Салат з шампіньйонами і шинкою - класика святкових столів. Рецепти салатів з шампіньйонами і шинкою: легких і поживних

Шинка і шампіньйони - це чудові інгредієнти, які прекрасно поєднуються, як один з одним, так і з багатьма іншими продуктами: сирами, томатами, перцем та іншими. На основі цих двох продуктів можна приготувати безліч смачних і ситних страв. Особливо смачно і цікаво виходить з шампіньйонів і шинки всілякі салати.

Салат з шампіньйонами і шинкою - загальні принципи приготування

Взагалі, всі салати, де м'ясним інгредієнтом виступає шинка, готуються довго швидко, її не потрібно варити, смажити або проводити ще якусь термічну підготовку, досить витягти шинку з оболонки і накинути. Та й самі шампіньйони не вимагають тривалої обробки, їх достатньо злегка обсмажити або відварити. Також часто в салатах використовують мариновані шампіньйони - тут потрібно лише злити маринад.

Свіжі овочі, такі як огірки, солодкий перець, цибуля - просто миють і нарізають. А такі як картопля, морква - попередньо відварюють, що теж займає трохи часу, а потім вже шинкують.

Найчастіше салати заправляються майонезом, але до шинки і грибів підходить і така альтернативна заправка, як гірчичний соус, зроблений з діжонської гірчиці, оливкової олії, оцту (переважно бальзамічного або виноградного), солі, молотого перцю.

Прикрасити салати з шампіньйонами і шинкою можна зеленню, горіхами, маслинами, оливками або цільними маринованими грибочками. Шарі салати можна посипати яєчним жовтком, надавши страві особливої яскравості.

Рецепт 1. Салат з шампіньйонами і шинкою

Шинка може бути як яловича, так і куряча. Томати повинні бути міцними і м'ясистими, водянисті сорти зіпсують презентабельний вид страви.

Інгредієнти:

• 240 грам шинки;
• 280 грам шампіньйонів (свіжих);
• три яйця;
• дві невеликі цибулини;
• два томати;
• 230 грам майонезу;
• мелений перець, сіль;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Грибочки промиваємо, відварюємо протягом 4-6 хвилин в злегка підсоленій киплячій воді. Виймаємо шампіньйони на тарілку за допомогою кумівки, остужаємо, нарізаємо невеликими шматками.

2. Цибулини очищаємо і шинкуємо дрібними кубиками.

3. Обсмажуємо цибулю до м'якості, додаємо шампіньйони, продовжуємо смажити до повного випарювання рідини та придбання золотистого відтінку.

4. Шинку ріжемо невеликими кубиками.

5. Відварені вкруту яйця натираємо на великому сегменті терки.

6. Помідори промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками.

7. Перемішуємо в мисці гриби, обсмажені з цибулею, з шинкою, яйцями, помідорами, додаємо сіль, чорний перчик і майонез. Гарненько перемішуємо.

Рецепт 2. Салат з шампіньйонами і шинкою, і томатами черрі

Взагалі помідори чудово поєднуються з грибами та м'ясними виробами. Черрі надають страві особливий пікантний, трохи солодкуватий, властивий даному сорту, смак. Такий салат стане прекрасною закускою перед основною гарячою стравою.

Інгредієнти:

• 130 грам шинки;
• 240 грам шампіньйонів;
• п'ять невеликих цибулин;
• 300 грам черрі;
• 30 мл винного оцту;
• сіль, перець;
• 25 мл оливкової олії;
• 35 грам соусу чилі;
• кілька листя зеленого салату;
• листя петрушки, базиліка.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо в глибокій тарілці оцет з оливковою олією і соусом, додаємо до смаку перець і сіль.

2. Гриби промиваємо, нарізаємо дольками. Заливаємо підготовлені шампіньйони оцтом маринадом, залишаємо на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.

3. Нарізаємо інші інгредієнти: цибуля тонкими напівкільцями, шинка соломкою, помідори розрізаємо на чотири частини.

