Рогалики на кефірі - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати рогалики на кефірі.

Рогалики на кефірі - загальні принципи приготування

Смачну випічку можна робити у формі булочок, а можна скрутити рогаликами. Таку назву випічка отримала через форму, схожу на роги тварин. Рогалики можна зробити з будь-якого тіста - творожного, дріжджового, на воді або на молоці. Правда, якщо ви хочете приготувати випічку швидко, не чекаючи поки тісто дійде, більше інших підійде рецепт рогаликів на кефірі. Тісто такої випічки вийде м'яким і пружним, і сподобається

Рогалики на кефірі - підготовка продуктів і посуду

Вам не знадобиться багато продуктів - візьміть борошно, цукор, яйце і, звичайно ж, кефір. Перевага такої страви в тому, що можна взяти навіть несвіжий кефір, випічка в будь-якому випадку вийде смачною.

Рецепти рогаликів на кефірі:

Рецепт 1: Рогалики на кефірі

Спробуємо приготувати найпростіші рогалики без начинки, присипавши їх цукровою пудрою. Така випічка зовсім не дорога за собівартістю, але зате смачна - ласощі вийде м'якою і ароматною.

Потрібні інгредієнти:

• Яйце 2 штуки + 1 жовток яєчний (для того, щоб змащувати борошняні вироби)
• Кефір 220 мл
• Розпушувача для тесту 11 г
• 120 грамів цукру
• Муки 470 грамів
• Вершкове масло 140 г
• Сіль
• Соди.
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. За півгодини до приготування вершкове масло потрібно дістати з холодильника і дати йому розморозитися.
2. З "єднуємо вінчиком або ложкою масло з яйцями, цукром, сіллю та ваніллю. Добре перемішайте.
3. У кефір насипте соду, перемішайте.
4. Кефір влийте в суху суміш, після чого тонкою струменею починайте насипати борошно. Перемішуйте масу, після чого розділіть на чотири частини.
5. Кожну частину потрібно розкатати, після чого порізати на чотири-шість трикутників. Кожен трикутник згортайте від широкого краю до більш вузького, згорніть півмісяцями.
6. Кожен рогалик змажте яєчним жовтком, посипте пудрою і випікайте в духовій шафі тридцять хвилин.

Рецепт 2: Рогалики на кефірі з варенням

Швидкий варіант приготування рогаликів на кефірі з варенням стане справжньою паличкою-виручалочкою в разі несподіваного приходу гостей. Спробуйте приготувати цю страв, і ваші близькі будуть просто в захваті! Будьте обережні з кількістю цукру, що додається в тісто - разом із солодким варенням зайвий цукор зробить рогалики приторними.

Потрібні інгредієнти:

• 250 мл кефіру
• 440 грамів борошна
• 90 грамів цукру
• Варення полуничне (апельсинове, смородинове або будь-яке інше густе)
• Розпушувач для тесту 11 грамів
• 3 яйця
• Масло вершкове 85 грам
• Сіль

Спосіб приготування:

1. У ємності підтаяла олія потрібно змішати з двома яйцями і одним білком, цукром, сіллю і розпушувачем.
2. Кефір влийте в ємність до суміші сухих компонентів.
3. Поступово додавайте борошно до кефірної суміші і перемішуйте потроху.
4. Готове тісто розділіть на чотири частини, після чого кожну потрібно розкатати і порізати на чотири-шість трикутника.
5. На широку частину трикутника покладіть ложку варення, після чого згорніть його.
6. Кожний виріб змажте яєчним жовтком і випікайте рогалики двадцяти п'яти хвилин у духовці.

Рецепт 3: Рогалики на кефірі з сиром

Рогалики можна зробити і не солодкими, поклавши як начинку, наприклад, сир із зеленню.

Потрібні інгредієнти:

• Кефіра 240 мл
• Борошна 300 грамів
• Цукру 3 ст.л.
• Розпушувач для тесту 1 пакунок
• Яйця 3 штуки
• Сир 225 грам
• Укроп
• Сіль

Спосіб приготування:

1. З'єднаємо вінчиком або ложкою в ємності сіль і цукор, розпушувач для тіста, половину борошна, два яйця і один білок (а жовток відкладіть для змащування). Влийте в суміш кефір.
2. Поступово додавайте до суміші борошно, перемішуючи тісто.
3. Тесто поділіть на три або чотири частини, після чого кожен шматок тесту розкатайте в товстий «млинець» і поріжте його на чотири трикутники.
4. Приготуємо начинку для рогаликів. Порубите зелень і з'єднайте з сиром і зеленню. Якщо сир крупнозернистий, то найкраще змішати інгредієнти в блендері.
5. На товстий край кожного трикутника покладіть начинку, після чого згортайте тісто.
6. Кожен трикутник смажте яєчним жовтком і випікайте в духовій шафі близько 30-35 хвилин в шафі духовом.

Рогалики на кефірі - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Начинка для рогаликів на кефірі може бути будь-якою, як солодкою, так і солоною. Як солодку начинку використовуйте густі джеми, варення, варену згущенку, сир, мармелад, порізані фрукти. Щоб рогалики вийшли більш ситними, ви можете покласти всередину випічки тертий сир, ковбасу з кетчупом, сир з зеленню, сосиски.

Посипайте рогалики тміном, кунжутом або насінням льону.

Тісто рогаликів на кефірі буде дуже пишним і смачним, якщо ви не забудете просіяти борошно перед тим, як замішувати тісто. Насичене киснем борошно дозволить зробити вам тісто ідеальної однорідної консистенції.

Не має значення, десертні ви готуєте рогалики або ситні, змащуйте вироби перед випіканням яєчним жовтком або сумішшю яєчного жовтка і невеликої кількості цукрової пудри.