Салат з бальзамічним оцтом - перевірені рецепти. Як правильно приготувати салат з бальзамічним оцтом.

Салат з бальзамічним оцтом - загальні принципи приготування

Бальзамічний оцет, здавалося б, з'явився зовсім недавно на полицях магазину - в красивих пляшках з товстого скла з італійськими словами на етикетці. Але насправді цей надзвичайно корисний продукт відомий більш, ніж півтори тисячі років. Правда, спочатку він використовувався як протизапальні ліки - про це свідчить сама назва «бальзамічний» - від італійського слова «бальзаміко». І лише пізніше, зумівши зрозуміти, наскільки бальзамічний оцт корисний і для здорової людини, лекарі стали радити вживати цей продукт в їжу, заправляючи їм салати і каші.

Як готують бальзамічний оцет? Секрет приготування давно розкритий - виноградний сік варять до тих пір, поки він не загустіє, а пізніше дають час для витримки. Деякі дорогі види оцту можуть витримуватися до 15 років у дубових бочках - як коньяк або вино!

Чим же корисний цей продукт? Омолоджуючий ефект, зміцнення імунної системи, антисептична властивість - ось невеликий список тих ефектів, які дає бальзамічний оцет. Найбільш доречне вживання цього продукту - салати з бальзамічним оцтом. Овочеві, м'ясні, з морепродуктів - будь-який салат всього лише з краплею бальзамічного оцту змінить свої смакові характеристики в кращу сторону.

Салат з бальзамічним оцтом - підготовка продуктів і посуду

Як набути «правильного» бальзамічного оцту? За великим рахунком, будь-який продукт який продається під цією назвою, і є бальзамічний оцт.

Однак, враховуючи все більш зростаючу популярність цього продукту, багато виробників прагнуть вироблятися все більше і більше продукту за низькою ціною. Ні в якому разі не купуйте бальзамічний оцт в пластикових пляшках, а також за ціною значно нижче середньої ціни на продукцію.

Який посуд підготувати для салату з бальзамічним оцтом?

Перш за все, підготуйте собі робоче місце. Обов'язкові атрибути - дошка для розділення, ніж, кілька тарілок, куди ви будете складати компоненти салату.

Готові салати з бальзамічним оцтом найкраще подавати в глибоких порцелянових тарілках. У більшості рецептів є овочі, а тому найбільш доречна подача в глибокому посуді. Але ви також можете подавати салати і на плоских тарілках.

Рецепти салату з бальзамічним оцтом:

Рецепт 1: Салат з бальзамічним оцтом

Дуже доречне використання бальзамічного оцту в салатах з морепродуктами. Спробуйте салат з бальзамічним оцтом і креветками. Для цієї страви вам знадобляться крім креветок салат айсберг, помідори черрі і сир моцарелла.

Потрібні інгредієнти:

• Креветки 400 грам
• Сир моцарелла або нежирна бринза 200 грам
• Помідори черрі 7-9 штук
• Салат айсберг 6 аркушів
• Для заправки - олія оливкова, оцет бальзамічний, сіль, перець

Спосіб приготування:

Креветки відваріть у окропі протягом 5 хвилин у підсоленій воді. Охолодьте і очистіть.

Сир поріжте гострим ножем на кубики.

Помідори помийте. Черрі потрібно порізати кожен навпіл.

Половину аркушів салату відкладіть для прикрашання страви, а решту порвіть руками, попередньо помивши.

Викладіть компоненти страви на тарілку, прикрасивши його аркушами салатами. Сбрызните ингредиенты маслом, бальзамическим уксусом, посолите по вкусу.

Рецепт 2: Салат з бальзамічним оцтом і шинкою «Італіано»

Вважається, що з усіх народностей найбільше в салати люблять додавати бальзамічний оцт італійці. Цей салат дуже відомий в Італії, покуштуйте і ви його свіжий смак!

Потрібні інгредієнти:

• Шинка 250 грам
• Сир твердий 150 грамів
• Помідор черрі 10 штук
• Базилік
• Оливки чорні без кісточок 100 грам
• Петрушка свіжа
• Для заправки - олія оливкова, бальзамічний оцет, сіль

Спосіб приготування:

Шинку поріжте тонкою соломкою.

Зелень і помідори черрі помийте в холодній воді. Чорри поріжте навпіл кожен, а базилік і петрушку поріжте дрібно.

Оливки поріжте кожну навпіл.

Сир потрібно натерти на дрібній терці.

Змішайте шинку з овочами і зеленню, збризніть маслом і оцтом, посоліть. Перед подачею салат посипте тертим сиром.

