Салат «Перлина» - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат «Перлина»

Салат «Перлина» - оригінальна і популярна страва. Головна заслуга в цьому належить наявності морепродуктів. Їх ніжний смак, неймовірна корисність відомі всім. Тому багато господинь урізноманітнюють не тільки святковий, а й буденний стіл своєї родини цим корисним даром моря.

Салат хороший ще й тим, що в ньому немає суворої рецептури - кожен може варіювати і список інгредієнтів, і їх пропорції, підбираючи склад за своїм смаком.

У цьому ви переконаєтеся, вивчивши запропоновані нами рецепти.

Рецепт 1. Салат «Перлина» з кальмарами

Це один з тих салатів, що, побувавши на столі хоч раз, залишається фірмовою стравою свята. Щоб він ідеально поєднувався з назвою, бажано виставити його на стіл у відповідному салатнику - у формі перлини.

Потрібні інгредієнти:

- кальмари (0, 5 кг);

- яйце (4 шт.);

- червона ікра (0, 1 кг);

- креветки варені (0, 25 кг);

- майонез (його кількість залежить цілком від вашого смаку).

Спосіб приготування:

Кальмари опустити в окріп, відварити протягом лише однієї хвилини. Ще на пару хвилин залишити їх у тій самій гарячій воді, вже знявши з вогню. Після такої обробки потрібно злити воду, остудити кальмари.

Зварити яйця, та покрутіше. Очистивши їх, відокремити білки і жовтки. Подрібнити за допомогою терки. Один жовток залишити цілим.

Кальмари нарізати тонко, бажано соломкою.

Нарубати дрібно і частину варених креветок.

Половину ікри змішати з кальмарами, креветками, яйцями. Заправити майонезом.

Викласти гіркою в чудову салатницю, по центру «водрузити» змащений майонезом жовток. Він і буде вашою імпровізованою перлиною. Навколо нього акуратненько розкласти залишок ікри.

По поверхні салату красиво викласти решту креветок.

Рецепт 2. Салат «Перлина» з сьомгою

Потрібні інгредієнти:

- слабосолена сьомга (200 г);

- сир (70 г);

- оливки (приблизно 20 штук);

- червона ікра (трохи, 30-50 г, для прикрашання страви);

- апельсин (1 штука);

- яйця, зварені вкруту (6 штук);

- майонез (до смаку).

Спосіб приготування:

Апельсин очистити, дрібно нарізати.

Сир подрібнити за допомогою терки.

Очистити яйця, розділити білки і жовтки. Натерти їх на дрібній терці. Половинку білка потрібно залишити - він зіграє роль перлини.

Сьомгу і оливки дрібно порізати. Трохи оливок піде на прикрасу салату.

Почати викладку інгредієнтів шарами.

Половину білків змішати з майонезом і викласти на страву.

Другий шар - жовтки, змішані з майонезом.

Приступити до викладання сьомги. Її поділити на дві частини. Виклавши на страву половину, прикрити цей шар оливками. Поверх оливок - другу половину риби.

Наступний шар - сир, змішаний з майонезом.

Салат покладено, залишається його прикрасити: викласти в середину ікру, по центру - білок. На свій розсуд розкласти нарізані кружечками оливки.

Рецепт 3. Салат «Перлина» зі спаржею і креветками

Цей салат викладається на листи маринованої капусти, які імітують створки мушлі. Тож до його приготування доведеться підготуватися заздалегідь. Хвилюватися не варто: до рецепту завбачливо додано просту інструкцію з маринування смачної капусти.

Цей вишуканий і смачний салат дуже легко готується. А ідея настільки красива, що вам обов'язково доведеться до душі.

Потрібні інгредієнти:

- креветки (готові до вживання: відварені та очищені, або консервовані) - 200 г;

- по 50 грамів спаржі і стиглого манго (з білою соковитою м'якотню);

- яйце варене - 1 штука;

- маслина королівська (для прикраси) - 1 штука;

- майонез навпіл зі сметаною - для заправки, за смаком;

- капуста маринована білокачанна - аркуші.

Спосіб приготування:

Як і обіцяли, починаємо з підготовчого етапу - маринування капусти. Рецептура розрахована на два кілограми капусти. Отже, підготуйте:

- часник (2 зубки);

- по 3 горошини чорного і запашного перцю;

- морква (1 штука);

- гірчиця (насіння) 3 ч. л.;

- сіль (2 ст. л.);

- оцтова есенція (1 ч. л.);

- цукор (1 ст. л.);

- при бажанні можна додати 1-2 лаврових листа.

Моркву натріть, а капусту наріжте досить крупно, на кубики зі сторонами приблизно п'ять сантиметрів. Не забудьте залишити цілими кілька листя. Їх покладіть в банку останніми, щоб по готовності було зручно дістати і використовувати в салаті. Форму радимо надавати їм тоді, коли вони вже промаринуються. Так вони будуть набагато податливішими.