4. Салатне листя і зелень промиваємо, обсушуємо і рвемо на шматки середніх розмірів.

5. Змішуємо в мисці черрі з шинкою, маринованими грибами і зеленню.

6. Викладаємо готовий салат у порційні креманки.

Рецепт 3. Салат з шампіньйонами і шинкою, і фасіллю

Салат дуже ситний, його навіть можна вживати замість основної страви. Не менш хороший такий салат з консервованою білою квасіллю.

Інгредієнти:

• 150 грам шинки;
• 130 грам маринованих шампіньйонів;
• 320 грам стручкової квасолі;
• червона цибулина;
• два помідори;
• дві картоплі;
• щепотка сушеного базиліка;
• 15 грам бальзамічного оцту;
• спеції, сіль;
• 50 грамів майонезу;
• 20 мл олії оливкової;
• 100 грамів сиру.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо цибулю чверть кільцями, обжарюємо до золотця.

2. Викладаємо до обсмаженої цибулини нарізану соломкою шинку, смажимо, завадячи, буквально пару хвилин.

3. В іншій сковороді обсмажуємо стручкову квасолю протягом десяти хвилин.

4. Картоплю відварюємо, нарізаємо маленькими брусками.

5. Томати ріжемо кубиками.

6. Сир нарізаємо невеликими слайсами.

7. Змішуємо майонез з бальзамічним оцтом, сіллю і спеціями.

8. У салатницю викладаємо всі підготовлені інгредієнти: шинку з цибулею, квасоля, помідори, картоплю.

9. Додаємо мариновані шампіньйони, базилік, майонезний соус і слайси сиру.

10. Змішуємо.

Рецепт 4. Шар'єний салат з шампіньйонами і шинкою з горішками

Шарові салати виглядають особливо цікаво і барвисто на столі. Прикрасити цю страву можна не тільки кедровими горішками, але і, наприклад, подрібненим обсмаженим волоським горіхом або кеш'ю, фундуком. Орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.

Інгредієнти:

• 400 грам шинки;
• дві картоплі;
• морква;
• невелика цибуля;
• 140 грам шампіньйонів;
• майонез;
• 30-50 грам очищених кедрових горіхів;
• кріп свіжий;
• два яйця;
• оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо картоплю і морквину, після остужаємо і ріжемо дрібними кубиками.

2. Шампіньйони ополаскуємо, ріжемо платівками і обсмажуємо, трохи підсоливши, з нашинкованою цибулиною.

3. Зварені вкруту яйця натираємо на терці.

4. Шинку нарізаємо брусочками.

5. Викладаємо інгредієнти шарами, змащуючи кожен шар невеликою кількістю майонезу.

6. На дно страви кладемо спочатку картоплю, потім яйця з обсмаженими грибочками, слідом морквину і шинку.

7. Наносимо на верхній шар салату майонезну сіточку, прикрашаємо листям кропу і кедровими горіхами.

Рецепт 5. Салат з шампіньйонами і шинкою, і сиром

Салат з маринованими шампіньйонами і огірками виходить трохи гостреньким, але дуже смачним. Солити його не обов'язково.

Інгредієнти:

• 0,5 кг шинки;
• три яйця;
• 200 г сиру;
• три мариновані огірки;
• 300 г маринованих шампіньйонів;
• майонез;
• листя петрушки;
• три картоплі.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо картоплю, нарізаємо кубиками.

2. Такими ж кубиками ріжемо шинку, зварені яйця і огірки.

3. Сир натираємо на великій терці.

4. Листя петрушки моїм і рвемо руками на кілька частин.

5. Викладаємо компоненти салату шарами: картоплю, мариновані огірки, шинку, яйця, сир.

6. Кожен шар, включаючи верхній, змащуємо майонезом.

7. Прикрашаємо салат маринованими шампіньйонами, імітуючи лісову полянку (вставляємо гриби в салат капелюшком нагору), між грибочками викладаємо листя петрушки.