Рецепт 3: Салат з бальзамічним оцтом «Сицилія»

За великим рахунком салат з бальзамічним оцтом «Сицилія» є овочевим, хоча один з компонентів - копчені ковбаски на кшталт «Мисливських». Однак ви можете приготувати салат і без них.

Потрібні інгредієнти:

• Копчені ковбаски 200 грамів
• Перець червоний болгарський 1 штука
• Перець болгарський жовтий 1 штука
• Помідори стиглі 2 штуки
• Маслини чорні 100 грам (без кісточок)
• Базилік, петрушка свіжі
• Для заправки - олія оливкова, оцет бальзамічний, сіль

Спосіб приготування:

Копчені ковбаски поріжте круглими шматочками.

Перець, помідори і зелень добре помийте. Перець очистіть від насіння, виріжте хвостики. Поріжте його тонкими ломтиками.

Помідори поріжте великими слайсами.

Зелень порубите ножем.

Маслини поріжте кожну навпіл.

Змішайте овочі і порізані ковбаски, додайте в салат «Сицилія» бальзамічного оцту і масло оливкове.

Рецепт 4: Салат з бальзамічним оцтом і тунцем

Цей салат готується дуже швидко - буквально через 10 хвилин ви отримаєте смачну страву. В основі страви лежить консервований тунець, найкраще віддайте перевагу консервованому у власному соку. Крім тунця вам також знадобляться яйця курячі і огірок свіжий.

Потрібні інгредієнти:

• Консерви - тунець у власному соку 1 банку
• Яйце куряче 2 штуки
• Огірок свіжий 1 штука
• Салат-латук зелений
• Для заправки - олія оливкова, оцет бальзамічний, сіль

Спосіб приготування:

Відкрийте консервованого тунця, злийте сік, розімніть виделкою рибу.

Відваріть яйце вкруту, очистіть від шкаралупи, поріжте дрібно ножем.

Огірок поріжте ножем на тонкі слайси.

Салат латук порвіть руками.

Змішайте рибу з овочами, збризніть бальзамічним оцтом і оливковим масло, посоліть.

Рецепт 5: Салат з бальзамічним оцтом і сиром

У цьому рецепті всього три основні інгредієнти - сир, оливки і томати, але, тим не менш, страва виходить неймовірно смачною і ситною.

Потрібні інгредієнти:

• Сир Фета 200 грам
• Помідори 3 штуки середніх розмірів
• Оливки чорні без кісточок 100 грам
• Маслини зелені 100 грам
• Базилік свіжий
• Петрушка свіжа
• Для заправки - олія оливкова, оцет бальзамічний, сіль

Спосіб приготування:

Фету поріжте великими кубиками.

Оливки та маслини поріжте кожну на 3-4 колечка.

Томати і зелень добре промийте. Петрушку і базилік поріжте ножем, але не надто дрібно. Помідори поріжте великими дольками.

Змішайте томати, сир і оливки, додайте зелень. Збризніть салат бальзамічним оцтом і маслом, перемішайте і посоліть.

Салат з бальзамічним оцтом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Крім м'ясних та овочевих салатів ви можете готувати також фруктові салати з бальзамічним оцтом. Змішайте порізані фрукти, і збризніть їх оцтом - він додасть солодкій страві легку специфічну кислинку.

Якщо ви заправляєте, салат не рослинним маслом, а сметаною, ви також можете додавати до салату бальзамічний оцет. У цьому випадку краще замість солі в страву додавати трохи соєвого соусу.

Бальзамічний оцет підкреслює смак сиру, помідорів і яєць - якщо ці інгредієнти присутні в страві, сміливо додавайте кілька крапель бальзамічного оцту в салат.

Не переплутайте бальзамічний оцет з винним. Винний оцет отримують з перебродила вина, а бальзамічний з виноградного соку. Винний оцет має той самий колір, що й бальзамічний, але не такий корисний і має інші смакові характеристики. Крім цього винний оцет дещо дешевше оцту бальзамічного. Звичайно ж, винний оцет також можна використовувати, але ви не отримаєте від нього очікуваної цінності.

Незважаючи на те, що бальзамічний оцет дуже корисний, вживайте його дуже помірковано. Будь-який оцет підвищує кислотність шлунка і може призвести до появи гастриту через надмірне вживання. Кілька крапель на тарілку страви - ось правильна і безпечна доза бальзамічного оцту.

Бальзамічний оцт має високу калорійність. Це ще одне застереження від споживання великої кількості оцту.