Салат з вареного буряка - добірка кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати салат з вареного буряка.

Салат з вареного буряка - загальні принципи приготування

Те, що буряк - дуже корисний продукт, знають багато. Цей овоч, як ніякий інший, здатний відновлювати кровоносну систему (покращувати якість і обсяг крові). До складу буряків входять найважливіші для організму вітаміни і мікроелементи: вітаміни групи С, В, РР, мідь, фосфор, залізо, магній, калій, йод та інші. Буряк багатий на біофлавоноїди і бетаїн. Вживаючи овоч як в чистому вигляді, так і в складі різних кулінарних вишукувань, можна відновити роботу шлунково-кишкового тракту, а також очистити організм від шлаків і токсинів. Найбільш простою і доступною стравою є Салат з вареного буряка. Серед використовуваних для приготування такої корисної закуски компонентів, крім вареного буряка, використовується різноманіття інших продуктів: овочі (морква, капуста, картопля, помідори тощо), яйця, горіхи, консервовані та м'ясні продукти.

Салат з вареного буряка можна готувати по-різному. У деяких рецептах всі інгредієнти подрібнюються і перемішуються, в інших - продукти викладаються шарами або гірками. Для заправки Салата з вареного буряка можна брати майонез, рослинні масла і різні соуси.

Салат з вареного буряка - підготовка продуктів і посуду

Для того щоб приготувати салат з вареного буряка, знадобиться каструля для варіння продуктів, салатниця або миска, терка, ножі, розділочна дошка. Подавати страву можна на звичайних плоских тарілках або невеликих вазочках.

Найголовніше - правильно приготувати буряк. Після того, як овоч вимить і очищений, потрібно вибрати спосіб теплової обробки. Більшість господарок воліють відварювати буряк, деякі готують його в пароварці. Буряк, приготовлений у пароварці, зберігає більше вітамінів і поживних речовин.

У каструлі буряк вариться, в середньому, 40-50 хвилин, у пароварці - близько 40. Можна прискорити цей процес, розрізавши овоч на частини, правда, в такому випадку, витече багато корисного соку. Варять буряк у несоленій воді на середньому вогні. Важливо стежити за рівнем води в каструлі - рідина повинна повністю покривати коренеплоди. Після приготування овоч повинен охолонути, після цього його можна почистити (якщо це не було зроблено до варіння) і порізати або натерти на терці відповідно до рецепту.

Інші овочі та продукти готуються в точності, як того вимагає рецепт салату з вареного буряка.

Рецепти салату з вареного буряка:

Рецепт 1: Салат з вареного буряка

Проста, але дуже смачна і корисна закуска, яку можна готувати щодня.

Потрібні інгредієнти:

• Буряк середніх розмірів - 2 шт.;
• 2 зубчики часнику;
• Сіль щіпки;
• Чорний мелений перець - за смаком;
• Майонез - 2 ст. л.;
• Волоські горіхи - 50 г.

Спосіб приготування:

Буряк вимити і поставити варитися (чистити його попередньо не потрібно). Після закипання варити на слабкому вогні до готовності (40-50 хвилин), періодично перевіряючи м'якість коренеплоду. Якщо ніж легко входить при проколюванні, значить, буряк готовий. Далі буряк потрібно остудити, очистити і потерти на терці. Волоські горіхи і часник дрібно порубати, додати до буряків. Викласти інгредієнти в невелику миску, присолити, поперчити, заправити майонезом і ретельно перемішати. Готовий салат з вареного буряка можна прикрасити гілочками петрушки або ломтиками лимона.

Рецепт 2: Салат з вареного буряка з чорносливом

Дивно смачний і корисний салат. Закуска сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, зміцнює імунітет і дарує відмінний настрій.

Потрібні інгредієнти:

• Буряк - 1 кг;
• Чорнослив - 220 г;
• Курага - 220 г;
• Волоські горіхи - 6 шт.;
• Майонез - 240 г;
• Сіль - пара трісок.

Спосіб приготування:

Буряк відварити до готовності в несоленій воді, охолодити, почистити і натерти на великій терці. Чорнослив і курагу залити окропом і залишити на кілька хвилин. Після - вийняти і нарізати на невеликі шматочки. Волоські горіхи порубати (не дуже дрібно). Всі компоненти змішати, трохи посолити і заправити майонезом.

Рецепт 3: Салат з вареного буряка з оселедцем

Цю надзвичайно смачну страву можна сміливо подавати до святкового столу, а також готувати його до обіду в звичайні дні.

