Ви очікуєте гостей і хочете вразити їх незвичайними кушанями? Тоді Вам слід приготувати незвичайний салат з печінкою і солоними огірками. Доступність інгредієнтів заощадить сімейний бюджет, а кілька порадою і пару хвилин дозволять створити відмінний салат.
- Салат з печінки з солоними огірками. Підготовка продуктів
- Рецепти салату з печінки з солоними огірками
- Рецепт 1. Салат «Гурман» з печінки і солоних огірків
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 2. Салат з печінкою і солоними огірками
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 3. Салат з печінкою, солоними огірками і квасіллю
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Салат з печінки з солоними огірками - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Салат з печінки з солоними огірками. Підготовка продуктів
Приготувати салат з солоними огірками і печінкою можна навіть при мінімальному наборі інгредієнтів. Досить нарізати ці два інгредієнти, заправити зеленою лучкою і оливковою олією і все - подавайте салат на стіл! Печінка також гармоніює з сиром і майонезом, тому ці продукти можна часто зустріти в рецептурах до салату.
Рецепти салату з печінки з солоними огірками
Рецепт 1. Салат «Гурман» з печінки і солоних огірків
Почнемо розгляд варіантів рецептур з повсякденного кушання. Перераховані продукти можна знайти в холодильнику. Залишилося їх підготувати і заправити.
Потрібні інгредієнти:
- 500 г - яловича печінка;
- 5 шт. - солоні огірки;
- 70 г - сир;
- 100 г - зелень;
- 5 ст. л. - оливкова олія;
- 150 мл - молоко;
- 5 ст. л. - майонез;
- 1 шт. - морква;
- 3 шт. - цибуля;
- листя салату для прикраси.
Спосіб приготування:
Печінку потрібно на кілька хвилин залити молоком. Тому насамперед вирішимо це питання. Наріжемо печінку платівками, очистимо від плівки і залям молоком. Поки яловича печінка вбирає молочні пари, можна зайнятися іншими продуктами.
Солоні огірки нарізаються соломкою, цибулю дрібно шинкуємо, а моркву нарізаємо як для плова, тобто найтоншими платівками. Злегка нагріваємо олію і пасуємо цибулю з морквою. Зелень, можна до них додати зеленого лучка, дрібно шинкується і змішується з огірками, цибулею і морквою.
Займемося соусом - в майонез додаємо перець, сіль та інші спеції. Любителям гостренького можна використовувати паприку.
Печінка підготувалася. Час нагрівати сковороду з маслом і гарненько його обсмажити. Як тільки шматочки підрум'яняться, в сковороду наливаємо 100 мл молока і даємо м'ясу загаситися 15 хвилин. Після печінки викладаємо до загальних інгредієнтів. Додаємо в салатницю соус, тертий сир і все перемішаємо.
Рецепт 2. Салат з печінкою і солоними огірками
Цікавий і насичений салат. До складу не входять екзотичні продукти, так що можна сміливо почати його готувати, не піклуючись про товщину гаманця.
Потрібні інгредієнти:
- 500 г - печінка;
- 3 ст. л. - борошно;
- 300 г - редис;
- 2 шт. - цибуля;
- 5 зуб. - часник;
- 200 г - сметана;
- 1 шт. - морква;
- 4 ст. л. - оливкова олія;
- 5 шт. - солоні огірки.
Спосіб приготування:
Як і в попередньому рецепті, процес починається з підготовки печінки. Його нарізаємо на невеликі шматочки, також очищаємо від плівки і гарненько заливаємо молоком. Тільки надалі приготування печінки вже відрізняється. 10 хвилин минули, печінку дістаємо з молочної консистенції, пануємо в борошні і трохи обсмажуємо на сковороді. Далі сковороду відправляємо в духовку і даємо їй гаситися ще 10 хвилин. Після м'ясо має охолонути, а вже гостилу печінку прокручуємо в м'ясорубці.
Далі приготуємо сметанний соус. Для цього в сметану додаємо натиснуту часникову кашицю, нашинковану зелень, сіль і спеції. Даємо соусу трохи настоятися.
Третій етап - підготовка овочів. Цибуля і морква, які заздалегідь дрібно нарізаються, пасуються. У салатник відправляємо огірки, нарізані соломкою, натертий редис і пасовані овочі. Всі інгредієнти в салатниці. Можна заправити сметаним соусом. Готово.
Рецепт 3. Салат з печінкою, солоними огірками і квасіллю
Дивна страва, яка може виконувати відразу дві функції - салат і печінковий паштет. Досить збити всі інгредієнти, і салат перетворюється на ніжний паштет, яким можна намастити ранковий бутерброд. Але ми розглянемо процес приготування оригінального салату.
Потрібні інгредієнти:
- 200 г - квасоля;
- 3 шт. - морква;
- 2 шт. - цибуля;
- 2 ст. л. - вершкове масло;
- 300 г - печінка;
- 4 ст. л. - майонез;
- спеції та сіль.
Спосіб приготування:
Почнемо з печінки. Як рекомендувалося раніше, краще взяти яловичу печінку. М'ясо очищається від найтоншої плівки і відварюється в підсоленій воді хвилин 20. Після даємо печінці трохи охолонути, а потім двічі прокручуємо м'ясо через м'ясорубку. Це дозволить отримати більш однорідну масу, що зробить наш салат насиченим і ніжнішим.
Квасоля візьмемо свіжі, їх також варто відварити до готовності. Якщо немає часу возитися з готуванням, то відразу придбайте консервовану квасолю. Отже, як і у випадку з печінкою, відварену квасолю прокручуємо в м'ясорубці. До речі, для готування фаршу можна використовувати блендер. У квасолеву кашицю додайте вершкове масло. Прийшла черга солоних огірків, їх натріть на терці, краще на великому боці.
Цибуля шинкуємо. Моркву подрібнюємо. Далі овочі треба пасувати. Після цього процесу овочі відправляються до печінки. Залишилося найпростіше - з'єднати продукти, печінковий фарш, квасолеву кашицю, огірки, пасовані овочі, заправити все це спеціями. Посоліть і додайте майонез.
Салат повинен трохи настоятися, тому перед подачею тримаємо в холодильнику 30 хвилин.
Салат з печінки з солоними огірками - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Порада: при готуванні салатів з печінкою краще себе проявляє яловича печінка, а не свиняча. Перед тим як почати основний процес готування печінки, з нього потрібно зняти плівку, нарізати платівками і злегка вимочити в молоці. Молоко дозволить печінці зберегти ніжність у процесі термічної обробки.