У світі існує безліч найрізноманітніших видів салатів, серед яких є і прості в приготуванні, і досить складні. Деякі з нас віддають перевагу такому виду салатів, які успішно замінюють вечерю або навіть обід, включаючи до складу інгредієнти з високим вмістом вітамінів і мінералів, інші воліють обходитися простим складом салату, вживаючи їх до гарніру. Якщо відкрити дверцята свого холодильника, то там завжди можна знайти продукти, які в поєднанні можуть перетворитися на салат. Згадайте хоча б походження відомого всім салату «Цезар», який народився саме на такому факті. Саме мінімальний запас продуктів змусив американського кулінара італійського походження створити шедевр кулінарії, який до сьогоднішнього дня не втратив свою популярність.
Зараз ми розглянемо кілька варіантів рецептів, основними інгредієнтами яких будуть куряче м'ясо і гриби, а додавання ще кількох інгредієнтів зробило їх різними. Салат сам по собі є прекрасною стравою, а якщо до його складу входять низькокалорійні продукти, з вмістом великої кількості вітамінів і мінералів, то це взагалі ідеальний варіант.
Рецепт 1. Салат з курки з грибами, з додаванням сиру
Цей салат досить ситний, але він ніяк не перевантажує шлунок. Як заправку ви, звичайно, можете використовувати майонез, але якщо ви прихильник ідеальної фігури і стежите за кожною вживаною калорією, то заміните майонез йогуртом. Необхідні продукти: філе курки - 0,5 кг; яйце куряче - 4-5 шт; шампіньйони - 0,5 кг; сир - 300 г; морквина - 1 шт; цибуля - 1 шт; олія кукурудзяна і йогурт (майонез) - за смаком.
Підготовляємо продукти, і спочатку добре їх промиємо під проточною водою. Обсушимо і приймаємося за нарізку. Грибочки наріжемо на невеликі кубики. Морквину і лучок натираємо на великій терці. На сковорідку трохи наливаємо кукурудзяну або оливкову олію і відправляємо гриби, цибулю і морквину. Пам'ятайте, що не варто наливати багато олії, тому що в процесі гасіння гриби відпустять свій сік.
Окремо відваримо яйця і куряче філе. Коли все охолоне до кімнатної температури, приймаємося за курячу грудку і наріжемо її на кубики. Натираємо яйця і сир на терці і всі інгредієнти разом акуратненько перемішаємо. Заправимо салат йогуртом (майонезом) і на 20-30 хвилин відкладемо в холодильник. Перед подачею на стіл викладемо салат на подушку із зеленого листя салату, а зверху можемо прикрасити обсмаженими волоськими горіхами і тоненькими слайсами сиру. Смачнотище!
Рецепт 2. Салат з курки і маринованими грибами
Поєднання курячого філе з маринованими грибочками дало цьому салату прекрасний смак і цікаве післясмак. Щоб його приготувати вам будуть потрібні наступні інгредієнти: філе - 1 шт; мариновані грибочки - 1 банку; морквина - 1 шт; майонез або йогурт - 4-5 ст.л.; свіжа зелень, сіль і перець - за смаком.
Перше що потрібно нам зробити, це очистити філе курки від надлишків жиру і хрящиків, помити і опустити в каструлю з киплячою підсоленою водою. В окремій каструлі ми зваримо морквину. Після того як відварені інгредієнти охолонуть, морквину наріжемо дрібними кубиками, а філе акуратно розділимо на волокна. З баночки зливаємо маринад, і грибочки красиво нарізаємо слайсами. Всі інгредієнти акуратненько перемішуємо, приправляємо сіллю до смаку і заправляємо майонезом або йогуртом. Готовий салат красиво викладемо на тарілку, покладену свіжим листям салату. Зверху прикрашаємо салат дрібно зрубаною зеленню і можемо подавати його до столу. Випробуйте цей варіант - дуже смачно!
Рецепт 3. Салат з курячого філе, грибами та помідорами
Головна особливість цього салату полягає в тому, що ми його заправимо не майонезом або йогуртом, а гірчичною заправкою, яка і додасть салату оригінальний смак і післясмак. Підготуємо: філе курки - 200 г; свіжі шампіньйони; перець болгарський - 0,5 шт; помідори - 1-2 шт. середньої величини; легкий майонез, гірчиця, сіль, перець і лимонний сік за смаком. Для сервірування нам знадобиться свіже листя зеленого салату, яке ми відразу опускаємо в крижану воду і відправляємо в холодильник.