Потрібні інгредієнти:

• Великий буряк - 1 шт.;
• Оселедець - 1 шт.;
• 2 солоних огірки середніх розмірів;
• Картопля - 2 шт.;
• Морква середніх розмірів - 2 шт.;
• Хрін їдальень - 2 ч. л.;
• Майонез - 250 г;
• Куряче яйце - 1 шт.;
• Зелена цибуля;
• Зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Буряк ретельно вимити, поставити варитися до готовності (можна запекти в духовці). Дати овочу охолонути, почистити, натерти на великій терці. Філе оселедці порізати невеликими шматочками, солоні огірки дрібно порізати. Картоплю відварити в мундирі, остудити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Моркву відварити, очистити, остудити, нарізати у вигляді невеликих шматочків. Всі інгредієнти з'єднати в салатниці, додати хрін і майонез, ретельно перемішати. Яйце відварити, охолодити, дрібно порубати. Салат з вареного буряка посипати яйцем, прикрасити кілечками цибулі і зеленню петрушки.

Рецепт 4: Салат з вареного буряка з морською капустою

Ця корисна і смачна страва стане частим гостем у холодильнику, оскільки легко готується з цілком доступних продуктів. Гості та близькі люди гідно оцінять кулінарні таланти господині.

Потрібні інгредієнти:

• Маринована морська капуста - 130-150 г;
• 3 моркви середніх розмірів;
• 3 невеликих буряка;
• Картопля невеликого розміру - 3 шт.;
• 2 огірки;
• 50 г ріпчастої або 100 г зеленої цибулі;
• Оцет, олія - по 2 ст. л.;
• Сіль, цукор, чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Буряк, морква і картопля вимити, відварити до готовності, остудити, очистити і нарізати невеликими ломтиками. Огірки вимити, нарізати тонкими ломтиками. Цибулю дрібно порубати (зелений - нарізати маленькими кілечками). Всі овочі змішати в глибокій салатниці, додати мариновану капусту. Салат заправити сумішшю з рослинної олії, оцту, солі, цукру та перцю. Все ретельно перемішати. при подачі прикрасити страву свіжою зеленню.

Рецепт 5: Салат з вареного буряка з кальмарами

Рецепт цього незвичайного салату обов'язково запитає будь-який, хто спробував його, гість. Страва ситна і корисна, а також володіє пікантним насиченим смаком.

Потрібні інгредієнти:

• 3-4 тушки кальмарів;
• 4 картоплини;
• 2 невеликих моркви;
• 2 буряка середніх розмірів;
• Солоний огірок - 1 шт.;
• Ріпчаста цибуля - 2-3 шт.;
• Рослинна олія - 3-4 ст. л.;
• Чорний мелений перець;
• Свіжа зелень укропу.

Спосіб приготування:

Кальмари варити в підсоленій воді після закипання 2-3 хвилини. Охолодити, нарізати тонкими смужками (поперек волокон). Картопля, буряк і морква вимити, відварити до готовності, охолодити, почистити і нарізати у вигляді невеликих кубиків. Огірок вимити, дрібно нарізати. Цибулю дрібно порубати (можна обдати її окропом, щоб позбутися гіркоти). Змішати всі інгредієнти в глибокій салатниці або мисці, додати трохи солі, чорного молотого перцю, заправити рослинною олією (соняшниковою або оливковою). Готовий салат прикрасити зеленню свіжого укропу або ломтиками лимона.

Салат з вареного буряка - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Для того щоб салат з вареного буряка вийшов дійсно смачним і корисним, потрібно правильно приготувати коренеплоди. Важливим фактором також є правильно обрані овочі. Буряк буває цукровий, кормовий або звичайний. Для салату краще вибирати цукрові сорти. Рекомендується купувати коренеплоди невеликих розмірів, темно-червоного кольору, шкіряка овочів повинна бути тонкою.

Якщо потрібно домогтися більш насиченого і соковитого смаку, перед варінням буряк чистити не слід. Буряк для салату можна відварити і заздалегідь, продукт цілком може зберігатися в холодильнику до двох днів. Класти овоч краще не в киплячу, а холодну воду - тоді всі вітаміни і корисні властивості збережуться. Не варто протикати буряк занадто часто, інакше витече весь сік коренеплоду. якщо хочеться зберегти колір овоча, можна у воду додати трохи цукру або лимонного соку. Щоб після варіння буряк легко і швидко очистити, потрібно помістити його на 10 хвилин в холодну воду. Кулінари не рекомендують варити буряк разом з іншими овочами, оскільки інші продукти можуть пофарбуватися.