Салати з капусти з огірком - п'ять кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати салати з капустою з огірками.

Салати з капусти з огірком - загальні принципи приготування

Легкий, освіжаючий, соковитий салат з капусти з огірком варто спробувати приготувати кожній господині. Представниці прекрасної статі особливо люблять цю страву за низький вміст калорій, масу корисних вітамінів і речовин і надзвичайний яскравий смак. Такий салат добре готувати і їсти в спекотний літній час, проте взимку страва також незамінна - вітаміни, що містяться в овочах, підвищують імунітет і зміцнюють здоров'я.

Ще одним незаперечним плюсом салату з капусти з огірком є невисока вартість і доступність продуктів. Особливо пощастило тим, у кого є дача - достатньо вийти влітку в город і зібрати свіжих молодих огірків, капустку і будь-яку свіжу зелень. Для приготування салату з капусти з огірком використовуються найрізноманітніші сорти капусти: звичайна білокачанна, пекінська, кольрабі, броколі, кольорова, брюссельська тощо. Огірки беруться тільки свіжі, інакше вийде зовсім інша страва. Овоч не повинен бути млявим, занадто великим, з великим вмістом насіння або з товстою шкіркою. Краще вибирати молоденькі огірочки середніх розмірів, свіжі і хрусткі.

Капуста і огірки відмінно поєднуються зі всілякою свіжою зеленню: петрушкою, кропом, листям салату, базиліком, зеленою цибулею, коріандром тощо. Салат з капусти з огірком можна доповнити сиром, яйцями або іншими овочами (наприклад, помідорами, редисом або перцем). Деякі кулінари воліють готувати більш ситний, м'ясний варіант страви (з додаванням м'яса індички або курки, з нежирною шинкою тощо).

Основний принцип приготування салату з капусти з огірком - нарізка овочів у вигляді певної форми, з'єднання всіх компонентів і заправка маслом або соусом. Для заправки салату з капусти з огірком можна використовувати будь-яку олію (оливкову, соняшникову, кунжутну та інші), лимонний сік, нежирну сметану або йогурт, майонез. Рослинна олія краща серед тих, хто дотримується спеціальної дієти.

Салати з капусти з огірком - підготовка продуктів і посуду

Салат з капусти з огірком найкраще готувати в глибокому посуді, в якому зручно змішувати всі інгредієнти з заправкою. Свіжі овочі необхідно ретельно вимити, витерти і нарізати відповідно до рецептури. Зазвичай для цієї страви піддавати тепловій обробці овочі не потрібно. Огірок бажано очистити від шкірки, проте деякі опускають цей момент.

Інші інгредієнти для салату потрібно відварити (наприклад, яйця або куряче м'ясо), дати їм охолонути і нарізати відповідним чином. На цьому попередня підготовка продуктів, як правило, закінчується.

Рецепти салатів з капусти з огірком:

Рецепт 1: Салат з капусти з огірком

Завдяки низькому вмісту калорій, салат можна вживати в необмежених кількостях. Страва подарує свіжий льотний смак і відмінний настрій на весь день.

Потрібні інгредієнти:

• Білокачанна капуста - половина невеликого вилка;
• 2-3 свіжих огірки;
• Зелень петрушки і укропу;
• Зубчик часнику;
• Сіль, чорний перець - за смаком;
• Будь-яка олія - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Овочі ретельно вимити. Капусту тонко нашинкувати, огірки порізати соломкою. Зелень вимити і порубати. Часник дуже дрібно нарізати. Перш ніж з'єднати всі інгредієнти, капусту трохи присолити і пом'яти руками (щоб дала сік). Після цього всі компоненти викласти в глибоку салатницю, поперчити і заправити будь-якою рослинною олією (соняшниковою, оливковою або кукурудзяною).

Рецепт 2: Салат з капусти з огірком і яйцями

Ще один різновид свіжого овочевого салату. Страва виходить досить ситною за рахунок яєць, що входять до складу.

Потрібні інгредієнти:

• 2 яйця;
• 2 огірки;
• Пекінська капуста - 1 невеликий качан;
• Петрушка;
• Знежирений майонез;
• 1 цибулина;
• Оцет, сіль, перець.

Спосіб приготування:

Капусту і огірки добре помити, нарізати тонкою соломкою. Цибулю порізати тонкими півкільцями і помістити у винний оцет для маринівки, залишити маринуватися на півгодини. Зелень як слід вимити, дрібно порубати. Яйця відварити, остудити, нарізати дрібними кубиками. Всі компоненти з'єднати в глибокій салатниці, ретельно перемішати. Готовий салат з капусти з огірком заправити знежиреним майонезом, посолити, поперчити.