Рецепт 6. Салат з шампіньйонами і шинкою, і баклажанами

Салат дуже ситний, чудово підходить і для святкового столу, і для сімейного обіду.

Інгредієнти:

• 320 грамів маринованих шампіньйонів;
• два баклажани;
• півкіло шинки;
• 130 грамів сиру;
• цибуля;
• майонез;
• зелень;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажани промиваємо, нарізаємо невеликими брусками, трохи підсалюємо і відкладаємо на хвилин 20 в сторонку.

2. Цибуля дрібно ріжемо.

3. Шинку нарізаємо кубиками.

4. Сир натираємо.

5. Зелень подрібнюємо.

6. Обсмажуємо цибулину до золотця, додаємо промиті від солі баклажани, смажимо до готовності останнього інгредієнта.

7. Перемішуємо всі підготовлені компоненти у великій мисці, додаємо маринованих шампіньйонів, заправляємо майонезом.

Рецепт 7. Салат з шампіньйонами і шинкою, і зеленим горошком

Зелений горошок надає страві не тільки яскраві смакові нотки, а й соковитість. Також консервований зелений горошок можна замінити свіжим горошком, смак буде не настільки яскравим, але страва від цього вийде не менш смачною.

Інгредієнти:

• 250 грамів шинки;
• 100 г сиру;
• 220 грам консервованого горошка;
• 200 грамів свіжих шампіньйонів;
• 50 грам майонезу;
• сіль;
• 100 грам сметани.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо в киплячій воді протягом двох-трьох хвилин гриби, нарізані платівками. Воду зливаємо, самі шампіньйони обсушуємо, виклавши в дуршлаг.

2. Шинку і сир ріжемо соломкою.

3. Змішуємо сметану з майонезом.

4. З'єднуємо всі інгредієнти в одній великій мисці, додаємо горошок і сіль, заправляємо сметаним соусом.

Рецепт 8. Салат з шампіньйонами і шинкою у вигляді канапе

Дивовижно смачні і ситні канапе стануть прекрасним доповненням святкового столу. Швидко, смачно, незвично - саме ці епітети підходять для цієї холодної закуски.

Інгредієнти:

• шинка;
• мариновані маленькі шампіньйони;
• маслини без кісточок;
• твердий сир.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо шинку і сир кубиками, брусочками або кружечками, кому як подобається. Форма нарізки в даному випадку не принципова.

2. Шампіньйони виймаємо з маринада, ріжемо навпіл.

3. Маслини також дістаємо з банки і розрізаємо на дві частини.

4. Насаджуємо на зубочистку або паличку для канапе всі підготовлені інгредієнти в будь-який послідовно.

Салат з шампіньйонами і шинкою - корисні поради і хитрощі

• Незалежно від того, які гриби використовуються в салаті: мариновані або свіжі, найкраще купувати невеликі шампіньйони. У салаті вони виглядають акуратно і цікаво. Але, якщо рецепт передбачає дрібну нарізку, то особливого значення розмір грибів не має.
• Салат з шампіньйонами і шинкою для святкового столу можна викласти на зелене листя салату. Щоб вони довго зберігали свій зовнішній вигляд, їх слід помістити на годину в холодну воду.
• Оскільки гриби - їжа, все-таки, важка, не рекомендується додавати цей продукт в салат вище зазначеної норми.
• Слоєні салати перед подачею обов "язково витримуйте деякий час у холодильнику.
• Слоєні салати виглядають красиво і оригінально, якщо викладати їх, використовуючи спеціальну форму-кільце.
• Якщо в салаті присутні обсмажені інгредієнти, наприклад, гриби, цибуля, баклажани, найкраще їх спочатку викласти в сито, щоб скло зайве масло, інакше салат вийде занадто жирним.
• Заправляти салати можна не тільки майонезом, але і сметаною, класичним йогуртом, тільки в цьому випадку головне, щоб до складу салату не входили мариновані і солоні інгредієнти.
• Свіжі овочі, сухарі найкраще класти в салат безпосередньо перед подачею, щоб вони не потекли.