Приступимо до приготування. Очистимо гриби, помиємо. Розріжемо на 4 частини і відправимо на сковорідку обсмажитися в оливковій олії. У підсоленій воді відваримо філе курки. Остудимо продукти і можемо приступати до формування салату. Перше що нам потрібно зробити, так це підготувати гарну широку страву для салату і стелити його салатною подушкою, попередньо обсушивши листя. Нарізаємо філе на кубики і змішуємо його з обсмаженими грибочками. З легкого майонезу, зернистої гірчиці та лимонного соку приготуємо соус. Ви можете збити всі інгредієнти, після чого посолити і поперчити до смаку. Заправляємо салат і викладемо на середину тарілки. Половинку болгарського перцю очистимо від волокон і насіння, наріжемо його кубиками і посипаємо зверху салат. Помідор нарізаємо дольками і викладемо їх по колу салату. За бажанням, можна прикрасити салат насінням кунжуту і тонкими слайсами твердого сиру.
Рецепт 4. Салат з куркою, грибами та ананасами
Оригінальний і смачний салат, приготований з курячого філе, грибів та ананасами гідно може зайняти гідне місце на ваших кухнях. Готувати цей салат зовсім не складно. Для приготування необхідно підготувати: грудку курячу - 2 шт; яйця - 5 шт; ананас консервований 1 банку; шампіньйони - 1 банку; цибуля - 1 шт; гірчиця зерниста і майонез - для заправки.
У цьому салаті вам потрібно використовувати не мариновані шампіньйони. А звичайні, відварені або ж купити свіжі грибочки і відварити їх у підсоленій воді. В іншій каструлі відваримо наші курячі грудки. Ще потрібно відварити курячі яйця. Дамо інгредієнтам охолонути. Поки вони остигають, очистіть цибулину і дрібно її нашинкуйте. З холодних яєць зніміть шкаралупу і від'єднайте білок від жовтків. Яєчні білки дрібно подрібнюйте гострим ножем і змішайте його з цибулею. Жовтки розітріть у пюре і змішайте з майонезом і гірчицею. Додайте трохи ананасового соку і ще раз перемішайте і відставте соус у холодильник на 20-25 хвилин. Курячу грудку і ананаси нарізаємо ломтиками, змішаємо з відвареними шампіньйонами, заправляємо охолодженим соусом і можемо подавати до столу. Викладемо його на красиву тарілку, прикрасимо зеленим листям салату і зернами гранату.
Рецепт 5. Салат з курки з грибами і броколі
Безумовно, що цей салат, приготований за цим рецептом, битиме вас своїм унікальним ароматом і чудовим поєднанням смаку всіх інгредієнтів. Такий салат не тільки смачний і легкий, але і ситний. Необхідні інгредієнти: курячі грудки - 0,5 кг; шампіньйони свіжі - 300 г; броколі свіжоморожена - 0,5 кг; мариновані корнішони - 10 шт; майонез - за смаком, каррі - 0,5 ч. л; олія для смаження.
Приступимо до роботи. Поставимо каструлю з водою, додамо сіль і відразу після закипання опустимо в неї курячу грудку. Варім на середньому вогні, періодично знімаючи піну кумівкою. Коли піна перестане утворюватися, накриємо каструлю кришкою і на мінімальному вогні варимо півгодинки. Вибираємо м'ясо з каструлі і викладемо на тарілку - нехай остигає. Охолоджене філе ви можете порвати на волокна руками або нарізати на кубики. Відставте вбік і прийміть за наступний інгредієнт - броколі.
У каструлю наливаємо водичку, доведемо її до кипіння і відправимо в неї свіжозаморожені броколі. Зменшимо вогонь до мінімального, і протягом 5 хвилин буде бланширувати в киплячій воді. Відразу зливаємо воду через дуршлаг і дамо повністю збити всій воді. Відставимо вбік, нехай трохи охолоне, після чого наріжемо броколі на невеликі частини. Якщо у вас великі суцвіття, то досить розрізати на 4 частини. Маленькі суцвіття розрізати не потрібно.
Зараз шампіньйони промиємо під краном і нарізом слайсами (платівками). На сковороду наливаємо олію і відправимо в неї грибочки. Перемішаємо силіконовою лопаткою і на середньому вогні обсмажимо їх до золотистого кольору, періодично перемішуючи. Наприкінці готування додамо сіль і трохи молотого перцю.
Невеликі мариновані корнішони подрібнюємо на кубики.
Зараз приготуємо заправку для салату і почнемо його збирати. Наливаємо в піалу або чашку майонез, додаємо карі і добре перемішуємо.
Збираємо салат. Викладемо в глибоку миску шматки курячого філе, обсмажені шампіньйони, броколі та кубики корнішонів. Перемішаємо ложкою і додамо приготовлений соус з майонезу і каррі. Рекомендуємо до цього салату кожному з гостей окремо подати маленьку соусницю з соусом - нехай кожен сам собі доливаємо потрібну йому кількість соусу.
Спробуйте приготувати цей салатик, в якому ідеально поєднується смак всіх його інгредієнтів.
Секрети і корисні поради від кулінарів
- перед тим як опустити в киплячу воду куряче філе, обов'язково посоліть водичку, а грудку очистіть від плівки і жирового прошарку.
- кількість соусу або заправки до салатів ви повинні підбирати самостійно, залежно від ваших смакових уподобань.