Рецепт 3: Салат з капусти з огірком і шинкою

Такий «м'ясний» варіант салату особливо сподобається чоловікам. Страва не тільки корисна, але також дуже смачна і ситна.

Потрібні інгредієнти:

• Молода білокачанна капуста - 350 г;
• Куряча шинка - 300 г;
• 2 свіжих огірки;
• Сухарики з часниковим смаком;
• Майонез (краще лимонний);
• Укроп, чорний мелений перець, морська сіль.

Спосіб приготування:

Листя капусти вимити, нашинкувати тонкою соломкою. Огірки очистити від шкурки, нарізати також соломкою. Шинку порізати невеликими брусочками. Кріп дрібно порізати. Всі інгредієнти покласти в салатницю, поперчити, посолити і заправити майонезом. Безпосередньо перед подачею додати в тарілку сухарики. Раніше це робити не потрібно - сухарі розм'якнуть і стануть несмачними. Готовий салат з капусти з огірком можна прикрасити порізаними навпіл маслинами.

Рецепт 4: Салат з капусти з огірком і болгарським перцем

Цей чудовий вітамінний салат легко готується і може зберігатися в холодильнику кілька днів.

Потрібні інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 1 кг;
• 1 великий болгарський перець (помаранчевий);
• 3 свіжих огірки;
• 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. оцту, 3-4 ст. л. рослинної олії;
• УКРОП.

Спосіб приготування:

Капусту некрупно нашинкувати, покласти в глибокий посуд, посолити, додати цукор і оцет. Кріп дрібно порубати, покласти до капусти. Капусту з кропом перемішати, пом'яти трохи руками. Огірки і болгарський перець нарізати тонкою соломкою, додати до капусти. Готовий салат заправити рослинним маслом і перемішати.

Рецепт 5: Салат з капусти з огірком і крабовими паличками

Дуже ніжний і чудово смачний салат. Страва готується швидко і просто. Відмінна закуска на кожен день або на свято.

Потрібні інгредієнти:

• Упаковка крабових паличок - 200 г;
• 2 яйця;
• Свіжа капуста - 300 г;
• Половина банки консервованої кукурудзи;
• 1 великий свіжий огірок;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Крабові палички нарізати кубиками, яйця зварити вкрутішу, охолодити і також нарізати. Капусту нашинкувати тонкою соломкою. З кукурудзи як слід злити воду. Огірок очистити від шкурки, нарізати кубиками. Всі інгредієнти перемішати в салатниці, заправити майонезом. Готову страву можна прикрасити за бажанням будь-якої свіжої зеленню. Сіль і перець - до смаку.

Салати з капусти з огірком - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Існує кілька секретів і тонкощів, враховуючи які, можна приготувати дійсно смачний салат з капусти з огірком. Якщо для приготування страви береться молода капуста, після нарізки її рекомендується пом'яти руками з сіллю - так вона дасть трохи соку, і салат стане смачнішим. Якщо капуста не дуже молода, її можна ошпарити окропом і відразу помістити в холодну воду. Взагалі, чим довше буде наполягатися салат, тим смачніше і соковитіше він буде (сіль повинна встигнути просякнути всі компоненти). Однак в даному випадку трохи псується зовнішній вигляд страви.

Огірок обов'язково повинен відчуватися в салаті, тому кулінари не рекомендують натирати його на терці. Найкраще нарізати його вручну або за допомогою кухонного комбайна. Перед нарізкою важливо спробувати його на смак, оскільки може попастися гіркий екземпляр і зіпсувати всю страву. Якщо все ж огірок трохи гірчить, а салат вже нарізаний, можна додати трохи лимонного соку і ягоди журавлини. Кислота трохи «скрасить» гіркоту.

При виборі капусти потрібно звернути увагу на її зовнішній вигляд. Якщо на листях виявилися коричневі плями, від придбання такого овоча краще відмовитися. Якщо вилок капусти важить трохи більше, ніж здається, такий екземпляр цілком підійде. Потрібно також враховувати, що пізні сорти вважаються найсмачнішими і найбільш придатними для вживання в свіжому вигляді. Вважається також, що в капусті пізніх сортів найменше нітратів та інших накопичених шкідливих речовин.