Солодкі булочки - загальні принципи приготування
Солодкі булочки - ідеальне частування до будь-якого свята або просто на кожен день. Існує величезна кількість варіантів приготування цієї здобної випічки. Солодкі булочки можна спекти на дріжджовому або бездрожжевому тісті, на кефірі, молоці тощо. Принцип приготування дуже простий: після того, як дріжджове тісто «підійде», а звичайне - настоїться в холодильнику, можна приступати до самого приготування булочок. Форма випічки може бути будь-якою. З тіста можна сформувати кульки, «сердечки», конвертики, рогалики тощо. Начинка для солодких булочок також може бути якою завгодно: ізюм з цукром, мед з горіхами, джем, фрукти та ягоди. Однак потрібно враховувати, що для солодкого тесту начинка не повинна бути занадто приторною. Якщо більше цукру входить в тісто, краще зробити начинку менш солодкою (і навпаки). Випікати солодкі булочки можна і в духовці, і в мультварці, і в хлібопічці. Перед випіканням булочки зазвичай змащують яйцем (або сумішшю яйця і молока) і посипають цукром, рубаними горіхами, кунжутом або маком.
- Солодкі булочки - підготовка продуктів і посуду
- Рецепти солодких булочок:
- Рецепт 1: Солодкі булочки
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 2: Солодкі булочки «Апельсинові»
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 3: Солодкі булочки
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Солодкі булочки - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Солодкі булочки - підготовка продуктів і посуду
Для того щоб приготувати солодкі булочки, багато посуду не буде потрібно. Всього лише миска для тесту, скалка і противень для випікання. Якщо вдома є мультиварка або хлібопічка, солодкі булочки можна спекти і там.
Перед приготуванням необхідно відміряти потрібну кількість цукру і борошна. Саме борошно слід просіяти, а молоко - підігріти. Для солодких булочок з начинкою потрібно підготувати начинку: фрукти вимити, почистити і нарізати, родзинки перебрати, горіхи порубати тощо.
Рецепти солодких булочок:
Рецепт 1: Солодкі булочки
Всі пам'ятають класичні солодкі булочки, які продавалися в шкільних їдальнях. Приготувати такі смачні «сердечки», посипані цукром можна і вдома. Для приготування булочок використовується дріжджове тісто.
Потрібні інгредієнти:
- 1 кілограм борошна;
- Півлітра молока;
- 150 г вершкового масла або маргарину;
- 50 г дріжджів;
- 1 яйце;
- Столова ложка цукру;
- Сіль - 1 ч. л.;
- Ложка подрібнених горіхів.
Спосіб приготування:
Молоко підігріти, ввести змішаний з дріжджами цукор (не весь) і всипати половину борошна. Залишити суміш у теплому місці на 20 хвилин. Через 20 хвилин влити розтоплене вершкове масло, додати сіль і цукор. Повільно всипати другу половину борошна. Вимісити гладке рівномірне тісто, посипати борошном і залишити в теплі. «Підійшло» тісто розділити на невеликі шматочки і сформувати булочки. Розкласти булочки на противні і залишити хвилин на 7. Змастити булочки яйцем і посипати цукром з горіхами. Випікати до готовності в розігрітій духовці.
Рецепт 2: Солодкі булочки «Апельсинові»
Відмінний рецепт смачних солодких булочок. Тісто виходить дуже пишним і повітряним, а зверху утворюється приємна апельсинова скоринка.
Потрібні інгредієнти:
- Борошно - 300 г;
- Молоко - 185 мл;
- 110 г вершкового масла;
- 3 ложки цедри апельсину;
- Цукор - 3 ложки;
- Чверть ч. л. солі;
- 1 ч. л. сухих дріжджів (або 9-10 г свіжих);
- Ще 100 г цукру - для глазурі;
Спосіб приготування:
З апельсина зняти цедру. Молоко підігріти і розвести в ньому свіжі дріжджі, потім додати борошно цукор (3 ложки), цедру (1 ложку), сіль і топлене масло. Вимісити тісто і сформувати 8 кульок однакової величини. Решта 2 ложки цедри змішати зі 100 г цукру. Всі кульки потрібно обмазати вершковим маслом і як слід обваляти в суміші цукру і цедри. Форму для випічки змастити маслом і викласти на відстані один від одного булочки. Залишити на 1 годину. Випікати в розігрітій духовці 25-30 хвилин.
Рецепт 3: Солодкі булочки
Солодкі булочки з ізюмом - відмінне частування для всієї родини і гостей. Таку випічку дуже просто приготувати в домашніх умовах. Для приготування потрібно борошно, молоко, яйця, дріжджі, родзинки і цукор.
Потрібні інгредієнти:
- 4 склянки пшеничного борошна;
- 355 г молока коров'ячого;
- 2 курячих яйця;
- 18-20 г дріжджів;
- Соняшникова олія - 175 мл;
- Склянка цукру;
- Сіль - 1 щіпка;
- Ізюм.
Спосіб приготування:
Яйця збити з сіллю, додати молоко, дріжджі, соняшникову олію (не все, залишити на змащування) і борошно. Залишити тісто підніматися, потім розкатати його пласт. Ізюм перебрати, промити, обсушити і перемішати з цукром. Змастити пласт маслом і посипати ізюмом з цукром. Загорнути щільний рулет і розрізати на однакові шматки. Дно зліпити так, щоб цукор під час випікання не витік на противагу. Противень змастити маслом і розкласти на ньому солодкі булочки. Випікати близько 25 хвилин у розігрітій духовці.
Солодкі булочки - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Начинку не потрібно робити занадто рідкою - під час випікання вона може витекти;
- Солодкі булочки з дріжджового тіста потрібно залишити на противні на деякий час (для розшарування);
- Для солодких булочок на дріжджовому тесті потрібно дати піднятися тесту кілька разів;
- Щоб тісто не липло до рук, до нього додають рослинну олію. Коли тісто погано розкочується, деякі господині підсипають ще муки, проте булочки виходять не такими пишними і здобними. Замість скалки можна взяти скляну пляшку з холодною водою - тісто стане розкочуватися набагато легше;
- Щоб випічка не пригоріла під час випікання в духовці, під форму можна насипати трохи солі. Якщо булочки починають підгорати, верх можна накрити вологим папером.