;
• 2 шт. - цибуля;
• 2 шт. - картопля;
• 50 мл - майонез;
• 100 г - горошок консервований.

Спосіб приготування:

Відварюємо картоплю, подрібнюємо гриби. Цибуля дрібно шинкується, з горошка зливається рідина і перемішується з іншими компонентами. Залишилося заправити салат «Лісовий» майонезом. До речі, можна приготувати і пісний варіант цього салату. Для цього замініть майонез рослинною олією.

Рецепт 5: Салат «Лісовий» з помідорами черрі

Поєднання несподіваних інгредієнтів цього салату робить його поживним і практично бездоганним.

Потрібні інгредієнти:

• 500 г - лисички;
• 100 г - зелене листя салату;
• 150 г - копчене сало;
• 200 г - помідори черрі;
• 1 шт. - цибуля;
• 2 ст. л. - оцет;
• 4 ст. л. - раст. олія;
• 2 ст. л. - оливкова олія.

Спосіб приготування:

Подрібнюємо цибулю, копчене сало нарізаємо соломкою. З'єднуємо оцет з двома видами масел. Гриби будуть потрібні свіжі, обсмажуємо до готовності на сковороді, потім відправляємо до них сало і цибулю, а ще через пару хвилин - нарізані на дві половинки помідори. Солимо і перчимо. Залишилося викласти приготовані гриби на зелене листя, а зверху все полити раніше приготованою заправкою.

Салат «Лісовий» - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Якщо ви вже вирішили ознайомитися з дарами природи, то зверніть увагу на запашні трави і спеції, які можуть істотно облагородити смак приготованого салату. Для лісових страв рекомендується душиця. Якщо рецепт салату передбачає обсмажування лісових ягід, то краще взяти свіжі гриби, щойно зібрані на лісовій галявині. Перед спекотною практично всі гриби необхідно трохи відварити, що позбавить їх від накопичених шкідливих речовин. Це не відноситься тільки до лисичок, в яких, як заявляють фахівці, шкідливі компоненти повністю відсутні.