Салат «Нептун» - це страва, де основна роль відведена морським жителям, тобто креветкам, устрицям, кальмарам, мідіям та іншій морській живності. Крім перерахованих інгредієнтів, основними так само вважаються водорості, морська капуста та ікра риб.
Морі продукти, не одне століття широко використовують у кулінарії, особливо популярні в таких країнах, як Японія, Італія, Греція, Таїланд, Іспанія і в інших прибережних країнах. У нашій країні морепродукти те ж цінують і люблять, але в силу того, що продукт не з дешевих, зустрічається він, як правило, на святкових столах.
У цій статті ми розповімо, як правильно приготувати море продукти, а також поділимося рецептами салатів «Нептун», які стануть перлиною святкового столу.
Салат «Нептун» - різні варіації приготування салату з морепродуктів.
Рецепт 1: Салат «Нептун» (традиційний).
Традиційний салат «Нептун» складається з морських делікатесів, єдиний інгредієнт, який не пов'язаний з морем - курячі яйця, про точніше білок, який відтіняє смак морепродуктів і робить салат більш ніжним.
Для приготування салату «Нептун» (традиційного), на п'ять персон, знадобляться інгредієнти в такій кількості:
- неочищені кальмари - 400 грам;
- крабові палички - 300 грам;
- неочищені кальмари - 400 грам;
- яйця - 5 штук;
- ікра червона - 100 грам, інгредієнт дорогий, тому можна обійтися без нього;
- як заправку можна використовувати: сметану, майонез або ж йогурт (несолодкий);
- сіль, перець.
Покроковий план приготування традиційного салату «Нептун».
Підготовчий етап:
- Креветки відварюються, охолоджуються і очищаються.
- У тій воді, де варилися креветки, відварюються кальмари. Вони закладаються в вируючу воду і знаходяться там не більше 3 хвилин. Трохи гостилі кальмари очищуються (робиться це під проточною водою) і нарізаються півкільцями.
- Яйця відварюються вкруту, білок відокремлений від жовтка, нарізається кубиками, але не мельчите.
- Форма нарізки крабових паличок, така ж, як у білка - квадратики.
Всі підготовлені компоненти змішуються, заправляються заправкою на ваш смак (йогурт, майонез, сметана) і доводяться до смаку. Якщо ви, додаєте червону ікру, як вказується в рецептурі, то вона закладається після того, як салат заправлений. Приємного апетиту!
Рецепт 2:Салат «Нептун» з овочами.
Ця рецептура поєднала в собі корисні море продукти і не менш корисні свіжі овочі. Родзинка салату - кальмари, замариновані в гірчиці, вони ж надають гостроту салату.
Для приготування салату «Нептун» з овочами, на п'ять персон, знадобляться інгредієнти в наступній кількості:
- кальмари - 2 штуки;
- креветки - 400 грам;
- огірки (свіжі) - 2 штуки;
- цибуля (біла) - 1 штука;
- гірчиця - чайна ложка;
- сир твердий - 100 грам;
- соєвий соус - 2
- оливкова олія, сіль може не знадобитися, оскільки в салат входить сир і соєвий соус.
Покроковий план приготування салату «Нептун» з овочами.
Підготовчий етап:
- Креветки відварюються, охолоджуються і очищаються.
- Кальмари, очищені від плівки, маринуються 30 хвилин в соусі: гірчиця + соєвий соус. Замариновані кальмари нарізаються соломкою і обжарюються на оливковій олії.
- Огірок і сир нарізаються не дрібними кубиками, цибуля - півкільцями.
Всі підготовлені компоненти змішуються, заправляються невеликою кількістю оливковою олією (враховуйте те те, що кальмари додаються в салат в місці з маслом, на якому смажилися) і соєвим соусом до смаку.
Приємного апетиту!
Рецепт 3:Салат «Нептун» з рисом і червоними овочами.
Рис один з тих продуктів, який підкреслює смак морепродуктів, роблячи салат більш ситним і ніжним. Це основна «формула» в кулінарії - морепродукти + рис, якою користуються всі кулінари Китаю і Японії.
Для приготування салату «Нептун» з рисом і червоними овочами, на чотири персони, знадобляться інгредієнти в наступній кількості:
- рис - 1 склянка;
- червоний болгарський перець - 2 штуки;
- м'ясисті помідори - 3 штуки;
- креветки - 150 грам;
- мідії - 200 грам;
- кальмари - 150 грам;
- сік лимона - 4 столові ложки;
- тимьян - 1гілочка;
- часник - 2 зубки;
- оливкова олія - 4-5 столових ложок;
- перець, сіль.
Покроковий план приготування салату «Нептун» з рисом і червоними овочами.
Підготовчий етап:
- Рис відварюється у співвідношенні 1 (рис): 2 (вода). Зварений рис, промивають холодною водою, і відкидаєте на дуршлаг. Як тільки стече вода, рис заправляється олією оливковою (2 столові ложки) і соком лимона.
- Червоний болгарський перець запекти на сковороді, в невеликій кількості оливкової олії і кільцями часнику. Перець запікається, поки бока не потемніють. Остиглий перець без шкіри і насіння, нарізається дрібними кубиками.
- Помідор нарізається дрібними квадратиками.
- Нарізка з перцю і томатів, з'єднується і солиться.
- Оливкова олія розігрівається на маленькому вогні разом з часником і розмарином. У розпечену олію закладаються, попередньо пройшли первинну обробку мідії, кальмари і креветки. Через 3-5 хвилин до морепродуктів додається лимонний сік. Готові дари моря соляться, накриваються кришкою і без вогню доходять близько 5 хвилин.
- Гостилі складові збираються в салат в такому порядку: на дна салатника викладається рис, морепродукти і куля з овоче. Шари повторюються в такому порядку ще раз.
Приємного апетиту!
Салата «Нептун» - поради шеф-кухарів
Смакові якості сала «Нептун» на 100% залежить від теплової обробки морепродуктів. Схема варіння морепродуктів:
- час варіння свіжоморожених мідій - 5-8 хвилин (після закипання води);
- час варіння варено-морозиво мідій - не більше 3 хвилин (після закипання води);
- час варіння свіжоморожених креветок - 10 хвилин (після закипання води);
- час варіння варено-морозиво креветок - не більше 5 міну;
- кальмари варять тільки в розмороженому вигляді - не більше 2 хвилин.