Салат «Обжорка» - перевірені рецепти. Як правильно приготувати салат «Обжорка».

Салат «Обжорка» - загальні принципи приготування

При думках про святкові салати перше, що спадає на думку - це, безумовно, всіма улюблений салат «Олів'є». Цей салат і, правда, раніше був вершиною кулінарного мистецтва, - коли до його складу входили рябчики і ананаси. Але на сьогодні «Олів'є» є найбільш тривіальною стравою для святкового столу. Однак, є прекрасна альтернатива - салат «Обжорка». Ця страва дуже ситна і не менш святкова, але на відміну від інших відомих салатів, не знайома більшості людей.

Салат «Обжорка» готується дуже просто, а викладати цю страву можна шарами, або змішати всі інгредієнти.

Салат «Обжорка» - підготовка продуктів і посуду

Салат «Обжорка» належить до м'ясних салатів, оскільки основний інгредієнт - це м'ясо. Ви можете використовувати філейну частину курки, яловичину або нежирну шинку. Крім того, в салаті можуть бути присутні гриби, огірок, морква, сир і чорнослив.

В якому посуді подавати салат «Обжорка»? Все залежить від того, як ви його приготували. Якщо ви зробили салат змішаним, то можете для подачі вибрати широку плоску страву. Салат шар можна подавати в глибокій прозорій мисці або порційно в піалах.

Для тог щоб приготувати салат «Обжорка» підготуйте гострий ніж, щоб легко можна було нарізати компоненти. Крім того підготуйте для зручності кілька тарілок, куди ви будете складати компоненти страви.

Рецепти салату «Обжорка»:

Рецепт 1: Салат «Обжорка»

Багато хто порівнює салат «Обжорка» з «Олів'є», проте схожість вельми поверхова. Салат «Обжорка» не такий калорійний через відсутність у ньому картоплі, і більш цікавий за смаковими властивостями. Особливу пікантність салату надає використання чорнослива.

Потрібні інгредієнти:

• Куряче філе 300 грамів
• Огірок маринований 3 штуки
• Морква свіжа 2 штуки
• Сир твердий 150 грамів
• Чорнослив 150 грамів
• Для заправки - сметана, майонез, сіль, перець

Спосіб приготування:

Відваріть куряче філе. Потрібно зазначити, що крім філе ви можете використовувати стегно, окорочка, але м'ясо інших частин курки більш жирне. Відварювати куряче філе потрібно близько 13-15 хвилин у солоній воді до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Охолоджену курку поріжте кубиками.

Маринований огірок потрібно порізати кубиками. Помийте моркву за допомогою металевого ершика і потріть на великій терці.

Сир потрібно натерти на середній терці.

Чорнослив залийте гарячою водою і залиште в ній на 13-15 хвилин, після чого воду злійте, сухофрукти поріжте ножем.

Змішайте інгредієнти салату, додайте до них майонез і сметану, в поєднанні один до двох, поперчите і посоліть до смаку.

Рецепт 2: Салат «Обжорка» шар з яловичиною

Салат «Обжорка» можна готувати з будь-якого м'яса, - спробуйте приготувати «Обжорку» з яловичиною! Його особливістю буде приготування шарами. Також використовуйте гриби - смажені гриби з цибулею будуть одним з шарів страви. Салата просочуйте сумішшю майонезу і сметани, тоді страва не вийде дуже жирною.

Потрібні інгредієнти:

• Яловичина 300 грам
• Шампіньйони 300 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука середнього розміру, олія соняшникова для смаження
• Огірок свіжий 2 штуки
• Сир сулугуні підкопчений 250 грам
• Морква свіжа 2 штуки
• Чорнослив 150 грамів
• Для заправки майонез і сметана, сіль, перець

Спосіб приготування:

Відваріть яловичину в солоній воді до м'якості. Перевірити м'якість м'яса можна, проткнувши його зубочисткою - якщо вона входить легко, значить, яловичина готова. Охолодьте зварене м'ясо, після чого розділіть його на волокна руками. Це перший шар салату, який потрібно змастити сумішшю майонезу і сметани. Майонез і сметану змішуйте в поєднанні один до двох, суміш посоліть і поперчите.

Цибулину потрібно очистити і дрібно нашинкувати ножем. Гриби також поріжте після того, як помили холодною проточною водою. Сковороду розігріть, змажте соняшниковою олією за допомогою силіконової кисочки і викладіть цибулю. Пасеруйте його 3-4 хвилини до золотистого кольору, після чого до цибулі додайте гриби. Оскаржуйте на повільному вогні приблизно 10 хвилин, перешкоджаючи. Остудіть. Це другий шар салату «Обжорка», який також потрібно змастити заправкою.

Свіжий огірок помийте, зніміть з нього шкірку і поріжте кубиками. Морква потріть на терці, після того як помиєте під водою з використанням металевого ершика. Змішайте овочі і викладіть їх на гриби, просочіть заправкою.