Гірчицю, нарізаний часник, горошини перцю складіть на дно банки.

Нарізану капусту перед закладкою в посуд обдайте окропом.

Складіть її в банку, присипаючи післяйно морквиною.

Закінчивши укладання, присипте зверху цукром і сіллю. Залийте доверху окропом, вилийте оцет.

На закінчення закрийте кришкою і закутайте банку. Залиште так до повного остигання.

Манго, спаржу і яйце нарізати помільче і заправити майонезом.

Цією сумішшю наповнити виїмку маринованого капустного листа. Прикрити другим листом, щоб точно відтворити враження напіввідкритих створок мушлі.

Залишається лише в середину покласти велику маслину і оточити її креветками.

Рецепт 4. Салат «Перлина» з креветками і овочами

Ще один варіант Жемчужини. На цей раз - з овочами. Він легкий і смачний. Креветки можна замінити крабовими паличками.

Потрібні інгредієнти:

- креветки (200 г);

- по одному огірку, помідору, картоплині;

- яйце (2 шт.);

- твердий сир (150 г);

- Майонез - до смаку.

Крім цього, для прикрашання салату знадобляться:

- пара листів білокачанної капусти;

- одна велика маслина;

- сік буряковий (100 г).

Спосіб приготування:

Почати процес слід з підготовки капустного листя. Їх потрібно кілька годин потримати під буряковим соком, щоб знайшли відповідний колір.

Відварити окремо картоплю, яйця, креветки. Залишити, нехай охолонуть.

Очистити: яйця - від шкаралупи, картопля - від шкірки, креветки - від панцирів.

Сир і картоплину подрібнити на терці.

Вимиті овочі (помідор і огірок), яйця дрібно нарізати.

Всі складові салату з'єднати, змішати з майонезом.

Аркуші капусти, пофарбовані буряковим соком, обрізати, надавши їм форми мушлі.

Один лист наповнити підготовленою сумішшю. Другим прикрити, при необхідності скріпити зубочисткою.

Розкласти по поверхні салату креветки, в середину - маслину.

Рецепт 5. Салат «Перлина» в сирному кошику

Нехитрий набір продуктів, нескладне і швидке приготування. Але, за рахунок оригінального оформлення цей салат виглядає дуже святково.

Замість крабових паличок можна покласти в нього некрупні креветки. У цьому випадку їх не потрібно різати - краще прикрасити ними поверхню салату.

А авокадо можна замінити зеленим яблуком.

В результаті таких замін у вас вийде трохи інший за смаком салат, але від цього він не стане гірше.

Потрібні інгредієнти:

- палички крабові (200 г);

- по одній штуці - авокадо і свіжий огірок;

- половинка лимона;

- яйця (3 штуки);

- сир твердий (100 г);

- капуста китайська (150 г);

- Майонез - до смаку.

Спосіб приготування:

Авокадо розрізати вздовж, вийняти кісточку. М'якоть плоду нарізати дрібно. Відразу потрібно сбрызнуть її соком лимона - тоді вона збереже колір, не потемніє.

Зварити вкруту яйця, остудити.

Порізати вимитий свіжий огірочок, китайську капусту, яйця, крабові палички.

Всі нарізані продукти скласти в одну глибоку миску, змішати, заправити майонезом і повторити змішування.

Приступити до виготовлення милого сирного кошика, в який викладається салат.

Для цього сир слід натерти на дрібній терці.

Приготувати склянку або чашку - поставити поруч з плитою кверху дном. На цю перевернуту ємність потрібно буде швиденько покласти розплавлений сирний млинець.

Розігріти сковороду і рівномірно розсипати по її поверхні сир.

Як тільки він розплавиться, тут же відправити його на перевернуту склянку. Краї можна підправити, щоб вийшов симпатичний кошик.

У неї і потрібно викласти салат перед подачею на стіл.

Такі кошики можна викласти на сервірувальну страву, прикрасивши поверхні салату шматочками червоної риби або зелені.

Салат «Перлина» - поради досвідчених кулінарів

Якщо для салату потрібен буряковий сік, а у вас немає соковижималки, то спробуйте старий, випробуваний спосіб: натріть буряк на дрібній терці, складіть м'якоть у марлю, стягніть його потуже і стежте сік.

Хочете знизити калорійність «Перлини» - замініть звичайний майонез низькокалорійним.

Багато молодих господинь не знають, як правильно варити креветки. Розморозивши, викладіть їх у окріп, посоліть, додайте запашний перець і нарізану зелень. При бажанні - ще й лавровий лист. На середньому вогні варите близько десяти хвилин.