Салат «Мімоза» нам відомий вже не один десяток років, і швидше за все більшість з нас з ним знайомі ще з дитинства. Цей салат намагаються приготувати до новорічного столу. По-перше, він ніжний і приємний на смак, а по-друге він має красивий зовнішній вигляд, і в холодні дні навіює нам спогади про весну. Але чи всі ми знаємо, як правильно готувати яйця для цього салату? Хтось із вас відразу мені заперечить, подумавши, що для цієї процедури особливих знань не потрібно. Звичайно, нічого страшного не станеться, якщо ви їх зварите як звичайні яйця, але нам хочеться вам запропонувати яйця за особливим рецептом. Від тривалості варіння і ще деяких інших особливостей процесу, залежить структура і смак звареного яйця, і якщо враховувати той факт, що зварені яйця ми застосовуємо і для прикраси салату, то нам потрібно щоб вони були ще й красивими. Отже, перш ніж варити яйця, рекомендуємо їх спочатку помити в теплій воді з милом. Якщо ви виявите тріщини на шкаралупі, то такі яйця краще не використовувати в їжу. Важливим є і розмір каструлі, в якій вони будуть варитися. Чим більший розмір каструлі, тим вищий ризик, що вони розіб'ються, коли в процесі варіння будуть стукатися один в дружка. Яйця опускайте тільки в холодну воду! Увімкніть сильний вогонь і доведіть водичку до закипання. Потім вогонь відразу збавте і варите до готовності. В іншому випадку, білок яйця стане дуже твердим, що зробить нас салат «Мімоза» важким. Для салату нам потрібні яйця зварені вкруту. Але це ще не все - буде негарно, якщо ви вкрасите салат яйцями, навколо жовтка яких «намалюється» фіолетове кільце. Так от, щоб уникнути цього, засікайте час - після закипання варити яйця рівно 7 хвилин, і не більше. Відразу після цього перемістіть яйце в холодну воду, де вони повинні повністю охолонути. Тільки після цього очистіть від шкаралупи і в результаті ви отримаєте красиві і ніжні яйця з насичено жовтим жовтком.
Отже, як правильно зварити яйця для салату ми вже навчилися, а зараз можемо приступати до інших процесів.
Рецепт 1. Салат «Мімоза» з рисом
Потрібні інгредієнти:
- консервована горбуша,
- тунець або сардини - 1 банку (240 г);
- рис - 100 г;
- сир - 200 г;
- цибуля - 1 шт.;
- морквина - 2 шт.;
- куряче яйце - 6 шт.;
- майонез - 300 г;
- свіжа зелень.
Спосіб приготування:
Викладіть всі інгредієнти на робочу поверхню для зручності. Помийте акуратно щіточкою моркву, опустіть її в каструльку і залийте водою. Варите моркву півгодини.
В іншу каструлю опустіть яйця і зваріть вкруту.
Акуратно промийте рис і відваріть до готовності - приблизно 30-40 хвилин. Потім рис відкиньте на дуршлаг, промийте його і відцідіть. Подрібніть цибулю. Виберіть з банки консервовану рибу і розімніть філе вилочкою. Сир натираємо на терці.
Зварені та охолоджені яйця очистіть від шкаралупи і натріть на терці окремо білки від жовтків. Зварену моркву очистіть, натріть на великій терці. Ось і все - всі інгредієнти для салату ви вже правильно підготували, і вам залишилося тільки зібрати салат «Мімоза».
Для цього нам потрібно взяти гарну широку страву. Викладемо перший шар - малюнок Майонезом намалюємо сіточку і накриємо другим шаром - розім'ята виделкою риба. Потім закриваємо шар риби шаром подрібненої цибулі і знову малюємо сіточку майонезом.
Зараз йде третій шар салату - тертий сир, який теж закриємо сіточкою майонезу. Четвертий шар салату - тертий білок, який закриємо сіточкою майонезу. Потім, п'ятим шаром буде морквина, теж накрита сіточкою майонезу. І нарешті, останній шар салату, завдяки якому наш салат і отримав цю красиву назву - тертий жовток.
Прикрашаємо салат на свій розсуд, включаючи для цього свою кулінарну фантазію і своє бачення.
Рецепт 2. Салат «Мімоза» з рисом
Потрібні інгредієнти:
- рис - 160 г;
- яблуко - 2 шт.;
- горбуша - 1 банку;
- яйце - 5 шт.;
- морквина - 3 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- сир - 200 г;
- легкий майонез - 200 г.
Спосіб приготування:
Спочатку моєм рис, заливаємо його холодною водою у співвідношенні 1:2 і варим. Відварений рис відкинемо на дуршлаг, промиваємо холодною водою і залишимо в дуршлагу. Подрібнюємо цибулю. Морквину варимо в окремій каструлі. Після цього дамо їй добре охолодитися, очистимо її і натираємо на середній терці. Відварені та охолоджені яйця очистимо і відокремлюємо жовтки від білків.
Очистимо яблука і натираємо їх на терці. Відразу сбрызнем соком лимона, щоб не потемніли. З банки вибираємо горбушу і розминаємо виделкою.
Збираємо салат. На красиву тарілку викладемо перший шар - рис, змішаний з подрібненим луком. Шар повинен бути висотою 1 см. Тонко змажем майонезом. Потім викладемо другий шар - горбушу. Теж змащуємо тонко майонезом. Третій шар салату - білок і майонез. Потім четвертий шар - яблука, які посипаємо тертим сиром і смажем товстим шаром майонезу. Потім шар повторюємо в тій же послідовності. Шари в салаті повинні повторюватися як мінімум два рази.
Зараз прикрасимо салат. Для цього на дрібній терці натираємо яєчний жовток і посипаємо зверху на салат. Накриємо салат плівкою і відставимо в холодильник на 8 годин.
Такий салат цікаво виглядає в прозорому салатнику, який дозволяє через свої стінки бачити чітко всі шари.
Рецепт 3. Салат «Мімоза» з рисом
Потрібні інгредієнти:
- відварений рис - 200 г;
- консервована риба - 200 г;
- консервована кукурудза - 100 г;
- яйце - 4 шт.;
- мариновані огірки - 3 шт.;
- майонез - 100-120 р.;
- перець і сіль до смаку.
Спосіб приготування:
Відварюємо яйця. Остудимо їх, очистимо і відділяємо жовток від білків. Дрібними кубиками нарізаємо мариновані огірки. Білки і жовтки роздільно натираємо на терці. Рибу вибираємо їх банки і розминаємо виделкою.
Збираємо салатик. Першим шаром викладемо відварений рис, який змажем тонким шаром майонезу. Потім викладемо шар риби і теж змащуємо майонезом. Третій шар - мариновані огірки, на які відразу викладемо кукурудзу консервовану. Потім, шар тертого білка. Знову змащуємо майонезом і посипаємо шаром тертого яєчного жовтка. Прикрасимо салат Мімоза листками зелені.
Салат «Мімоза» з рисом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Салат Мімоза можна подавати як на широкій плоскій страві, так і в глибокій скляній або кришталевій салатниці.
- Яєчні жовтки в будь-якій інтерпретації рецепта салату повинні завершувати всі шари. Саме їх красивий і яскравий жовтий колір дав салату цю красиву назву.