З приходом весни наш організм особливо відчуває потребу в чомусь свіжому і яскравому. На прилавках магазинів починають з'являтися перші весняні овочі - свіжа редиска, лучок, свіжа зелень і т. д., які так і стимулюють нас до приготування овочевих салатів, розмаїття яких з кожним разом розширюється.
Найпростішим весняним салатом природно є салат з редису, технологія приготування якого передбачає додавання ще й інших інгредієнтів, які допомагають в результаті створити яскравий смаковий букет. Останнім часом салати часто замінюють сніданки, вечері і навіть обіди. Ми сьогодні розглянемо з вами рецепти салатів з курячим м'ясом і виноградом. Без всяких сумнівів сьогодні можна стверджувати, що без оригінальних і смачних салатів сьогодні не обходиться жоден святковий стіл. Візьміть на замітку пропоновані нами рецепти салатів, і вам точно вдасться здивувати своїх гостей і близьких.
Рецепт 1: Салат з курки і винограду
За цим рецептом ви зможете швиденько приготувати салат, особливо якщо ви постаралися завчасно підготувати куряче м'ясо і відкласти його в холодильник. У вас вийде легка, про досить ситну страву. Отже, підготуйте: відварену курячу грудку - 150 г; виноград - 500 г; цибуля - 0,5 головки; твердий сорт сиру - 150 г; майонез - 100 г.
Приступимо. Спочатку обриваємо виноградні кульки, промиємо і наріжемо їх на половинки. Дрібно нарізаємо відварену грудку і подрібнюємо половинку цибулини. Беремо красиву скляну салатницю і починаємо підготовлені інгредієнти акуратно викладати шарами. Перший шар салату - половинки винограду. Акуратно тонким шаром змажем шар майонезом. Далі викладемо шар курячого м'яса, зверху шару цибулі і теж змажем тонким шаром майонезу. Твердий сорт сиру натираємо або нарізаємо соломкою і викладаємо зверху на майонез. Верхній шар нашого салату - виноград. Все, наш салатик готовий. Відставимо його в холодильник на 15-20 хвилин, і можемо подавати до столу. Цей салат можна перевернути на красиву широку страву, обкласти навколо не розрізаними кульками винограду, а в якості прикраси можна ще присипати зернами гранату.
Рецепт 2: Салат з куркою і виноградом
Цей салат більш ситний від попереднього варіанту приготування салату. Підготуємо: куряча грудка - 400 г; червоний виноград - оступа склянки; білий виноград - під склянкою; чорний виноград - 4 склянки; зелений виноград - під склянкою; каперси (можна сушені) - 3 ст.л.; майонез - під склянкою; вода - 5 стаканів; сіль - 3 ч. л.; майонез - 1/3 склянки; натуральний йогурт - 1/3 склянки; дижонська гірчиця - 1 ст.л, чорний мелений перець і сіль за смаком і 0,5 склянки пекану.
Приступаємо. Відварюємо курячі грудки. Потім потрібно м'ясо остудити і нарізати кубиками. В окремій мисочці ми змішаємо гірчицю, майонез і йогурт. Виноградинки помиємо і розріжемо їх на 2 половинки в поперек. Додамо до них кубики м'яса, горіхи, каперси і майонезну суміш. Акуратно перемішаємо і залишимо салат настоятися на 1-2 години, після чого можна його викласти в красиву салатницю. Прикрасимо зеленим листям салату, а зверху посипаємо подрібненими пір'ям свіжого зеленого лука.
Рецепт 3: Теплий салат з курки та винограду
Такий салат чудово можна замінити повноцінний обід, особливо тим, хто ретельно стежить за своєю вагою. Отже: грудка курки - 2 шт.; зелений виноград - 1 склянка; груші - 1 шт.; руккола - 2 пуски салату; грецький горіх - 2 ст.л.; лимонний сік - 2 ст.л.; майонез - 1 ст.л.; оливкова олія - 2 ст.л.; стебли селера - 2 гілки.
Підготуємо сковорідку гриль. Наливаємо трохи оливкової олії і підготуємо м'ясо. Грудку курячу очистимо від кісточок, знімаємо шкірку і натираємо її сумішшю з солі та перцю. Вмикаємо плиту і обсмажуємо грудку з обох сторін.
Виноградинки промиємо і розрізаємо їх на половинки. Грушу очистимо, вирізаємо середню частину разом з насінням і нарізаємо плід на кубики. Стебли селера промоєм і наріжемо півкільцями. Купку курки нарізаємо великими шматками.
Формуємо салатик. Промиту і обсушену рукколу викладемо на дно салатниці, а зверху на листя викладаємо підготовлений виноград, кубики груші і шматки м'яса.
В окремому посуді ми з вами приготуємо заправку для нашого смачного салату. Ретельно змішаємо оливкову олію, лимонний сік і майонез. Вінчиком збиваємо інгредієнти і приправимо перцем. Отриманою заправкою заливаємо салат, перемішаємо двома лопатками. Намагайтеся зробити так, щоб м'ясо залишалося на верху, і не впало на дно салатниці. Волоські горіхи рубаємо на великі шматки і присипаємо салат.
Якщо у ваших гостей алергія на грецький горіх, то ви можете його цілком успішно замінити кедровими горішками.
Рецепт 4: Салат з курки і винограду
Для приготування салату підготуємо: куряче філе - 800 г; чорний виноград - 200г; авокадо - 1 шт.; зелене листя салату - 50г; апельсиновий сік - 3 ст.л.; мандарини - 2 шт.; вершки - 3 ст.л.; майонез - 2 ст.л.; сіль - 1 ч. л. або до смаку.
Відварюємо курячу грудочку. Після того як м'ясо вже повністю остудиться, розбираємо його акуратненько руками на шматки. Очистимо плід авокадо, видалимо кісточку і наріжемо його дольками. Виноградинки розрізаємо на 2 половинки. Очистимо мандаринки, знімемо всі білі прожилки і нарізаємо дольки на половинки.
Приготуємо соус. Змішуємо вершки, апельсиновий сік і майонез. Добре перемішаємо і заправляємо підготовлений салат. На красиву салатницю викладемо листя свіжого салату у вигляді подушки. Викладемо на нього салат і прикрасимо зверху кедровими горішками.
Салат з куркою і виноградом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Для приготування салату рекомендуємо використовувати виноград без кісточок. В іншому випадку вам необхідно акуратно ножиком прибрати кісточки і тільки після цього додавати в салат.
- Замість майонезу ви можете використовувати нежирний йогурт, перемішаний з гірчицею.
- При подачі будь-якого салату до святкового столу, намагайтеся формувати красиву зовнішню форму. Можна також прикрашати салат кедровими або волоськими горішками, зернами граната, дрібно зрубаною зеленню.
- Перед подачею на стіл намагайтеся завчасно вибрати його з холодильника. Подавати до столу холодний салат не рекомендується.