Яловиче серце - унікальний дієтичний продукт, який часом сприймається навіть корисніше, ніж м'ясо. Це низькокалорійний субпродукт, до складу якого входять стільки ж білків, що і в м'ясі. При цьому кількість жирів у рази менша, ніж їх зосереджено в м'ясі. Це дозволяє використовувати яловиччя серце при готуванні дієтичних страв і вельми смачних салатів. Ось тільки високоякісний продукт може похвалитися такими солідними показниками. Саме тому при виборі яловичого серця потрібно приділити увагу кольору. Купувати варто тільки серце з темно-червоним кольором, а нальоти і плями свідчать про початок гнійних процесів.
- Салат з яловичого серця. Підготовка продуктів
- Рецепти салату з яловичого серця
- Рецепт 1. Салат з яловичим серцем і корейською морквою
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 2. Яловиче серце у вині
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 3. Салат з яловичим серцем («Бичаче серце»)
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 4. Салат з яловичим серцем і грушами
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Салат з яловичого серця - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Салат з яловичого серця. Підготовка продуктів
В окремому світі, як Кулінарія, яловиччя серце використовується для готування цікавих гарячих страв, закусок, випічок, і, звичайно ж, салатів. Серце чудово гармонує з морквою і капустою. Приступимо до ознайомлення з найбільш неперевершеними рецептами.
Рецепти салату з яловичого серця
Рецепт 1. Салат з яловичим серцем і корейською морквою
Моркву по-корейськи можна придбати в готовому вигляді, але можна приготувати такий салат будинку. Для цього морква натирається на терці, заправляється оцтом і приправами. Розглянемо рецепт з готовою морквиною по-корейськи.
Потрібні інгредієнти:
- 500 г - яловиччя серце;
- 150 г- сир;
- 150 г - морква по-корейськи;
- 1 шт. - червона цибуля;
- 4 ст. л. - майонез.
Спосіб приготування:
Зауважимо, що приготувати салати з яловичого серця не становить жодної праці і цією справою можуть зайнятися навіть недосвідчені господині. Ось і в цьому випадку, достатньо нарізати інгредієнти, з'єднати і заправити, попередньо відваривши серце. У воду можна додати лавровий лист і чорний перець. Остигле серце наріжте довгими смужками. Цибуля нарізається тонкими півкільцями. Змішуємо - серце, морква по-корейськи, натертий сир, цибуля і все заправляється майонезом. Даємо салату 5 хвилин для просочення. Потім пробуємо на смак, якщо потрібно, посоліть.
Рецепт 2. Яловиче серце у вині
Ексклюзивний салат, який з гордістю може прикрасити святковий стіл. Хочете підкреслити гостям свої кулінарні навички - приготуйте салат, до складу якого входить яловиче серце, замариноване у винному маринаді близько 12 годин.
Потрібні інгредієнти:
- 500 г - серце;
- 100 г - консервований горошок;
- 100 г - баклажани;
- 1 шт. - цибуля;
- 200 мл - вино;
- 3 ст. л. - майонез;
- зелень - кріп і петрушка;
- 5 ст. л. - олія.
Спосіб приготування:
Як і говорили вище, серце повинно маринуватися протягом 12 годин у винному маринаді. Тільки попередньо змішайте вино з майонезом і в вже отриману консистенцію додайте говяжжя серце. Свіжі баклажани нарізаються кружечками, а цибуля напівкільцями. По закінченню 12 годин маринування, дістаємо серце, нарізаємо платівками і разом з нарізаними овочами оскаржуємо до готовності. Викладаємо інгредієнти в салат, додаємо зелений горошок і подрібнену зелень. Салат можна заправити або майонезом, або оливковою олією. Для легшого варіанту рекомендується заправити оливковою олією.
Рецепт 3. Салат з яловичим серцем («Бичаче серце»)
Мабуть, це найвідоміший салат, приготований з яловичого серця. І не дарма ця страва отримала таке велике визнання. Воно корисне і дуже смачне.
Потрібні інгредієнти:
- 500 г - серце;
- 4 шт. - червона цибуля;
- 5 шт. - яйце;
- 150 мл - майонез;
- 3 шт. - помідори черрі.
Спосіб приготування:
Відварюємо серце, а після його остигання нарізаємо соломкою. Червоні цибулини нарізаємо півкільцями, а потім злегка обсмажуємо. Яйця вкруту наріжте квадратиками, а помідори четвертинками. З'єднайте всі інгредієнти, крім помідор - вони підуть на прикрасу. Отже, заправляємо «Бичаче серце» майонезом і прикрашаємо кропом і черрі.
Рецепт 4. Салат з яловичим серцем і грушами
Дивно, але не тільки яблука використовуються в поєднанні з м'ясними продуктами при готуванні салатів. Пропонуємо дивовижний салат, де спробуємо з'єднати яловиччя серце з грушами. У комплекті йде фенхель, що також свідчить про корисність і неординарність салату.
Потрібні інгредієнти:
- 100 г - волоські горіхи;
- 700 г - серце;
- 1 ст. л. - гірчиця;
- 50 мл - оливкова олія;
- 5 шт. - груші;
- 900 г - фенхель;
- 50 мл - оцет;
- велика сіль, чорний перець, зелений салат.
Спосіб приготування:
Соус салату повинен трохи настоятися, для цього першим ділом займемося цією справою. Змішайте оливкову олію з гірчицею, чорним перцем, сіллю і оцтом. Інгредієнти гарненько підіймаються вінчиком.
Можемо далі зайнятися інгредієнтами. Що стосується фруктів, то краще вибрати груші солодких сортів. Наріжте овочі кубиками, шкірку можна не очищати. Говяжжя серце відварюється в солоній воді. Для аромату в каструлю при бажанні можна додати пару зубчиків часнику. Фенхель наріжте довільно, а свіже листя зеленого салату подрібніть руками. Візьміть глибоку посудину, в якій буде зручно заправляти салат. З'єднуємо інгредієнти, а зверху виливаємо раніше підготовлений соус. Грецькі горіхи оскаржуються і вручну подрібнюються. Салат прикрашаємо подрібненими ядрами горіха.
Салат з яловичого серця - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Кулінарам-початківцям можна почати знайомство з кулінарією саме з приготування салатів з яловичого серця. У початковому етапі салат можна приготувати з серця, цибулі та майонезу, досить нарізати відварене серце, цибулю і все заправити соусом. Але з досвідом салати можна вдосконалити і розбавити фруктами.