Сулугуні розділіть руками на волокна. Викладіть його наступним шаром і змажте заправкою.

Чорнослив залийте окропом на 10 хвилин, після чого воду злийте, чорнослив промийте і поріжте гострим ножем. Це буде останній шар салату, який ви також змажте заправкою. Подавайте салат «Обжорка» з яловичиною через півтори-дві години, залишивши страву в холодильнику.

Рецепт 3: Салат «Обжорка» з шинкою

Салат «Обжорка» також можна робити і з шинкою, це ще одна смачна варіація салату. Крім того, в цю страву ви можете додати моркву по-корейськи для надання страві пікантності. У цьому рецепті описано шар, але ви можете змішати компоненти.

Потрібні інгредієнти:

• Шинка 200 грам
• Гриби 300 грамів
• Цибуля ріпчаста 1 штука, олія соняшникова
• Морква корейською
• Сир сулугуні 200 грам
• Чорнослив 150 грамів
• Для заправки - сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Змішайте майонез і сметану, додайте сіль. Щоб заправка не вийшло дуже жирною, то використовуйте більше сметани, ніж майонезу.

Очищену цибулю дрібно поріжте і обсмажуйте на розпеченій сковороді 3-4 хвилини, після чого додайте до неї порізані гриби. Оскаржуйте грибну суміш з цибулею 10-12 хвилин, після чого остудіть. Викладіть на страву гриби, змажте заправкою.

Вітчину поріжте кубиками, викладіть поверх грибів, просякайте заправкою.

На шинку викладіть моркву по-корейськи, яку попередньо потрібно віджати сік.

Сулугуні розділіть руками, викладіть поверх моркви. Змажте сметаним соусом.

Останнім шаром салату «Обжорка» повинен бути порізаний чорнослив, який потрібно запарити в окропі на 10-12 хвилин, після чого воду злити, а чорнослив порізати.

Рецепт 4: Салат «Обжорка» з язиком і каперсами

Досить незвичайним вийде салат «Обжорка», якщо ви зробите його з відвареним язиком. Крім того, для цього салату знадобляться каперси замість огірка - їх кислувато-солоний різкий смак буде чудово поєднуватися з м'якою солодістю чорнослива.

Потрібні інгредієнти:

• Мова свинячий 400 грам
• Гриби 400 грамів
• Цибуля ріпчаста 2 штуки, олія соняшникова для смаження
• Каперси 150 грамів
• Морква молода 2 штуки
• Сир твердого сорту 2000 грам
• Чорнослив 150 грамів
• Для заправки - сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Очищену від лушпиння цибулю потрібно нашинкувати якомога менше, а гриби поріжте кожен навпіл. Розігріту сковороду потрібно змастити маслом і викласти цибулю. Оскаржуйте його 3-4 хвилини, перешкоджаючи, після чого додайте до цибулі гриби і обсмажуйте їх на повільному вогні близько 10-12 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте грибній суміші охолонути. Це перший шар салату, викладіть його і змажте заправкою. Для заправки змішайте майонез і сметану в рівних пропорціях, посоліть.

Відваріть язик до готовності, після чого остудіть його і поріжте тонко соломкою. Викладіть мову на гриби, змажте сметано-майонезним соусом.

Моркву помийте і очистіть, після чого натріть на великій терці. Змішуйте її з заправкою і викладіть наступним шаром.

На моркву викладіть каперси, змажте трохи соусом.

Чорносливу дайте настоятися в гарячій воді 12-15 хвилин, після чого воду нудно злити, а чорнослив поріжте дрібно. Викладіть чорнослив на каперси, просякайте заправкою.

Натертий сир на великій терці потрібно викласти поверх салату «Обжорка» і також змастити заправкою.

Подавайте салат після того, як він настоїться не менше години.

Рецепт 5: Салат «Обжорка» з буженіною і гранатом

Замість чорнослива ви також можете використовувати для салату «Обжорка» курагу, родзинок. Цікавою варіацією салату буде страва з додаванням гранатових ядришок. Приготуйте такий салат з буженіною.

Потрібні інгредієнти:

• Буженина 200 грамів
• Гриби мариновані 200 грамів
• Морква корейською 150 грамів
• Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
• Гранат - половина плоду
• Для заправки салату - сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Буженину поріжте тонкими ломтиками.

Мариновані гриби поріжте навпіл.

Морква по-корейськи відтисніть від соку.

Сир натріть на середній терці.

Гранат очистіть від шкірки і витягніть ядришки.

Змішайте майонез і сметану в поєднанні один до одного.

З'єднайте інгредієнти, посоліть страву - салат «Обжорка» готовий до подачі, хоча смачніше він стане після того, як настоїться!

Салати «Обжорка» - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Заправляти цю страву найкраще сумішшю майонезу і сметани. Змішуйте їх у ставленні один до одного, так заправка вийде і не сильно жирною, і в той же час не кислою і не рідкою.